Black Premium Saperavi - NOVAK

Lasista hehkuu syvän tumma rubiininpunainen väri lähes mustalla keskustalla, ja se paljastaa heti Black Premium Saperavi - NOVAK -viinin vaikuttavan konsentraation. Lasin reunalla hohtaa hienovarainen purppurainen vivahde, joka viittaa nuorekkaan raikkaaseen ilmeeseen ja runsaaseen uutepitoisuuteen. Jo ensimmäinen pyöräytys vapauttaa intensiivisen tuoksun, joka vangitsee aistit.

Tuoksussa avautuu hurmaava aromien kokonaisuus, jossa tuntuvat kypsät karhunvatukat, mehukas mustakirsikka ja tumma luumu. Niitä täydentävät hienovaraiset savun, tumman suklaan ja hienosti paahdetun tammen vivahteet. Aavistus vaniljaa, mustapippuria ja kuivattuja yrttejä rikastuttaa moniulotteista tuoksumaailmaa. Jokainen uusi lähestyminen lasia kohti paljastaa lisää vivahteita ja syventää vaikutelmaa runsaudesta ja syvyydestä.

Suussa tämä puhdas Saperavi esiintyy voimakkaana ja moniulotteisena. Koostumus on tiivis, lähes samettinen, ja levittäytyy vaikuttavan intensiivisenä kielelle. Maku pysyy tinkimättömän kuivana, ja sitä kannattelevat konsentroitunut hedelmäisyys, hienostuneet mausteet sekä täydellisesti integroitunut barriquevivahde. Kypsät karhunvatukat, mustakirsikat ja tummat luumut hallitsevat ensivaikutelmaa, jota seuraavat hienot paahteiset aromit ja elegantti savuisuus.

• Väri: syvän tumma rubiininpunainen, musta keskusta
• Aromit: karhunvatukka, luumu, mustakirsikka, savu, vanilja, tumma suklaa
• Maku: kuiva, voimakas, hedelmäpainotteinen, mausteinen
• Koostumus: tiivis, konsentroitunut, pitkä jälkimaku
• Tyyli: moderni, barrique-kypsytetty premium-punaviini

Hapokkuus on täsmällinen ja eläväinen, mikä tuo viiniin raikkautta ja jännitettä. Tanniinit ovat tuntuvat, kypsät ja hienorakeiset, otteeltaan silkkiset ja pitkäkestoiset. Pitkässä, intensiivisessä jälkimaussa tumma hedelmä ja savuiset puunuotit sulautuvat hienovaraisiin lakritsin, tupakan ja neilikan vivahteisiin. Alkoholipitoisuus 15,0 til-% korostaa punaviinin runsasta luonnetta ja tuo siihen lämpöä ja syvyyttä tasapainon säilyessä.

Voimakas Saperavi-rypälelajike on alun perin kotoisin Georgiasta, ja Moldovan Valul lui Traian -viljelyalueella se ilmentää erityisen omaleimaista luonnetta. Voimakkaan värinsä ja runsaan uutteisuutensa ansiosta lajike tarjoaa ihanteelliset edellytykset pitkäikäisille, rakenteikkaille punaviineille. Tuottaja Black Premium Saperavi - NOVAK valmistaa siitä viinin, jossa alkuperä, terroir ja käsityö yhdistyvät vaikuttavalla tavalla.

1. Moldovasta peräisin oleva, puhtaasti Saperavi-lajikkeesta valmistettu viini
2. Alkuperä: PGI Valul lui Traian, suojattu maantieteellinen merkintä
3. Kypsytys pienessä ranskalaisesta tammesta valmistetussa puutynnyrissä
4. Tyyli: konsentroitunut, rakenteikas, kellarointiin sopiva

Black Premium Saperavi – NOVAK -viinin valmistus

Black Premium Saperavi - NOVAK -viinin rypäleet ovat peräisin Lounais-Moldovan valikoiduilta tarhoilta arvostetulta Valul lui Traian -viljelyalueelta. Alueella vallitsee pääasiassa mannermainen ilmasto, jolle ovat ominaisia lämpimät ja aurinkoiset kesät sekä kohtalaisen viileät talvet. Mustanmeren läheisyys ja laajat tasangot takaavat tasapainoisen lämpötilajakauman sekä ihanteelliset olosuhteet täysin kypsinä korjattaville Saperavi-rypäleille.

