Barbera d'Asti DOC - Bricco dei Guazzi

Barbera d'Asti DOC - Bricco dei Guazzi näyttäytyy lasissa syvän, kirkkaan rubiininpunaisena, hienoin violetin vivahtein. Jo ensimmäinen lasin pyöräytys vapauttaa voimakkaan tuoksun tummasta karhunvatukasta, kypsästä mustikasta ja mehukkaasta hapankirsikasta. Nämä selkeät hedelmäaromit yhdistyvät hienoihin vivahteisiin orvokista, mustasta kirsikasta, ripauksesta lakritsia ja hillityistä mausteisuuksista. Tuoksu on moniulotteinen, mutta selkeästi jäsennelty. Maultaan viini on kuiva, mehukkaan hedelmäinen ja eloisalla, piemontelaiselle tyypillisellä raikkaudella varustettu. 15,0 tilavuusprosenttia alkoholia on integroitunut erinomaisesti ja antaa viinille lämpöä, runsautta ja pituutta ilman, että se tuntuisi raskaalta.

Suussa tämä Barbera osoittaa tiiviin, mutta samalla elegantin rakenteen, jota kantaa selkeä, kuitenkin hienovarainen hapokkuus, joka nostaa hedelmää ja luo jännitettä. Tanniinit ovat kypsiä, hienosti hioutuneita ja pehmeitä; ne tukevat runkoa hallitsematta sitä. Karhunvatukan, mustikan ja hapankirsikan aromit toistuvat maussa ja niitä säestävät vivahteet tummasta luumusta, cassiksesta, ripauksesta kaakaota sekä häivähdyksestä vaniljaa. Pitkässä, innostavassa jälkimaussa jää häivähdys hapankirsikkaa, hienovarainen mausteisuus ja miellyttävä raikkaus, joka kutsuu seuraavaan kulaukseen. Viini tuntuu voimakkaalta, muttei koskaan raskastekoiselta, keskittyneeltä, mutta säilyttää koko ajan juotavuutensa ja lähestyttävyyden.

Näin tämän punaviinin aromikirjo avautuu useassa tasossa, jotka tulevat esiin tietoisen nautiskelun myötä vähitellen:

1. Ensimmäinen taso: Mehukas karhunvatukka, mustikka ja hapankirsikka, selkeä tumma hedelmä ja eloisa raikkaus.
2. Toinen taso: Musta kirsikka, tumma luumu, cassis ja hienot kukkaiset sävyt, kuten orvokki.
3. Kolmas taso: Mausteiset vivahteet lakritsista, ripaus kaakaota, hennot paahtosävyt ja häivähdys vaniljaa, jotka viittaavat kypsytykseen puussa.

Runko on keskivahva–täyteläinen, tiiviin hedelmäinen ja hapokkuuden, tanniinin sekä alkoholin harmoninen kokonaisuus. Rakenne vaikuttaa tarkalta, suoraviivaiselta ja samalla silkkiseltä. Myös hedelmäisyyden ja raikkauden välinen tasapaino on huomionarvoinen, minkä ansiosta viini toimii sekä ruokapöydässä että sellaisenaan nautittuna. Tämä on ihanteellinen punaviini nautiskelijoille, jotka arvostavat persoonallisia, hedelmälähtöisiä mutta silti elegantteja Barbera-viinejä Piemontesta, kuten Barbera d'Asti DOC - Bricco dei Guazzi, jossa yhdistyvät konsentraatio, syvyys ja vaivaton juotavuus.

Hieman korkeammassa tarjoilulämpötilassa lasissa viini avautuu entisestään. Silloin esiin nousee enemmän metsämarjan, mustakirsikan ja mausteisen aluskasvillisuuden sävyjä. Pehmeä suutuntuma ja täyteläinen tumma hedelmä tekevät tästä erinomaisen kumppanin intensiivisille italialaisille ruoille. Samaan aikaan eloisa hapokkuus tuo raikkautta ja selkeyttä, eikä viini tunnu raskaalta pitkänkään nautiskelun aikana. Lyhyt ilmaus, esimerkiksi karahvissa, voimistaa sen ilmaisua edelleen: hedelmä näyttäytyy vielä puhtaampana ja mausteisuus sulautuneempana. Näin Barbera d'Asti DOC - Bricco dei Guazzi paljastaa täyden potentiaalinsa karahvissa ja isossa lasissa.

Jälkimaku on pitkä, tumman marjaisuuden, hienon mausteisuuden ja kestävän, raikkaan hapokkuuden kannattelema – piirre, joka on tyypillinen laadukkaille Barbera-viineille Piemontesta. Viini on valmistettu yhdestä lajikkeesta, minkä ansiosta rypäleen luonteikkuus pääsee täysin esiin. Pullokypsytyksen myötä siihen voi kehittyä lisäksi tertiäärejä sävyjä kuivatuista hedelmistä, nahasta ja tupakasta, jotka lisäävät monimuotoisuutta. Näin tämä punaviini seuraa vaativampaakin nautiskelijaa vuosien ajan ja on silti jo nuorena yllättävän helposti lähestyttävä. Myös muiden korkealaatuisten Barbera d'Asti -viinien joukossa Barbera d'Asti DOC - Bricco dei Guazzi erottuu intensiivisellä hedelmäisyydellään, tiiviillä rakenteellaan ja samalla elegantilla tyylillään.

