The Gauldrons Sherry Edition No. 2 - Douglas Laing

Kultainen hohde lasissa, täyteläinen runko, hitaasti muodostuvat “jalat” reunoilla: The Gauldrons Sherry Edition No. 2 - Douglas Laing herättää jo ensi silmäyksellä vahvan vetovoiman. Väri tuo mieleen tumman akaasiahunajan, jossa on ripaus kuparia. Tämä lämmin sävy herättää heti mielikuvia puutulesta, nahkaisista nojatuoleista ja pitkästä illasta kynttilänvalossa.

Nenässä avautuu moniulotteinen aromien leikki. Kypsät sherryiset sävyt nousevat selvästi esiin ja yhdistyvät kuivatuista hedelmistä koottuun koriin. Mehevät rusinat, taatelit ja viikunat kohtaavat paahdettujen pähkinöiden tuoksun. Mukaan sekoittuu mausteisuutta, joka muistuttaa kanelia, neilikkaa ja muskottia. Hieno häivähdys kaakaojauhetta ja tummaa suklaata asettuu kaiken ylle. Kevyet vivahteet appelsiininkuoresta, ruokosokerista ja paahdetusta tammesta viimeistelevät buketin. Hento merisuolan ja kostean kallion sävy vihjaa rannikkoisesta alkuperästä.

Suussa tämä viski on intensiivinen mutta silkkinen. Sherrykypsytys leimaa ensivaikutelmaa rusinaleivän ja karamellisoidun sokerin sävyillä. Mausteet näyttelevät keskeistä roolia. Kanelitangot, maustepippuri ja häivähdys mustapippuria antavat syvyyttä ja rakennetta. Pähkinäisyys tuo mieleen saksanpähkinät, mantelit ja hasselpähkinäkkrokantin. Makeat vivahteet toffeesta ja vaniljasta kohtaavat tumman rypäleen ja liköörikirsikoiden sävyt. Hienoiset paahtonaromit, pehmeä puu ja aavistus espressoa tuovat tasapainoa.

Runko on täysi ja pyöreä, miellyttävällä koostumuksella kielellä. Alkoholipitoisuus 50,0 tilavuusprosenttia on selvästi aistittavissa, muttei terävä. Lempeä lämpö leviää hitaasti ja kantaa aromeja pitkään jälkimakuun saakka. Finaalissa nousevat jälleen esiin pähkinät, kuiva sherry, hitunen tammen mausteisuutta ja hienovaraiset suolaiset sävyt. Hellä varjo kaakaosta ja appelsiininkuoresta viipyy pitkään.

Tämä mausteiden, pähkinän ja sherryn yhdistelmä tarjoaa vaikuttavan näyttämön nautinnollisille hetkille. Joka haluaa löytää lasista koko kirjon, kiinnittää huomiota pieniin vivahteisiin, jotka tulevat esiin vähitellen. Viskin ensivaikutelma on makea ja hedelmäinen, mutta se kehittää ajan myötä enemmän mausteisuutta ja syvyyttä. Tästä moniulotteisuudesta syntyy jännittävä jännite, joka tekee jokaisesta siemauksesta houkuttelevan.

Ensimmäiseksi suuntaa-antavaksi katsaukseksi aromimaailmaan toimii seuraava yhteenveto:

• Sherryiset sävyt rusinalla, viikunoilla ja taateleilla
• Mausteet kuten kaneli, neilikka, muskotti ja hienovarainen pippuri
• Pähkinäiset sävyt saksanpähkinästä, mantelist ja hasselpähkinästä
• Makeat vaikutelmat karamellista, toffeesta ja vaniljasta
• Paahtonaromit tammesta, kaakaosta ja kevyestä espressosta
• Raikkaat aksentit appelsiininkuoresta ja häivähdyksestä merisuolaa

Kun tämän viskin luonnetta tutkii askel askeleelta, kokee pienen matkan lasissa. Mahdollinen maistelujärjestys tukee tätä nautintoa:

