Etter Aprikose New Generation Fruchtbrand-Likör - Etter

Etter-kirsikkalikööri näyttää lasissa kirkkaan, syvän rubiininpunaiselta, hienosti hehkuvalta ja hitaasti, tasaisesti valuvalta. Tuoksussa houkuttelevat mehukas kirsikka, amarena, hapankirsikka ja punaiset marjat. Suussa likööri on pyöreä, pehmeä ja samettinen, hienolla makeudella, hennolla mausteisuudella ja pitkällä, lämpimällä jälkivireellä. Hedelmä on puhtaana ja selkeänä keskiössä. Hento mantelin, marsipaanin ja kaakaon sävy tuo jalon vivahteen ja raikkautta jälkimakuun.

Väri vaihtelee kirsikanpunaisesta granaattiin. Tuoksukuva on tiivis, muttei koskaan kovaääninen. Alkoholia on 15 % vol, hyvin integroituna ja erittäin hienona. Tarjoillaan mieluiten sherry- tai nosing-lasista, viileänä mutta ei kylmänä. Näin hedelmä tulee esiin puhtaana, selkeänä ja tarkkana.

1. Tuoksu: kirsikka monissa vivahteissa, amarena-tyyppisestä tummaan kirsikkaan, lisäksi kiven, mantelin ja hienon vaniljan sävyjä.

2. Maku: mehukas, pehmeä, pyöreä, jalolla makeudella, joka ei koskaan tartu, ja hienolla purennalla ytimessä.

3. Rakenne: samettinen ja tiivis, mutta raikkaus kantaa ja kutsuu seuraavaan siemaukseen.

4. Jälkimaku: pitkä, lämmin, kirsikan, kaakaon, hennon marsipaanin ja kevyen maustesävyn säestämä.

5. Tarjoiluvinkki: kevyesti viilennettynä, 10–14 astetta, sherrylasissa; näin tuoksukuva pysyy selkeänä ja hienona.

Kalkkipitoisessa maaperässä kasvanut hedelmätarha leimaa hedelmää. Se antaa vetoa, pitoa ja viileän luonteen, joka sopii liköörille hyvin. Hedelmä tuntuu kypsältä, mutta ei koskaan raskaalta. Suuntuntuma on eläväinen ja finaali pitkä ja selkeä.

Hienostuneena digestiivinä Etter-kirsikkalikööri on todellinen nautinto. Se kruunaa aterian, toimii sellaisenaan tai osana hienoa jääjuomaa. Myös makean leivonnaisen kanssa se näyttää korkeaa tasoa.

Baarissa Etter-kirsikkalikööri toimii erinomaisesti. Tilkka fizz- tai sour-cocktailissa korostaa kirsikkaisuutta. Pieni pisara kaakaobittereitä tuo jalon vivahteen.

Keittiössä Etter-kirsikkalikööri pääsee oikeuksiinsa. Se nostaa kirsikkaragoutin, viimeistelee moussen ja antaa kuorrutteelle syvyyttä ja kiiltoa. Näin jokaisesta jälkiruoasta tulee tähti.

Myös sellaisenaan Etter-kirsikkalikööri tarjoaa runsaasti nautintoa. Se näyttää hedelmän puhtaimmillaan ja pysyy samalla jalona ja selkeänä.

Etter-kirsikkaliköörin valmistus

Hedelmät tulevat huolellisesti hoidetuista puutarhoista Sveitsissä. Maaperä on kalkkirikas ja antaa raikkautta ja pitoa. Vuotuinen hoito on tarkkaa: leikkaus, lehtityö ja tiukka satojen valinta.

Sato kerätään käsin. Vain kypsä ja huolellisesti lajiteltu hedelmä päätyy kellariin. Laatikot ovat pieniä, jotta hedelmä pysyy ehjänä. Matka on lyhyt ja viileä, jotta tuoksukuva säilyy.

Etter Söhne AG:n talossa seuraa hellävarainen uuttoprosessi. Osa kirsikoista jätetään kivellisinä, jotta saadaan hieno mantelisävy. Kylmäuutos puhtaassa alkoholissa irrottaa tuoksun ja värin. Tämän jälkeen seuraa lempeä puristus ilman liiallista painetta. Puhdas sokerisiirappi pyöristää makeuden. Tilkka kirsikkatislettä tuo syvyyttä ja lämpimän ytimen.

Kypsytys tapahtuu terästankeissa, ilman puuta. Näin hedelmä pysyy selkeänä ja puhtaana. Viileä lepovaihe sitoo makeuden ja hedelmän. Lopuksi suodatetaan hienovaraisesti, vain sen verran kuin on tarpeen. Pullotus tehdään 0,35 l pulloihin, joissa on korkki. Vuosikerta on NV, joten painopiste on tyylin johdonmukaisuudessa, ei sadon vuosiluvussa.

Ennen myyntiä likööri lepää vielä hetken talossa. Se silottaa kulmia ja napakoittaa otetta. Näin likööri näyttää lasissa pyöreän, mutta silti selkeän kokonaiskuvansa.

Ruokasuosituksia Etter-kirsikkaliköörille

- Suklaafondant, jossa on valuva sydän ja kirsikkaragout

- Schwarzwaldin kirsikkakakku runsaalla kirsikalla ja tummalla suklaalla

- Suklaamousse kaakaopaloilla ja kevyellä kirsikkasiirapilla

- Crêpet kirsikkakompotin ja hennon vaniljakastikkeen kanssa

- Paistettu camembert kirsikkachutneyn ja paahdetun pähkinän kera

- Ankanmaksaparfait kirsikkahyytelön ja briossin kanssa

- Riistatteriini puolukoiden ja kirsikkareduktion kanssa

- Juustovalikoima: pehmeäjuusto, sinihomejuusto ja pähkinäinen leipä, seurana pieni kulaus

Tarjoiluvinkki: Avaa pullo pian ennen nautintaa. Kaada nosing-lasiin. Pyöräytä lasia kevyesti, ei voimakkaasti. Näin bouquet pysyy hienona ja selkeänä. Yksi pullo riittää kahteen tai kolmeen hyvään lasilliseen.

Tiedot: 15 % vol, korkki, 0,35 l, alkuperä Sveitsi. Myyntiin saattaja: Etter Söhne AG - Chollerstrasse 4 - 6300 Zug - Switzerland.

• Lisää tuotteita osoitteesta Etter - La Fine Eau de Vie