Ingrid Groiss

Ingrid Groiss - luonnonmukainen viininviljely Breitenwaidassa

Ingrid Groissin viinitila sijaitsee Breitenwaidan kylässä, noin 40 km Wienistä pohjoiseen, Weinviertelin tunnetulla viininviljelyalueella. Tilaa johtaa samanniminen viinintekijä. Ingrid Groiss oli alun perin valinnut toisenlaisen uran, mutta pian hän palasi takaisin sukujuurilleen, jotka ovat viininviljelyssä.

Ingrid Groissin viinitilat ja paikat

Ingrid Groiss viljelee viinitarhoillaan erilaisia rypälelajikkeita, muun muassa seuraavia:

• Grüner Veltliner
• Riesling
• Rotgipfler
• Müller-Thurgau
• Chardonnay

Viinitilalla on viinitiloja Breitenwaiassa, Pulkautalissa Haugsdorfissa ja Fahndorfissa lähellä Ziersdorfia. Lohkoilla on omat tyypilliset ominaispiirteensä, ja ne muodostavat pohjan erilaisille viineille:

Breitenwaida

Täällä sijaitsevat Ingrid Groissin viinitilan huippuviinitarhat. Ne ovat nimeltään Pankraz ja Sauberg , ja niiden maaperä koostuu kalkkikivimergelistä, sorasta ja primäärikivestä, johon on sekoittunut kvartsia ja pikkukiviliusketta. Tämä maaperä antaa näiden alueiden viineille ilmeikkään ja mineraalisen luonteen. Näiltä viinitarhoilta tulevat myös yhden viinitarhan viinien Sauberg Tradition ja Pankraz Reserve rypäleet.

Haugsdorf

Tämä alue on omistettu kokonaan Itävallan Rieslingille, Grüner Veltlinerille. Se viihtyy täällä Weinviertelin alueelle varsin tyypillisellä sorapitoisen lössin maaperällä.

Fahndorf

Alueen maaperä on köyhää konglomeraattia ja soraa, jonka seassa on kvartsia ja hiekkakiveä. Niillä kasvaa 50 vuotta vanhoja viiniköynnöksiä. Viiniköynnösten sato on näin ollen melko alhainen, mutta niiden juuret ovat iän vuoksi hyvin syvällä, mikä takaa niille veden ja ravinteiden saannin, jota ei löydy muista viinitilan viiniköynnöksistä. Tämän seurauksena rypäleillä on monitahoinen aromivalikoima, jolla on omat ominaispiirteensä. Niistä valmistetaan esimerkiksi Gemischter Satz ja Riesling Reserve "Auf der Henne ".

Ingrid Groiss pitää erittäin tärkeänä viinitarhojensa kestävän kehityksen mukaista viljelyä. Hän pitää itseään viiniköynnöksensä tarkkailijana, joka tunnistaa, mitä viiniköynnös tarvitsee. Runsas maaperä, jossa on hyvä ilmastus, riittävä lehvästö ravinnoksi ja vastineeksi hyvä sato  ja ennen kaikkea aika kypsymiselle edistävät viinirypäleiden hyvää laatua. Viinitila on sertifioitu luonnonmukainen.

Ingrid Groissin viinikellari - säilyttäjä eikä tekijä

Ingrid Groiss käyttää kellarissa pääasiassa ruostumattomasta teräksestä valmistettuja säiliöitä viiniensä valvottuun viininvalmistukseen ja kypsytykseen. Kellari on tasapainoilu modernin tekniikan välillä siellä, missä sitä tarvitaan, ja sen välillä, että viinit jätetään lähelle luontoa siten, että kypsytysprosessiin ei vaikuteta tarpeettomasti. Joitakin erikoisviinejä varten on saatavilla myös puisia tynnyreitä, jotka antavat niille erityisen kosketuksen. Filosofiana on tuottaa viinejä, jotka ovat lajikkeelleen tyypillisiä, tyylikkäitä ja syvällisiä. Ingrid Groiss pitää viinejään alueen ilmentyminä, minkä vuoksi niiden on kehityttävä mahdollisimman lähellä luontoa. Viinin pitäisi olla vähemmän "tehty" kuin "säilytetty".