Akashi 5 Years Old Sherry Cask Japanese Single Malt Whisky 0,5l - Eigashima

Lasissa näyttäytyy täyteläinen, kultainen viski, jossa on lämpimästi hehkuva ydin ja kirkas kiilto. Väri tuo mieleen juoksevan hunajan, hienon tammen ja kypsän meripihkan. Tuoksussa avautuu syvä aromimaailma, jossa on tummaa mausteisuutta, kypsyneitä rusinoita ja hienostunutta suklaata. Lisäksi vivahteita kaakaosta, hieman karamellia, aavistus mokkaa ja hienovarainen paahdetun puun sävy. Tuoksu on kutsuva, tiivis ja erittäin selkeästi jäsennelty. Jo tässä vaiheessa käy ilmi Akashi 5 Years Old Sherry Cask Japanese Single Malt Whisky 0,5l - Eigashima -viskin syvyys, joka paljastaa jokaisella siemauksella uusia puolia.

Suussa vaikutelma jatkuu voimakkaana. Tekstuuri on silkkinen, hienon napakka ja pitkä. Mausteiset sävyt vyöryvät pehmeinä aaltoina kielen yli, makean rusinan ja tumman suklaan kannattelemana. Makeus pysyy aina eleganttina, ei koskaan raskas. Häivähdys kuivattua luumua ja hieman kandeerattua appelsiinia tuovat samalla sekä raikkautta että syvyyttä. Maun edetessä esiin nousee vuoropuhelu makean, mausteisen ja kevyesti pähkinäisen välillä. Tynnyrivahvuus piirtää selkeät ääriviivat tekemättä nautinnosta kovaa.

1. Mausteisia aromeja: pippuria, neilikkaa ja hieno puunsävy

2. Meheviä rusinoita, kypsää kuivattua hedelmää ja hieman luumua

3. Tummaa suklaata, kaakaota, mokkaa ja hienovaraista karamellia

Jälkimaku on pitkä, lämmin ja erittäin tarkka. Rusina ja suklaa pysyvät läsnä, lisäksi esiin tulee hieno vivahde espressoa ja makeaa mausteisuutta. Hento savuharso ja aavistus pähkinää viimeistelevät kokonaisuuden. Näin syntyy vaikutelma, joka viipyy pitkään suussa ja tekee jokaisesta seuraavasta nuuhkaisusta entistä kiehtovamman. Akashi 5 Years Old Sherry Cask Japanese Single Malt Whisky 0,5l - Eigashima kutsuu nautiskelemaan pienin siemauksin, sillä joka minuutti paljastaa uusia vivahteita.

Erityisen vaikuttavaa on sherrytynnyrin ja maltaan välinen vuoropuhelu. Rusinat ja kuivatut hedelmät heijastavat kypsymistä sherrytynnyrissä, kun taas suklaa korostaa puun ja maltaan yhteispeliä. Hieno nahkainen häivähdys ja hieman tupakkaa antavat viskille jalon syvyyden, jota tuntijat arvostavat. Voimastaan huolimatta se on aina selkeä ja elegantti. Hiljaisina hetkinä, pehmeässä valossa ja oikeasta lasista tämän viskin luonne avautuu koko laajuudessaan. Akashi 5 Years Old Sherry Cask Japanese Single Malt Whisky 0,5l - Eigashima osoittaa näin, kuinka suuri huolella valitun tynnyrin vaikutus voi olla.

Myös toisella siemauksella vaikutelma pysyy vakaana, muttei staattisena. Suklaa nousee hieman selvemmin esiin, kun taas rusinat kietoutuvat karamelliin. Mausteisuus tuntuu nyt syvemmältä, siinä on viitteitä kanelista ja muskottipähkinästä, muistuttamatta kuitenkaan makeaa jälkiruokaa. Kuiva puunsävy pitää kaiken tasapainossa. Näin syntyy monivivahteinen mutta helposti hahmotettava makukuva. Akashi 5 Years Old Sherry Cask Japanese Single Malt Whisky 0,5l - Eigashima osoittautuu siten erinomaiseksi viskiksi nautiskelijoille, jotka etsivät tiheää aromikkuutta ja selkeää kädenjälkeä.

Akashi 5 Years Old Sherry Cask Japanese Single Malt Whisky 0,5l -viskin valmistus Eigashimalla

Tämän japanilaisen single maltin valmistus alkaa huolellisesti valitusta, kypsästä ohrasta. Rannikon tuntumassa sijaitsevassa tislaamossa mallastetaan pieniä eriä ja käsitellään ne suurella huolellisuudella. Vesi tulee alueen kirkkaasta lähteestä ja tukee tisleen puhdasta luonnetta. Mäskäys tapahtuu maltillisissa lämpötiloissa, jotta maltaan sävy, hienovarainen hedelmäisyys ja hieno mausteisuus pääsevät selkeästi kehittymään. Hidas käyminen tuo mukanaan lisäaromeja, kuten kuivattua hedelmää ja kevyitä kaakaosävyjä.

