Fülöp the Phenomenon Tokaji trocken - Füleky

Lasissa Fülöp the Phenomenon Tokaji trocken - Füleky hehkuu kirkkaan oljenkeltaisena kiiltävine vivahteineen. Jo ensimmäinen pyöräytys lasissa vapauttaa intensiivisen tuoksun, joka on kirkas ja tarkka, sävyltään keltaista luumua, mehukasta persikkaa ja kypsää luumua. Niihin liittyy hienovarainen vivahde vihreää teetä, joka hyväilee nenää hennolla, lähes savuiselta tuntuvalla yrttisyydellä. Hillityt kukkaiset sävyt muistuttavat kuivatuista akaasiankukista, kun taas ripaus sitruksen kuorta tuo napakkaa raikkautta.

Suussa Fülöp the Phenomenon Tokaji trocken - Füleky on kuiva ja vaikuttavan moniulotteinen. Furmint-, Hárslevelü- ja Moscatel-rypäleistä koostuva cuvée tarjoaa jännittävän yhdistelmän hedelmää, mausteisuutta ja mineraalisuutta. Furmint antaa selkeän ytimen sitruksella, vihreällä päärynällä ja selkeällä rakenteella. Hárslevelü tuo hienoja hunajaisia sävyjä, valkoista teetä ja herkkiä kukka-aromeja. Moscatel viimeistelee tuoksuvalla rypälearomilla, ripauksella appelsiininkuorta ja muskottimausteisuutta.

Alku on rapea, napakka ja raikas, ennen kuin keskiosa avautuu silkkisen sulavaksi. Happo on mehukas ja hyvin integroitunut, kantaen hedelmää selkeällä vetävyydellä. Viinillä on keskitäyteläinen–täyteläinen runko, mutta se säilyy silti aina kirkkaana ja napakkana, ei koskaan raskaana. Hienovarainen kypsytys unkarilaisessa tammessa antaa viinille maltillisia sävyjä vaaleaa paahtoleipää, hentoa vaniljaa ja hienoa puusavua, peittämättä hedelmää alleen.

Jälkimaussa viini osoittaa vaikuttavaa voimaa. Keltaluumu, persikka ja luumu viipyvät pitkään, seuranaan greipinkuorta, vihreää teetä ja kevyesti suolaista mineraalisuutta. Jälkimaku on kuiva, tarkka ja innostava, hienolla puraisulla ja elegantilla pituudella. Tyyli kuvaa jännittävää yhdistelmää vanhan maailman perinnettä ja modernia selkeyttä. Näin syntyy valkoviini, joka ilahduttaa yhtä lailla vaativaa nautiskelijaa kuin utelias­ta löytöretkeilijääkin.

Alkuperä Tokajista Koillis-Unkarista leimaa luonnetta selvästi. Täällä vulkaaniset maaperät kohtaavat kukkuloilta tulevat viileät tuulet ja kypsymisvaiheen aurinkoiset päivät. Köynnökset juurtuvat syvälle tuffiin, hohkakiveen ja vulkaaniseen kallioon, mikä selittää viinin selkeän mineraalisuuden. Jokien ja laaksojen läheisyys tuo viileät yöt, jotka muovaavat aromeja ja antavat napakan rakenteen.

Tokajille tyypillisesti lajikkeet ilmentävät selkeää persoonallisuutta. Furmint tuo jännitystä, viileää sitrushedelmää ja korostunutta suoraviivaisuutta. Hárslevelü näyttää mausteista syvyyttä ja hienoja kukka-aromeja. Moscatel lisää tuoksuvuutta ja leikkisää eksoottisuutta. Yhdessä syntyy kompleksinen, moderni viini, jolla on vahva alueellinen ilme ja joka tuo Tokajin luonteen kuivana muotona pullossa esiin.

Tämän viinin vahvuudet nousevat erityisen selvästi esiin, kun niitä tarkastelee tiivistetysti.

