Port Ellen 40 Years Old Douglas Laing 75th Anniversary - Douglas Laing

Port Ellen 40 Years Old Douglas Laing 75th Anniversary - Douglas Laing ei astu esiin vaimeasti. Pullossa hohtaa syvä kultainen sävy, kuin kypsä hunaja iltavalossa. Lasissa se kimaltelee täyteläisen kirkkaana, kevyen öljyisellä tekstuurilla, joka tarttuu hitaasti reunoille. Jo ensimmäisellä pyöräytyksellä nousee tiheä tuoksu, monimutkainen ja moniulotteinen.

Aromissa näyttäytyy luonteikas Islay-savuisuus. Lämmin turvesavu aaltoilee nenän yli, tiheänä ja samalla eleganttina. Sen rinnalle nousee tumma tervaisuus, joka tuo mieleen vanhat satamalaiturit ja vastatervatut laudanpätkät laivan kannella. Hehkuvan ajopuun vivahde ankkuroi tämän vaikutelman – kuin kävely myrskyisellä rannikolla. Kovan merellisen puolen vastapainoksi astuu esiin lempeä, lähes eksoottinen sävy.

Trooppiset hedelmät avaavat näyttämön: kypsä mango, kandeerattu ananas ja häivähdys passionhedelmää. Tämä makea hedelmäisyys yhdistyy kandeeratun sitruunan ja appelsiininkuoren sävyihin. Hienoin vanilja vanhasta tammipuusta laskeutuu kaiken ylle kuin silkkinen harso. Suolainen merituuli, hieman jodia ja aavistus merilevää viimeistelevät tyypillisen Port Ellen -profiilin. Taustalla on aavistus kaakaota ja vastajauhettua kahvia, jotka tuovat syvyyttä ja lämpöä.

Kitalaella Port Ellen 40 Years Old Douglas Laing 75th Anniversary - Douglas Laing näyttää puhdasta intensiteettiä. Alkuisku on täyteläinen, tiheä ja voimakas, 59,1 tilavuusprosentin kannattelema, mutta hienosti integroitunut. Ensin esiin tulee makea maltaisuus, kuin vaalea ohramallas ja lämmin maltaisen sävyinen keksi. Nopeasti seuraavat jälleen merelliset vivahteet: suolainen tuuli, kosteat kivet laiturilla, häivähdys osterinkuorta. Niiden rinnalle nousee elegantti mausteisuus, jota hallitsevat tammi ja pitkä tynnyröinti.

Pippuriset vivahteet valkoisesta ja mustasta pippurista kipristelevät kielellä. Keskimaussa avautuu runsas hedelmäkerros: kuivattuja hedelmiä kuten taateleita ja viikunoita, lisäksi kuivattuja aprikooseja. Nenässä tuntuneet trooppiset hedelmät palaavat, nyt syvempinä ja kypsempinä. Karamelli, toffee ja häivähdys mantelipraliinia asettuvat kermaisina päälle. Hieno karvaus tummasta suklaasta tuo vastapainoa ja lisää jännitettä.

Savu kulkee kuin punainen lanka läpi koko maun. Se ei tunnu kovalta, vaan moniulotteiselta ja kypsältä, kuin hehkuvat hiilet pitkän iltanuotion jälkeen. Pihkaiset sävyt mäntypuusta, sekä häivähdys lakritsia ja anisyrttiä tuovat uusia tasoja. Rakenne säilyy koko ajan täsmällisenä, mikään aromi ei tunge yksinään etualalle. Kaikki kietoutuu yhteen kuin vanhan, täydellisesti huolletun koneen hammasrattaat.

Jälkimaussa paljastuu tämän 40-vuotiaan pullotuksen loisto. Finish on erittäin pitkä, lähes loputon. Ensin vetäytyy karamellin ja vaniljan makeus. Sitten savuisuus nousee taas esiin, tervan, merisuolan ja tumman suklaan saattelemana. Minuutteja myöhemmin kielelle jää vielä muisto kandeeratusta appelsiininkuoresta ja miedosta espressosta.

Tuoksussa ja maussa korostuvat erityisesti seuraavat vaikutelmat:

• Intensiivinen turvesavu, jossa vivahteita tervasta ja hehkuvasta puusta
• Trooppiset hedelmät kuten mango, ananas ja passionhedelmä, täydennettynä sitruksen kuorilla
• Merelliset sävyt: suola, jodi, merilevä ja kostea rannikko
• Kypsät tynnyrisävyt: vanilja, tammi, karamelli ja hieno mausteisuus
• Pitkä jälkimaku tummalla suklaalla, espressolla ja appelsiininkuorella

Tämän viskin askel askeleelta tutkiva nauttija kokee aromaattisen matkan. Mahdollinen lähestymistapa jakautuu useaan vaiheeseen:

1. Anna viskin hengittää muutama minuutti lasissa ja havainnoi ensimmäiset savu- ja merisävyt.
2. Ota pieniä siemauksia, anna niiden vieriä kielen yli ja kiinnitä huomiota mallakseen, hedelmiin ja puuhun.
3. Kokeile muutamaa tippaa hiilihapotonta vettä, jotta piilevät aromit avautuvat.
4. Pysähdy jälkimaussa ja seuraa tietoisesti muuttuvia vaikutelmia.

Port Ellen 40 Years Old Douglas Laing 75th Anniversary - Douglas Laing on täten kuin kannanotto lasissa. Viski todellisille keräilijöille, tuntijoille ja erityisiin hetkiin, jotka halutaan muistaa.

