Folclor Saperavi / Fetească Neagră - NOVAK

Lasissa Folclor Saperavi / Fetească Neagră - NOVAK näyttäytyy syvän, tiiviin rubiininpunaisena, jonka reunalla hohtaa violetti vivahde. Voimakkaan värinen ulkoasu herättää odotuksia ja johdattaa täydellisesti aromaattiseen elämykseen.

Tuoksussa avautuu intensiivinen yhdistelmä kypsiä punaisia hedelmiä ja itämaista mausteisuutta. Mansikka ja vadelma nousevat ensin esiin, ja niitä seuraa punaherukka, joka tuo kokonaisuuteen hienostunutta raikkautta. Mukana on myös kanelin ja neilikan vivahteita, jotka antavat tuoksulle aistillista, lähes salaperäistä syvyyttä. Ilman vaikutuksesta esiin kehittyy hienovaraisia tumman kirsikan sävyjä ja häivähdys kuivattuja yrttejä, jotka täydentävät kokonaisuuden.

Suussa viini on täyteläinen ja samalla elegantti. Tiivis rakenne levittäytyy samettisena kielelle, kun taas raikas, hyvin integroitunut hapokkuus tuo eloisaa jännitettä. Tanniinit ovat kypsiä, napakoita ja hienosti hioutuneita: ne antavat viinille rakennetta ilman kulmikkuutta. Maku pysyy selkeästi tuoksun hedelmäisen mausteisella linjalla, jossa yhdistyvät mehukkaat punaiset marjat, häivähdys kirsikkaa sekä hienostunut mausteisuus, joka tuo mieleen kanelin, neilikan ja hieman mustapippuria.

Viinin tyylissä voima ja hienostuneisuus ovat tasapainossa. Rakenne on tiivis ja aromien konsentraatio vaikuttava, mutta suutuntuma säilyy pehmeänä ja kutsuvana. Hedelmäinen intensiteetti kantaa pitkään jälkimakuun, jossa punaiset hedelmät ja lämmin mausteisuus nousevat jälleen näyttävästi esiin.

Saperavin ja Fetească Neagrăn yhdistelmä tuo esiin Moldovan molempien rypälelajikkeiden parhaat puolet. Saperavi antaa syvyyttä, väriä ja voimakasta rakennetta, kun taas Fetească Neagră tuo eleganttia hedelmäisyyttä, hienoa mausteisuutta ja tunnistettavaa alueellista luonnetta. Moldovan eteläosassa sijaitseva Valul lui Traianin suojattu viljelyalue tarjoaa näille rypälelajikkeille täydelliset olosuhteet, joissa ne voivat tuoda esiin koko ilmaisuvoimansa.

• Viinin väri: intensiivinen rubiininpunainen, violetti vivahde
• Tuoksu: mansikka, vadelma, punaherukka, kaneli, neilikka
• Maku: kuiva, hedelmäinen ja mausteinen, tiivis ja ryhdikäs
• Rakenne: samettinen ja täyteläinen, kypsät tanniinit
• Jälkimaku: pitkä, hedelmäinen ja mausteinen

1. Rypälelajikkeet: Saperavi ja Fetească Neagră
2. Alkuperä: Valul lui Traian, Moldova
3. Kypsytys: ruostumattomasta teräksestä valmistettu tankki ja suuri puutynnyri
4. Viinityyli: voimakas, elegantti, hedelmäinen ja mausteinen
5. Suljin: perinteinen korkkisuljin

Folclor Saperavi / Fetească Neagră - NOVAK -viinin valmistus

Folclor Saperavi / Fetească Neagră - NOVAK -viinin rypäleet ovat peräisin Moldovan eteläosassa sijaitsevalta Valul lui Traianin suojatulta alueelta. Alueella on lämpimät, aurinkoiset kesät ja suhteellisen leudot syksyt, mikä edistää marjojen hidasta ja täydellistä kypsymistä. Päivisin voimakas auringonpaiste kehittää aromeja runsaasti, kun taas viileämmät yöt säilyttävät hedelmäisyyden raikkauden ja kirkkauden.

Alueen maaperä koostuu pääasiassa kalkista, savesta ja hiekkaisista aineksista. Tämä monimuotoisuus tarjoaa köynnöksille erinomaisen perustan syvälle ulottuville juurille ja siten rypäleiden huomattavalle aromaattiselle monipuolisuudelle. Mineraalinen vaikutus ilmenee viinissä selkeinä ääriviivoina ja täsmällisenä rakenteena.

