Bric Balin Barbaresco DOCG - Moccagatta

Moccagattan Bric Balin Barbaresco DOCG näyttäytyy lasissa tiheänä, loistavan rubiinipunaisena viininä, jonka reunaa korostavat hennot granaatinpunaiset vivahteet. Jo ensimmäinen pyöräytys vapauttaa intensiiviset tuoksut. Tumma luumusose, kypsät punaiset herukat ja häivähdys villiyrttejä yhdistyvät moniulotteiseksi aromikokonaisuudeksi. Hienovaraiset kuivatun ruusun, lakritsin, miedon tupakan ja pienen tryffelin vivahteet täydentävät tuoksua. Suussa viini on voimakas mutta samettinen, eleganttirakenteinen ja tarkkapiirteisen pitkä. Selkeä, kuiva luonne korostaa hienoa hedelmäisyyttä ja alleviivaa viinin herkkää mausteisuutta. Tanniinit ovat kypsiä, pehmeästi integroituneita ja antavat viinille selkärangan peittämättä hienovaraista hedelmää. Näin syntyy punaviini, jossa on syvyyttä, jännitteisyyttä ja pitkä jälkimaku, ja joka vangitsee Barbaresco-ystävien huomion välittömästi.

Tuoksussa Bric Balin Barbaresco DOCG - Moccagatta avaa moniulotteisen aromien kirjon, joka tuo mieleen runsaan korillisen jalostuneita hedelmiä ja yrttejä. Kypsä luumusose tuo tummaa makeutta, punaiset herukat tuovat lasiin raikkautta ja elävää hapokkuutta. Mukana on myös vivahteita orvokista, kuivatuista kukista ja hienosta mausteisuudesta. Hienovaraiset setripuun, kaakaon ja nahan sävyt viittaavat kypsytykseen puussa. Häivähdys välimerellisiä yrttejä kuten timjami ja salvia antaa viinille ruokaisaa, lähes suolaiseen vivahtavaa syvyyttä. Näin tämä lajikepuhtas Nebbiolo-huippuviini Piemontesta esiintyy kompleksisena, moniulotteisena ja silti selkeälinjaisena.

Suussa viini on kuiva, tarkka ja tasapainoinen. Raikas hapokkuus kantaa hedelmää pitkälle jälkimakuun ja antaa viinille napakan ääriviivan. Samettinen suutuntuma syntyy kypsistä tanniineista, jotka tuntuvat hienoilta, tiheiltä ja silkkisiltä. Rakenne on voimakas, muttei koskaan raskas, sillä hapokkuus tasapainottaa alkoholin vaivattomasti. Siksi viini sopii erinomaisesti nautinnollisiin iltoihin ja erityisiin hetkiin. Myös maussa aromit pysyvät intensiivisinä: luumusose, punaiset herukat, kuivatut hedelmät ja yrtit hallitsevat kokonaisuutta, jota säestävät vivahteet tupakasta, suklaasta ja jalosta mausteisuudesta.

Tämän viinin erityisyys tiivistyy muutamaan kohtaan:

1. Tiivis rubiinipunainen väri granaatinpunaisin vivahtein ja korkea kirkkaus lasissa.

2. Intensiivinen tuoksu luumusoseesta, punaisesta herukasta, yrteistä, kukista ja hienosta mausteisuudesta.

3. Kuiva, voimakas maku samettisella tekstuurilla ja kypsillä, hyvin integroituneilla tanniineilla.

4. Pitkäkestoinen jälkimaku elegantilla raikkaudella, selkeällä rakenteella ja monimutkaisella aromien leikillä.

5. Lajikepuhtas Nebbiolo Piemontesta, jolle on ominaista tyylikkyys, syvyys ja hyvä kypsytyskelpoisuus.

Bric Balin Barbaresco DOCG - Moccagattan valmistus

Bric Balin Barbaresco DOCG - Moccagatta -viinin rypäleet tulevat valikoiduista tarhoista Piemontessa kalkkipitoisilla mergelimailla. Nämä maat sopivat erinomaisesti Nebbiololle, sillä ne varastoivat lämpöä hyvin ja pidättävät samalla riittävästi vettä. Köynnökset kasvavat usein rinteissä, joissa on ihanteellinen suuntaus, mikä tuottaa kypsiä ja aromaattisia rypäleitä. Satoja rajoitetaan huolellisella leikkauksella ja vihreällä sadonkorjuulla, mikä johtaa suureen konsentraatioon sadon rypäleissä. Vain parhaat rypäleet päätyvät jatkokäsittelyyn.

