Nebbiolo d'Alba - Bricco dei Guazzi

Nebbiolo d'Alba - Bricco dei Guazzi näyttää lasissa kirkkaan, tiiviin rubiininpunaisen värin, jonka reunassa on hienoinen granaatinpunainen sävy. Tämä väri sopii täydellisesti puhdasrotuiselle Piemonten Nebbiololle ja lupaa syvyyttä, rakennetta ja pitkää kypsymispotentiaalia. Tuoksussa avautuu heti vangitseva, moniulotteinen bukee. Tummat karhunvatukat kohtaavat kypsän hapankirsikan, hienovaraiset kaakaon vivahteet ja hieno tupakansavu asettuvat niiden ylle kuin jalo huntu. Hento vanilja tuo aavistuksen makeutta ja antaa tuoksulle lämpimän, kutsuvan sävyn. Näin syntyy elegantti, moniilmeinen vaikutelma, joka herättää halun ensimmäiseen siemaukseen ja tuo viinin luonteen selkeästi esiin. Nebbiolo d'Alba - Bricco dei Guazzi osoittaa samalla vaikuttavaa syvyyttä olematta koskaan raskas.

Suussa viini on kuiva, suoraviivainen ja silti erittäin hurmaava. Kypsät tanniinit ovat läsnä, mutta hienosti kietoutuneet ja hyvin integroituneet. Rakenne kannattelee viiniä hallitsematta sitä liikaa. Karhunvatukka ja hapankirsikka muodostavat myös maussa mehevän ytimen, jota säestävät kaakao, hienot paahtosävyt, vanilja ja häivähdys tupakkaa. Hedelmäisyys on selkeä ja tarkkarajainen, mausteisuus jalostunut ja hienovarainen. Hapokkuus on raikas ja napakka, ja se antaa vetoa ja pituutta. Jälkimaku on pitkä, tummien marjojen, hieman kaakaojauheen ja hennon vaniljan sävyttämä. Tämä hedelmän, mausteisuuden ja rakenteen harmonia tekee viinistä ihanteellisen kumppanin hienostuneelle keittiölle ja nautinnollisille iltahetkille.

Tämän punaviinin aromit voidaan jäsentää seuraaviin pääpiirteisiin:

1. Tumma hedelmä: Mehevä karhunvatukka, kypsä hapankirsikka ja häivähdys mustakirsikkaa muodostavat aromin selkeän, intensiivisen ytimen.
2. Mauste ja savuisuus: Hieno tupakka, kevyet savuiset sävyt ja hillityt paahteiset aromit tuovat bukeehen syvyyttä ja jalostunutta rakennetta.
3. Makeat vivahteet: Hento vanilja, ripaus kaakaojauhetta ja kevyet karamellin sävyt tuovat suuhun lämpöä ja aistillista charmia.

Ilmauksen myötä viini avautuu yhä enemmän. Karhunvatukan, hapankirsikan, kaakaon, tupakan ja vaniljan rinnalle nousee hienoja vivahteita kuivatuista yrteistä, ruusunlehdestä ja hieman nahasta. Nämä sävyt korostavat Nebbiolo-lajikkeen tyyppillistä luonnetta Nebbiolo d'Alba DOC -alueelta. Suussa viini näyttää hyvän tasapainon täyteläisen hedelmäisyyden ja rakenteen välillä. Tanniinit ovat kypsiä ja hienoja, hapokkuus selkeä ja raikas, runko keskivahva ja elegantin syvä. Näin Nebbiolo d'Alba - Bricco dei Guazzi on kautta linjan tasapainoinen ja tarkkarajainen. Jälkivaikutelma on vaikuttavan pitkä, viipyen tumman hedelmäisyyden ja häivähdyksen kaakaota myötä.

Se, joka antaa viinin kehittyä jonkin aikaa tai dekantoi sen ajoissa, saa palkinnoksi vielä avoimemman kokonaisuuden. Karhunvatukan ja hapankirsikan aromit sulautuvat silloin entistä tiiviimmin yhteen tupakan ja vaniljan vivahteiden kanssa. Rakenne tuntuu pehmeämmältä, suutuntuma entistä hienovaraisemmalta. Tässä vaiheessa viini näyttää koko luonteensa, joka syntyy kypsistä rypäleistä, huolellisesta valmistustavasta ja Piemonten ainutlaatuisesta terroir’sta. Nebbiolo d'Alba - Bricco dei Guazzi on näin punaviini, joka puhuttelee sekä asiantuntijoita että uteliaita löytöretkeilijöitä.

Myös suorassa vertailussa muiden italialaisten punaviinien kanssa Nebbiolo d'Alba - Bricco dei Guazzi pitää pintansa selkeän hedelmäisyytensä, hienon mausteisuutensa ja elegantin rakenteensa ansiosta. Se säilyy aina tasapainoisena, tarjoaa syvyyttä ilman liiallista voimaa ja säilyttää miellyttävän raikkauden aina pitkään jälkimakuun saakka.

