Constantia Glen

Kapkaupungin eteläpuolella sijaitseva Constantia Glen on erinomaisella paikalla Pöytävuoren ja Constantia-vuoren välissä. Constantia Glen sijaitsee Constantia-viininviljelyalueella, joka on Etelä-Afrikan pienin viininviljelyalue vajaalla 400 hehtaarilla. Samalla Constantia on vanhin: täällä on tuotettu ensiluokkaista viiniä vuodesta 1685 lähtien, eikä vähiten siksi, että Constantia on myös Etelä-Afrikan viilein viinialue. Koska Constantia Glen sijaitsee lähellä Atlantin valtamerta, sille on ominaista lauhkea ilmasto, jonka ansiosta rypäleet kypsyvät hitaasti, minkä ansiosta niiden aromit ovat hyvin keskittyneitä.

Constantia Glenin maaperä koostuu savisen pohjan päällä olevasta graniitti- ja hiekkakivimaasta, ja se tarjoaa näin ollen parhaat edellytykset tyylikkäiden ja luonteeltaan erehtymättömien viinien tuottamiseen. Constantia Glen on ollut viime vuosisadan puolivälistä lähtien itävaltalaisen Waibel-suvun kolmannen sukupolven omistuksessa. Bordeaux'n ystävinä heidän intohimoinen tavoitteensa on tuottaa korkealaatuisia viinejä. Tuotantomäärän tiukka rajoittaminen ja keinotekoisesta kastelusta luopuminen ovat siis yhtä luonnollisia kuin koneiden erittäin taloudellinen käyttö. Constantia Glenissä rypäleet kerätään käsin, mutta myös marjat poimitaan käsin. Kellarissa ei käytetä pumppuja, vaan viiniä kuljetetaan painovoiman avulla.

30 hehtaaria viinitarhoja kuuluu Constantia Glenille. Valkoisia rypäleitä(Sauvignon Blanc ja Semillon) viljellään kymmenellä hehtaarilla ja punaisia rypäleitä(Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot, Malbec) 20 hehtaarilla. Näistä rypäleistä valmistetaan kaksi valkoviiniä, "Sauvignon Blanc" ja "Two" (Sauvignon Blanc, Semillon), sekä kaksi tiivistä ja monitahoista punaviiniä, jotka on myös nimetty sekoitettujen rypälelajikkeiden määrän mukaan: "Kolme" (Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc) ja "Viisi" (Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Merlot, Cabernet Franc, Malbec). Constantia Glen -viinejä valmistetaan yksinomaan tilalla kypsytetyistä rypäleistä, ja ne myös puristetaan ja pullotetaan kokonaan tilalla. Niille ovat ominaisia Constantia Glenin ainutlaatuisen terroirin tyypilliset piirteet, jotka tuottavat tyylikkäitä ja monitahoisia viinejä.