Viinitarhat kasvavat monimuotoisilla maaperillä, joissa yhdistyvät kalkki, savi ja hiekkaiset ainekset. Tämä yhdistelmä antaa rypäleille konsentroitunutta aromikkuutta, voimakasta rakennetta ja hienostunutta mineraalisuutta. Voimakas auringonpaiste ja matalat sadot synnyttävät luonnollista konsentraatiota, joka heijastuu selvästi väriin, tuoksuun ja makuun.

Sadonkorjuu tehdään valikoiden ja korkeita laatukriteerejä noudattaen. Kellariin päätyvät ainoastaan fysiologisesti täysin kypsät rypäleet. Hellävaraisen riipimisen ja murskauksen jälkeen käynnistyy lämpötilakontrolloitu käyminen, joka mahdollistaa hedelmäaromien tarkan esiin tuomisen. Pitkä maseraatio edistää voimakasta värin uuttumista ja tanniinirakenteen muodostumista ilman, että eleganssi kärsii.

Tämän jälkeen nuori viini kypsyy noin 12 kuukauden ajan ranskalaisesta tammesta valmistetussa 225 litran barrique-tynnyrissä. Tynnyrit antavat viinille sille ominaiset paahteiset ja vaniljaiset vivahteet, hienostunutta puumaista mausteisuutta ja lisää moniulotteisuutta. Jatkuva kosketus hapen kanssa puutynnyrissä tuo Saperaviin syvyyttä, yhtenäisyyttä ja harmonista rakennetta. Pienessä puutynnyrissä kypsytys korostaa tiivistä koostumusta ja nostaa esiin viinin hienostuneen alkuperän.

NOVAK-talon tyyli edustaa tinkimätöntä laatua, lajikkeen selkeää typillisyyttä ja modernia viininvalmistusta. Perinteinen käsityö viinitarhalla, tarkka valikointi ja täsmällinen kellaritekniikka sulautuvat tunnusomaiseksi ja luonteikkaaksi punaviiniksi, joka tulkitsee Saperavin erityispiirteitä vaikuttavalla tavalla. Jokainen pullo kuvastaa viinintekijän visiota, jossa intensiivisyys, hienostuneisuus ja nautittavuus yhdistyvät korkeimmalla tasolla.

Tarjoilusuositukset Black Premium Saperavi – NOVAK -viinille

Black Premium Saperavi osoittautuu ihanteelliseksi kumppaniksi täyteläisille ja voimakasaromisille ruoille. Sen tiivis rakenne ja kypsät tanniinit sopivat erityisen hyvin seuraavien kanssa:

• grillattu tai haudutettu naudanliha
• yrttikuorrutettu lampaankare
• riistaruoat, kuten hirvipata tai peurapaisti
• täyteläiset pataruoat ja ragut
• kypsytetyt kovat juustot ja voimakas sinihomejuusto
• tryffelirisotto tai sieniragu tummalla kastikkeella

Sellaisenaan nautittuna viini tuo vahvuutensa esiin nautinnollisina iltoina rauhallisessa tunnelmassa. Se sopii erinomaisesti erityisiin tilaisuuksiin, juhla-aterioille tai tyylikkääksi lahjaideaksi vaativille punaviinin ystäville. Myös pitkän takkaillan tai hienostuneen sikarivalikoiman kumppanina se jättää pysyvän vaikutelman.

Optimaalinen tarjoilulämpötila on 15–18 °C. Suuri punaviinilasi antaa intensiivisille aromeille tilaa avautua täydellisesti. Viinin dekantointi ennen tarjoilua tuo siihen lisää avoimuutta ja korostaa tämän barrique-kypsytetyn Saperavin moniulotteista rakennetta.

Black Premium Saperavilla on konsentraationsa, tanniinirakenteensa ja puukypsytyksensä ansiosta huomattavaa kehityspotentiaalia. Säilytys pimeässä, tasaisen viileässä lämpötilassa säilyttää sen aromikirjon ja hienostaa koostumusta vuosien mittaan. Näin jokainen pullo säilyy vaikuttavana elämyksenä, joka ilmentää Moldovan tunnusomaista tyyliä puhtaimmillaan.

• Lisää tuotteita osoitteesta NOVAK