Barbera d'Alba DOC - Moccagatta

Barbera d'Alba DOC - Moccagatta näyttäytyy lasissa kirkkaan, syvän rubiininpunaisena, kevyesti violetinsävyisin heijastuksin. Jo ensimmäinen lasin pyöräytys tuo esiin tiheitä, kypsän luumun aromeja, lisäksi raikasta hapankirsikkaa ja häivähdyksen makeaa vaniljaa. Tuoksu on kutsuva ja muistuttaa tummasta punaisesta hedelmästä, hienosta mausteisuudesta ja hillityistä paahteisista puunsävyistä. Suussa viini on kuiva, mutta mehukas, eloisalla raikkaudella, kypsällä hedelmäisyydellä ja hyvin integroidulla alkoholilla. Tekstuuri on täyteläinen, tiivis ja silti elegantti, samettisine tanniineineen ja pitkine, aromirikkaine jälkimakuineen. Tämä Barbera-rypäleestä tehty punaviini yhdistää hedelmäisen runsauden, rakenteen ja juotavuuden voimakkaaksi, samalla hienostuneen tasapainoiseksi nautintohetkeksi.

Barbera d'Alba DOC - Moccagatta -viinin tuoksukuvassa tummat hedelmät ovat selvästi etualalla. Kypsä luumu tuo mieleen luumuhillon, kuivattujen luumujen ja hillottujen hedelmien aromit. Hapankirsikka tuo jännitettä sekä raikkaita, selkeitä ääriviivoja aromimaailmaan. Mukana on hienovaraista vaniljaa, joka assosioituu bourbonvaniljaan, makeisiin leivontamausteisiin ja pieneen kermaisuuteen. Taustalla aistii kevyitä kaakaon, paahdettujen hasselpähkinöiden ja hieman lakritsin sävyjä. Näin syntyy moniulotteinen tuoksu, joka yhdistää syvyyden ja eleganssin ja herättää jo ennen ensihuikkaa halun maistaa lisää.

Suussa Barbera d'Alba DOC - Moccagatta avaa koko voimansa. Viini on valmistettu kuivaksi, mutta tuntuu silti mehukkaalta ja suun täyttävältä. Kypsä luumu näyttäytyy täällä mehukkaana hedelmänä, joka peittää kitalaen. Hapankirsikka tuo raikkautta, puruvoimaa ja selkeitä linjoja. Vanilja toimii hienovaraisesti, olematta hallitseva; se pyöristää tiheää hedelmäisyyttä ja luo pehmeän siirtymän jälkimakuun. Hapokkuus on Barberalle tyypillinen: selkeä, mutta kypsä ja tasapainoinen, tuoden raikkautta ja juotavuutta. Tanniinit ovat pehmeitä, hyvin kypsyneitä ja antavat rakennetta ilman karkeutta. Jälkimaku on pitkä, tumman hedelmän, pienen mausteisuuden ja hienon vaniljan kannattelema.

Erityisen vaikuttava on alkoholin, hapokkuuden ja tanniinin välinen harmonia. 15,0 tilavuusprosentin alkoholipitoisuudellaan viini on voimakas, mutta säilyy raikkaan hapokkuuden ja mehukkaan hedelmän ansiosta selkeänä ja tarkkana. Rakenne on tiivis, mutta ei raskas. Runko on täyteläinen, muttei koskaan epätasapainoinen. Luumun ja hapankirsikan hedelmäaromit säilyvät pitkään, niitä tukevat vanilja, häivähdys kanelia ja hienovaraiset paahteiset sävyt. Tämä tekee Piemonten punaviinistä ihanteellisen kumppanin intensiivisiin nautintohetkiin.

Tämän viinin aromit voidaan vaikutukseltaan kuvata seuraavasti:

1. Luumu: mehukas, kypsä, muistuttaa luumua, tuo tiheää hedelmäisyyttä.
2. Hapankirsikka: eloisa, selkeä, tuo raikkautta, jännitettä ja pituutta.
3. Vanilja: pehmeä, kermainen, muistuttaa jalosta mausteesta, antaa suutuntumaan sileyttä.
4. Kaakao ja pähkinä: hienovaraiset paahtosävyt, antavat syvyyttä ja hienoa mausteisuutta.
5. Mausteiset vivahteet: hieman lakritsia, hienoja yrttisävyjä, täydentävät kokonaisuutta.

Suussa viini näyttää kuivan, tarkan profiilin, joka on silti aistillinen. Rakennehapokkuus saa punaviinin tuntumaan raikkaalta, ja hedelmäisyys pysyy selkeänä aina jälkimakuun asti. Vanilja asettuu kuin pehmeäksi hunnuksi luumun ja hapankirsikan ylle. Näin syntyy punaviini, joka vakuuttaa sekä voimakkaiden ruokien kumppanina että sellaisenaan nautittuna. Viini, joka ilmentää Piemonten Barberan tyypillistä profiilia vaikuttavalla tavalla.