• Moniulotteinen tuoksu kivihedelmää, teetä ja hienoa mausteisuutta
• Rapean napakka alku, silkkisen sulava keskiosa, pitkä jälkimaku
• Jännittävä cuvée Furmintista, Hárslevelüstä ja Moscatelista
• Elegantti unkarilaisen tammen käyttö hienolla paahtosävyllä
• Ilmeikäs terroir Tokajin vulkaanisilta mailta

Jos haluaa tutustua Tokajin tyyliin, Fülöp the Phenomenon Tokaji trocken - Füleky on vaikuttava vertailukohta. Se osoittaa, kuinka dynaamisesti ja modernisti alue työskentelee tinkimättä perinteistään. Viini on selkeä, fokusoitunut, kuiva ja tarkka. Se sopii erinomaisesti luonteikkaaksi kumppaniksi monenlaisille ruoille ja vakuuttaa myös sellaisenaan vaativana valkoviininä erityisiä hetkiä varten.

1. Avaa pullo, kaada viini ja anna sen hengittää hetki lasissa
2. Aisti tietoisesti keltaisen luumun, persikan ja vihreän teen aromit
3. Tarkkaile suutuntumaa rapsakasta silkkiseen
4. Nauti mineraalisesta pituudesta ja hienovaraisesta puun vaikutuksesta

Fülöp the Phenomenon Tokaji trocken -viinin valmistus, Füleky

Tämän viinin rypäleet tulevat valikoiduista tarhoista Tokajin sydämessä. Ilmasto tarjoaa lämpimät kesät, pitkät syyspäivät ja viileät yöt, jotka takaavat köynnöksille ihanteelliset kypsymisolosuhteet. Vulkaaniset maaperät tuffista, basalttista ja hohkakivestä luovat viinin mineraalisen ytimen. Köynnökset ajavat juurensa syvälle kallioperään, minkä ansiosta ne tuottavat konsentroituneita rypäleitä, joilla on tiheä aromi.

Furmint muodostaa cuvéen selkärangan ja vastaa hapokkuuden jännitteestä, rakenteesta ja sitrusraikkaudesta. Hárslevelü lisää kukkaisia vivahteita ja hienoa mausteisuutta, kun taas Moscatel tuo aromaattista runsautta ja eksoottisia sävyjä. Tämä yhdistelmä mahdollistaa kompleksisen, selkeän ja silti leikkisän tyylin, joka tulkitsee Tokajia modernisti.

Sato korjataan optimaalisessa kypsyysvaiheessa, kun hapokkuus, sokeri ja aromi ovat tasapainossa. Osa rypäleistä tulee korkeammalla sijaitsevilta palstoilta, joilla on viileämpi mikroilmasto ja jotka tuovat viiniin raikkautta ja tarkkuutta. Viininviljelijät lajittelevat rypäleet jo tarhalla ja poistavat vähemmän kypsät marjat johdonmukaisesti. Näin kellariin päätyvät vain aromiltaan tiheät, täysin kypsät rypäleet.

Kellarissa tila luottaa hellävaraiseen käsittelyyn. Rypäleet viedään nopeasti sadonkorjuun jälkeen puristimelle, jossa ne puristetaan lempeästi. Sen jälkeen mehu kirkastuu viileässä, jotta karkeat sakkapartikkelit laskeutuvat. Osa viinistä käy lämpötilakontrolloidusti terästankeissa, mikä säilyttää hedelmäaromit kirkkaina ja raikkaina. Toinen osa käy unkarilaisissa tammitynnyreissä, jotka tuovat syvyyttä, rakennetta ja hienoja puusävyjä.

Käymislämpötila pidetään tarkoituksella melko matalana, jotta kivihedelmän, teen ja sitruksen aromit säilyvät. Käymisen jälkeen viini lepää jonkin aikaa hienolla sakkansa päällä. Tänä aikana syntyy se silkkisen sulava tekstuuri, joka tekee viinistä niin hienon ja pitkävaikutteisen. Kellari­mestari sekoittaa sakkaa aika ajoin, mikä tuo lisää kermaisuutta ja suutuntumaa.

