Syracho - Rouvalis Winery

Syracho Rouvalis Winerylta on vaikuttava valkoviini, jonka loistava, täyteläinen väri hehkuu eloisana kultasävynä rypälelajikkeiden monimuotoisuuden ansiosta. Sen aromaattista profiilia hallitsee Viognier-rypälelajike, joka antaa viinille houkuttelevan hedelmäisyyden. Viini avaa hienostuneen buketin mehukkaista persikka-aromeista, joita säestää hienovarainen mirabellin vivahde. Kokonaisuutta täydentävät sitrushedelmien, vihreiden omenoiden ja kermaisten sävyjen nyanssit, jotka jättävät vaikutelman moniulotteisesta raikkaudesta. Suussa viinin kuivuus on ihastuttavan tasapainossa sen sulavan rakenteen kanssa, mikä tekee suutuntumasta samettisen. Viini tarjoaa miellyttävää runsautta, ja pitkäkestoinen finaali, jossa hedelmäaromit ovat hienosti integroituneina, ihastuttaa ja luo harmonisen tasapainon. Raikkaus, jota tukee noin 5,7 g/l:n selkeä hapokkuus, tekee siitä eloisan kesäviinin, joka säilyy muistissa sekä maun että jälkivaikutelman osalta.

Syracho-viinin valmistus Rouvalis Winerylla

Syrachon rypäleet kasvavat aurinkoisella Peloponnesoksen alueella, Peleponnese PGI -viljelyalueella, kalkkipitoisilla maaperillä. Välimerellinen ilmasto, jossa lämpimiä kesäpäiviä seuraavat viileät yöt, vaikuttaa merkittävästi rypäleiden kehitykseen. Rypäleet poimitaan käsin huolellisesti, jotta korjuuseen pääsevät vain kypsimmät ja parhaassa kunnossa olevat rypäleet, jotka tarjoavat ihanteellisen tasapainon hedelmän ja hapokkuuden välillä. Köynnöksiä hoidetaan perinteisin menetelmin ja viljellään kestävien periaatteiden mukaisesti.

Manuaalisen sadonkorjuun jälkeen rypäleet murskataan hellävaraisesti ja fermentoidaan kontrolloiduissa lämpötiloissa. Viininvalmistus tapahtuu terästankeissa noin 14–16 °C:ssa. Käyminen hienolla sakkalla, ns. sur lie, antaa viinille lisätäyteläisyyttä ja moniulotteisuutta. Vähintään viiden kuukauden kypsytys sakkansa päällä huolehtii hienovaraisesta rakenteesta ja tekee viinistä viehättävän samettisen. Kypsytys tapahtuu yksinomaan terästankeissa, jotta hedelmäkorosteinen ja raikas profiili säilyisi. Viinin valmistus varmistetaan käyttämällä DIAM TCA -vapaita korkkeja, minkä ansiosta viini pysyy vapaana ei-toivotuista kypsyysindikaattoreista. Näin syntyy laadukas tuote, jossa on pitkä finaali ja kestävä raikkaus ja joka heijastaa käsin tehdyn sadonkorjuun laatua.

Ruokasuositukset Rouvalis Wineryn Syracho-viinille

Tämä raikas valkoviini sopii erinomaisesti mausteisen tulisiin ruokiin. Sen eloisa hedelmäisyys ja tasapainoinen hapokkuus harmonisoituvat täydellisesti välimerellisen keittiön annosten kanssa. Erityisesti suositellaan seuraavia yhdistelmiä:

• Mausteiset mezet-lajitelmat oliiveineen, grillattuine vihanneksineen ja Göttingen-juustoineen
• Sitrus- ja yrttisävyiset ruoat, kuten sitruunakana tai lammasvartaat
• Tuoreet merenelävät, kuten simpukat, katkaravut tai mustekala – ihanteellisia äyriäispastan tai grillatun kalan kanssa
• Kevyet salaatit, joissa on sitrusvinaigrettea ja yrttejä ja jotka korostavat viinin hedelmäisiä sävyjä
• Tuliset aasialaiset ruoat, joissa on voimakasta mausteisuutta tai inkivääriä

Myös molekyyligastronomian kumppanina Syracho tarjoaa jännittäviä makuelämyksiä. Se sopii erityisen hyvin ruokiin, joissa leikitellään raikkaudella, mausteisuudella ja tekstuurilla. Täydelliseen makuelämykseen riittää esimerkiksi aasialainen kulho, jossa on grillattua tofua, mangoa, korianteria ja chiliä – viini korostaa tällöin annoksen tulisia vivahteita. Tarjoa viini optimaalisessa 11–13 °C:n lämpötilassa, jotta raikkaus ja täysi aromiprofiili pääsevät parhaalla tavalla esiin. Näin onnistuu tyylikäs vaihtelu jokaiseen kesäiltaan ja tekee jokaisesta annoksesta erityisen nautinnollisen.

• Lisää tuotteita osoitteesta Rouvalis Winery