Moccagattan Barbera d'Alba DOC -viinin valmistus

Barbera d'Alba DOC - Moccagatta -viinin rypäleet tulevat valikoiduilta tarhoilta Piemontesta, Alban ympäristöstä. Tarhat sijaitsevat kalkkipitoisilla mergelimailla, joissa on savensekaisia kerroksia; nämä antavat viinille rakennetta ja syvyyttä. Ilmasto koostuu lämpimistä päivistä ja viileistä öistä, mikä tukee Barberan hidasta ja tasaista kypsymistä. Nämä olosuhteet edistävät intensiivistä hedelmäisyyttä, selkeää hapokkuutta ja tiivistä, mutta eleganttia rakennetta.

Köynnöksiä hoidetaan huolellisesti, ja sato pidetään tarkoituksella matalana. Näin saadaan konsentroituneita, kypsiä rypäleitä, joilla on korkea aromaattinen intensiteetti. Sadonkorjuu tehdään useimmiten valikoiden, usein käsin, jotta vain täysin kypsät marjat päätyvät puristukseen. Ensimmäinen valinta tehdään jo tarhalla, jotta ainoastaan paras rypälemateriaali kuljetetaan kellariin. Sadonkorjuun jälkeen rypäleet viedään nopeasti kellariin, jotta raikkaus ja lajityypillinen hedelmäisyys säilyvät.

Kellarissa seurataan hellävaraista käsittelyä. Rypäleet riisutaan rangoista ja murskataan kevyesti, jotta saadaan kontrolloitu kuorikäyminen. Käyminen tapahtuu lämpötilakontrolloiduissa terästankeissa. Näin luumun ja hapankirsikan selkeät aromit säilyvät, samalla kun rakenne ja tanniini rakentuvat lempeästi. Kuorimaseraation kesto mitoitetaan siten, että väri, hedelmä ja tanniini asettuvat tasapainoiseen suhteeseen.

Alkoholikäymisen jälkeen seuraa useimmiten malolaktinen käyminen, joka harmonisoi hapokkuuden ja antaa viinille lisää pyöreyttä. Tämän jälkeen Barbera d'Alba DOC - Moccagatta kypsyy tammitynnyreissä. Kypsytys tapahtuu tyylistä riippuen joko perinteisissä suurissa tynnyreissä tai barrique-tynnyreissä. Puu tuo hienoja vaniljasävyjä, kevyitä paahteisia piirteitä ja lisää moniulotteisuutta. Viini kypsyy useita kuukausia sakkansa päällä, mikä antaa sille lisää täyteläisyyttä, kermaisuutta ja vakautta.

Ennen pullotusta viini suodatetaan vain maltillisesti, jotta sen luonnollinen tiiviys ja ilmaisukyky säilyvät. Näin syntyy lajikepuhdas Barbera, joka heijastaa selkeästi Piemonten alkuperää ja saa samalla kohdennetusta tammikypsytyksestä elegantin luonteikkuutensa. Barbera d'Alba DOC - Moccagatta yhdistää tarkkarajaisen hedelmän, raikkaan hapokkuuden, kypsät tanniinit ja hienovaraisesti annostellun tynnyrivaniljan.

Ruokasuositukset Moccagattan Barbera d'Alba DOC -viinille

Kypsän hedelmäisyyden, raikkaan hapokkuuden ja tiiviin rakenteensa ansiosta Barbera d'Alba DOC - Moccagatta on erinomainen ruokaviini. Luumun, hapankirsikan ja vaniljan aromit sopivat erityisen hyvin yhteen italialaisen keittiön runsasaromisten ruokien kanssa, mutta myös klassisten eurooppalaisten annosten rinnalle. Viini sopii voimakkaisiin makuihin, mehukkaisiin liharuokiin ja kypsytettyihin juustoihin. Samalla sen mehukas luonne tekee siitä kiinnostavan kumppanin myös täyteläiselle kasvisruoalle.

Hyvin sopivia ruokia Barbera d'Alba DOC - Moccagattalle ovat:

• Tagliatelle al ragù pitkään haudutetulla naudanlihalla ja tomaatilla
• Ossobuco alla Milanese kermanpehmeän polentan kanssa
• Haudutettu vasikanpotka uunijuuresten kera
• Grillattu naudanpihvi rosmariiniperunoiden ja uunivihannesten kanssa
• Lammankyljyksiä yrttikuorrutuksella ja gratinoidulla fenkolilla
• Kotitekoinen lasagne ragùn, béchamel-kastikkeen ja kypsytetyn kovajuuston kanssa
• Kypsytetty lehmänmaitojuusto, kuten Parmigiano tai Grana Padano
• Keskikypsä juustolautanen Taleggion, Pecorinon ja pähkinöiden kera
• Risotto porcini- tai kantarellisin, viimeisteltynä parmesaanilla
• Haudutetut munakoisot tomaatin, oliiviöljyn ja yrttien kanssa uunipelliltä

Myös voimakkaasti täytetyn pizzan, esimerkiksi salamin, pekonin tai salsiccian kera, viini pääsee oikeuksiinsa. Raikas hapokkuus leikkaa juuston ja tomaattikastikkeen rasvaisuuden, ja luumun sekä hapankirsikan hedelmäisyys tukee uunin paahtamia aromeja. Noin 16–18 asteen tarjoilulämpötilassa Barbera d'Alba DOC - Moccagatta näyttää koko luonteensa. Punaviini, joka sopii niin juhla-aterioille kuin nautinnollisiin iltoihin ystävien seurassa.

• Lisää tuotteita osoitteesta Moccagatta