Negre - Fautor

Lasissa Negre - Fautor näyttäytyy tiiviin tumman rubiininpunaisena, ja violetit vivahteet korostavat vaikuttavasti sen voimakasta luonnetta. Jo ensimmäisellä pyöräytyksellä lasista nousee intensiivisiä ja moniulotteisia aromeja. Kypsät karhunvatukat, mehukkaat hapankirsikat ja mustaherukat muodostavat hedelmäisen ytimen. Niiden rinnalle liittyy tumman suklaan, vaniljan ja kevyesti paahdetun kahvipavun hienoja vivahteita, joita tukee hienostunut ranskalainen tammi.

Tuoksussa avautuu ilmeikäs bukee, jossa syvyys ja eleganssi yhdistyvät. Puun vivahteet ovat tarkasti integroituneet ja kehystävät tummaa hedelmäisyyttä peittämättä sitä. Suussa Negre - Fautor on runsas ja jäsennelty. Tuntuma on täyteläinen mutta samalla silkkinen, ja tiivis, kypsä tanniini tuo vaikuttavaa ryhtiä. Hapokkuus on selkeä ja kantava, antaen viinille jännitettä ja raikkautta.

Maku on kuiva, kompleksinen ja moniulotteinen. Mustat marjat, hapankirsikka ja luumu kohtaavat tumman suklaan, vaniljan, hienovaraiset savuiset vivahteet ja aavistuksen lakritsia. Alkoholin lämmön myötä kokonaisuus vaikuttaa harmoniselta ja täyteläiseltä. Jälkimaku jatkuu erittäin pitkään tumman hedelmäisyyden ja hienovaraisen mausteisuuden varassa, joten jokainen siemaus jää soimaan ja herättää halun seuraavaan vaikutelmaan.

Fetească Neagră- ja Rara Neagra -alkuperäislajikkeista valmistettu cuvée tulee Moldovan eteläosassa sijaitsevalta Valul lui Traianin viljelyalueelta, joka tunnetaan luonteikkaista punaviineistään. Alueella yhdistyvät voimakas auringonpaiste, viileät yöt sekä lämmön ja raikkauden tasapainoinen vuoropuhelu. Köynnökset kasvavat runsaasti mineraaleja sisältävissä maaperissä, jotka antavat rypäleille konsentraatiota ja syvyyttä.

• Väri: tumma rubiininpunainen, violetit vivahteet
• Aromit: karhunvatukka, hapankirsikka, tumma suklaa, vanilja, hienovaraiset paahteiset vivahteet
• Suussa: täyteläinen rakenne, tiivis tanniini, selkeä hapokkuus
• Alkuperä: Valul lui Traian, Moldova
• Rypälelajikkeet: Fetească Neagră, Rara Neagra
• Kypsytys: barrique, ranskalainen tammi, uusi puu
• Jälkimaku: erittäin pitkä, hedelmäisen mausteinen

1. Intensiivinen punaviini, jossa on luonteikasta hedelmäisyyttä
2. Perinteiset moldovalaiset rypälelajikkeet tulkittuna moderniin tyyliin
3. Kypsytys ranskalaisissa tammitynnyreissä tuo eleganssia ja rakennetta
4. Erinomainen valinta nautinnollisiin iltoihin ja runsasaromisten ruokien seuraksi

Negre-viinin valmistus Fautorilla

Negre - Fautor -viinin rypäleet tulevat huolella valituilta palstoilta Valul lui Traianin suojellulta alkuperäalueelta Moldovan eteläosasta. Ilmasto on mannerilmastoinen: kesät ovat lämpimiä ja aurinkoisia, yöt viileämpiä, minkä ansiosta marjat kypsyvät intensiivisesti säilyttäen samalla raikkautensa. Alueen maaperä koostuu pääasiassa kalkkipitoisista savi- ja lössikerroksista, joiden seassa on mineraalikiveä. Tämä antaa viineille selkeän rakenteen.