Port Ellen 40 Years Old Douglas Laing 75th Anniversary -viskin valmistus Douglas Laingilta

Tämän poikkeuksellisen viskin perusta on korkealaatuisessa mallastetussa ohrassa. Mallas saa intensiivisen turvesavun, joka luo sille tyypillisen Islay-piirteen. Vesi tulee paikallisista lähteistä, mineraalipitoista ja saaren luonnon leimaamaa. Jo tässä vaiheessa syntyy luonne, joka palaa esiin lasissa.

Mäskäyksen ja käymisen jälkeen seuraa tislaus perinteisissä kuparipannuissa. Nämä pot still -pannut määrittävät profiilia, sillä ne mahdollistavat raskaat, öljyiset ja monimutkaiset tisleet. Niin sanottu “middle cut”, tisleen sydänosa, ohjataan tynnyreihin. Alku- ja loppujuoksu jätetään syrjään, jotta vain hienoin osa pääsee pitkään kypsymiseen.

Kypsytys tapahtuu neljän vuosikymmenen ajan valikoiduissa tammitynnyreissä. Mukana ovat todennäköisesti entiset bourbon- ja sherrytynnyrit, mikä selittää syvyyden. Bourbon-tynnyrit tuovat vaniljaa, kookosta ja hunajaa. Sherrytynnyrit antavat kuivattuja hedelmiä, pähkinää ja mausteista intensiteettiä. Skotlannin rannikon merellinen ilmasto vaikuttaa jatkuvasti. Pysyvä tuuli, vaihtelevat lämpötilat ja meren läheisyys muovaavat viskiä vuosi vuodelta.

Näiden 40 vuoden aikana tisle kypsyy harmoniseksi kokonaisuudeksi. Haihtuminen, niin kutsuttu “Angels’ Share”, tiivistää aromeja. Puu ja tisle kasvavat yhteen, särmät hioutuvat. Douglas Laing valitsee lopulta vain muutamia tynnyreitä tähän juhlapullotteeseen. Pullotus tapahtuu jyhkeänä tynnyrivahvuutena, 59,1 tilavuusprosenttia, ilman tarpeetonta laimentamista. Näin säilyy täysi aromitiheys, joka vastaa pitkää kypsytystä.

Nautintosuosituksia Port Ellen 40 Years Old Douglas Laing 75th Anniversary -viskille Douglas Laingilta

Tämä viski on keskipisteenä, kun sitä nautitaan sellaisenaan nosing-lasista. Aluksi suositellaan huoneenlämpöä, jotta aromit pääsevät vapaasti esiin. Rauhassa, ilman häiriötekijöitä tehty maistelu tuo sen vahvuudet selkeästi näkyviin. Kokeilunhaluinen voi lisätä muutaman tipan hiilihapotonta vettä. Monissa näytteissä se tuo enemmän hedelmää esiin ja pehmentää savua.

Seuralaisiksi sopivat hienostuneet, ei liian hallitsevat naposteltavat. Miedosti kypsytetty kova juusto, hillitysti suolatut mantelit tai tumma, runsaasti kaakaota sisältävä suklaa ovat ideaaleja. Myös pieni pala appelsiininkuorta lautasella lasin vieressä luo sillan viskin sitrussävyihin. Voimakkaasti maustetut ruoat tai todella aromikkaat makeat jälkiruoat kilpailevat liikaa ja sopivat huonommin.

Näin korkealuokkainen viski on parhaimmillaan puhtaana. Jos kuitenkin tavoitteena on poikkeuksellinen kokemus, voi suunnitella “Port Ellen Tasting Flightin”. Siihen kuuluu kolme lasia:

1. Kevyt Islay ilman ikämerkintää aloitukseksi, herättämään makuaistit.
2. Kypsynyt Islay-mallas 15–18 vuoden iässä, joka näyttää monimuotoisuutta.
3. Lopuksi Port Ellen 40 Years Old Douglas Laing 75th Anniversary Douglas Laingilta huipennuksena.

Jokaiselle lasille annetaan vähintään kymmenen minuuttia. Näytteiden välillä nautitaan hiilihapotonta vettä ja neutraaleja keksejä suun puhdistukseen. Näin Port Ellenin syvyys korostuu entisestään. Kun kutsuu vieraita, tästä flightista voi rakentaa pienen rituaalin: lyhyt esittely jokaisesta pullotteesta, yhteinen ensimmäinen siemaus ja sen jälkeen hiljaiset keskustelut vaikutelmista ja mieleen nousevista kuvista.

Hellästi lavastettua “slow-enjoyment”-hetkeä varten suositellaan seuraavaa järjestystä: himmennä valoja hieman, valitse rauhallinen jazz- tai pianosoittolista. Lämmitä lasia pitämällä sitä hetki kädessä. Kaada sitten viskiä noin kahden sormen verran. Ensin katsot, sitten tuoksutat, vasta sen jälkeen otat ensimmäisen kulauksen. Tämä järjestys voimistaa aistimusta, jokainen vaihe rakentaa jännitettä.

Lahjana tämä viski pääsee myös oikeuksiinsa. Se sopii merkkipäiviin, pyöreisiin syntymäpäiviin tai ammatillisiin virstanpylväisiin. Pullo kertoo jo iällään, alkuperällään ja Douglas Laingin nimellä vaikuttavan tarinan. Näin avaamishetki säilyy mielessä pitkään – kauas viimeisen lasillisen tuolle puolen.

• Lisää tuotteita osoitteesta Douglas Laing