Coste della Sesia Nebbiolo DOC - Travaglini Gattinara

Coste della Sesia Nebbiolo DOC - Travaglini Gattinara loistaa lasissa kirkkaan rubiininpunaisena, hieman granaattiin vivahtavana ja kevyesti hohtavana. Jo ensimmäinen pyöräytys vapauttaa elegantin tuoksun, joka muistuttaa tummista hedelmistä. Karhunvatukka, kypsä luumu ja mehukas hapankirsikka hallitsevat bukettia. Hienovaraiset lakritsin, mausteisuuden ja kevyesti kuivattujen yrttien sävyt tuovat syvyyttä. Mukana on myös vivahteita orvokista, kevyesti paahdetusta mantelista ja häivähdys tupakkaa. Näin syntyy moniulotteinen mutta selkeästi jäsennelty aromikokonaisuus, joka miellyttää klassisen Piemonten punaviinin ystäviä.

Suunta maistettaessa Coste della Sesia Nebbiolo DOC - Travaglini Gattinara on kuiva, tarkkarajainen ja samalla hyvin harmoninen. Tanniinit ovat hienot, mutta tuntuvat selvästi ja antavat punaviinille sille tyypillisen rakenteen. Karhunvatukan, hapankirsikan ja luumun hedelmäisyys on tiivis ja selkeä. Hienot lakritsin, pienen kaakaon ja nahkaisien sävyjen aromit tuovat jännitettä kokonaisuuteen. Raikas hapokkuus antaa ryhtiä ja pituutta ja tekee viinistä eloisan ja houkuttelevasti juotavan.

Aromit ovat moniulotteisia ja elegantteja. Maun keskivaiheilla avautuu kuivattua kirsikkaa, cassista ja häivähdys mustapippuria. Jälkimaku on pitkä, hienovaraisen mausteinen ja kevyesti paahteinen. Hedelmä säilyy koko ajan etualalla ja tuntuu kirkkaalta ja hienostuneelta. Tämä lajikeviini yhdistää Nebbiolon syvyyden ja nautittavuuden. Viini tarjoaa rakennetta olematta raskas ja pysyy viimeiseen kulauskaan saakka hienossa tasapainossa.

Suutuntuma on samettinen mutta napakka. Tanniinit ovat kypsiä ja hyvin integroituneita. Runko on keskivahva ja ääriviivoiltaan selkeä. Eloisa, raikas hapokkuus kantaa tummaa hedelmää. Nebbiolo-rypäleet tuovat tyypillisen yhdistelmän voimaa, eleganssia ja hienostuneisuutta. Hedelmän, mausteisuuden ja selkeyden liitto tekee viinistä erinomaisen valinnan nautinnollisiin iltoihin ja ruokapöytään.

Coste della Sesia Nebbiolo DOC - Travaglini Gattinaran aromit voidaan jäsentää kolmeen päävaikutelmaan:

1. Tumma hedelmä: intensiivinen karhunvatukka, mehukas luumu, kypsä hapankirsikka, täydentäjänä hieman cassista ja kuivattua kirsikkaa.
2. Mausteiset sävyt: lakritsi, mustapippuri, häivähdys tupakkaa ja hieno nahkainen vivahde, jotka antavat viinille syvyyttä.
3. Paahteiset piirteet: hennot kaakaon, paahdetun mantelin ja hillityn puun sävyt, jotka tukevat rakennetta ja moniulotteisuutta.

Kokonaisuutena muodostuu punaviini, jolla on selkeä profiili ja pohjoisen Piemonten tyypillinen luonne. Viini osoittaa perinteisesti kypsytetyn Nebbiolon tarkkuuden ja eleganssin. Rubiininpunainen väri, tumma hedelmä, hieno mausteisuus ja kestävä jälkimaku tekevät nautinnosta tiiviin mutta samalla hyvin selkeän. Rakenteikkaita, raikkaita punaviinejä arvostavat viininystäviä saavat tästä tyylikkään kumppanin moniin tilanteisiin.

Coste della Sesia Nebbiolo DOC -viinin valmistus Travaglini Gattinaralla

Tämän viinin rypäleet tulevat valikoiduilta tarhoilta Pohjois-Piemontesta. Alueella vallitsee viileämpi ilmasto, jossa päivän ja yön lämpötilaerot ovat suuria. Nämä olosuhteet pidentävät kypsymisaikaa ja tuottavat aromaattisia rypäleitä, joissa on raikas hapokkuus. Maaperä koostuu pääasiassa mineraalipitoisesta kiviaineksesta ja savisista kerroksista. Tällainen yhdistelmä luo vankan pohjan rakenteikkaille, raikkaille Nebbiolo-viineille, joilla on selkeä ilme.