Viinitarhat sijaitsevat hyvin tuulettuvilla paikoilla, joilla auringonvaloa on runsaasti. Sato pidetään tarkoituksella rajattuna, jotta rypäleet kehittävät runsaasti aromi- ja väriaineita. Sadonkorjuu tehdään valikoivasti ja mieluiten käsin, jotta kellariin päätyy ainoastaan täydellisen kypsää ja ehjää satoa. Hellävaraiset kuljetukset suojaavat marjoja vaurioilta ja hapettumiselta.

Kellarissa Fautorin tiimi yhdistää perinteisen käsityötaidon ja modernin tarkkuuden. Riiston jälkeen rypälemassa siirretään lämpötilasäädeltyihin käymisastioihin, joissa tapahtuu huolellinen kuorikäyminen. Hallitut lämpötilat säilyttävät hedelmäiset aromit, kun taas värin ja tanniinien suunniteltu uuttaminen vahvistaa tämän cuvéen tyypillistä täyteläistä rakennetta.

Käymisen jälkeen viini kypsyy ranskalaisesta tammesta valmistetuissa 225 litran barrique-tynnyreissä, joista suuri osa on uutta puuta. Tämä kypsytys antaa Negre - Fautor -viinille sen tunnusomaiset vaniljan, tumman suklaan ja hienon paahteisuuden vivahteet. Samalla puukosketus pyöristää tanniineja ja luo harmonisen suutuntuman. Kellarmestari huolehtii tyylikkäästä, kansainvälisestä luonteesta peittämättä kuitenkaan alkuperäislajikkeiden ominaispiirteitä.

Ennen pullotusta viini saa levätä vielä tankissa, jotta kaikki osatekijät yhdistyvät harmonisesti. Lopputuloksena on voimakas ja moderni punaviini, jossa yhdistyvät alueellinen identiteetti ja vaikuttava syvyys.

Tarjoilusuositukset Negre-viinille Fautorilta

Negre - Fautor avaa koko aromikirjonsa erityisen vaikuttavasti luonteikkaiden ruokien seurassa. Tumma hedelmäisyys, kypsät tanniinit ja barrique-kypsytys sopivat erinomaisesti Välimeren ja Itä-Euroopan keittiöiden täyteläisiin ruokiin.

• Pitkään haudutetut ruoat, kuten naudanposki, lampaanviulu tai häränposki
• Grillatut pihvit, lampaan kyljykset tai riistaruoat
• Mausteiset padat ja ragut juuresten ja yrttien kera
• Kypsät kovat juustot, sinihomejuustot ja aromaattiset puolikovat juustot
• Suklaajälkiruoat, joissa on runsaasti kaakaota, erityisesti tumman suklaan kanssa

Pitkien kahdenkeskisten iltojen, ystävien seurassa vietettyjen hetkien tai juhlatilaisuuksien kumppanina tämä punaviini hurmaa syvällä värillään, intensiivisyydellään ja erittäin pitkällä jälkimaullaan. Se sopii myös vaikuttavaksi lahjaksi viininystäville, jotka arvostavat luonteikkaita viinejä tunnettujen viinipolkujen ulkopuolelta.

Optimaalinen tarjoilulämpötila on 15–18 °C. Tässä lämpötilassa viinin hedelmäisyys ja mausteisuus erottuvat erityisen selkeästi, samalla kun tanniinit tuntuvat samettisilta. Dekantointi noin tuntia ennen tarjoilua tukee bukeen kehittymistä ja antaa puun vivahteiden vaikuttaa vielä hienovaraisemmin.

Säilytykseen suositellaan viileää ja pimeää tilaa, jossa lämpötila pysyy tasaisena ja tärinää on mahdollisimman vähän. Vaakasuorassa säilytetyt pullot pitävät korkin joustavana ja suojaavat viiniä haitalliselta ilman pääsyltä. Hyvissä olosuhteissa Negre - Fautor kehittyy useiden vuosien ajan ja saa lisää kypsyyttä, joka tekee sen aromimaailmasta entistä kompleksisemman. Näin syntyy punaviini, joka tarjoaa jo nyt suurta nautintoa ja jolla on samalla kiinnostavaa kehityspotentiaalia.

• Lisää tuotteita osoitteesta Fautor