Assyrtiko - Argyros

Lasissa Assyrtiko - Argyros hehkuu kirkkaana, vaaleana oljenkeltaisena, jossa on hopeinen häivähdys ja joka heijastaa välimerellistä auringonvaloa. Tuoksussa avautuu intensiivinen aromi tuoreesta sitruunasta, limetin kuoresta ja mehukkaasta greipistä, jota säestää vivahdus suolaista merituulta. Hienovaraiset märän kiven sävyt, kukkaiset vivahteet ja kevyt yrttisyys antavat bouquet’lle syvyyttä ja jännitettä.

Suussa tämä lajikepuhdas Santorinin saaren Assyrtiko näyttäytyy napakalla rakenteella ja selkeällä, otteensa pitävällä hapokkuudella. Tekstuuri on poikkeuksellisen rapsakka, silti kirkas ja tarkkarajainen, kuin viileä tuulenpuuska Egeanmerellä. Nenästä tutut sitrushedelmät kohtaavat vihreän omenan ja valkoisen persikan aromit sekä hienovaraisen, savuisen mineraalisävyn, joka tuo mieleen vulkaaniset kalliot. Viini on kuiva, suoraviivainen ja täsmällinen, ja jälkimaku on pitkä, suolaisen mineraalinen ja viipyy vielä minuutteja viimeisen siemauksen jälkeen.

Rypälelajike Assyrtiko tunnetaan vaikuttavana Kykladien lähettiläänä ja osoittaa Assyrtiko - Argyros -viinissä tunnusomaisen raikkauden ja mausteisuuden. Hapot ovat napakat mutta erinomaisesti integroituneet, tanniini pysyttelee taustalla lähes huomaamattomana, kuten laadukkaalle valkoviinille on tyypillistä. Tyyliltään viini on pelkistetty, ilmaisultaan viileä ja samalla auringon läpäisemä, lämpimän viljelyalueensa ja Egean erityisen terroirin leimaama.

• Värisävy: hehkuva oljenkeltainen hopeisilla heijastuksilla
• Tuoksu: sitruuna, limetti, greippi, merisuola, märkä kivi
• Maku: kuiva, sitrusraikas, mineraalinen, suolaisella vivahteella
• Tekstuuri / suutuntuma: rapsakka, täsmällinen, kristallinkirkas rakenne
• Rypälelajike: Assyrtiko, lajikepuhdas
• Alkuperä: Kykladit, Kreikka – vulkaaninen Santorinin saari
• Kypsytys: lämpötilakontrolloitu terästankki

1. Hengitä tuoksua ja löydä suolainen tuulahdus.
2. Anna ensimmäisen kulauksen valua hitaasti kielen yli.
3. Tunnista tietoisesti sitrusraikkaus ja mineraalisuus.
4. Anna viinin hengittää hetki lasissa ja jatka nauttimista.

Viini tulee Kreikasta, tarkemmin Kykladeilta, näyttävästä saaristosta Egeanmerellä. Köynnökset juurtuvat syvälle vulkaanisiin maaperiin, jotka vaikuttavat mineraalirikkailta ja antavat Assyrtiko - Argyros -viinille sen tunnistettavan leiman. Tyyli on selkeä: luonteikas valkoviini, joka vangitsee auringon voiman ja muuntaa sen viileäksi, jännitteiseksi aromimaailmaksi.

Assyrtiko Argyros -viinin valmistus

Argyroksen tarhat sijaitsevat Santorinilla, Kykladien ikonisella tulivuorisaarella. Ilmasto on aurinkoinen, kuiva ja tuulinen, ja viileät merituulet keventävät köynnösten rasitusta kuumimpina päivinä. Maaperä koostuu vulkaanisesta tuhkasta, hohkakivestä ja kalliokerroksista, jotka pidättävät vettä niukasti ja pakottavat köynnökset juurtumaan syvälle. Nämä äärimmäiset olosuhteet muovaavat viinin luonnetta intensiivisen mineraaliseksi ja rakenteeltaan napakaksi.

