King of Scots Peated Blended Scotch Whisky - Douglas Laing

King of Scots Peated Blended Scotch Whisky - Douglas Laing hohtaa lasissa lämpimän kullan sävyissä, jotka tuovat mieleen hunajan ja myöhäisen auringonvalon. Väri vaikuttaa kutsuvalta, täyteläiseltä ja kirkkaalta. Jo ensimmäisellä pyöräytyksellä lasista nousee savupilviä. Ne muistuttavat hehkuvia turvepaloja, takkatulta meren rannalla ja raikasta syysilmaa. Savun taustalta paljastuu makean viljan sävyjä, kuin kevyesti paahdettuja ohraleseitä.

Muutaman silmänräpäyksen kuluttua avautuu hienovarainen karamellintuoksu. Se tuo mieleen voitoffeen, hienon vaniljan ja häivähdyksen sokeroituja manteleita. Hento tammipuinen vivahde tuo aromiin mausteisuutta. Seuraksi liittyy paahdettujen hasselpähkinöiden ja kevyen pippurin sävyjä. Taustalla viipyilee hienostunut sitrusaromi, joka muistuttaa appelsiininkuorta.

Suutuntuma on pehmeä ja pyöreä, aloittaen lempeästi kielellä. Ensin viljainen nuotti nousee esiin. Se tuo mieleen lämmintä mallasleipää, tuoretta biskuitia ja kevyesti makeaa mysliä hunajalla. Sitten seuraa karamellinsävy. Se levittyy kermaisena kitalakea vasten, vivahteissaan vaniljafudgea ja ruskeaa sokeria. Tämä makeus pysyy läsnä, mutta ei tunnu tahmaiselta.

Pian tämän jälkeen turvesavu astuu esiin ja levittäytyy kuin harso. Savu muistuttaa paahdettua puuta, iltahämärän nuotiota ja hiilloksessa kypsyviä kuivattuja yrttejä. Hento suolan vivahde herättää mielikuvia märästä merestä ja rakkolevästä kallioisella rannikolla. Yhdessä savun kanssa syntyy vaikutelma pekonista, joka riippuu avotulen yllä.

Mausteinen puoli näyttäytyy mustapippurin, muskottipähkinän ja hennon neilikkaisen sävyn kautta. Niihin sopii yhteen häivähdys tummaa suklaata ja aavistus espressoa. Tämä vaikutelma viimeistelee makean ja savuisen luonteen. Jälkimaku liukuu hitaasti pois suusta. Se on pitkä, jatkuvalla turpeisuudella, karamellilla ja hennolla tammella.

Näin syntyy moniulotteinen kokonaisuus. King of Scots Peated Blended Scotch Whisky - Douglas Laing ei vaikuta pelkästään savuiselta. Se yhdistää makean, mallasmaisen lämmön merellisiin vivahteisiin ja hienovaraiseen mausteisuuteen. Se tarjoaa pehmeän alun turvesavuisen viskin maailmaan aloittelijoille. Samalla se kiehtoo kokeneita nautiskelijoita, jotka etsivät tasapainoa ja syvyyttä.

Aromit esittäytyvät hienovaraisina kerroksina. Tuoksussa näkyy jännittävä rakenne näistä sävyistä:

• Turpeen, nuotion ja hehkuvan puun savu
• Vilja, jossa vivahteita maltaasta, leivänkuoresta ja kaurasta
• Karamelli, toffee, vanilja ja hieno ruskea sokeri
• Tammipuu hennolla mausteisuudella ja ripauksella pähkinää
• Hento sitrusraikkaus appelsiininkuorella ja hieman sitruunankuorta

Myös maku rakentuu tämän monipuolisuuden varaan. Se kehittyy selkeissä vaiheissa, jotka jäävät mieleen:

1. Lempeä aloitus maltaalla, hunajalla ja makealla leivällä
2. Kermainen karamelliaalto vaniljalla ja kevyellä toffeella
3. Leviävä turvesavu pekonin, puun ja suolan vivahteilla
4. Mausteinen ydin pippurilla, muskottipähkinällä ja tummalla suklaalla
5. Pitkä jälkikaiku savuharsolla, tammella ja hienovaraisella makeudella

Tämä Blended Scotch osoittaa, kuinka vaikuttavasti savuisen tyylin voi sovittaa yhteen pehmeän tekstuurin kanssa. Jokainen kulaus kertoo rannikkosumusta, vanhasta puusta ja kodikkaasta lämmöstä takkatulen äärellä. King of Scots Peated Blended Scotch Whisky - Douglas Laing kutsuu hiljaiseen hetkeen. Se sopii keskusteluihin, hyvän kirjan seuraan tai rauhalliseen iltaan pitkän päivän päätteeksi.

King of Scots Peated Blended Scotch Whisky - Douglas Laingin valmistus

Tämän viskin perustana on huolellisesti valittu skotlantilainen vilja. Maltaiden osalta merkki käyttää ohraa, joka kuivataan turvetulen yllä. Näin mallas saa sille tyypillisen savuisen sävyn. Tätä vaihetta pidetään myöhemmän aromin sydämenä. Savu imeytyy syvälle maltaaseen ja leimaa tisleen luonteen.