Nebbiolo d'Alban valmistus Bricco dei Guazzilla

Nebbiolo d'Alba - Bricco dei Guazzi -viinin köynnökset kasvavat valituilla tarhoilla Nebbiolo d'Alba DOC -alueella Piemontessa. Maaperä koostuu pääasiassa mergelistä, kalkista ja savesta, mikä tarjoaa Nebbiolo-lajikkeelle ihanteelliset olosuhteet. Köynnösten satomäärää pidetään tarkoituksella maltillisena. Näin rypäleet ehtivät kypsyä ja kehittää runsaan aromikirjon. Huolellinen lehtityöskentely varmistaa hyvän ilmankierron terttujen ympärillä ja tukee tasapainoista kypsymistä. Sadonkorjuu tehdään valikoiden, useimmiten käsin, jotta vain kypsät marjat päätyvät kellariin.

Sadonkorjuun jälkeen rypäleet rangataan hellävaraisesti ja murskataan kevyesti. Viileää esimaseraatiota voidaan käyttää korostamaan karhunvatukan ja hapankirsikan hedelmäaromeja. Käyminen tapahtuu lämpökontrolloiduissa terästankeissa. Näin käyminen voidaan ohjata tarkasti ja Nebbiololle tyypillinen aromiprofiili – karhunvatukka, hapankirsikka, kaakao, tupakka ja vanilja – tuoda selvästi esiin. Käymisen aikana säännölliset pumppaukset tai hellät délestage-käsittelyt huolehtivat värin, tanniinien ja aromien tehokkaasta uuttumisesta kuorista.

Alkoholikäymisen jälkeen seuraa useimmiten malolaktinen käyminen. Tämä vaihe pyöristää hapokkuutta ja tekee suutuntumasta pehmeämmän menettämättä raikkautta. Sen jälkeen viini kypsyy puutynnyreissä, usein barrique-tynnyreissä tai suuremmissa tammitynnyreissä. Siellä kehittyvät tyypilliset vaniljan, kaakaon ja hienon tupakan sävyt, jotka punoutuvat harmonisesti yhteen tumman hedelmäisyyden kanssa. Kypsytysajan pituus puussa valitaan niin, että viini saa rakennetta ja syvyyttä menettämättä hedelmäisyyttään.

Ennen pullotusta Nebbiolo d'Alba - Bricco dei Guazzi lepää vielä jonkin aikaa tankissa tai tynnyrissä, jotta se voi tasoittua. Vasta sitten se suodatetaan hellästi ja pullotetaan. Pullossa viini voi jatkaa kehittymistään ja muodostaa lisää kypsymisaromeja. Näin syntyy tasapainoinen punaviini, joka ilmentää selkeästi Piemonten aluetta, Nebbiolo-lajiketta ja Bricco dei Guazzin kädenjälkeä.

Ruokasuosituksia Nebbiolo d'Alballe Bricco dei Guazzilta

Rakenteensa, tumman hedelmäisyytensä ja hienon mausteisuutensa ansiosta Nebbiolo d'Alba - Bricco dei Guazzi on monipuolinen ruokapöydän kumppani. Se sopii erittäin hyvin liharuokien kanssa, mutta myös voimakkaasti maustettujen uuni- ja pannuruokien seuraan. Tanniinit ja raikas hapokkuus toimivat hyvin yhteen proteiinien ja runsaan kastikkeen kanssa. Samalla hedelmäisyys tuo miellyttävän kontrastin tuhteihin makuihin.

• Tagliatellea piemontelaisella naudanragùlla, hitaasti haudutettuna punaviinissä, juuresten ja tuoreiden yrttien kanssa.
• Haudutettu vasikanpotka polentan kanssa ja kastike, jota on keitetty kokoon tilkalla Nebbioloa.
• Grillatut lampaan kyljykset rosmariinilla, valkosipulilla ja oliiviöljyllä, seurana uuniperunoita ja ratatouillea.
• Pannulla paistettu naudanpihvi, medium, sienikastikkeen ja paahdettujen kuningasosterivinokkaiden kanssa.
• Lasagne naudanlihalla, tomaateilla, béchamel-kastikkeella ja parmesaanilla, uunissa kullanruskeaksi gratinoituna.
• Kypsytetty kova juusto Piemontesta, esimerkiksi aromikas Castelmagno tai hyvin kypsynyt Pecorino.
• Tryffelirisotto ruskealla voilla ja parmesaanilla, erityisen sopiva, kun viini on jo hieman kehittynyt.

Myös rustiikkisten ruokien, kuten patapaistin, riistaruokien tai aromaattisen sienipannun kanssa Nebbiolo d'Alba - Bricco dei Guazzi on erinomainen valinta. Karhunvatukan, hapankirsikan, kaakaon, tupakan ja vaniljan vivahteet sulautuvat keittiön paahteisten sävyjen kanssa ja luovat pöytään pyöreän, intensiivisen makukokemuksen.

• Lisää tuotteita osoitteesta Bricco dei Guazzi