1. Kaada viski lasiin ja anna sen hengittää hetki
2. Nauti ensin väristä valoa vasten tarkastellen
3. Hengitä syvään ja ota aromit vastaan kiirehtimättä
4. Pidä ensimmäistä siemausta hetki suussa ja levitä hitaasti
5. Kiinnitä huomiota makeuden, mausteisuuden ja pähkinäisyyden kehitykseen
6. Toisella siemauksella tutki yksityiskohtia kuten puu, suola ja kaakao

Näin The Gauldrons Sherry Edition No. 2 - Douglas Laing avaa täyden potentiaalinsa. Rannikkoluonteen, sherrytynnyrin ja harmonisen mausteisuuden liitto kutsuu pitkiin nautintohetkiin ja ilahduttaa sekä aloittelijoita että kokeneita viskinystäviä yhtä lailla.

The Gauldrons Sherry Edition No. 2:n valmistus Douglas Laingilta

The Gauldrons Sherry Edition No. 2 - Douglas Laing tulee Britanniasta ja kantaa pitkäperinteisen itsenäisen pullottajan käsialaa. Pohjan muodostavat valikoidut mallasviskit Skotlannin länsirannikolta. Tämä alue tunnetaan merellisistä vaikutteistaan, viileistä tuulistaan ja karusta ilmastostaan. Kaikki tämä heijastuu tynnyrikypsytyksen luonteeseen.

Lähtöaineena käytetään korkealaatuista mallastettua ohraa. Mallastuksen jälkeen vilja kuivataan hellävaraisesti. Riippuen yksittäisten komponenttien alkuperästä mukaan saattaa tulla kevyitä savuisia tai rannikkoisia vivahteita. Sen jälkeen vierre mäskätään kuumaan veteen, jotta tärkkelys muuttuu sokeriksi. Syntyvä neste, niin kutsuttu vierre, siirretään käymisastioihin. Siellä hiiva alkaa työtään ja muuntaa sokerin alkoholiksi ja aromeiksi. Tämä käymisprosessi muovaa myöhempiä hedelmä- ja maustesävyjä.

Tislauksessa käytetään perinteisiä kuparisia pot still -pannuja. Tämä muoto karsii pois ei-toivottuja raskaita komponentteja ja edistää selkeää, aromaattista perustaa. Mestaritislajat erottavat huolellisesti esijuoksun, sydänjuoksun ja jälkijuoksun. Vain hieno sydänfraktio päätyy tynnyreihin. Juuri tässä syntyy se luonne, joka myöhemmin kantaa sherryn ja pähkinän sävyt niin tunnistettavasti.

Kypsyttämiseen Sherry Edition käyttää huolellisesti valittuja tammitynnyreitä, joissa on aiemmin kypsynyt espanjalaista sherryä. Nämä tynnyrit luovuttavat viskille intensiivisiä kuivattujen hedelmien, karamellin ja pähkinän sävyjä. Tynnyrivalinta on valmistuksen ytimessä. Eri tynnyrikoot, paahtoasteet ja sherrytyypit kuten Oloroso tai Pedro Ximénez tuovat lisää kerroksia aromiprofiiliin. Ajan myötä puu, sherryjäämät ja mallasviski yhdistyvät tiiviiksi kokonaisuudeksi.

Skotlannin rannikkoklimaatti edistää jatkuvaa vuorovaikutusta viskin ja puun välillä. Lämpötilavaihtelut ajavat nestettä tynnyrin huokosiin ja ulos niistä. Näin viski saa jokaisen vuodenajan myötä lisää väriä, tuoksua ja makua. Kypsytyksen aikana tiimi tarkistaa säännöllisesti näytteitä eri tynnyreistä. Vain profiililtaan sopivat tynnyrit pääsevät lopulliseen erään.