Tislaus tapahtuu perinteisissä kuparipannuissa, jotka on suunniteltu tarkkaan, melko pehmeään profiiliin. Pannujen muoto valikoi raakatisleestä vain hienot fraktiot. Näin syntyy puhdas, aromaattinen new make, jossa on jo häivähdyksiä hedelmästä ja viljasta. Tämän jälkeen nuori viski lasketaan valikoituihin sherrytynnyreihin. Käytössä ovat erityisesti valmistellut sherrytynnyrit, joiden puu on aiemmin kyllästynyt Olorosolla. Nämä tynnyrit tuovat mukanaan intensiivisiä sävyjä rusinasta, pähkinästä, tummasta hedelmästä ja hienosta mausteisuudesta.

Yli viiden vuoden ajan viski kypsyy näissä tynnyreissä viileissä varastoissa, joissa Japanin ilmasto mahdollistaa rauhallisen mutta jatkuvan vuoropuhelun puun ja tisleen välillä. Lämpötilan ja ilmankosteuden vaihtelut tiivistävät aromia ja konsentroivat rakennetta. Osa tisleestä haihtuu matkan varrella – niin sanottu enkelten osuus. Jäljelle jää viski, jossa on selkeä syvyys ja korostunut sherryprofiili.

Ennen pullotusta tynnyrit arvioidaan yksitellen. Kyse on selektiivisestä valinnasta, jossa vain selkeän, harmonisen aromi­kentän tynnyrit pääsevät lopulliseen pullotukseen. Voimakasta suodatusta vältetään, jotta öljyt ja hienot partikkelit säilyvät viskissä. Ne tuovat lasiin tekstuuria ja aromaattista intensiteettiä. Näin syntyy single malt, joka yhdistää Eigashiman tislaamon kädenjäljen, sherrytynnyrin vaikutuksen ja Japanin rannikon luonteen. Akashi 5 Years Old Sherry Cask Japanese Single Malt Whisky 0,5l - Eigashima muodostuu näin erottuvaksi modernin japanilaisen viskin lähettilääksi.

Ruokasuosituksia Akashi 5 Years Old Sherry Cask Japanese Single Malt Whisky 0,5l -viskille Eigashimalta

Tämän viskin tiheä, tumma aromikkuus tarjoaa runsaasti mielenkiintoisia mahdollisuuksia ruokien ja tilanteiden kanssa. Sen rusinaa, suklaata ja mausteisuutta korostava profiili sopii erinomaisesti rauhallisiin nautintohetkiin aterian jälkeen, mutta myös valikoituihin ruokiin. Se toimii erityisen hyvin ruokien kanssa, joissa paahteisuus, kaakao, kuivatut hedelmät tai hieno mausteisuus ovat keskiössä. Yhdistelmät jälkiruoan, juuston tai myös voimakkaiden liharuokien kanssa avaavat kiinnostavia kontrasteja.

Jälkiruoan kumppanina se pääsee täysin oikeuksiinsa. Tumma suklaa poimii kaakao- ja mokkasävyt. Kuivattu hedelmä, pähkinä ja kevyet karamellivivahteet kietoutuvat viskin rusinaisiin vivahteisiin. Mehevä suklaakakku tai lämmin suklaafondant pehmeällä sydämellä sopivat täydellisesti. Myös kiteisen rakenteen omaavat juustot, kuten kypsytetty kova juusto tai sinihomejuusto, luovat kiinnostavan vastapainon sherrytynnyrin tuomalle makeudelle.

Suolaisissa ruoissa viski sopii hitaasti haudutetulle naudalle, esimerkiksi tummassa jusissa, tai lyhyesti paistetulle lampaanlihalla yrttikuorrutteella. Lasin mausteisuus yhdistyy grilli- tai pannupaiston paahteisiin sävyihin. Cocktaileissa sen syvyys toimii Old Fashionedissa ruskean sokerin, muutaman tipan bitterin ja palan appelsiininkuorta kanssa. Myös hienostunut Whisky Sour, jossa on hentoa makeutta ja kevyttä hapokkuutta, tarjoaa houkuttelevan kehyksen.

• Lämmin suklaakakku valuvalla sydämellä ja marjakompotti

• Tryffelikonvehdit, joissa korkea kaakaopitoisuus ja hentoinen merisuolan vivahde

• Kypsytetty kova juusto pähkinäkuorrutuksella ja hieman viikunasinappia

• Lampaankarree yrteillä, hitaasti mediumiksi kypsennetty

• Naudanposkea tummassa punaviinijusissa

• Old Fashioned tämän viskin pohjalta, appelsiininkuorisuikaleella

• Rauhalliset illat takkatulen ääressä tai hienon illallisen jälkeen

• Lisää tuotteita osoitteesta Eigashima Shuzo