Sato korjataan yleensä käsin pieniin laatikoihin, jotta rypäleet saapuvat kellariin vahingoittumattomina. Siellä ne käyvät läpi tiukan valinnan lajittelupöydällä. Vain täysin kypsät marjat jatkavat matkaa. Sen jälkeen rypäleet rangataan ja murskataan varovasti. Kuorimasmaseraatio käy hallitussa lämpötilassa, jotta Nebbiolon hieno hedelmäisyys ja sille tyypillinen yrttinen mausteisuus säilyvät optimaalisesti. Säännöllinen pumppaus tai varovainen kuorimassan alas painaminen uuttaa väriä, tanniineja ja aromeja hitaasti ja hallitusti.

Alkoholikäymisen jälkeen seuraa yleensä malolaktinen käyminen, joka tekee hapokkuuden vaikutelmasta harmonisemman ja myötävaikuttaa samettiseen tekstuuriin. Viini kypsyy puisissa sammioissa, usein yhdistelmänä suuria tynnyreitä ja barrique-tynnyreitä. Näin viini saa rakennetta ja syvyyttä ilman, että puu hallitsee hedelmää. Kypsyessä viini kirkastuu luonnollisesti. Hienot setripuun, vaniljan, kaakaon ja tupakan vivahteet syntyvät tässä vaiheessa ja täydentävät luumusoseen ja punaisen herukan hedelmäaromeja. Ennen pullotusta viini lepää vielä tankissa tai tynnyrissä, jotta se voi asettua ja pyöristyä harmoniseksi kokonaisuudeksi.

Valmis Bric Balin Barbaresco DOCG - Moccagatta ilmaisee tämän huolellisen valmistuksen ansiosta alkuperänsä selkeästi lasissa. Valikoivuus sadonkorjuussa, hellävarainen käsittely ja tarkoin mitoitettu puunkäyttö tekevät tästä punaviinistä luonteikkaan alueensa edustajan, jolla on suuri kypsymispotentiaali.

Ruokasuosituksia Bric Balin Barbaresco DOCG - Moccagattalle

Voimakkaan rakenteensa, kuivan tyylinsä ja samettisen tekstuurinsa ansiosta Bric Balin Barbaresco DOCG - Moccagatta on ihanteellinen seuralainen runsaille ruoille. Tanniinit sopivat erityisen hyvin ruokien kanssa, joissa on hieman rasvaa ja paahteisia aromeja. Raikas hapokkuus ja luumusoseen, punaisen herukan ja yrttien aromit tarjoavat runsaasti yhdistelymahdollisuuksia.

- Klassinen naudanpaisti punaviinikastikkeella, juureksilla ja perunagratiinilla.

- Haudutetut naudanposket polentan ja karamellisoitujen salottisipulien kanssa.

- Karitsankyljyksiä yrttikuorrutuksella, rosmariiniperunoilla ja uunivihanneksilla.

- Pasta naudasta tai riistasta valmistetulla, hitaasti haudutetulla ja hienosti maustetulla ragùlla.

- Sienirisotto, esimerkiksi herkkutatteja tai tryffeliä sisältävä, hieman parmesaanilla viimeisteltynä.

- Voimakasaromiset, kypsytetyt kovat juustot kuten vanha pecorino, parmesaani tai pitkään kypsynyt vuoristojuusto.

- Peuranpaisti tai hirvipata puolukoiden ja spätzle-pastan kanssa.

Viini sopii myös erinomaisesti piemontelaisiin klassikoihin kuten tajarin-pasta tryffelin kanssa tai brasato al Barolo. Tumma hedelmäisyys ja yrttinen mausteisuus poimivat ruokien aromit ja vahvistavat niitä. Samalla viinin raikkaus luo tasapainoa ja nostaa esiin ruokien hienot vivahteet. Näin jokaisesta ateriasta Bric Balin Barbaresco DOCG - Moccagattan kanssa tulee intensiivinen nautintohetki, joka jää pitkäksi aikaa mieleen.

• Lisää tuotteita osoitteesta Moccagatta