Albesani Barbaresco DOCG - Massolino

Massolinon Albesani Barbaresco DOCG näyttää lasissa syvän, rubiininpunaisen värin, jonka reunassa on hieman tiilenpunaisia heijastuksia. Tämä sävy sopii täydellisesti kypsään Piemonten Nebbioloon. Tuoksu on moniulotteinen ja heti vangitseva. Lasista kohoaa mehukkaita vadelmia, kypsiä hapankirsikoita ja hienoja orvokinsävyjä, jotka yhdistyvät hentoon kaneliin jaloksi, mausteiseksi vivahteeksi. Tuoksu on selkeä, täsmällinen ja elegantti, ja siinä on hienoa syvyyttä, joka tuo mieleen kuivatut ruusunlehdet, vaaleat tupakkalehdet ja aavistuksen lakritsia. Näin syntyy viettelevä vaikutelma, joka kutsuu ensimmäiseen siemaukseen. Tässä kohdassa Albesani Barbaresco DOCG - Massolino näyttää koko luonteensa.

Suussa viini on kuiva, silkkinen ja hyvin täsmällinen. Tekstuuri on hiottu, tanniinit ovat kypsiä, hienoja ja hyvin sulautuneita. Ne antavat rakennetta ilman että tuntuisivat koskaan kovilta. Hapokkuus on eloisa ja kirkas, se tuo raikkautta ja pituutta ja kantaa aromeja pitkälle ensimmäisen vaikutelman yli. Vadelman ja hapankirsikan hedelmä säilyy selvästi ja sitä säestävät kukkaiset sävyt ja hienovarainen mausteisuus. Hento kaneli tuo lämmittävää, jaloa mausteisuutta, joka tekee viinistä moniulotteisen ja jännittävän. Pitkässä jälkimaussa palaavat punaiset marjat, orvokki ja hieno metsänpohjan vivahde. Kokonaisuutena jää harmoninen, kestävä vaikutelma, joka houkuttelee seuraavaan siemaukseen.

Tämän Barbarescon aromimaailma voidaan jäsentää seuraaviin osa-alueisiin:

1. Punainen hedelmä: kypsät vadelmat, mehukkaat hapankirsikat, aavistus punaherukkaa selkeällä, napakalla raikkaudella.

2. Kukkaiset sävyt: hienot orvokit, kuivatut ruusunlehdet ja hennot kukkaiset vivahteet, jotka tuovat eleganssia ja hienostuneisuutta.

3. Mausteisuus: jalo kaneli, hieman lakritsia, aavistus valkopippuria ja hienovaraisen makeat maustenuotit.

4. Kypsyys ja rakenne: hienot, silkkiset tanniinit, tasapainoinen hapokkuus, selkeät ääriviivat ja napakka mutta elegantti tyyli.

5. Terroir-sävyt: kevyet metsänpohjan, tryffelin ja tupakan vivahteet, jotka muistuttavat Piemonten kukkuloista.

Kokonaisuudessaan viini on voimakas, mutta ei koskaan raskas. Albesani Barbaresco DOCG - Massolino pysyy aina eleganttina, selkeänä ja fokusoituneena. Sen silkkinen rakenne yhdistyy täsmälliseen hedelmään ja jaloon mausteisuuteen vaikuttavaksi viinikokemukseksi. Jokainen siemaus kertoo kypsistä Nebbiolo-rypäleistä, huolellisesta sadonkorjuusta ja taitavasta kypsytyksestä kellarissa. Tuloksena on viini, joka puhuttelee sekä kokeneita tuntijoita että uteliaita nautiskelijoita ja sopii erinomaisesti iltaan, jossa keskitytään nauttimiseen.

Massolinon Albesani Barbaresco DOCG -viinin valmistus

Tämän viinin rypäleet tulevat arvostetulta Albesanin tarhalta Piemontesta. Jyrkät rinteet koostuvat pääasiassa kalkkipitoisesta mergelistä. Ne varastoivat hyvin lämpöä ja vettä, jolloin Nebbiolo-rypäleet kypsyvät tasaisesti ja saavuttavat runsaan aromimaailman. Köynnökset ovat enimmäkseen iäkkäitä ja juurtuneet syvälle. Tämä johtaa pienempiin satoihin, tiivisaromisiin marjoihin ja korkeaan laatuun. Massolino hoitaa tarhat luonnonläheisin menetelmin, hellävaraisella työllä viinitarhassa ja tarkoin kohdennetulla lehtityöllä. Näin syntyy tasapainoinen kypsytyskokonaisuus, jossa rypäleissä säilyy paljon raikkautta.

