Rkatsiteli Qvevri - Jobava Winery

Lasissa hehkuva kullankeltainen sävy, hennot meripihkanväriset vivahteet ja tiivis, lähes hohtava ydin luonnehtivat Rkatsiteli Qvevri - Jobava Winery -viiniä. Tuoksussa avautuu voimakas ja autenttinen bukee: selkeinä erottuvat puksipuun, valkoisten liljankukkien ja kypsän omenan intensiiviset vivahteet. Niitä täydentävät kuivatun appelsiininkuoren, hienojen yrttien ja mehiläisvahan häivähdykset, jotka antavat tuoksulle kiehtovaa syvyyttä.

Maussa tämä georgialainen valkoviini näyttäytyy kuivana ja luonteikkaana. Rakenne on napakka, runko täyteläinen ja jäntevä. Täsmällinen, ryhdikäs hapokkuus kannattelee hedelmäisyyttä, kun taas qvevri-kypsytyksen tanniinit tuovat suuhun tuntuvan rakenteen. Kypsä omena, sokeroidut sitrushedelmien kuoret ja häivähdys aprikoosia yhdistyvät kukkaisiin vivahteisiin, hienovaraisiin pähkinäisiin sävyihin sekä teen ja kuivattujen yrttien mausteiseen pohjavireeseen. Jälkimaku on pitkä, lämmin ja moniulotteinen, mineraalinen ja hienon karvasmausteinen.

• Viinin väri: valkoinen, kultaisin vivahtein
• Rypälelajike: Rkatsiteli, yhden lajikkeen viini
• Alkuperä: Kakheti, Kindzmaraulin osa-alue, Georgia
• Kypsytys: perinteinen qvevri-amfora, spontaanisti käynyt
• Rakenne: napakka, jäntevä, ryhdikäs
• Maku: kuiva, pitkä jälkimaku

Viinin rakenne perustuu kolmeen selkeään pilariin: jännitteeseen, syvyyteen ja pituuteen. Hapokkuus on elävä ja täsmällinen, tanniinit hienot mutta selvästi tuntuvat, ja 14,0 til-%:n alkoholipitoisuus tuo täyteläisyyttä ja lämpöä. Voiman ja eleganssin yhdistelmä antaa Rkatsiteli Qvevri - Jobava Winery -viinille omaleimaisen ja helposti tunnistettavan luonteen, joka ilahduttaa georgialaisen viinikulttuurin tuntijoita.

1. Intensiivinen bukee, jossa puksipuuta, liljaa ja kypsää omenaa
2. Napakka rakenne, selkeä jäntevyys ja tuntuvat tanniinit
3. Pitkä jälkimaku, jossa mineraalista ja mausteista syvyyttä
4. Alkuperä Kakhetin lämpimältä viljelyalueelta
5. Perinteinen amforakäyminen qvevrissä

Rkatsiteli Qvevri - Jobava Winery -viinin valmistus

Rkatsiteli Qvevri - Jobava Winery -viinin rypäleet ovat peräisin Kakhetista, Georgian arvostetuimmalta viinialueelta. Kindzmaraulin osa-alueella vallitsee lämmin ilmasto, joka antaa Rkatsiteli-rypäleille optimaalisen kypsyyden. Lämpimät päivät, viileät yöt ja pitkä kasvukausi voimistavat aromeja ja rakennetta. Köynnökset juurtuvat syvälle hiekkakivimaaperään, joka välittää viiniin vaikuttavaa mineraalisuutta ja selkeää kivistä luonnetta.

Sadonkorjuu tehdään huolellisena käsinkeruuna. Keruutiimi valikoi rypäleet suoraan köynnöksistä ja sijoittaa rypäleastioihin ainoastaan täysin kypsää ja aromaattista satoa. Tämä huolellinen työ viinitarhalla luo perustan myöhemmän viinin korkealle laadulle. Jokainen palsta saa tarvittavan huomion, jotta kellariin päätyy vain paras hedelmä.

Jobavan viinitilalla keskiössä on perinteinen georgialainen valmistusmenetelmä. Spontaanisti käyneet rypälemehut kypsyvät syvälle maahan upotetuissa qvevri-amforoissa. Rypäleet käyvät kuorineen ja usein myös osan rangoista kanssa. Tämä pitkä kuorikontaktijakso antaa viinille rakennetta, tanniineja ja monimuotoisia aromeja. Viinitarhan luonnonhiivat käynnistävät käymisen ilman viljeltyjä hiivoja.

