Malvazija Macerata - Dikovic

Lasissa Malvazija Macerata - Dikovic loistaa intensiivisen oljenkeltaisena kultaisin sävyin, tiiviinä ja viettelevästi kimmeltävänä. Jo ensimmäisellä pyöräytyksellä valkoviinilasista nousee ilmeikkäitä aromeja passionhedelmästä, kypsästä päärynästä ja mehukkaasta aprikoosista. Hienosti kietoutuneet kandeeratun sitruunankuoren, kuivattujen yrttien ja häivähdyksen appelsiininkuorta muistuttavat vivahteet täydentävät tuoksua.

Suussa viini avautuu kermaisen täyteläisenä. Tekstuuri pysyy silkkisenä ja tiiviinä, samalla kun eläväinen, tarkkarajainen hapokkuus tuo miellyttävää jännitettä. Viini on kuiva, selkeälinjainen ja moniulotteinen: eksoottinen hedelmä, hienovaraiset kukkaiset sävyt ja kevyt mausteinen vivahde soivat harmonisesti yhteen. Tanniinit ovat hienovaraiset ja tuskin havaittavat, mutta silti hieno fenolinen rakenne antaa viinille selkärankaa ja purentaa.

Keskimaku on runsas, mutta ei raskas. Valkolihaisen persikan, Golden Delicious -omenan ja mandariinin aromit kietoutuvat kauniisti yhteen hienovaraisen pähkinäisen sävyn kanssa, joka on peräisin hiivasakassa kypsymisestä. Jälkimaku on pitkä ja jättää vaikutelman kypsästä hedelmästä, raikkaasta sitruksisesta mausteisuudesta ja häivähdyksestä suolaista mineraalisuutta.

Malvazija Macerata - Dikovic tulee Istriasta Kroatiasta, lämpimältä, Adrianmeren vaikutuksen alaiselta alueelta, joka tarjoaa erinomaiset olosuhteet Malvasia-lajikkeelle. Viini edustaa lämpimän ilmaston valkoviiniä kypsällä hedelmäisyydellä, selkeällä rakenteella ja ilmeikkäällä aromi-profiililla. Lajikepuhtaana Malvasiana se korostaa tyypillisyyttä ja alkuperää.

• Väri: loistava oljenkeltainen, kultaisin heijastuksin
• Rypälelajike: Malvasia, lajikepuhtaasti valmistettu
• Alkuperä: Istria, Kroatia
• Kypsytys: 12 kuukautta sur lie -menetelmällä terästankissa
• Tekstuuri: kermainen, silkkinen, tiivis
• Maku: kuiva, hedelmäkorosteinen, pitkäkestoinen
• Tyyli: persoonallinen valkoviini lämpimän ilmaston viljelyalueelta

1. Intensiivinen tuoksu passionhedelmästä ja kivihedelmistä
2. Kermainen suutuntuma, jossa elegantti hapokkuus
3. Pitkä, hedelmäisen mausteinen jälkimaku
4. Ihanteellinen vaaleille, keveille ruoille

Malvazija Macerata - Dikovic -viinin valmistus

Malvazija Macerata - Dikovic -viinin rypäleet tulevat valikoiduilta tarhoilta Istriasta, lähellä Adrianmerta. Ilmasto on lämmin, runsaine auringonpaistetunteineen, kohtuullisine sateineen ja raikkaine merituulineen. Tämä yhdistelmä tuo viiniin kypsiä aromeja ja samanaikaisesti huomionarvoista raikkautta.

Tarhat kasvavat kalkkipitoisten maaperien, savisten osien ja Istrialle tyypillisen punertavan maan seoksessa. Tällainen rakenne edistää voimakasta mineraalisuutta ja antaa viinille syvyyttä ja energiaa. Köynnökset tuottavat konsentroituneita rypäleitä, joilla on ihanteellinen aromaattinen ilmenemä.

Sato poimitaan huolellisesti, tiukan rypälevalinnan kera. Vain täysin kypsät, aromaattiset marjat pääsevät kellariin, jotta Malvasia-lajikkeen luonne saadaan talteen mahdollisimman tarkasti. Maseraatioaika antaa viinille ilmeikkään rakenteen ja nostaa lajikkeelle tyypilliset aromit selvästi esiin.

