Les Héritiers du Comte Lafon

Comte Lafonin perilliset..

vuonna 1999 Dominique Lafon osti pienen maa-alueen Milly-Lamartinen kylästä, joka sijaitsee lähellä Mâconin kaupunkia Mâconnais'ssa. Dominique on kotoisin Meursault'sta, jossa myös hänen päätilansa Domaine des Comtes Lafon sijaitsee. Dominique halusi kuitenkin myös kulkea omaa tietään, ja niinpä hän perusti ensin viinimerkin omalla nimellään ja lopulta Les Héritiers du Comte Lafon - Comte Lafonin perilliset. 

Sen sijaan, että Dominique olisi vain kopioinut oman viininsä toiselta alueelta, hän halusi vangita alueen hengen ja näin tuottaa aidon, omaleimaisen Mâconin. Ensimmäinen askel tämän tavoitteen saavuttamiseksi oli laatuviinikäytäntöjen käyttöönotto, joten satoja vähennettiin tarkoituksella ja otettiin käyttöön käsin korjuu. Koska koneellinen sadonkorjuu vahingoittaa usein rypäleitä ja johtaa ennenaikaiseen hapettumiseen, myös käsin korjuu on laadullisesti edullista "romantiikkatekijästä" riippumatta. Lisäksi sadonkorjuun aikana on tietenkin mahdollista olla paljon valikoivampi kypsyyden suhteen.

Mâconnais ja viini

Mâconnais on osa Burgundia, ja se sijaitsee kapeana, noin 15 kilometrin pituisena kaistaleena Tournus'n ja Mâconin kaupunkien välissä Kaakkois-Ranskassa. Täällä viljellään lähes 7000 hehtaaria viinitarhoja, joiden vuosituotanto on 450 000 hehtolitraa. valkoviinin osuus tuotannosta on 85 prosenttia, vaikka Gamay-rypäleestä valmistettu punaviini olikin ennen hallitsevassa asemassa. Vasta nykyaikana huomattiin, että alueen maaperä on otollisempi valkoisille lajikkeille, ja viininviljelyä muutettiin.

Kuolinpesän maaperä koostuu seuraavista osista:

• Clay
• Kalkki
• kiviset osat

Tällä maaperällä viljellään ainoastaan Chardonnayta, joka on Mâconnais'n tärkein rypälelajike. Viiniytyminen tapahtuu suurissa tammitynnyreissä, joissa puun vaikutus ei ole liian voimakas eikä se paina rypälelajikkeen ominaisuuksia.