Saperavi - Vinum Estate

Saperavi - Vinum Estate näyttää lasissa syvän tumman rubiininpunaiselta violetinvivahteisin heijastuksin ja tiiviin voimakkaalla värillä. Tämä intensiivinen sävy lupaa jo vaikuttavaa makuelämystä. Reunalla erottuu hienovarainen värillinen kehä, joka korostaa viinin tiivistä tyyliä.

Tuoksussa avautuu moniulotteinen aromimaailma. Kypsät hapankirsikat yhdistyvät tummiin metsämustikoihin, ja niiden rinnalle nousee kahvin ja mokan vivahteita. Hienostunut tupakka, hennot setripuun sävyt sekä häivähdys kuivattuja yrttejä tuovat tuoksuun syvyyttä ja eleganssia. Ilman vaikutuksesta kehittyy miellyttävää mausteisuutta, joka muistuttaa pippuria ja hienovaraisia paahteisia aromeja.

Maussa viini vaikuttaa tiiviiltä ja samettiselta. Koostumus on keskittynyt menettämättä hienostuneisuuttaan. Mehukas kirsikkahedelmä, tummat marjat ja häivähdys luumua kohtaavat elegantin puun luonteen. Kahvi, kaakao ja moka tuovat selkeitä vivahteita, kun taas tupakan ja setripuun sävyt viimeistelevät voimakkaan kokonaisvaikutelman. Kuiva tyyli korostaa hedelmän selkeyttä.

Rakenne vaikuttaa voimakkaalta ja samalla tasapainoiselta. Eloisa, hyvin integroitunut hapokkuus kannattelee aromimaailmaa ja antaa viinille jäntevyyttä. Tanniinit ovat kypsiä, läsnä olevia ja hioutuneita, hienojakoisia ja samettisen tuntuisia. Jälkimaku on pitkä: kirsikkahedelmä ja hennot paahteiset aromit viipyvät ja antavat viinille luonnetta ja omaleimaisuutta.

Saperavi-rypälelajike on perinteisesti peräisin Kaukasukselta, ja se tunnetaan värikkäistä, rakenteikkaista punaviineistään. Moldovalaisella Ștefan Vodăn viljelyalueella se tuo esiin erityisen vaikuttavan ilmaisun. Mustanmeren ilmasto ja mannermaiset vaikutteet kohtaavat täällä, mikä antaa viinille syvyyttä, mausteisuutta ja konsentraatiota.

• Väri: syvän tumma rubiininpunainen violetinvivahteisin heijastuksin
• Aromit: hapankirsikka, tummat marjat, kahvi, moka, tupakka, setripuu
• Maku: kuiva, voimakas, hedelmävetoinen ja mausteinen
• Koostumus: tiivis, samettinen, hienojakoisin tanniinein
• Alkoholi: 13,4 til.-%
• Alkuperä: Ștefan Vodă, Moldova (PGI)
• Kypsytys: 5 kuukautta barrique-tynnyreissä, ranskalaisessa tammessa, pienissä puutynnyreissä

1. Intensiivinen kirsikan ja marjojen hedelmä aromien perustana
2. Hienot paahteiset aromit barrique-kypsytyksen ansiosta
3. Samettinen tanniinirakenne pyöreää suutuntumaa varten
4. Saperavi-rypälelajikkeen luonteikas ilmentymä
5. Selkeä ja pitkä jälkimaku, jossa mausteisuutta ja puun vivahteita

Saperavi – Vinum Estaten valmistus

Saperavi - Vinum Estate -viinin rypäleet ovat peräisin moldovalaiselta Ștefan Vodăn viljelyalueelta, joka kuuluu suojattuun maantieteelliseen merkintään (PGI). Alue sijaitsee maan kaakkoisosassa lähellä Mustaamerta. Lämpimät kesät, kohtuullisen viileät yöt ja riittävä ilmankierto tarjoavat Saperavi-rypäleille ihanteelliset kypsymisolosuhteet. Näin syntyy ilmeikäs aromimaailma, intensiivinen väri ja selkeä rakenne.

Ștefan Vodăn maaperä koostuu pääasiassa kalkkipitoisista savimaista ja hyvin vettä läpäisevistä sedimenttikerrostumista. Tämä yhdistelmä edistää köynnösten syvälle ulottuvaa juurtumista ja antaa viineille täyteläisyyttä ja tiiviyttä. Samalla kalkkipitoinen maaperä säilyttää elegantin raikkauden, joka on erityisen tärkeää voimakkaille punaviineille.

