Bricco dell'Uccellone Barbera d'Asti DOCG 1,5 l Magnum - Braida

Bricco dell'Uccellone Barbera d'Asti DOCG 1,5 l Magnum Braidalta näyttäytyy lasissa tiheänä, kimmeltävän rubiininpunaisena, purppuransävyisin heijastuksin. Syvä väri viittaa jo korkeaan konsentraatioon ja kypsiin rypäleisiin. Tuoksussa avautuu moniulotteinen bouquet, jossa on tummaa hedelmää ja viileää mausteisuutta. Mustikat tuntuvat mehukkailta ja kirkasilmeisiltä, punaherukat tuovat hienostunutta raikkautta ja napakkaa jännitettä. Mukana on myös hienoja vivahteita mintusta ja sitruunamelissasta, jotka tekevät tuoksusta elegantin ja virkistävän.

Jo ensimmäinen pyöräytys nostaa lasista esiin tiiviitä metsämarja-aromeja. Kypsät mustikat tuovat mieleen lämpimät kesäpäivät metsässä, kun taas punaherukka lisää aavistuksen rapsakkaa hapokkuutta. Mintun ja sitruunamelissan hienostunut yrttisyys tuntuu viileältä ja selkeältä. Taustalla erottuu hienovaraisia sävyjä makeasta mausteisuudesta, kuten vaaleasta tupakasta, kaakaosta ja häivähdyksestä lakritsia. Tämä yhdistelmä antaa viinille syvyyttä ja jännitettä.

Suussa punaviini on kuiva, tiivis ja silti silkkinen. Hedelmäisyys on tarkkarajaista ja kypsää, muttei koskaan raskasta. Mustikka ja punaherukka muodostavat rungon, jota täydentää hieno vivahde mustakirsikkaa. Mintun ja sitruunamelissan yrttisyys tuo pirteän, lähes viileän sävyn. Rakenne on voimakas, alkoholi hyvin integroitunut. Barberalle tyypillinen eloisa hapokkuus antaa raikkautta ja pituutta. Tanniinit ovat harmoniset, kypsän hienojakoiset ja silti selvästi aistittavat, mikä tekee viinistä mehukkaan ja intensiivisen.

Keskimaussa viinin runsas luonne pääsee täydesti esiin. Tekstuuri on pehmeä ja tiivis, lähes kermainen, mutta koko ajan selkeäpiirteinen. Kypsytys puussa tuo mukanaan hienovaraisia paahtuneita sävyjä, kuten hentoa vaniljaa, hieman setripuuta ja häivähdyksen kahvia. Nämä aromit tukevat intensiivistä hedelmää peittämättä sitä. Jälkimaku on hyvin pitkä ja elegantti, kantavina elementteinä makea marjaisuus, pirteä hapokkuus ja hieno yrttinen kaiku.

Aromit voidaan jäsentää seuraaviin vivahteisiin:

1. Tumma hedelmä: mustikka, mustakirsikka, hieman karhunvatukkaa, tiivis ja mehukas.
2. Punainen hedelmä: punaherukka, hapankirsikka, kypsä vadelma, selkeän raikas.
3. Yrtit: minttu, sitruunamelissa, hieno yrttinen mausteisuus, joka tuo viileää selkeyttä.
4. Mausteisuus: vaalea tupakka, kaakao, hienovarainen lakritsi, hieman setripuuta.
5. Rakenne: voimakkaat mutta hienot tanniinit, eloisa hapokkuus, pitkä, intensiivinen jälkimaku.

Bricco dell'Uccellone Barbera d'Asti DOCG 1,5 l Magnum - Braida sopii erinomaisesti juhla-aterioiden kohokohdaksi ja pitkään kellarointiin. Suuri pullokoko voimistaa kypsymisen hienostuneisuutta ja tuo juhlavissa tilanteissa erityisen harmonisen makukokemuksen. Sen voimakas luonne, Barberan raikas hapokkuus ja monikerroksinen aromimaailma tekevät viinistä ilmeikkään Piemonten lähettilään.

Bricco dell'Uccellone Barbera d'Asti DOCG 1,5 l Magnum - Braidan valmistus

Bricco dell'Uccellone Barbera d'Asti DOCG 1,5 l Magnum - Braida -viinin rypäleet tulevat valikoiduilta tarhoilta Piemontesta. Köynnökset kasvavat kalkkipitoisilla savi- ja hiekkamailla, jotka sopivat erityisen hyvin Barberalle. Nämä maaperät mahdollistavat korkean kypsyysasteen ja samalla puhtaan, raikkaan hapokkuuden. Ilmastolle ovat tyypillisiä lämpimät päivät ja viileät yöt, jolloin marjat voivat kehittää aromejaan hitaasti ja tasaisesti.