Kellarissa Dikovic-tila luottaa tasapainoiseen, selkeään terästankkikypsytykseen. Viini kypsyy sur lie, eli täysihiivasakalla, noin 12 kuukauden ajan. Tämä pitkä hiivakypsytys tiivistää tekstuuria, tuo kermaisuutta ja antaa lisäaromaattista syvyyttä hienojen hiivasävyjen ja kevyiden pähkinäisten vivahteiden muodossa.

Tietoinen luopuminen puusta heijastaa puristista tyyliä, jossa lajike ja istrialainen alkuperä ovat keskiössä. Teräskäyminen säilyttää hedelmän raikkauden ja kirkkauden ja korostaa elävää hapokkuusrakennetta. Lopputulos on tarkka, luonteikas ja selkeästi määrittynyt.

Tuottajan tyyli ilmentää intohimoa autenttisiin, terroir-lähtöisiin viineihin. Jokainen päätös tarhalla ja kellarissa tähtää maksimaaliseen ilmaisukykyyn ja tasapainoon. Näin syntyy valkoviini, jolla on selkeä kädenjälki: moniulotteinen, voimakas, samalla elegantti ja helposti lähestyttävä.

Nautintasuosituksia Malvazija Macerata - Dikovic -viinille

Malvazija Macerata - Dikovic sopii erinomaisesti monenlaisten vaaleiden, kevyiden ruokien kumppaniksi. Sen aromaattinen runsaus ja kermainen tekstuuri sopivat erityisen hyvin hienostuneisiin välimerellisiin annoksiin.

• Grillattu tai paistettu kala yrttien ja sitruunan kanssa
• Äyriäiset, kuten katkaravut, kampasimpukat tai kalmarit
• Linturuoat, esimerkiksi sitruunabroileri tai kalkkunanrinta
• Risotto vihanneksilla, sahramilla tai merenelävillä
• Pasta vaaleiden kastikkeiden, oliiviöljyn ja tuoreiden yrttien kanssa
• Miedot–keskivoimakkaat juustot, mielellään kermaiset ja kevyen pähkinäiset

Vaaleiden, kevyiden ruokien kumppanina tämä valkoviini luo harmonisen yhdistelmän raikkautta, runsautta ja aromaattista syvyyttä. Passionhedelmä- ja kivihedelmävivahteet korostavat kesäisiä ruokia, kun taas hienovarainen mausteisuus sopii erinomaisesti myös syksyisiin annoksiin.

Viini sopii mainiosti seurallisiin hetkiin ystävien kanssa, juhlaillaksi tai eleganttiin illalliseen kahdelle. Terassilla lämpiminä päivinä, monen ruokalajin menun yhteydessä tai tyylikkäänä aperitiivina kalaruoan edellä se pääsee erityisen hyvin oikeuksiinsa.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 11–13 °C. Tässä lämpötila-alueessa Malvazija Macerata - Dikovic näyttää selkeimmin kermaisen tekstuurinsa, kypsät hedelmäarominsa ja elävän hapokkuutensa. Suoraan hyvin viilennetystä jääkaapista kaadettaessa kannattaa antaa viinin lämmetä hetki lasissa, jotta koko tuoksukirjo pääsee esiin.

Nautintaa varten suositellaan korkealaatuista, kevyesti leveämpiä muotoja omaavaa valkoviinilasia. Näin intensiiviset aromit avautuvat optimaalisesti ja viini näyttää syvyyttään ja pituuttaan. Hellävarainen säilytys viileässä, valolta suojatussa tilassa tasaisessa lämpötilassa ylläpitää viinin laatua useiden vuosien ajan.

Kermainen tekstuuri, eksoottinen hedelmäisyys, elegantti hapokkuus ja pitkä jälkimaku tekevät tästä istrialaisesta Malvasiasta luonteikkaan valkoviinin, jolla on selkeä profiili ja korkea kunnianhimo.

• Lisää tuotteita osoitteesta Dikovic