Sadonkorjuu tehdään huolellisesti, jotta viiniin käytetään ainoastaan kypsiä ja aromikkaita rypäleitä. Rypäleet kuljetetaan hellävaraisesti kellariin, jossa ne lajitellaan tarkasti. Näin viininvalmistukseen päätyy ainoastaan laadukasta rypälemateriaalia. Kuorikäyminen tapahtuu lämpötilakontrolloidusti, jotta lajikkeen intensiiviset väri- ja aromikomponentit saadaan hyödynnettyä mahdollisimman täydellisesti.

Käymisen jälkeen viini kypsyy noin viiden kuukauden ajan 225 litran ranskalaisesta tammesta valmistetuissa barrique-tynnyreissä. Pienissä puutynnyreissä tapahtuva kypsytys antaa viinille rakennetta, syvyyttä ja uusia aromaattisia ulottuvuuksia. Hienovaraiset vaniljan vivahteet, paahteiset aromit sekä kahvin ja mokan vaikutelmat ovat peräisin ennen kaikkea tästä kypsytyksestä. Samalla Saperaville tyypillinen hedelmä säilyy jatkuvasti etualalla.

Vinum Estaten viinintekijän tyyli perustuu selkeyteen, lajikkeen ominaispiirteisiin ja eleganssiin. Puun käyttö tukee viinin persoonallisuutta peittämättä sitä. Rypäleiden kuorista tapahtuva tavoitteellinen uutto antaa viinille täyteläisen värin ja voimakkaat tanniinit, samalla kun huolellinen kellarityö säilyttää tasapainon ja juotavuuden. Viinintekijä välttää kirkastamista ja liiallista käsittelyä, jotta Ștefan Vodăn terroir säilyy aistittavana.

Saperavi – Vinum Estaten nauttimissuositukset

Saperavi - Vinum Estate sopii ihanteellisesti voimakkaiden liharuokien ja aromikkaiden ruokien seuraksi. Grillattu naudanliha, lampaankyljykset tai haudutetut riistaruoat sopivat erityisen hyvin yhteen viinin tiiviin rakenteen ja intensiivisen kirsikkahedelmän kanssa. Myös haudutettujen häränposkien, mausteisten jauheliharuokien tai välimerellisesti maustettujen kasvispaistosten rinnalla viini näyttää vahvuutensa.

Tämä punaviini ilahduttaa suuresti myös täyteläisten juustojen seurassa. Kypsytetty kova juusto, Manchego tai aromikas vuoristojuusto yltävät samalle tasolle paahteisten aromien ja selkeän tanniinirakenteen kanssa. Runsaasti kaakaota sisältävä tumma suklaa, jossa on hienovarainen makeus, täydentää viiniä harmonisesti ja korostaa sen mokan ja kahvin vivahteita.

Ruokaviininä tämä Saperavi sopii juhla-aterioille, erityisiin perhejuhliin tai nautinnollisen ystävien kanssa vietetyn illan kohokohdaksi. Se antaa syvyyttä talvisille ruoille ja sopii samalla elegantteihin kesäisiin grilli-iltoihin. Vaativalle viininystävälle annettuna se jättää pysyvän vaikutelman ja avaa kiehtovan tutustumismatkan Moldovan viinimaailmaan.

Optimaalinen tarjoilulämpötila on 15–18 °C. Tässä lämpötilassa tanniinirakenne vaikuttaa harmoniselta ja hedelmä näyttäytyy selkeänä ja ilmeikkäänä. Viinin kaataminen karahviin noin 30–60 minuuttia ennen nauttimista pehmentää tanniineja entisestään ja tuo monimutkaiset aromit voimakkaammin esiin.

Säilytykseen suositellaan viileää ja pimeää paikkaa, jossa lämpötila pysyy tasaisena. Pullot kannattaa säilyttää mieluiten vaakasuorassa, jotta korkki pysyy riittävässä kosketuksessa viinin kanssa. Hyvissä olosuhteissa Saperaviin kehittyy lisää kuivattujen hedelmien, nahan ja hienon mausteisuuden vivahteita. Näin sen potentiaali avautuu vähitellen ja tarjoaa vaativasta punaviinistä nauttiville elämyksiä useiden vuosien ajan.

Huomautus: Viini sisältää sulfiitteja ja rikkidioksidia.

• Lisää tuotteita osoitteesta Vinum Estate