Alb de Onitcani - NOVAK

Lasissa hohtava hento oljenkeltainen väri, vaalean kullan hienot vivahteet ja kristallinkirkas sädehtivyys luonnehtivat Alb de Onitcani - NOVAK -viinin olemusta. Jo ensimmäinen pyöräytys vapauttaa vaikuttavan tuoksujen kirjon. Mehukas vihreä omena kohtaa raikkaan limetin, seuranaan hienovarainen karviaisen häivähdys. Hennot jasmiininkukat tuovat tuoksukimaraan elegantin, kukkaisen vivahteen, joka vahvistaa keveyden ja täsmällisyyden vaikutelmaa.

Tuoksussa avautuu intensiivinen mutta erittäin tarkasti rajautuva aromimaailma. Hedelmäisyys on selkeästi jäsentynyt, eikä mikään vaikuta ylenpalttiselta. Sitruksiset sävyt tuovat jännitettä, kun taas kukkainen jasmiinivivahde lisää eksoottisen häivähdyksen. Suussa viini näyttäytyy kuivana, suoraviivaisena ja täsmällisenä. Tuntuma on miellyttävän napakka, ja hieno, eloisa hapokkuus korostaa hedelmäisiä aromeja kirkkaasti.

Rakenne vaikuttaa sirolta ja samalla vaikuttavalta. Raikkaus säilyy ensivaikutelmasta jälkimakuun. Viini liukuu kielellä kevyen, lähes leijuvan elegantisti. Hapokkuus on virkistävä ja hyvin integroitunut, ja se antaa viinille ryhtiä ja pituutta. Tiukasta tyylistään huolimatta viinissä tuntuu mehukas, hedelmäinen keskiosa, jossa vihreä omena, limetti ja häivähdys karviaista yhdistyvät harmonisesti.

Jälkimaku on keskipitkästä pitkään ulottuva, ja siinä viipyvät sitruksiset sävyt sekä hienovarainen, mineraaliselta vaikuttava mausteisuus. Jasmiinin kukkaiset vivahteet palaavat jälleen myös loppuun ja jättävät raikkaan, selkeän vaikutelman. Tanniinit ovat tässä viinissä hyvin hillityssä roolissa, mikä antaa sille ihastuttavan pehmeän, lähes silkkisen rakenteen.

Tämä yhden rypälelajikkeen valkoviini valmistetaan Alb de Onițcani -rypäleestä, joka on Moldovan alkuperäinen erikoisuus. Maan eteläosassa sijaitseva Valul lui Traian -viljelyalue saa runsaasti auringonvaloa, ja sen ilmasto on lauhkean mannerilmaston leimaama. Lämpimät päivät ja viileämmät yöt synnyttävät rypäleitä, joissa kehittyy vaikuttava aromien runsaus ja ryhdikäs rakenne. Tällä alueella perinteinen viininviljelykulttuuri yhdistyy moderniin kellaritekniikkaan, mikä on erityisen vaikuttavasti koettavissa Alb de Onitcani - NOVAK -viinissä.

• Viinityyppi: valkoviini, kuiva
• Rypälelajike: Alb de Onițcani, yhden rypälelajikkeen viini
• Alkuperä: Valul lui Traian, Moldova (PGI)
• Alkoholipitoisuus: 12,5 til.-%
• Valmistus: terästankki
• Rakenne: napakka, suoraviivainen, virkistävä

1. Intensiivinen tuoksujen kirjo, jossa vihreä omena, limetti ja karviainen korostuvat
2. Elegantit jasmiinin kukkaiset vivahteet tuoksussa ja maussa
3. Napakka rakenne, eloisa hapokkuus ja selkeä linja
4. Pitkäkestoinen, raikas loppu hienovaraisella mausteisuudella

Alb de Onitcani – NOVAK -viinin valmistus

Alb de Onitcani - NOVAK -viinin rypäleet ovat peräisin Moldovan lounaisosassa sijaitsevalta suojellulta Valul lui Traian -alueelta. Alue kuuluu Mustanmeren vaikutuspiiriin ja hyötyy runsaasta auringonpaisteesta. Lämpimät, kuivat kesät ja leudot syksyt tarjoavat ihanteellisen kypsymisvaiheen. Viileämmät yöt säilyttävät rypäleiden raikkauden, mikä heijastuu kirkkaana hapokkuutena ja eloisina sitruksisina aromeina.