Köynnöksiä hoidetaan huolellisesti ja niitä vaalitaan intensiivisesti vuoden mittaan. Sato pidetään kurissa tarkalla leikkauksella, jotta hedelmästä tulee tiivis. Sadonkorjuu tehdään käsin ja valikoiden. Vain kypsät rypäleet pääsevät kellariin. Jo tarhalla ja myöhemmin lajittelupöydillä varmistetaan, että käytiin käytetään vain hyvälaatuista satoa. Näin karhunvatukan, luumun ja hapankirsikan tyypilliset aromit pysyvät selkeinä.

Kellarissa rypäleet rangat poistetaan varovasti ja marjat murskataan kevyesti. Käyminen kuorimassan kanssa tapahtuu lämpötilakontrolloidusti, jotta Nebbiolon raikas hedelmäisyys ja hieno mausteisuus säilyvät. Mäskikattoa painetaan säännöllisesti alas, jotta väri, tanniini ja aromit uuttuvat tasaisesti. Käymisajaksi valitaan kesto, joka tasapainottaa rakenteen ja eleganssin. Näin Coste della Sesia Nebbiolo DOC - Travaglini Gattinara säilyy selkeänä ja fokusoituneena.

Alkoholikäymisen jälkeen seuraa malolaktinen käyminen, joka pyöristää hapokkuutta ja tekee kokonaisuudesta pehmeämmän. Sen jälkeen punaviini kypsyy pidempään puutynnyreissä. Käytössä ovat pääasiassa suuret ja osin käytetyt tynnyrit, jotta puu ei hallitse, vaan tukee viiniä hienovaraisesti. Kypsytys antaa syvyyttä, kypsyttää tanniineja ja tuo mukaan lakritsin, kaakaon ja paahteisuuden hienoja sävyjä.

Tynnyrikypsytyksen jälkeen seuraa lisälepo pullossa. Vasta tämän jälkeen Coste della Sesia Nebbiolo DOC - Travaglini Gattinara tulee myyntiin. Lisäkypsytys tekee suutuntumasta silkkisemmän ja sitoo aromit hienosti toisiinsa. Tumma hedelmä näyttäytyy entistä selkeämpänä, mausteisuus nivoutuu kokonaisuuteen. Näin viini on jo avaamishetkellä hyvin lähestyttävä, mutta omaa samalla hyvän kehittymisvaran.

Ruokasuosituksia viinille Coste della Sesia Nebbiolo DOC - Travaglini Gattinara

Tämä kuiva punaviini sopii monipuolisesti sekä juhlavampaan että mutkattomampaan keittiöön. Rakenteensa, tarkkarajaisen hapokkuuden ja kypsien tanniiniensa ansiosta se toimii erinomaisesti liharuokien, aromaattisten pastojen ja kypsytettyjen juustojen parina. Karhunvatukka- ja hapankirsikka-aromit sointuvat yhteen paahteisten sävyjen ja voimakkaiden liemien kanssa. Hieno lakritsi ja mausteisuus täydentävät tuhteja välimerellisiä ruokia. Viini nivoutuu hyvin osaksi moniannoksisia menuja.

Hyviä ruokapareja Coste della Sesia Nebbiolo DOC - Travaglini Gattinaralle ovat muun muassa:

- Haudutetut ruoat, kuten naudanpalapaisti juureksilla ja tumma punaviinikastike
- Haudutettu lammaspotka rosmariinilla, timjamilla ja kermainen polenta
- Itsetehdyt tagliatellet naudan- tai riistaragùn kanssa, pitkään haudutettuna
- Risotto herkkutateilla, hieman parmesaania ja tuoretta persiljaa
- Grillattu entrecôte yrttivoilla ja uuniperunat merisuolalla
- Täytetyt munakoisot tomaatilla, yrteillä ja kypsytetyllä kovajuustolla, uunissa haudutettuina
- Juustolautanen, jossa on kypsytettyä pecorinoa, vanhaa parmesaania ja pähkinäistä vuoristojuustoa

Myös syksyisiin ruokiin, joissa on sieniä, juureksia ja voimakkaita kastikkeita, tämä punaviini tuo hienon vastaparin. Raikas hapokkuus leikkaa taitavasti ruoan runsauden, ja tumma hedelmä tukee paahteisia aromeja. Coste della Sesia Nebbiolo DOC - Travaglini Gattinara sopii siten erinomaisesti erityisiin illallisiin ystävien kanssa, juhlahetkiin tai rauhalliseen iltaan kotona hienon ruoan seurassa.

• Lisää tuotteita osoitteesta Travaglini Gattinara