Big Peat Islay Blended Malt in GP - Douglas Laing

Big Peat Islay Blended Malt in GP - Douglas Laing vangitsee jo ennen ensimmäistä kulausta syvän, kirkkaan kultaisella värillään. Lasissa se hohtaa intensiivisenä ja runsaan sävyisenä, kuin nestemäistä meripihkan valoa karuna rannikkoiltana. Jo lasia pyöritettäessä näkyy voimakkaalle Islay-blendille tyypillinen viskositeetti, joka viittaa maun keskittymään ja syvyyteen.

Nenässä avautuu merellinen näyttämö. Viileä tuulahdus merisuolaa ja märkiä kiviä tuo mieleen mustia kallioita kohti pärskähtelevän vaahdon. Ilmoitetut mineraalit nousevat selvästi esiin ja yhdistyvät karvaaseen metsänpohjan, kostean sammaleen ja pihkaisen aluskasvillisuuden tuoksuun. Syvemmällä lepää hienovarainen turvesavu, joka muistuttaa jäähtyneistä nuotioista ja hehkuvasta ajopuusta.

Lisäksi esiin tulee paahdetun ohran, kaurakeksien ja hienoisen savupekonin vivahteita. Kevyt vaniljan, karamellin ja sokerisiirapin makeus korostaa rustiikkista puolta peittämättä sitä. Hienovaraiset sitruunankuoren, vihreän omenan ja hieman päärynän sävyt tuovat raikkautta ja muodostavat houkuttelevan vastakohdan syvälle savuisuudelle. Hento vaikutelma pippurista, neilikoista ja lakritsista antaa jo nenässä viitteitä siitä, millainen mausteisuus kielellä odottaa.

Ensimmäisellä kulauksella Big Peat Islay Blended Malt in GP - Douglas Laing paljastaa heti alkuperänsä. Alkuisku tuntuu voimakkaalta ja suoraviivaiselta, turvesavun, noen ja tuhkan aallon saattelemana, kuitenkaan koskaan tunkkaisena. Sen sijaan savu on kirkas, lähes kuiva, ja asettuu harson tavoin maltaisen perustan ylle. Suolaiset vivahteet ja häivähdys jodia tuovat mieleen laiturin, merilevän ja ajopuun kuvat.

Kielellä avautuu useita kerroksia:

• Intensiivinen turvesavu, jossa on hiilen ja nuotion sävyjä
• Täyteläinen maltaanmakuinen makeus, jossa on vaniljaa, toffeeta ja karamellia
• Mausteisia sävyjä mustapippurista, muskottipähkinästä ja neilikoista
• Merellinen raikkaus suolan, jodin ja hienoisen merilevän siivittämänä
• Maanläheinen syvyys metsänpohjan, kostean puun ja sienten muodossa
• Hienot hedelmäiset kärjet sitruunasta, omenasta ja kypsästä päärynästä

Tekstuuri on täyteläinen ja silkkinen, hieman otetta antava suussa. Savu kietoutuu tiiviisti makeuteen, eikä kumpikaan puoli nouse liikaa esiin. Jälkimaussa ilmestyvät paahdetut pähkinät, paahdettu leipä ja hieno, kevyen pihkainen sävy, joka tuo mieleen kuusenpihkan ja männynneulaset. Mineraalinen komponentti pysyy jatkuvasti läsnä ja antaa viskille napakan rakenteen.

Jälkimaku on Big Peat Islay Blended Malt in GP - Douglas Laing -viskissä pitkä, lämmittävä ja selvästi savuinen. Tuhkaiset sävyt, salmiakki ja tumma kaakao kaikuvat pitkään, seuranaan sitruunankuori ja hieno, kuiva puunsävy. Hiven espressoa ja tummaa mallasta viipyy kielellä pitkään ja kutsuu seuraavaan kulaukseen.

Kun tämän Islay-blendin luonnetta kuvaa sanoin, mieleen nousevat ennen kaikkea kolme vaikutelmaa:

1. Savuinen ja merellinen, suolaisilla ja mineraalisilla korostuksilla
2. Maltainen, jossa on selkeä, muttei tunkeileva makeus
3. Moniulotteinen, maanläheinen ja jännittävillä mauste- ja hedelmäsävyillä varustettu

Kokonaisuutena syntyy viski turpeisten, rehellisten Islay-maltien ystäville, joka tarjoaa silti riittävästi makeutta ja hienostuneisuutta hurmatakseen myös vaativammat blended malt -fanit.

Big Peat Islay Blended Malt in GP -viskin valmistus Douglas Laingilta

Tämän viskin taustalla on itsenäinen pullottaja Douglas Laing, joka tunnetaan luonteikkaista blended malteistaan. Pohjan muodostavat yksinomaan Islayn saaren mallasviskit. Tyypillisiä edustajia tulee saaren kuuluisilta tislaamoilta, jotka tunnetaan voimakkaasta turpeesta, suolaisista tuulista ja intensiivisistä aromeista. Grain-viski jätetään pois, jotta luonne säilyy selkeänä ja syvänä.

