Van Volxem

Van Volxemin viinitilan historia ulottuu kauas taaksepäin

Van Volxemin viinitila sijaitsee Wiltingenin kaupungin historiallisessa keskustassa Saar-joen varrella. Roomalaiset istuttivat ja viljelivät viinitarhoja jo 3. vuosisadalla. 1100-luvulla munkit löysivät tilan uudelleen, viljelivät sitä ja perustivat luostarin viinitarhan vuonna 1743. Ranskan vallankumouksen jälkeen kirkon omaisuus maallistettiin, ja siitä tuli Brysselistä muuttaneen panimomestari Gustav von Volxemin omaisuutta. Hän tunnisti arvokkaat paikat ja perusti Van Volxemin viinitilan, joka on saanut nimensä hänen mukaansa ja joka oli yksi arvostetuimmista viinitiloista seuraavina vuosina. Neljän sukupolven ajan Van Volxemin viinitila oli suvun omistuksessa, kunnes se lopulta siirtyi vuonna 2000 - sen jouduttua taloudellisiin vaikeuksiin - yrittäjä ja Bitburgerin perijä Roman Niewodniczanski (  ) omistukseen.

Aluksi Niewodniczanski kunnosti ja nykyaikaisti Wiltingenin kartanoa, mutta Wiltingenin keskustassa sijaitsevasta viinitilasta tuli pian liian pieni. Sen jälkeen kun Niewodniczanski otti Van Volxemin viinitilan haltuunsa, hän on jatkuvasti laajentanut ja lisännyt sitä uusilla (huippu)viinitarhoilla. Tarvittiin siis uusi rakennus. Heinäkuussa 2019 Van Volxem muuttaa vihdoin uuteen ja huippumoderniin tuotantolaitokseen Wiltinger Schlossbergille.

Saar-viinille on ominaista viileä ilmasto ja mineraalipitoinen, hedelmällinen liuskekivipohja. Jyrkkien rinteiden ansiosta van Volxemin viinitilan viininviljelijät ovat palanneet perinteiseen käsityötaitoon; rypäleet korjataan käsin, ja tunnollinen valinta takaa tasaisen korkean laadun. Viinintekijän perinnetietoisuutta ruokkivat pitkälti juurettomien viiniköynnösten juuret, jotka ovat istuneet upeilla paikoilla vuosikymmeniä. Van Volxem valmistaa ainoastaan luonnonviinejä eli viinejä, jotka Wilhelm Ruthen vuonna 1904 antaman määritelmän mukaan ovat viiniköynnöksen tuote ilman lisäaineita ja joiden alkoholipitoisuus on tyypillisesti alhaisempi. Viinitila valmistaa hienoja paikkaviinejä hyvin rajoitetuissa erissä sekä viinitilojen viinejä, jotka erottuvat omaleimaisuudellaan.

Kestävä kehitys: Uusi Van Volxem Manufaktur

Van Volxemin viinitilan uusi, huippumoderni kartano sijaitsee erityisen alttiilla paikalla Wiltinger Schlossbergillä. Pohjana käytettiin vuosikymmeniä sitten hylättyä viinitilaa. Uuden rakennuksen mallina toimivat preussilaiset viinitilat. Neljä etelätirolilaista arkkitehtia ja sisustussuunnittelija Bad Sodenista perustivat suunnittelunsa Van Volxemin viinitilan logistisiin vaatimuksiin kaikkien prosessien optimoimiseksi. Viinikellarissa työ tapahtuu yksinomaan painovoiman avulla. Työ tehdään käsin, aivan kuten aiemminkin. Rypäleet lajitellaan tietenkin myös käsin. Vaakasuorat ruostumattomasta teräksestä valmistetut tynnyrit on sijoitettu hunajakennomaisesti, ja viini saa kypsyä hienossa sakassa useita vuosia.

Ruostumattomasta teräksestä valmistettujen tynnyrien lisäksi viinejä kypsytetään myös puutynnyreissä. Tätä tarkoitusta varten rakennettiin vaikuttava puinen tynnyrikellari. Tynnyrit valmistettiin perheen omien Eifelin alueen tammien puusta. Lämmöntuotantoa varten asennettiin hakelämmitysjärjestelmä. Sähkö tuotetaan aurinkosähköjärjestelmällä, joka on hyvin piilotettu ja integroitu kattoon. Tämä tarkoittaa, että Van Volxemin viinitila tuottaa niin paljon sähköä, että vierailijat voivat jopa ladata sähköautojaan parkkipaikalla ilmaiseksi.

Myös julkisivu rakennettiin kestävän kehityksen näkökulmasta. Se on tehty vaaleasta kuorikalkkikivestä, eikä julkisivua ole käsitelty enempää. Täydelliset ilmasto-olosuhteet Van Volxemin kellarissa tarjoaa Passeirer Kreisgranat. 

Wiltinger Schlossbergin uusi Van Volxemin viinitila on jo pitkään ollut matkailijoiden, viininystävien ja viinialan tähtien vetonaula.

Van Volxemin viinitarhat

Saar-viinitarhat ovat viinien tavoin hyvin erityisiä ja kuuluisia kaikkialla maailmassa. Van Volxemin viinitarha viljelee lähes yksinomaan jyrkkiä rinteitä, joita voidaan viljellä vain käsin. Van Volxemin kohteisiin kuuluvat huippuviinitilat, kuten Scharzhofberger ja Wiltinger Gottesfuß. Van Volxemin vuonna 2000 tapahtuneen haltuunoton jälkeen on lisätty useita kohteita, kuten Bocksteinin, Geisbergin, Goldbergin ja Altenbergin kaltaiset erinomaiset Grosse Gewächs -kohteet. Viiniköynnösten keski-ikä on 35 vuotta. Wiltinger Gottesfuß-viinitarhalla, joka on yksi jyrkimmistä Saar-maisemista, Van Volxemilla on jopa noin 130 vuotta vanhoja Riesling-viiniköynnöksiä.

Myös useimmat muut Van Volxemin viiniköynnökset ovat uskollisia juurilleen, mikä säilyttää geneettisen monimuotoisuuden ja aromien perustan. 

Van Volxemin kohteisiin kuuluvat:

• Scharzhofberg
• Gottesfuß
• Braunfels
• Rosenberg
• Klosterberg
• Schlangengraben
• Wiltinger Kupp
• Ockfener Bockstein

Van Volxemin viinityyli

Van Volxemin viinit on perinteisesti viinitelty nykyäänkin pääasiassa kuiviksi. Alkoholipitoisuus on melko maltillinen, happamuus kypsää, rakenne tiivis ja monitahoinen. Kaikki tämä tekee Van Volxemin viinitilan viineistä erinomaisia ruokakumppaneita. Viinien ominaispiirteitä ovat tietenkin ennen kaikkea jyrkkien rinteiden niukka ja mineraalipitoinen liuskekivipohja. Viiniköynnösten sato pidetään alhaisena, rypäleet valitaan tarkasti ja sadonkorjuu suoritetaan mahdollisuuksien mukaan vasta lokakuun puolivälissä. Rypäleiden fysiologinen kypsyys ja spontaani käyminen ovat edellytyksiä Van Volxem Saar -viineille, jotka ovat suurten alueiden viinejä. Viinien luonteeseen vaikuttavat sellaiset tekijät kuin devonilainen liuskekivipohja, viinitarhojen alttius ja luonne sekä viileä Saar-ilmasto.