Sato korjataan valikoiden, ja vain eri palstojen optimaalisessa kypsyysvaiheessa olevat rypäleet päätyvät kellariin. Rypäleitä käsitellään viileinä, jotta raikkaus ja tuoksuaineet säilyvät täysimääräisesti. Hellävaraisen puristuksen jälkeen kirkas mehu johdetaan terästankkeihin, joissa käyminen tapahtuu lämpötilakontrolloidusti. Näin rypälelajikkeen puhdas aromi pääsee etualalle ilman puun vaikutusta.

Kypsytys terästankissa säilyttää hedelmän kirkkauden, teräväpiirteisen hapokkuuden ja täysin väärentymättömän, suolaisen mineraalisävyn. Argyroksen viinintekijän kädenjälki painottaa täsmällisyyttä, selkeyttä ja terroiruskollisuutta. Jokainen siemaus kertoo karusta tulivuorimaisemasta, Egean tuulesta ja Santorinin vuosisataisesta viininviljelyperinteestä. Hienovarainen kellarityö, huolellinen lämpötilanhallinta ja tarkka rypäleiden valinta muovaavat viinin, joka edustaa alkuperäaluettaan vakuuttavasti.

Ennen pullotusta viini lepää vielä jonkin aikaa hienolla sakan pinnalla. Tämä kontakti tuo Assyrtiko - Argyros -viinille lisää moniulotteisuutta, kevyen kermaisuuden vivahteita ja hienostuneemman tekstuurin ilman, että sen rapsakkuus katoaa. Pullotus klassisiin 0,75 l:n pulloihin luonnonkorkilla korostaa talo Argyroksen korkeaa laatutavoitetta ja säilyttää viinin raikkauden tilalta lasiin asti.

Assyrtiko Argyros -viinin nauttimissuositukset

Tämä Assyrtiko sopii erinomaisesti vaaleiden ja runsasmakuisempien ruokien pariksi, joiden aromit tukevat sen sitrusraikkautta ja mineraalisuutta ihanteellisesti. Erityisen harmoninen yhdistelmä syntyy välimerellisen keittiön kanssa.

• Paistettu tai grillattu kala sitruunalla ja yrteillä
• Äyriäisvadit, katkaravut tai grillattu mustekala
• Vaalea siipikarja sitruunakuorrutuksella ja välimerellisillä yrteillä
• Runsaat, vaaleat ruoat kuten yrttipossupaisti
• Grillatut kasvikset, fenkoli, kesäkurpitsa ja munakoiso
• Kreikkalainen meze-lautanen oliiveilla, fetalla ja tuoreella leivällä

Se toimii loistavana seurana ystäväillalle terassilla ja pääsee silloin täyteen loistoonsa. Viini sopii mainiosti aperitiiviksi, säestää kesäisen aterian meren äärellä tai tuo erityiseen kala- ja äyriäisillalliseen merellisen sävyn. Myös juhlavissa tilaisuuksissa, kuten vastaanotoilla tai monen ruokalajin illallisilla, tämä valkoviini luo tyylikkään vaikutelman.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 8–10 °C. Tässä lämpötilassa rapsakka rakenne säilyy, ja sitrusaromit avautuvat voimakkaasti. Klassinen valkoviinilasi sopii hyvin, sillä se korostaa raikkautta ja antaa samalla tilaa mineraalisille sävyille. Hiukan viilennettynä jääkaapista ja hetken lasissa lämmenneenä viini saavuttaa nopeasti ihanteisen nauttimisalueensa.

Säilytykseen suositellaan viileää, pimeää paikkaa ilman lämpötilavaihteluita. Pullot kannattaa säilyttää makuuasennossa, jotta korkki pysyy kimmoisana. Hyvissä olosuhteissa Assyrtiko - Argyros kehittyy useiden vuosien ajan mielenkiintoisesti. Raikkaat hedelmäiset sävyt väistyvät vähitellen hieman taka-alalle, kun taas suolaiset ja mineraaliset piirteet syvenevät ja tuovat lisää moniulotteisuutta. Näin viini sopii sekä spontaaniin nautiskeluun että huolellisesti suunniteltuihin, vaativiin viini-iltoihin.

• Lisää tuotteita osoitteesta Argyros