Unkarilainen tammi näyttelee hienovaraista mutta havaittavaa roolia. Tynnyrit antavat hienoja paahtosävyjä, kevyttä vaniljaa ja hentoa savua hallitsematta viiniä. Näin tyypillinen Tokaj-hedelmä pysyy etualalla, kevyen puun säestämänä, mikä tuo syvyyttä ja kompleksisuutta. Lopputuloksena on valkoviini, joka vakuuttaa selkeydellään, rakenteellaan ja elegantilla pituudellaan ja tuo Tokajin terroirin vaikuttavasti esiin.

Naudintasuosituksia Fülöp the Phenomenon Tokaji trocken -viinille, Füleky

Viini osoittautuu monipuoliseksi ruokapöydässä ja seuraa yhtä luontevasti vaaleita ja tuhteja ruokia kuin hienoja, kevyitä annoksia. Grillatun, yrteillä maustetun siipikarjan kanssa se tarjoaa jännittävän kontrastin raikkauden ja mausteisuuden välillä. Paistettu kananrinta sitruunatimjamilla ja uunivihanneksilla on ihanteellinen kumppani. Myös vasikansnitzel sitruunankuorella ja hienolla kastikkeella sopii erinomaisesti yhteen viinin aromaattisen syvyyden kanssa.

Kevyet ruoat pääsevät erityisen hyvin oikeuksiinsa. Kokeile viiniä salaattien kanssa, joissa on vuohenjuustoa, paistettuja persikkaviipaleita ja paahdettuja pähkinöitä. Myös kesäiset kasvistartet, esimerkiksi kesäkurpitsalla, fenkolilla ja purjolla, saavat viinistä elegantin kumppanin. Kalaruoat, kuten paistettu kuha-, rautu- tai taimenenfilee tuoreilla yrteillä ja sitruunavoilla, poimivat hienosti esiin viinin mineraalisuuden ja raikkauden.

Tee- ja kivihedelmävivahteet tarjoavat myös houkuttelevia yhdistelmiä aasialaishenkisten ruokien kanssa. Hennosti maustetut curryt kookosmaidolla, paistetut katkaravut limetillä tai aromaattinen lasinuudelisalaatti korianterilla ja seesamilla saavat viinistä jännittävän vastaparin. Myös kasviskeittiö hyötyy viinistä, esimerkiksi paahdettu kukkakaali seesamin ja chilin kanssa tai risotto parsalla ja nuorella purjolla.

Kesäviininä Fülöp the Phenomenon Tokaji trocken, Füleky, sopii täydellisesti terassille, parvekkeelle tai puutarhaan. Olipa kyseessä rento ilta ystävien kanssa, grillijuhlat tai tyylikäs aperitiivi, se luo vaativia hetkiä lasissa. Myös lahjana löytöhaluiselle viiniharrastajalle se osuu napakymppiin, sillä se esittelee kuuluisan alueen yllättävän modernissa muodossa.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 8–10 astetta. Näin viinin aromikirjo näyttäytyy tarkasti ja pysyy silti virkistävänä. Lyhyt ilmastus lasissa tai kapeassa karahvissa auttaa avaamaan täysin keltaisen luumun, persikan, luumun ja vihreän teen moniulotteiset sävyt. Laadukas valkoviinilasi, jossa suu kääntyy kevyesti sisäänpäin, sopii erityisen hyvin, koska se kokoaa aromit ja korostaa eleganttia rakennetta.

Viini kehittyy viileässä, valolta suojatussa säilytyksessä muutaman vuoden ajan lisäten syvyyttä, säilyen silti aina raikkauden ja mineraalisen kirkkauden leimaamana. Näin se ilahduttaa sekä nuorena napakan hedelmäisenä että kehittyneempänä entistä monisyisemmällä aromimaailmalla.

• Lisää tuotteita osoitteesta Füleky