Akashi 12 Years Old Single Cask No. 203 Sherry Oloroso Butt 0,5l in GP - Eigashima

Lasissa näkyy syvä, kultainen viski, jossa on lämmin ydin ja tyyni kiilto. Väri tuo mieleen kypsän hunajan, kiillotetun tammen ja hienon meripihkan. Jo ensimmäisellä pyöräytyksellä nousee tiheitä aromeja, jotka tuntuvat selkeiltä, jäsennellyiltä ja hyvin läsnä olevilta. Vaikutelma on runsas ja kutsuva, mutta ei koskaan raskas.

Nenässä lämpimät mausteet yhdistyvät tummaan hedelmään ja pähkinäisiin sävyihin. Pippurin, neilikan ja ripauksen muskottia sävyt kohtaavat rusinat, luumun ja häivähdyksen kuivattua viikunaa. Paahdettu pähkinä, kevyt karamelli ja hieno kaakao täydentävät tuoksukuvaa. Kaikki pysyy selkeästi erottuvana ja samalla tiiviisti yhteenpunoutuneena.

Suussa tekstuuri on voimakas, mutta silkkisesti johdettu. Kuivatut hedelmät asettuvat tiheinä ja mehevinä kielelle. Rusinat ja tummat marjat määräävät sävyn, pähkinäinen täyteläisyys säestää. Mausteiset aksentit tuovat mieleen kanelin, neilikan ja hienovaraisen vivahteen tupakkaa. Korkea tynnyrivahvuus antaa painetta ilman poltetta.

1. Mausteinen syvyys: pippuri, neilikka, muskotti ja hieno tamminen mausteisuus.
2. Runsaat rusinat, tumma hedelmä, luumu ja hienovarainen viikuna.
3. Pähkinä, karamelli, kaakao ja häivähdys tummaa suklaata.

Jälkimaku on erittäin pitkä, kuiva ja silti lämmin. Ensin viipyilee pähkinä, sitten rusinat ja kaakaon sävyt voimistuvat. Hento häivähdys puunsavua ja hienoa kahvia saattelee viimeisen vaikutelman. Aromit hiipuvat hitaasti ja kutsuvat seuraavaan siemaukseen.

Lasissa ajan kanssa viski avautuu lisää. Mausteet pyöristyvät, hedelmä syvenee, pähkinä muuttuu kermamaisemmaksi. Hienot vivahteet appelsiininkuorta, nahkaa ja kevyttä espressoa liittyvät mukaan. Rakenne pysyy napakkana, mutta ei koskaan kovana. Jokainen vaihe tuntuu omalta pieneltä näyttämöltä lasissa.

• Kultainen väri, tiheä ja lämmin vaikutelma
• Tuoksu: mauste, pähkinä, rusinat ja kaakao
• Voimakas esiintyminen, silkkisesti johdettu maku
• Erittäin pitkä jälkimaku: puu, kahvi ja kuivattu hedelmä

Tämä single malt osoittaa syvän, kypsyneen luonteen, joka rakentuu selvästi sherrytynnyrin ja huolellisen kypsytyksen varaan. Se on suunnattu nautiskelijoille, jotka arvostavat aikaa, rauhaa ja ilmeikkäitä viskejä ja haluavat kokea yksittäisen tynnyrin täyden luonteen.

Akashi 12 Years Old Single Cask No. 203 Sherry Oloroso Butt 0,5 l GP:ssä, Eigashimalta – valmistus

Tislaamo sijaitsee Japanissa, lähellä rannikkoa, missä vallitsee leuto mutta selkeä ilmasto. Meri-ilma, vaihtelevat tuulet ja selkeät vuodenajat leimaavat tyyliä. Pohjana on kypsä ohra, joka valitaan huolella, mallastetaan ja kuivataan lempeästi. Tavoitteena on puhdas, aromikas mallas, jossa on paljon syvyyspotentiaalia.

Mäskäykseen käytetään alueen pehmeää vettä. Tämä vesi antaa tisleelle lempeän mutta silti selkeän luonteen. Käyminen etenee hitaasti ja tarkassa valvonnassa. Näin syntyy hienoja hedelmävivahteita, hillittyä mausteisuutta ja vakaa mallasperusta. Jo käynyt mäski osoittaa sävyjä rusinasta, viljasta ja kevyestä hedelmästä.

Tislaus tapahtuu perinteisissä kuparipannuissa. Tämä muoto suodattaa kovat ainekset ja korostaa pehmeitä, aromaattisia komponentteja. Vain keski-osa, eli tisleen sydän, otetaan talteen. Nuori New Make ilmentää jo mallasta, vaaleaa hedelmää ja hillittyä mausteisuutta ja on siksi ihanteellinen kypsytettäväksi sherrytynnyrissä.