Valul lui Traianin maaperä koostuu kiinnostavasta saven, kalkin ja hiekkaisten kerrostumien yhdistelmästä. Tämä yhdistelmä muovaa mineraalista luonnetta ja antaa viinille hienon, ryhdikkään rakenteen. Köynnökset juurtuvat syvälle ja saavat siten käyttöönsä laajan kirjon maaperän vivahteita. Alkuperä näkyy vaikuttavasti tämän valkoviinin kellonkirkkaassa luonteessa.

Sadonkorjuu tehdään valikoivasti, ja erityistä huomiota kiinnitetään täysin kypsiin, aromaattisiin rypäleisiin. Näin syntyy intensiivisen hedelmäisyyden ja eloisan hapokkuuden tasapaino. Hellävaraisen puristuksen jälkeen rypälemehu siirretään terästankkeihin. Lämpötilakontrolloitu valmistus säilyttää vihreän omenan, limetin ja karviaisen primääriaromit sekä antaa samalla jasmiinin kukkaisten sävyjen nousta selkeästi esiin.

Terästankissa tapahtuvan valmistuksen ansiosta viinintekijä välttää tietoisesti puun vaikutuksen. Näin Alb de Onițcani -viinin profiili säilyy kirkkaana ja pelkistettynä. Viini on suoraviivainen, täsmällinen ja moderni. Kellarissa jokainen vaihe tähtää siihen, että rypälelajikkeen ja kasvupaikan luonnollinen ilmaisu siirtyy suodattamattomana pulloon. Näin syntyy valkoviini, jossa raikkaus, hedelmäisyys ja selkeys yhdistyvät vaikuttavalla tavalla.

Alb de Onitcani – NOVAK -viinin tarjoilusuositukset

Alb de Onitcani - NOVAK sopii erinomaisesti kevyiden ja aromaattisten ruokien seuraksi. Napakka rakenne ja raikas sitruksinen luonne muodostavat ihanteellisen yhdistelmän kalan ja merenelävien kanssa. Höyrytetty tai nopeasti paistettu kala sitruunankuorella, yrteillä maustetut katkaravut tai hienostunut ceviche saavat tästä viinistä säteilevän kumppanin.

Myös välimerellisen keittiön kanssa viini tuo esiin viehätyksensä. Raikkaat salaatit vuohenjuuston, rapeiden vihannesten ja yrttien kera käyvät eloisaa vuoropuhelua limetin ja karviaisen sävyjen kanssa. Mieto, kevyesti maustettu siipikarjaruoka, hennot grillatut vihannekset tai sushi tarjoavat niin ikään monipuolisia nautintohetkiä. Kevyiden, kermaisten juustojen kanssa syntyy elegantti ja virkistävä yhdistelmä.

• Erinomainen kalan, merenelävien ja sushin kanssa
• Täydellinen raikkaiden kesäsalaattien ja välimerellisen keittiön seuraksi
• Harmoninen miedon, nuoren juuston kanssa

Aperitiivina viini säestää seurallisia iltoja terassilla tai eleganttia vastaanottoa. Sen selkeä ja virkistävä luonne sopii erinomaisesti myös brunssin kevyiden ruokien tai monen ruokalajin menun hienostuneiden alkupalojen seuraksi. Ystävien kesken jokainen lasillinen luo raikkaan ja eloisan tunnelman, joka houkuttelee ottamaan seuraavan kulauksen.

Optimaalinen tarjoilulämpötila on 10–12 °C. Tässä lämpötilassa vihreän omenan, limetin ja jasmiinin aromit avautuvat vivahteikkaina ja selkeinä. Liian lämmin tarjoilu vie viiniltä osan raikkaudesta, kun taas liian voimakas jäähdytys pidättelee hienovaraisia vivahteita. Oikein temperoitu lasillinen tuo esiin koko lajike- ja alkuperätyypillisen aromikirjon.

Lyhytaikaista säilytystä varten viini kannattaa pitää viileässä ja pimeässä paikassa, suojassa lämpötilanvaihteluilta. Ensimmäisinä vuosina pullotuksen jälkeen sen napakka luonne on erityisen vaikuttava. Raikas hapokkuus, säteilevä hedelmäisyys ja selkeä profiili tarjoavat tänä aikana erityisen intensiivisen makuelämyksen.

• Lisää tuotteita osoitteesta NOVAK