Barbera d'Asti DOC -viinin valmistus Bricco dei Guazzilla

Tähän viiniin käytetyt rypäleet tulevat valikoiduilta tarhoilta Piemontesta, yhdeltä Italian arvostetuimmista alueista luonteikkaille punaviineille. Köynnökset kasvavat hyvin vettä läpäisevillä mailla, joissa on kalkkia, savea ja mergeliä; tämä antaa Barbera-rypäleelle rakennetta ja selkeän hedelmäprofiilin. Tarhojen suuntaus on valittu niin, että rypäleet kypsyvät tasaisesti ja säilyttävät samalla raikkautensa. Satoja rajoitetaan huolellisella leikkauksella ja lehdistön hallinnalla, jotta saadaan aikaan konsentroituneita, kypsiä marjoja, joissa on tiivis aromi.

Kasvukauden aikana köynnösten kasvua tarkkaillaan järjestelmällisesti, jotta terttien ympärille jää riittävästi ilmankiertoa. Näin marjat pysyvät kuivina ja voivat riippua köynnöksissä haluttuun kypsyyteen asti. Sadonkorjuu tehdään valikoiden, useimmiten käsin, jotta vain kypsät marjat päätyvät kellariin. Jo tarhalla poistetaan kaikki, mikä ei täytä laatukriteerejä. Sen jälkeen seuraa vielä lisälajittelu kellarissa lajittelupöydillä.

Maseraatio ja alkoholikäyminen tapahtuvat lämpötilakontrolloiduissa terästankeissa. Näin väriaineiden uuttumista kuorista voidaan ohjata tarkasti ilman, että tanniinit kovettuvat. Säännöllinen kuorikakun alas painaminen tai varovainen pumppaus varmistaa, että väri, hedelmäaromit ja tanniinit irtoavat kuoresta hellävaraisesti. Käymislämpötila pidetään kohtuullisena, jotta viinin raikas, selkeä hedelmäisyys säilyy ja karkeat parkkiaineet eivät korostu.

Alkoholikäymisen jälkeen seuraa yleensä malolaktinen käyminen. Tällöin bakteerit muuttavat terävän omenahapon pehmeämmäksi maitohapoksi. Tämä tekee viinistä pyöreämmän, pehmeämmän ja harmonisemman, kuitenkaan viemättä siltä luonteenomaista raikkautta. Tämän jälkeen viini kypsyy useita kuukausia osin puussa, osin tankissa. Hillitty puun käyttö tuo rakennetta, mausteisuutta, hienoja vaniljasävyjä ja hienovaraisia paahtovivahteita peittämättä hedelmää. Hienosakan päällä kypsyminen lisää viiniin runsautta ja kermamaista suutuntumaa.

Kypsytysvaiheen päätyttyä viini suodatetaan varovasti ja pullotetaan. Pullossa se lepää vielä jonkin aikaa ennen markkinoille pääsyä, jotta aromikirjo ehtii pyöristyä. Tämä huolellinen valmistustapa selittää sen syvyyden, rakenteen ja eleganssin, jonka Barbera d'Asti DOC - Bricco dei Guazzi lasissa osoittaa.

Ruokasuosituksia Barbera d'Asti DOC -viinille Bricco dei Guazzilta

Tämä voimakas, hedelmäkorosteinen punaviini on erinomainen kumppani tuhteihin italialaisiin ruokiin ja moniin klassisiin liharuokiin. Mehukas hapokkuus ja tumma marjaisuus sopivat intensiivisten aromien rinnalle, samalla kun kypsät tanniinit antavat rakennetta hallitsematta kokonaisuutta. Barbera d'Asti DOC - Bricco dei Guazzi soveltuu näin sekä rentoihin pasta-iltoihin että juhlavampiin menu-kokonaisuuksiin.

• Tagliatelle ja tuhti, pitkään haudutettu naudanliha-bolognese, maustettuna tomaateilla ja yrteillä.
• Lasagne al Forno naudan jauhelihalla, tomaattikastikkeella, bechamelilla ja runsaalla uunijuustolla.
• Haudutetut naudanposket punaviinikastikkeessa juuresten ja kermamaisen polentan kanssa.
• Vasikan ossobuco gremolatalla, seurana milanolainen sahramirisotto.
• Grillattu naudanpihvi tai entrecôte, maustettuna vain karkealla suolalla ja pippurilla, lisänä uuniperunat.
• Lampaan kyljykset yrttikuorrutteella, rosmariiniperunoilla ja ratatouille-vihanneksilla.
• Kypsä, kova lehmän- tai lampaanmaitojuusto, esimerkiksi piemontelaisia juustolajikkeita, ciabatan ja viikunachutneyn kanssa.

Myös pizza, jossa on salamia, salsicciaa tai mausteista pekonia, sopii tämän viinin seuraksi erittäin hyvin. Tumma hedelmä ja eloisa hapokkuus muodostavat mielenkiintoisen vastaparin ruoan tuhteihin makuihin. Jopa grillattujen kasvisten, täytettyjen paprikoiden tai sienirisoton kanssa viini löytää tasapainoisen, harmonisen yhdistelmän. Näin tämä Barbera on monipuolinen kumppani luovaan keittiöön ja tarjoaa runsaasti mahdollisuuksia nautinnollisiin yhdistelmiin ruokapöydässä.

• Lisää tuotteita osoitteesta Bricco dei Guazzi