Lähtöaineena käytetään mallastettua ohraa, joka Islaylla kuivataan perinteisesti turvesavulla. Turvetuli antaa ohralle sen tunnusomaisen savuisen tuoksun, joka toistuu valmiissa viskissä. Vesi tulee yleensä pehmeistä, usein kevyesti turpeisista lähteistä saarella, mikä tukee merellistä tyyliä. Hiiva käynnistää käymisen ja muuttaa mäskin aromaattiseksi ohrabieriksi.

Tislaus tapahtuu perinteisissä kuparipannuissa. Tämä muoto mahdollistaa alkoholin ja kuparin välisen intensiivisen vuorovaikutuksen ja poistaa ei-toivottuja rikkisiä sävyjä. Tislaamosta riippuen tislauskertoja on kaksi tai kolme, mikä tekee raakatisleestä hienomman ja puhtaamman. Douglas Laing valitsee huolella tynnyreitä eri Islay-tislaamoilta muovatakseen tyypillisen Big Peat -luonteen.

Kypsytykseen käytetään enimmäkseen entisiä bourbon-tynnyreitä amerikkalaisesta tammesta. Nämä tynnyrit tuovat aromikirjoon vaniljaa, kookosta, hunajaa ja karamellia. Paikoitellen käytetään myös entisiä sherrytynnyreitä, jotka antavat blendille syvyyttä, tummaa hedelmää ja hienovaraisia pähkinäisiä sävyjä. Varastoinnin läheisyys mereen johtaa usein hienovaraisiin suola- ja jodivivahteisiin, jotka sopivat täydellisesti turpeiseen tyyliin.

Douglas Laing luottaa Big Peatissa perinteisesti verraten korkeaan 46 tilavuusprosentin alkoholipitoisuuteen. Se vahvistaa aromeja ja rakennetta. Monissa pullotteissa luovutaan kylmäsuodatuksesta ja voimakkaasta värjäyksestä, jotta tekstuuri ja luonnollinen sävy tulisivat suoraan tynnyristä. Ennen pullotusta 0,7 litran pulloihin suoritetaan blendaus, jossa valitut Islay-maltsit sulautuvat harmoniseksi kokonaisuudeksi.

Naudintasuosituksia Big Peat Islay Blended Malt in GP -viskille Douglas Laingilta

Big Peat on jo sellaisenaan vaikutuksen tekevä. Huoneenlämmössä savu, mineraalisuus ja metsänpohja avautuvat erityisen intensiivisinä. Muutama tippa still-vettä avaa aromeja ja tuo esiin enemmän makeutta ja hedelmää. Näin syntyy hienostuneen tasapainoinen lasillinen meditatiivisiin hetkiin sohvalla tai pitkiin iltakeskusteluihin.

Puhdasta Islay-kokemusta varten sopii seuraava tarjoiluehdotus. Kaada 4 cl Big Peatia nosing-lasiin. Odota kaksi–kolme minuuttia, jotta tuoksu kehittyy. Pyöräytä lasia kevyesti ja keskity ensin vain aromeihin. Sen jälkeen ota pieniä kulauksia, joita pyörität kielen yli. Näin savu, suola ja maltainen syvyys tulevat selvästi esiin.

Myös cocktaileissa Big Peat näyttää luonteensa. Savuista whisky highballia varten tarvitaan vain muutama yksinkertainen vaihe. Täytä highball-lasi suurilla jääkuutioilla. Kaada päälle 5 cl Big Peatia. Lisää 10–12 cl soodavettä. Sekoita kevyesti baarilusikalla. Koristele leveällä sitruunankuorella. Savu yhdistyy soodaveden raikkauteen, kun taas sitruuna ja hiilihappo korostavat mineraalista puolta.

Voimakkaita aromeja rakastava nauttii Big Peatin Smoky Old Fashioned -cocktailissa. Sekoita sekoituslasissa 6 cl Big Peatia 0,5 cl sokerisiirappia ja kahden dashin verran aromatic bittersiä jäillä kylmäksi. Siivilöi tumbleriin, jossa on suuri jääpala. Viimeistele lasi appelsiininkuorella, jonka öljyt puristat juoman pinnan ylle. Voimakas savu kohtaa hienon makeuden, karvauden ja sitruksisuuden, luoden moniulotteisen, pitkän jälkivaikutelman.

Ruokaseuralaisena tämä Islay-blend sopii ihanteellisesti savustetulle lohelle, grillatuille mereneläville tai voimakkaille juustoille, kuten cheddarille ja sinihomejuustolle. Suolaiset ja savuiset vivahteet voimistavat ruokien paahteisia aromeja. Tumma, korkean kaakaopitoisuuden suklaa muodostaa jännittävän vastakohdan maltain makeudelle ja korostaa metsänpohjan ja turpeen maanläheisiä sävyjä.

Olipa se sitten sellaisenaan, vesitipan kanssa, highballina tai Old Fashionedissa, Big Peat Islay Blended Malt in GP Douglas Laingilta näyttää aina villin, merellisen sielunsa. Turpeisten Islay-viskien ystävät löytävät moniulotteisen aromileikin, joka pysyy mielessä pitkään ja rikastuttaa jokaista nautiskeluhetkeä.

• Lisää tuotteita osoitteesta Douglas Laing