Domäne Wachau

Domani Wachau - alue laadun puolesta

Jyrkät viljelmät Tonavalla, barokkilinna Dürnsteinissä, hedelmäpainotteiset ja aidot viinit - Domani Wachau tarjoaa kaiken tämän ja enemmänkin terasseilla rehevän vihreän kulttuurimaiseman ylle. 420 hehtaarilla Melkin ja Kremsin välillä on suuri joukko viininviljelijöitä jyrkillä alueilla - yhdellä tavoitteella: tuoda parhaat käsinpoimitut rypäleet Domani Wachau'n kellariin ja erikoistaa koko viinialueen viiniprofiili.

Yli Itävallan rajojen tunnettu useiden viininviljelijöiden ja viinitarhaajien liitto edustaa tinkimätöntä laatua kaikilla osa-alueilla. Filosofia, jota kaikki viininviljelijäyhdistyksen jäsenet ovat noudattaneet vuodesta 1714 alkaen, keskittyy ensisijaisesti viinien aitoon luonteenlaatuun. Hienostuneisuus ylleyden sijasta, erikoisalueiden viinit massaviinin sijasta, Grüner Veltliner, Riesling ja aprikoosi öljyn, vehnän ja maissin sijasta. Domani Wachau ottaa kaiken parhaan, mitä terroiri voi tarjota ja valmistaa tarkkoja, puhtaita viinejä, joilla on voimakas mineraalisuus, jotka ovat tuoneet tälle pienelle alueelle maailmankuuluisuutta.

Pannoninen ilmasto - ikivanhat maaperät

Tonavan laakso avautuu kohti itää ja on näin hyvin pannonisen ilmaston vaikutuksen alaista. Lämmin vaikutus mahdollistaa rypäleiden kypsymisen ihanteellisesti ja korkean sokeripitoisuuden kehittämisen, mikä viime kädessä johtaa voimakkaisiin viineihin jopa 14 vol.%. Happo kuitenkin säilyy, kiitos raikkaiden tuulien, jotka puhaltavat Waldviertelin sivulaaksoista.

Wachau'n maaperät vaikuttavat kuin tilkkutäkki - syvät maaperät vuorottelevat matalien kanssa, jotka altistuvat suoraan auringolle. Toiset alueet taas ovat lähes koko päivän varjossa. Muinaisten kivi- ja graniittimaiden, sekä loess- ja hiekkaisten maaperien muodot luovat jyrkkiä viinitarhoja, joiden terassit tarjoavat noin 1500 hehtaaria viininviljelyyn.

Erikoisalueet yksilöllisellä luonteella

Domani Wachau'n huippuviinit tulevat Tonavan yli olevilta vaikuttavilta terasseilta erikoisalueilta. Tiukasti rajoitettuina ja omalla luonteellaan varustettuna viinit kantavat etiketissään Domani Wachau'n laatutason ja logon lisäksi myös kunnianhimoisia nimiä alueista:

•  Achleiten
• Kellerberg
• Axpoint
• Kollmitz
• Kaiserberg

Domani Wachau'n sydämet välittävät aitoa Wachau'n luonteenpiirteitä. Terassiviinit puolestaan muodostavat harmonian eri alueiden kesken. Ne tulevat pienimmiltä viinitarhoilta muinaisista kivistä, joiden sato olisi liian pieni erikoisvalmistukseen. Domani Wachau'n terassiseokset valmistetaan Vinea Wachau'n laatustandardeilla "Steinfeder", "Federspiel" ja "Smaragd", joiden taustalla piilevät tiukat sääntöjensäännöt ja korkea huolellisuus.

Wachau'n laatumerkit

Kolme merkkiä Steinfeder, Federspiel ja Smaragd takaavat varmennettuun alkuperän, jatkuvat tarkastukset sekä luonnonmukaisen viininviljelyn. Koko maailmassa haluttuja ja vain pieninä määrinä saatavilla, Domani Wachau'n viinit ovat hyvän maun ja itävaltalaisen viinin lähettiläitä. Siksi laadun suhteen ei jätetä mitään sattuman varaan:

Steinfeder

Steinfeder-nimi tulee steinfederistä, joka pilkottaa lähes kaikkialla viinirypäleiden ja kiviterassien välillä. Tyypillisiä Domani Wachau'n Steinfeder-viineille ovat elinvoimainen keveys, hienostunut hedelmä ja alkoholipitoisuus jopa 11,5 vol.%.

Federspiel

Täyteläisempiä esittäytyvät kuivat Federspiel-viinit, joiden alkoholipitoisuus on jopa 12,5 vol.%, ja jotka lainaavat nimensä falcon-haukasta. Federspiel-nukke toimii lintujen houkuttelemiseen ja koulutukseen niin, että ruokapalan laitetaan pitkään naruun ja viedään ilmaan. Viinifriendit eivät tarvitse Federspieliä houkutellakseen, he tulevat itse.

Smaragd

Se, mikä kuulostaa jalo kivilta, viittaa todellisuudessa smaragdilepakkolehteen, joka tekee itselleen mukavaksi auringonlämpiävillä kivillä terasseilla. Vain parhaat viinit, joiden alkoholipitoisuus on yli 12,5 vol.%, saavat Smaragd-laatusertifikaatin. Tämä viittaa ihanteellisiin kypsymisiin rypäleissä, jotka kerätään vasta erittäin myöhään, ja luonnolliseen konsentraatioon. Smaragd-laatuisen viinin kypsytystä voidaan tehdä jopa 6 vuotta. Usein kuivat Smaragd-viinit Domani Wachau'issa ovat maailman huippua ja siksi erityisen arvokkaita.

Domani Wachau'n kellarit

Massiiviset ruostumattomat terästankit ja koristellut puukärryt rivittyvät laajassa kellarissa. Tässä laadukkaat viinit kehittyvät vähäisin toimenpitein kontrolloidusti. Ne makoilevat pitkään hiivassa ja kokevat vain vähän käsittelyjä. Erikoisuuden ystäville Domani Wachau'n ikivanhassa kellarissa on jotain tarjottavana - vaikka vain pieninä määrinä. Saveamiset, betonimunat, graniittisäiliöt ja marmorista valmistettu obelisk viininkypsytykseen. Näistä säiliöistä valmistetut viinit ovat harvinaisia ja siksi viiniharrastajien kysyttyjä. Mutta jos et halua luopua intensiivisestä, monivaiheisesta ja suodattamattomasta nautinnosta, Riesling Amphora on hyvä valinta.

Vierailu Domani Wachau'ssa

Vierailumme arvostetussa Domani Wachau'ssa on jälleen kerran vahvistanut sen, minkä olemme aina tienneet. Wachau'n viinit, olipa se sitten Grüner Veltliner, Riesling tai Zweigelt, vakuuttavat hienostunut ja paikallinen terroir. Jos myös sinulla on suunnitelmia matkailla Wachau'hun, aloita Domani Wachau'n viineistä, jotka tuovat sinulle autenttisesti viinitarhojen luonteen Tonavan ylle lasissasi. Olipa kyseessä Federspiel-erikoisalueista, upeista sekoituksista eri terasseilta tai amfoorissa kypsytetyistä ja luonnollisista viineistä - Domani Wachau tarjoaa kaiken, mitä viininystävän sydän haluaa.