Käyminen qvevrissä tapahtuu maassa tasaisessa lämpötilassa. Sen jälkeen viini saa levätä amforassa edelleen hiivasakan päällä. Hienohiivan kanssa tapahtuva kosketus tuo lisää syvyyttä ja kermaisuutta sekä yhdistää hedelmäisyyden, mausteisuuden ja tanniinit harmoniseksi kokonaisuudeksi. Osa pulloista kypsyy tämän jälkeen edelleen burgundilaisessa pullossa, mikä nivoo aromit entistä hienommin yhteen. Pullokypsytys viimeistelee kokonaisuuden ja tuo siihen lisää moniulotteisuutta.

Jobavan viininvalmistustyyli yhdistää ikivanhan perinteen nykyaikaiseen täsmällisyyteen. Jokainen kellarissa tehtävä ratkaisu tähtää siihen, että Rkatsiteli-lajike ja sen alkuperä välittyvät mahdollisimman väärentämättöminä. Vähäinen puuttuminen, selkeä linja ja luonnon kunnioittaminen ovat filosofian perusta. Näin syntyy viini, joka heijastaa vaikuttavasti Georgian kulttuurimaisemaa ja Kakhetin omaleimaista luonnetta.

Rkatsiteli Qvevri - Jobava Winery -viinin nauttimissuositukset

Rkatsiteli Qvevri sopii erinomaisesti vaaleiden ja täyteläisten ruokien seuraksi. Valkoinen liha, haudutetut siipikarjaruoat, vasikanliha tai mausteiset porsaanpaistit saavat sen rakenteesta ja mausteisuudesta kiinnostavan vastaparin. Myös grillattujen vihannesten, paistettujen sienten tai yrteillä maustettujen uuniperunoiden kanssa tämä viini muodostaa erittäin harmonisen yhdistelmän.

Myös itämaisen tai kaukasialaisen keittiön mausteisen tuliset ruoat sopivat sen seuraksi erinomaisesti. Juustokuminalla, korianterilla, chilillä tai savuisilla aineksilla valmistetut ruoat saavat tanniinirakenteesta ja suun karvasmausteisuudesta kiehtovan täydentäjän. Kypsytetyt kovat juustot, puolikovat juustot tai voimakkaat, hieman suolaiset lampaan- ja vuohenmaidosta valmistetut erikoisuudet käyvät tämän viinin kanssa luonteikkaaseen vuoropuheluun.

• Täydellinen vaaleiden ja täyteläisten liharuokien kanssa
• Ihanteellinen yrteillä ja mausteilla valmistettujen mausteisen tulisten ruokien seuraksi
• Erinomainen kypsytettyjen juustojen ja grillattujen vihannesten kanssa

Tämä viini sopii erityisesti perhejuhliin, joissa ilmaisuvoimainen ja autenttinen valkoviini kruunaa kattauksen. Sen avulla tuntijat voivat tutustua kiehtovaan tulkintaan georgialaisesta amforataiteesta ja yllättää vieraat, jotka haluavat löytää uusia ulottuvuuksia lasistaan. Paikallista georgialaista ruokaa, georgialaista musiikkia ja tätä viiniä burgundilaisesta lasista tarjoileva ilta jää pitkäksi aikaa mieleen.

Optimaalinen tarjoilulämpötila on 11–13 °C. Pyöreämuotoisessa burgundilasissa aromit avautuvat avarasti ja vivahteikkaasti. Hienovaraisesti lämpötilaan saatettu viini esittelee moniulotteisen bukeeensa erityisen vaikuttavasti. Kevyt karahvointi antaa viinille lisää ilmaa ja avaa sen moniulotteista rakennetta entisestään.

Viini säilyy vuosikerrasta alkaen jopa kahdeksan vuotta. Tänä aikana siihen kehittyy lisää kypsiä ja hunajaisia vivahteita, samalla kun tanniinit pyöristyvät edelleen. Viileä ja pimeä säilytyspaikka, tasainen lämpötila sekä pullon vaakasuora asento ovat ihanteelliset, jotta korkki ja viini pysyvät täydellisessä kosketuksessa. Näin Rkatsiteli Qvevri paljastaa vuosi vuodelta uusia ja kiehtovia puolia georgialaisesta sielustaan.

• Lisää tuotteita osoitteesta Jobava Winery