Tarhalla panostetaan huolelliseen lehtityöhön ja tarkasti säädeltyyn satoon. Näin saadaan rypäleitä, joissa on korkea konsentraatio ja puhdas aromi. Sadonkorjuu tehdään useimmiten käsin, useassa poimintakierroksessa. Vain kypsät marjat päätyvät laatikoihin. Valikointi alkaa jo tarhalla, ja kellarissa seuraa vielä yksi tiukka lajittelu. Tavoitteena on täydellinen perusta tälle ikoniseen asemaan nousseelle Barberalle.

Kuorimaseraatio ja käyminen tapahtuvat lämpökontrolloiduissa terästankeissa, jotta intensiiviset mustikka- ja punaherukka-aromit säilyvät tarkkoina. Pitkä kuorikontakti antaa syvän värin, tiiviin rakenteen ja hienot tanniinit. Päivittäinen kuorimassan liikutus, esimerkiksi pumppaamalla tai varovasti alas painamalla, uuttaa väriä, aromeja ja tanniineja marjoista hellävaraisesti ja tasaisesti.

Käymisen jälkeen viini kypsyy useita kuukausia puutynnyreissä, useimmiten ranskalaisesta tammesta tehdyissä barrique-tynnyreissä. Ne antavat hienovaraista paahteisuutta ja rakennetta peittämättä hedelmää. Tänä aikana Barberan voimakas luonne sulautuu puun hienoon mausteisuuteen. Tuloksena on syvä, moniulotteinen kokonaisuus, jossa hedelmä, yrtit ja jalostunut mausteisuus kietoutuvat yhteen. Magnum-pullossa tapahtuva jälkikypsytys mahdollistaa hitaan kehityksen ja erityisen harmonian.

Ennen myyntiin laskemista Bricco dell'Uccellone Barbera d'Asti DOCG 1,5 l Magnum - Braida lepää vielä jonkin aikaa tilan kellarissa. Tänä aikana tanniinit pyöristyvät, hapokkuus nivoutuu kokonaisuuteen ja aromit hienostuvat entisestään. Viini on näin pullolleen päästyään jo helposti lähestyttävä, mutta omaa silti huomattavan kypsytyspotentiaalin. Hyvissä kellariolosuhteissa se voi säilyä vielä monia vuosia, voittaen ajan myötä lisää syvyyttä, moniulotteisuutta ja silkkistä tekstuuria.

Ruokasuositukset Bricco dell'Uccellone Barbera d'Asti DOCG 1,5 l Magnum - Braidalle

Bricco dell'Uccellone Barbera d'Asti DOCG 1,5 l Magnum - Braida on monipuolinen kumppani hienostuneelle keittiölle. Sen tiivis hedelmäisyys, raikas hapokkuus ja hieno mausteisuus sopivat erinomaisesti voimakkaan aromikkaisiin ruokiin. Erityisesti grillattu liha, pitkään haudutetut ruoat ja kypsytetyt juustot korostavat viinin parhaita puolia. Myös Piemonten klassiset pastat ja risotot muodostavat sen kanssa onnistuneen yhdistelmän.

Suositeltuja ruokia:

- Haudutetut naudanposket punaviinikastikkeessa ja kermainen polenta
- Vasikan ossobuco gremolatalla ja sahramirisotto alla Milanese
- Naudan entrecôte tai ribeye, medium, yrttivoin ja rosmariiniperunoiden kera
- Yrttikuorrutettu lampaan kare, ratatouille-kasvikset ja tumma kastike
- Tagliatelle-pasta pitkään haudutetulla, aromikkaalla nauta- tai riistapadalla
- Tryffelirisotto Piemonten mustilla tryffeleillä ja kypsytetyllä kovajuustolla
- Kypsytetty kovajuusto, kuten Parmigiano Reggiano, pitkään kypsytetty pecorino tai voimakas alppijuusto

Myös monen ruokalajin juhlamenussa Bricco dell'Uccellone Barbera d'Asti DOCG 1,5 l Magnum - Braida voi säestää pääruokia vaikuttavalla tavalla. Ihanteellinen tarjoilulämpötila on noin 16–18 astetta. Ennen nauttimista viini kannattaa kaataa suureen karahviin, jotta se saa ilmaa ja sen monikerroksiset marja-, yrtti- ja mausteiset aromit pääsevät täysin esiin.

• Lisää tuotteita osoitteesta Braida