Sadonkorjuu tehdään valikoiden, ja erityisen hyvien palstojen rypäleet toimitetaan kellariin. Saperavi ja Fetească Neagră saavuttavat korkean fysiologisen kypsyyden, mikä selittää viinin tiiviin rungon ja voimakkaan värin. Rypäleet siirretään hellävaraisesti kellariin, jotta kuoret säilyvät ehjinä ja cuvéen aromaattinen laatu voidaan säilyttää.

Käyminen tapahtuu lämpötilasäädellysti ruostumattomasta teräksestä valmistetussa tankissa. Tämä kypsytysmenetelmä säilyttää mansikan, vadelman ja punaherukan kirkkaan hedelmäisyyden sekä tukee viinin raikkautta. Tämän jälkeen osa viinistä kypsyy suuressa, noin 5 000 litran vetoisessa puutynnyrissä. Tämä perinteinen kypsytysmenetelmä tuo viiniin hienovaraisen ja hillityn puun sävyn, pyöristää tanniineja ja lisää kompleksisuutta.

Ruostumattomasta teräksestä valmistetun tankin ja suuren puutynnyrin yhdistelmä tuottaa punaviinin, jossa on voimakasta hedelmäisyyttä, ryhdikästä mausteisuutta ja vaikuttavan pitkä jälkimaku. NOVAK-tilan tyyli korostaa alkuperän aitoutta ja rypälelajikkeiden luonteenomaisuutta. Jokainen kellarissa tehtävä ratkaisu tähtää ilmaisuun, selkeyteen ja eleganssiin, minkä ansiosta viini vaikuttaa modernisti tulkitulta ja samalla syvästi alueelliseen perinteeseen juurtuneelta.

Tarjoilusuositukset viinille Folclor Saperavi / Fetească Neagră - NOVAK

Viini sopii monenlaisten aromaattisten ja täyteläisten ruokien seuraksi. Sen tiivis runko ja hedelmäisen mausteinen luonne sopivat erityisen hyvin voimakkaisiin ruokiin, joissa on paahteisia aromeja ja runsasta mausteisuutta.

• Yrteillä maustetut haudutetut naudan- tai lampaanliharuoat
• Grillatut pihvit pippurikastikkeen tai yrttivoin kera
• Itämaiset ruoat, joissa on kanelia, neilikkaa tai juustokuminaa
• Mausteiset makkarat ja kypsytetyt kovat juustot
• Uunissa paahdetut kasvikset välimerellisten yrttien ja oliiviöljyn kera

Ruokaviininä tämä viini sopii erinomaisesti ystävien seurassa vietettäviin iltoihin, tyylikkäille illallisille tai erityisiin perhejuhliin. Pitkän pöydän ääressä, monien ruokalajien seurassa, cuvée tuo esiin koko viehätysvoimansa ja kulkee mukana täyteläisestä aloituksesta mausteiseen pääruokaan.

Optimaalinen tarjoilulämpötila on 15–18 astetta. Tässä lämpötilassa viinin hedelmäisyys, mausteisuus ja pehmeä rakenne ovat täydellisessä tasapainossa. Dekantointi auttaa aromeja avautumaan entisestään, erityisesti nuorten pullojen kohdalla, joissa tanniinirakenne on vielä korostunut.

Kellarissa tai viileässä, pimeässä ja tasalämpöisessä säilytystilassa viini kehittyy mielenkiintoisesti useiden vuosien ajan. Tuore marjaisuus väistyy ajan myötä hieman, kun taas mausteiset ja tertiääriset vivahteet syvenevät. Näin syntyy punaviini, joka tarjoaa nyt suurta nautintoa ja jolla on samalla kiinnostavaa kypsymispotentiaalia.

Intensiivisen hedelmäisyyden, hienon mausteisuuden, tiiviin rakenteen ja pitkän jälkimaun yhdistelmän ansiosta Folclor Saperavi / Fetească Neagră - NOVAK edustaa moldovalaisten punaviinien modernia ja kunnianhimoista puolta ja tekee jokaisessa tilanteessa vaikuttavan vaikutuksen lasissa.

• Lisää tuotteita osoitteesta NOVAK