Nebbiolo DOC - Massolino

Massolinon Nebbiolo DOC näyttäytyy lasissa kirkkaan, loistavan rubiinipunaisena, hienoin granaatinpunaisin vivahtein. Näin Nebbiolo DOC - Massolino avaa elegantin syvyyden, joka herättää jo ensi silmäyksellä halun maistaa. Väri vaikuttaa tiiviltä muttei raskaalta ja lupaa jaloa rakennetta, runsaasti raikkautta ja puhdasta hedelmää.

Tuoksussa avautuu moniulotteinen bukee, jossa hieno hedelmä, kukkaiset sävyt ja jalo mausteisuus leikkivät keskenään. Hienovaraiset, kypsää vadelmaa muistuttavat aromit tuovat mieleen vastapoimitut marjat viileänä aamuna. Niiden rinnalle nousevat orvokkiset vivahteet, jotka vievät ajatukset keväiseen kukkivaan puutarhaan. Hento kanelin tuulahdus viimeistelee profiilin ja luo lämpimiä, mausteisia sävyjä, jotka muistuttavat hienosta leivonnaisesta ja hennosta paahteisuudesta.

Vadelmaisuus on mehukasta ja kirkasta, siinä on vivahde punaista viinimarjaa ja aavistus kirsikkaa. Tämä hedelmä luo elävän, napakan vaikutelman tuoksuun. Orvokin aromit ovat hienovaraisia mutta selkeitä, kuin ohut huntu. Kaneli esiintyy hillittynä mutta aistittavana ja liittyy lakritsan, tupakan ja kevyen santelipuun sävyihin. Näin syntyy moniulotteinen, kutsuva tuoksukuva.

Suussa viini tuo esiin kuivan tyylinsä tarkan rakenteen ja voimakkaan energian kera. Tekstuuri on selvästi tanniinivetoinen, mutta tanniinit ovat kypsiä, hienojakoisia ja hyvin integroituneita. Ne antavat viinille selkärangan, pituutta ja elegantin otteen suussa. Hapus on raikas muttei terävä ja pitää hedelmän eloisana. Näin viini säilyy innostavana ja helposti nautittavana.

Suussa tuoksun aromit avautuvat uudelleen entistä syvempinä. Vadelma tuntuu nyt lähes kermamaiselta ja siirtyy metsämansikan ja ruusunmarjan sävyihin. Kukkaiset orvokkinuanssit pysyvät läsnä ja antavat viinille siroutta ja hienostuneisuutta. Kaneli tuo pieniä, lämpimiä huippuja ja täydentyy kevyillä kaakaon, nahan ja hennon savun vivahteilla. Jälkimaku on pitkä, kirkas ja tarkka.

Viinin rakenne on napakka ja samalla harmoninen. Korkea tanniinipitoisuus antaa puruvoimaa, kuitenkaan hallitsematta kokonaisuutta. Ilman kanssa viini pehmenee ja näyttää enemmän syvyyttä. Karafoimalla Nebbiolo DOC - Massolino palkitsee vielä hienojakoisemmalla, avoimella bukee’lla. Samalla raikkaus säilyy koko ajan ja luo puhtaan, selkeän linjan ensimmäisestä tuoksusta pitkään jälkimakuun.

Alkoholipitoisuutensa, 14,5 tilavuusprosenttia, ansiosta viini on voimakas muttei raskas. Piemonten lämpö tuntuu lasissa, mutta alueen raikkaus tasapainottaa voimaa. Näin viini pysyy tarkkana, eleganttina ja tasapainoisena. Lajikeuskollisen Nebbiolo-tyyppisyytensä ansiosta Nebbiolo DOC - Massolino on ihanteellinen kumppani viininystäville, jotka etsivät luonnetta, jännitettä ja syvyyttä.

Tuoksun ja maun aromit tiivistettynä:

1. Vadelma, punainen viinimarja, hieno kirsikan vivahde
2. Orvokki, kukkaiset sävyt, kevyt ruusunmarja
3. Kaneli, lakritsa, hieno tupakka, hennot savun vivahteet

Tämän yhdistelmän ansiosta Nebbiolo DOC - Massolino on viini, jolla on selkeä profiili ja suuri kypsytyspotentiaali. Se tarjoaa jo nyt paljon nautintoa ja voittaa muutaman vuoden pullokypsytyksellä lisää hienostuneisuutta, syvyyttä ja harmoniaa.

