Bouvet Ladubay

Bouvet Ladubay on kuohuviinituottaja Saumurissa Loiren laaksossa. Yritys on tänään jälleen perheomisteinen lyhyen jakson jälkeen suuren samppanjatalon Taittinger omistuksessa. Viinin ohella Bouvet Ladubay on myös taiteen tyyssija, mikä heijastuu vaikuttavasti kellarissa, joka on rakennettu uponneen katedraalin tyyliin. 

Viinitila Bouvet Ladubay – pitkä kellari Saint-Hilairen alla

Étienne Bouvet oli vain 23-vuotias ostaessaan vuonna 1851 Loiren varrelta Saint-Hilaire-Saint-Florentissa uskomattomat kahdeksan kilometriä pitkän kellarin, ja perustaessaan yhdessä vaimonsa Celestine Ladubayn kanssa Maison Bouvet Ladubay -talon. Seurasi yli 16 tapahtumarikasta vuosikymmentä, joiden aikana Bouvet Ladubay saavutti arvonimen ”Ison-Britannian parlamentin virallinen toimittaja”. Useiden ylpeiden omistajien, muun muassa samppanjatalo Taittingerin, jälkeen Bouvet Ladubay on ollut viime vuodesta lähtien jälleen täysin omistajavetoinen ja jatkaa nousuaan Ranskan kuohuviinituottajien huipulle.

Crémant de Loire – salainen vinkki

Keskeinen kysymys, jota Bouvet Ladubayn ja muiden suurten crémant-tuottajien nousun yhteydessä esitetään, on: Mikä on salaisuus? Miten talot kuten Bouvet Ladubay onnistuvat tarjoamaan ensiluokkaista pullokäytettyä kuohuviiniä murto-osalla samppanjan hinnasta? Osittain taustalla on hyvä taloudenpito, osittain taas se, ettei vieläkään näytä olevan yleisesti tiedossa, kuinka hyvää Crémant de Loire on. Esimerkiksi Saumur Brut’ta veivät hollantilaiset jo varhain kaikkialle maailmaan, ja se oli hyvin suosittua kuninkaiden ja suurten ranskalaisten valtiomiesten keskuudessa. 

Perinteinen kuohuviininvalmistus Bouvet Ladubaylla

Bouvet Ladubayn cuvéiden perustana ovat noin sadan viljelijän rypäleet, jotka yritys valitsee joka vuosi uudelleen. Rypäleiden toimitus ja puristus tapahtuvat jo Bouvet Ladubayn enologien valvonnassa. Seuraavat vaiheet ovat:

• Ensikäyminen 8–10 päivän ajan
• 4 kuukauden lepokausi
• Cuvéiden kokoaminen (assemblage)

Johtajan intohimo

Toimitusjohtaja Patrice Monmousseau osallistuu tästä eteenpäin henkilökohtaisesti viinien sekoittamiseen luodakseen yksilöllisiä viinejä, joilla on parhaat mahdolliset ominaisuudet. Terästankeissa tai laadukkaampien viinien kohdalla tammessa tapahtuvan kypsytyksen jälkeen seuraa toinen käyminen pullossa, joka käynnistetään hiivan ja sokerilisäyksen avulla, jolloin kuohuviini syntyy. Säännöllisellä ravistelulla hiivasakka irrotetaan, viinit degorgoidaan ja dosage lisätään; Brut de Loire ei siis missään vaiheessa eroa samppanjan valmistusmenetelmästä.