Erilaiset viljalajit käyvät ensin läpi mäskäysvaiheen. Siinä rouhittu mallas sekoittuu lämpimään veteen. Viljan tärkkelys liukenee ja muuttuu sokeriksi. Tämä makea neste, vierre, toimii hiivalle ravintona. Suurissa käymisastioissa hiiva muuntaa sokerin alkoholiksi ja hienoiksi käymisaromeiksi. Näin syntyy raikkaita sävyjä, jotka muistuttavat myöhemmin hedelmää ja viljaa.

Seuraava askel vie kupariset tislauskattilat käyttöön. Siellä tislaus erottaa hienot alkoholiosat ei-toivotuista sivuaineista. Kahdessa ajossa tislaaja saa aikaan kirkkaan, aromaattisen raakatisleen. Kattiloiden muoto vaikuttaa luonteeseen. Korkeat, hoikat muodot tuottavat kevyempiä ja hedelmäisempiä sävyjä. Leveämmät muodot antavat voimakkaampia ja öljyisempiä piirteitä. Taidokkuus piilee yksittäisten tisleiden oikeassa valinnassa.

King of Scots Peated Blended Scotch Whisky Douglas Laingilta syntyy blendiä yhdistämällä. Talossa valitaan siihen tarkoin valitut mallasviskit turpeisilta alueilta sekä niihin sopivat viljaviski(t), grain whisky(t). Mallasviskit tuovat savua, syvyyttä ja mausteisuutta. Grain-viskit täydentävät niitä pehmeydellä, eleganssilla ja selkeällä linjakkuudella. Vaativien maistelujen avulla Master Blender määrittelee tarkan koostumuksen.

Tislauksen jälkeen viski kypsyy tammitynnyreissä. Näissä tynnyreissä on usein aiemmin ollut bourbonia tai muita kypsytettyjä tisleitä. Ne luovuttavat vaniljaa, karamellia, kookosta ja hillittyjä puumausteita. Kypsyessään viski hengittää puun läpi. Näin syntyy tasapaino makeuden, savun, mausteisuuden ja hedelmäisyyden välille. Master Blender valitsee lopuksi tynnyrit, joiden luonteet täydentävät toisiaan täydellisesti. Vasta sen jälkeen seuraa blendaus tähän tasapainoiseen Peated Scotchiin.

King of Scots Peated Blended Scotch Whisky - Douglas Laingin nauttimissuosituksia

Tämä viski avautuu täydellä loistollaan huoneenlämpöisenä sellaisenaan nautittuna. Nosing-lasi, jossa on pyöreä pohja, ohjaa aromit lempeästi nenään. Pieni tippa still-vettä avaa rakennetta ja tuo enemmän makeutta esiin. Näin vanilja, hunaja ja mallas nousevat vahvemmin esille, savun pehmetessä. Myös suuren jääkuution päällä viski näyttää vahvuutensa. Hidas laimeneminen paljastaa yhä uusia vivahteita.

Jännittäviin long drink -juomiin ja cocktaileihin tämä Peated Blend sopii ihanteellisesti. Turvesavu antaa klassikoille uuden, jännittävän sävyn. Esimerkkinä toimii savuinen highball. Täytä korkea lasi jääkuutioilla. Kaada King of Scots Peated Blended Scotch Whisky - Douglas Laing jään päälle. Lisää hiilihapotettua inkivääriolutta (Ginger Ale), kunnes lasi on melkein täynnä. Sekoita varovasti ja koristele limetinkuorella. Savu yhdistyy inkiväärijuoman mausteisuuteen ja luo kuplivan elämyksen.

Intensiivisten juomien ystäville sopii Peated Old Fashioned. Laita pieni lusikallinen ruskeaa sokeria tumbleriin. Lisää muutama tippa Aromatic Bitters -katkeroa. Lisää ruokalusikallinen still-vettä ja sekoita, kunnes sokeri liukenee. Laita kaksi suurta jääkuutiota lasiin ja kaada päälle runsas annos tätä viskiä. Sekoita huolellisesti muutaman sekunnin ajan. Koristele leveällä appelsiininkuorella, jonka öljyt puristat kevyesti lasin yllä. Savu kohtaa appelsiininkuoren, katkeruuden ja karamellimakeuden.

Myös Whisky Sourissa tämä blend tuo jännittävän lisän. Sekoita shakerissa viski, tuore sitruunamehu ja sokerisiirappi klassisessa suhteessa. Täytä shaker jäällä ja ravista voimakkaasti. Siivilöi juoma esijäähdytettyyn lasiin. Koristele sitruunankuorella tai kirsikalla. Savu muodostaa kauniin kontrastin pirteälle hapokkuudelle ja makeudelle. Näin syntyy raikas mutta samalla syvällinen cocktail moniin tilanteisiin.

Ruokapöydässä tämä Peated Scotch sopii savustetun lohen, voimakkaan kovajuuston tai korkeakaakaoisen tumman suklaan kumppaniksi. Myös grilliruoat, joissa on paahteisia aromeja, ovat erinomainen pari. Viskin savu poimii paahteiset aromit ja voimistaa makuelämystä. Hitaasti nautittu lasillinen viimeistelee illallisen tyylikkäästi ja kutsuu viivähtämään hetken pidempään.

• Lisää tuotteita osoitteesta Douglas Laing