Nebbiolo DOC - Massolinon valmistus

Nebbiolo DOC - Massolinon rypäleet tulevat valikoiduilta tarhoilta Piemontesta. Ilmastolle ovat tyypillisiä lämpimät päivät ja viileät yöt. Nämä vaihtelut antavat marjojen kypsyä hitaasti ja tasaisesti. Maaperä koostuu usein kalkista, savesta ja mergelistä. Se tuottaa viinejä, joissa on selkeä rakenne, hieno hapokkuus ja mineraalinen vire.

Köynnöksiä viljellään huolellisesti perinteisellä Guyot-järjestelmällä. Näin saadaan hyvä tasapaino lehtimassan ja rypälesadon välille. Massolinon viininviljelijät kiinnittävät huomiota pieniä satoja kohti. Näin köynnösten voima keskittyy harvoihin, kypsiin terttuihin, joilla on tiivis aromi ja vahva kuori. Sadonkorjuu suoritetaan valikoiden, useimmiten käsin, useassa vaiheessa.

Vain täysin kypsät marjat päätyvät puristamolle. Jo tarhassa raa’at tai vaurioituneet tertut lajitellaan tarkasti pois. Sadonkorjuun jälkeen seuraa uusi tarkastus lajittelupöydällä. Näin viljelijät varmistavat pohjan puhtaalle, sävykkäälle Nebbiololle ilman häiriöaromeja.

Käyminen tapahtuu klassisesti terästankeissa tai betonitankeissa kontrolloidussa lämpötilassa. Maseraatioaika on tarkoituksella melko pitkä. Näin väri, tanniinit ja aromit voivat uuttua kuorista mehuun. Käymisen aikana kuorimassaa painetaan säännöllisesti alas tai kastellaan päälle. Tämä varmistaa lempeän uuton ja tasaisen kontaktin mehun ja kuorien välillä.

Alkoholikäymisen jälkeen seuraa useimmiten malolaktinen käyminen. Siinä omenahappo muuttuu pehmeämmäksi maitohapoksi. Tämä tekee viinistä pyöreämmän ja harmonisemman, riistämättä siltä raikkautta. Nebbiolo DOC - Massolino näyttää näin hienosti sovitetun leikin rakenteen ja eleganssin välillä.

Kypsytys tapahtuu talon tyylistä riippuen suurissa tammitynnyreissä. Nämä tynnyrit antavat vain hienovaraista paahteisuutta ja kunnioittavat lajiketta. Puu pysyy taustalla. Näin huomio keskittyy puhtaaseen hedelmään, kukkaisiin sävyihin ja Nebbiololle tyypilliseen mausteisuuteen. Kypsytys hienolla sakalla tuo viinille lisää volyymia ja syvyyttä.

Ennen pullotusta viini lepää, jotta kaikki komponentit voivat sulautua yhteen. Vasta kun hedelmä, tanniini, hapokkuus ja mauste muodostavat yhtenäisen kokonaisuuden, se pullotetaan. Näin pulloon päätyy punaviini, joka heijastaa selkeästi Massolinon käsialaa ja Piemonten luonnetta.

Ruokasuositukset Nebbiolo DOC - Massolinolle

Nebbiolo DOC - Massolino on monipuolinen ruokapöydän kumppani, joka loistaa erityisesti tuhtien, aromasävyiltään intensiivisten ruokien parina. Tanniinipitoinen rakenne ja raikas hapokkuus kaipaavat seurakseen rasvaa, proteiinia ja voimakkaita aromeja. Näin suussa syntyy harmoninen kokonaisuus.

Sopivia ruokia ovat muun muassa:

- Tagliatelle al ragù naudasta ja vasikasta, pitkään haudutettuna
- Risotto herkkutateista, tuoreesta timjamista ja hieman parmesaania
- Haudutetut naudanposket punaviinikastikkeessa juuresten kanssa
- Lammaspaisti yrttikuorrutteella, rosmariinilla ja valkosipulilla, lisänä polenta
- Ossobuco alla Milanese sahramirisoton ja gremolatan kanssa
- Peuran- tai hirvenpaisti puolukoiden ja selleripyreen kera
- Kypsytetyt kovajuustot raakamaidosta, kuten Parmigiano Reggiano tai iäkäs Pecorino

Myös piemontelaiset tryffeliruoat sopivat erinomaisesti Nebbiolo DOC - Massolinon kumppaniksi. Esimerkiksi tajarin-tuorepastaa tryffelin kanssa tai munaruokia tryffelillä. Näin viini tuo esiin alkuperäänsä täydellisessä parissa alueen klassikkoannosten kanssa ja tekee jokaisesta ateriasta erityisen elämyksen.

• Lisää tuotteita osoitteesta Massolino