Sato korjataan käsin, valikoiden. Jokainen terttu tarkistetaan suoraan tarhalla. Vain kypsät rypäleet päätyvät laatikoihin. Näin Massolino voi luottaa hyvin intensiiviseen lajitteluun, jossa raaka tai vaurioitunut rypälemateriaali poistetaan johdonmukaisesti. Rypäleet pidetään viileinä kellariin saapumiseen asti hapettumisen välttämiseksi ja vadelman, hapankirsikan, orvokin ja kanelin hienojen aromien säilyttämiseksi. Tämä työ näkyy myöhemmin viinin kirkkaassa, puhtaassa makukuvassa.

Kellarissa Nebbiolo-rypäleet rangataan ja murskataan varovasti. Kuorimasermentaatio tapahtuu lämpötilakontrolloiduissa tankeissa. Käymisen aikana maserointia jatketaan pitkään, jotta väri, tanniinit ja aromit liukenevat hitaasti. Säännöllinen kuorimassan pumppaus ja painelu varmistavat tasaisen uuttumisen. Käymislämpötilaa säädellään huolellisesti, jotta viinin raikas hedelmäisyys ja kukkaiset sävyt säilyvät. Näin Albesanin tarhan luonne pysyy selkeästi tunnistettavana.

Alkoholikäymisen jälkeen seuraa malolaktinen käyminen. Se tuo viiniin lisää harmoniaa ja pehmeämmän suutuntuman. Tämän jälkeen Albesani Barbaresco DOCG - Massolino kypsyy perinteisesti puussa. Suurissa tammitynnyreissä viini saa hitaasti kirkastua ja sen rakenne pyöristyy. Pitkä kypsytys tynnyrissä pehmentää tanniineja, tuo lisää syvyyttä ja eleganttia mausteisuutta. Lopuksi viini lepää vielä pullossa ennen myyntiin pääsyä. Näin se saavuttaa tasapainon hedelmäisyyden, raikkauden ja kypsyyden välillä.

Huolellinen valmistus tekee Albesani Barbaresco DOCG - Massolinosta Piemonten aidon tulkin. Se edustaa klassista Barbaresco-tyyliä, yhdistettynä Albesanin tarhan tyypilliseen eleganssiin ja syvyyteen.

Ruokasuositukset Albesani Barbaresco DOCG -viinille (Massolino)

Albesani Barbaresco DOCG - Massolino on monikäyttöinen ruokaviini. Sen silkkinen rakenne, eloisa hapokkuus ja hieno tanniinisuus sopivat monenlaisiin runsaisiin ruokiin. Se toimii erityisen hyvin klassisen piemontelaisen keittiön kanssa, mutta myös huolellisesti valmistettujen kansainvälisten annosten parina. Tärkeää on, ettei ruoka peitä viiniä, vaan korostaa sen hienoja vadelman, hapankirsikan, orvokin ja kanelin vivahteita.

- Tagliatelle-pastaa naudanposkesta tehdyllä ragùlla, pitkään punaviinissä haudutettuna ja yrteillä maustettuna.

- Sienirisottoa, esimerkiksi herkkutateilla tai kantarelleilla, parmesaanilla ja pienellä voimäärällä kermaiseksi sekoitettuna.

- Haudutettuja vasikanposkia juureksilla ja perunamuusilla, uunissa pitkään kypsennettynä, kunnes liha on hyvin mureaa.

- Yrttikuorrutettu lampaan kare, sisältä mehevän punertavaksi paistettuna, lisänä ratatouille tai uunivihanneksia oliiviöljyllä ja rosmariinilla.

- Täytettyjä ravioleja, joissa on tryffelillä maustettua ricottaa, salvias voissa pyöräytettynä ja tuoreella parmesaanilla viimeisteltynä.

- Paistettuja peuran- tai hirvenpaistiviipaleita, ensin nopeasti ruskistettuna ja kypsennys viimeisteltynä uunissa, lisänä selleripyreetä ja puolukoita.

- Kypsynyttä kovajuustoa, kuten Parmigiano Reggiano, Castelmagno tai iäkäs Pecorino, tarjottuna rapean maalaisleivän kanssa.

Myös hienojen siipikarja-annosten, kuten helmikanan tai ankan kanssa punaviinikastikkeella, Albesani Barbaresco DOCG - Massolino pääsee hyvin oikeuksiinsa. Sen silkkinen rakenne, puhtaat hedelmäaromit ja jalo mausteisuus tekevät siitä ihanteellisen kumppanin erityisiin hetkiin ja nautinnollisiin iltoihin.

• Lisää tuotteita osoitteesta Massolino