Ennen pullotusta valitut tynnyrit yhdistetään yhdeksi batchiksi. Tämä single malt -viskien sekoitus luo tasapainon sherrymakeuden, pähkinäisyyden, mausteisuuden ja merellisen syvyyden välille. Pullotus 50,0 tilavuusprosentissa tuo intensiteettiä ja selkeyttä. Tässä vahvuudessa viski esittelee arominsa tarkasti ja voimakkaasti. Kylmäsuodatuksesta ja voimakkaasta värjäyksestä luovutaan monessa tapauksessa tietoisesti tai niitä käytetään hyvin harkiten. Näin tynnyrien alkuperäinen luonne säilyy pitkälti.

Naudintosuosituksia The Gauldrons Sherry Edition No. 2:lle Douglas Laingilta

Puhtaana nautittuna tämä viski pääsee parhaiten oikeuksiinsa. Nosing-lasi tarjoaa ihanteellisen näyttämön. Yksi tai kaksi pientä siemausta riittää alkuun. Tarvittaessa tilkka vettä avaa aromeja entisestään. Näin sherry, pähkinä ja mauste erottuvat vielä selvemmin. Tarjoilulämpötila juuri huoneenlämpöä alhaisempi sopii mainiosti.

Intensiiviseen tastingiin sopii yhdistelmä tumman suklaan kanssa. 70–80 prosentin kaakaopitoisuuden suklaa täydentää kaakaon, espresson ja kuivattujen hedelmien sävyjä. Vaihtoehtoisesti kypsytetty kova juusto, kuten vanha cheddar tai Manchego, on erinomainen pari. Myös suolamanteleita tai saksanpähkinöitä voi tarjota korostamaan viskin pähkinäistä puolta.

Tämä viski jalostaa myös huoliteltuja cocktaileja. Klassikko modernilla sherryvivahteella syntyy lasissa, kun viski saa pääroolin. Tässä konkreettinen resepti “Gauldrons Sherry Old Fashioned” -cocktailille:

Kaada 6 cl viskiä sekoituslasiin jääpalan kanssa. Lisää 0,5 cl Pedro Ximénez -sherryä ja 0,5 cl sokerisiirappia. Kaksi dashia aromatic bitters -katkeroa viimeistelee juoman. Sekoita noin kaksikymmentä sekuntia kylmäksi ja siivilöi tumbleriin suuren jäähileen päälle. Koristele leveällä appelsiininkuorella ja cocktailtikkuun pujotetulla saksanpähkinällä. Juoma yhdistää sherrymakeuden, mausteisuuden ja pähkinäisyyden elegantilla tavalla.

Myös “Gauldrons Sherry Highball” tuo viskin näyttävästi esiin. Täytä highball-lasi suurilla jääpaloilla. Kaada 4 cl viskiä ja lisää 2 cl kuivaa sherryä. Täytä laadukkaalla, kevyesti kuplivalla soodavedellä ja sekoita varovasti. Koristele ohuella sitruunankuorella ja pienellä rosmariininoksalla. Näin syntyy raikas, aromaattinen long drink, joka korostaa kauniisti viskin merellistä puolta ja mausteisuutta.

Rauhalliseen aterian päätökseen viski sopii täydellisesti digestiiviksi. Tarjoile se jälkiruoan kanssa, jossa on tummaa suklaata, kahvia tai karamellisoituja pähkinöitä. Myös klassinen keksipohjainen juustokakku on houkutteleva kumppani. Sherryn aromit muodostavat hienostuneen vastakohdan jälkiruoan kermaiselle rakenteelle.

Olipa kyseessä nautiskelu sellaisenaan, elegantti highball tai hienostunut Old Fashioned, tämä viski antaa erityisille hetkille vaikuttavaa syvyyttä. Jokainen pullo kutsuu uusiin yhdistelmiin ja luoviin nautintoideoihin, jotka jäävät mieleen pitkäksi aikaa.

• Lisää tuotteita osoitteesta Douglas Laing