Tätä pullotusta varten tisle kypsyy Oloroso sherry butt -tynnyrissä numero 203. Kyseessä on suuri eurooppalaisesta tammesta tehty tynnyri, jossa on aiemmin ollut Olorosoa. Puu kantaa mukanaan syviä aromeja rusinasta, pähkinästä, kuivatuista hedelmistä ja hienosta mausteisuudesta. Viski viettää yli kaksitoista vuotta tässä tynnyrissä ja omaksuu sen luonteen hitaasti ja tasaisesti.

Rannikon ilmasto näyttelee tärkeää roolia. Lämpimät kesät ja viileät talvet pitävät tynnyrin jatkuvassa liikkeessä. Viskin tilavuus laajenee ja supistuu ja se vaeltaa toistuvasti puukerroksen sisään. Osa haihtuu enkelten osuutena. Jäljelle jäävä osa voittaa tiheydessä, rakenteessa ja syvyydessä.

Koska kyseessä on single cask, tämän yksittäisen tynnyrin sisältöä ei sekoiteta muiden tynnyrien kanssa. Ennen pullotusta tislaaja maistaa viskin ja varmistaa, että tasapaino, syvyys ja sherryvaikutus ovat kohdallaan. Sen jälkeen pullotetaan vahvalla tynnyrivahvuudella. Voimakkaasta suodatuksesta pitkälti luovutaan, jotta öljyt, tekstuuri ja täysi aromi säilyvät viskissä. 0,5 litran pullo lahjapakkauksessa korostaa tämän yksittäistynnyrierän eksklusiivista, rajattua luonnetta.

Nauttimissuosituksia Akashi 12 Years Old Single Cask No. 203 Sherry Oloroso Butt 0,5 l GP:ssä, Eigashimalta

Tämä single cask -viski on kuin luotu nautittavaksi sellaisenaan rauhallisessa ympäristössä. Korkea vahvuus ja tiivis sherryprofiili vaativat hyvän nosing-lasin. Huoneenlämmössä aromit tulevat selkeimmin esiin. Pieni tippa hiilihapotonta vettä voi auttaa avaamaan rusinaa ja pähkinää ja tehdä mausteista hienovaraisempia.

Ruokaseuralaisena tämä viski sopii ennen kaikkea voimakkaisiin, lämpimiin ruokiin. Haudutetut liharuoat tummalla kastikkeella ottavat sen mausteisuuden ja kuivattujen hedelmien sävyt täydellisesti kiinni. Häränposket tai hitaasti kypsennetty naudanpaisti juureksilla ovat ihanteellisia kumppaneita. Myös yrttikuorrutteinen lammas uunista asettuu hienosti rinnalle, sillä yrtit ja paahteiset aromit sointuvat lasin pähkinään ja mausteeseen.

Viski on erittäin viehättävä myös juuston kanssa. Kypsytetty kiteinen kovajuusto, pähkinäinen vuoristojuusto tai kevyesti voimakas sinihome muodostavat kiinnostavia aksentteja. Juuston suolainen sävy luo kauniin kontrastin rusinan ja karamellin makeudelle. Pieni lautanen pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä ja hieman tummaa suklaata täydentää kokonaisuuden ja tekee yhdestä lasista kokonaisen nautintohetken.

Jälkiruokien parissa single cask näyttää koko voimansa. Tumma suklaakakku, suklaafondant tai browniet saksanpähkinällä poimivat kaakaon ja pähkinän. Lämmin leipävanukas rusinoilla sopii yhtä hyvin. Myös karamelli- ja pähkinäjälkiruoka, esimerkiksi saksanpähkinäkakku tai mantelitarte, punoo lasin ja lautasen tyylikkäästi yhteen.

• Sellaisenaan nosing-lasissa, ajan kanssa ja haluttaessa tilkalla vettä
• Haudutetun naudan kanssa, tumman kastikkeen ja juuresten kera
• Uunissa paistetun lammaspaistin kanssa, yrttikuorrutteella ja voimakkailla paahdonsävyillä
• Kypsytetyn kovajuuston, vuoristojuuston tai sinihomejuuston kanssa
• Pähkinä- ja suklaajälkiruokien, kuten fondantin tai brownien, kanssa
• Leipävanukkaan rusinoilla tai saksanpähkinäkakun kanssa
• Soolona rauhallisina iltoina, kun jokaisella yksityiskohdalla lasissa on merkitystä

Olipa kyseessä juhla-aterian päätös, intensiivisten ruokien kumppani tai hiljainen seuralainen pitkään iltaan: tämä single cask -viski tarjoaa painetta, syvyyttä ja hienoa eleganssia. Mausteiden, pähkinän, rusinoiden ja erittäin pitkän jälkimaun yhdistelmä tekee siitä ihanteellisen valinnan kypsien sherry-maltien ystäville, jotka arvostavat selkeää, omaa luonnetta.

• Lisää tuotteita osoitteesta Eigashima Shuzo