Champagne Taittinger

Viinitalo Taittinger sijaitsee Reimsissä keskellä Champagnen aluetta.

Taittinger – takaisin hankittu ja menestykseen johdettu

Viinitalo on ollut perheen omistuksessa vuodesta 1932 ja se syntyi Forest & Fourneaux’n kellarista, joka oli ollut olemassa jo vuodesta 1734. Chardonnay on tälle talolle tyylisuuntaa antava lajike. Perintöasioihin liittyvien epäselvyyksien vuoksi viinitalo myytiin vuonna 2005 amerikkalaiselle pörssiyhtiölle. Jo vuotta myöhemmin Pierre-Emmanuel Taittinger osti sen takaisin. Nykyään hän johtaa viinitaloa tyttärensä Vitalien ja poikansa Clovisin kanssa. Yhteensä viljellään 288 hehtaaria. Benediktiiniluostari Saint-Nicaise, talo Reimsin keskustassa, joka kuului aikanaan Champagnen kreiveille, sekä Château de la Marquetterie kuuluvat perheen omistuksiin.

Mitä luonnolle antaa, sen se antaa takaisin

Pitkä samppanjanvalmistuksen perinne sekä uudet teknologiat mahdollistavat erinomaisten samppanjoiden tuottamisen. Jo vuosien ajan maata on muokattu maaperäystävällisyyden periaatteen mukaan. Esimerkiksi helmikuusta heinäkuuhun maata kynnetään useaan otteeseen ilman haitallisten torjunta-aineiden käyttöä. Rivien välissä kasvava ruoho auttaa estämään veden nopeaa haihtumista. Joitakin Taittinger-viinitalon palstoja kyntävät yksinomaan paikalliset käsityöläiset. He kyntävät vanhan perinteen mukaisesti Ardennien hevosten vetämillä auroilla. Sadonkorjuun jälkeen rypäleet punnitaan, merkitään ja kirjataan kellarissa. Sijainnin ja lajikkeen mukaan ne sitten puristetaan. Puristuksen on tapahduttava vain varovasti ja hitaasti. Osa viinikellarista sijaitsee jopa 18 metrin syvyydessä maan alla, benediktiiniluostari Saint Nicaisessa. Ihanteelliset olosuhteet siis ensiluokkaisten samppanjoiden valmistukselle.

Taittingerin Comtes de Champagne Blanc de Blancs

Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs on aivan erityinen samppanja, jota voidaan valmistaa vain, kun tietyt edellytykset täyttyvät. Sadon on esimerkiksi oltava poikkeuksellisen laadukas. Vuosi 2004 tuotti poikkeuksellisen hyvän sadon, ja syntyi Comtes de Champagne 2004. Rypäleiden poiminta alkoi syyskuun puolivälissä ja oli yksi parhaista sadonkorjuista Champagnen historiassa. Hohtava vaaleankeltainen väri houkuttelee nauttimaan tästä samppanjasta, ja sen pitkäkestoinen, intensiivinen kuplinta on kiehtova. 

Ja nämä ovat Champagne Taittingerin rypälelajikkeet: 

• Chardonnay
• Pinot Meunier
• Spätburgunder