Weingut Schäfer-Heinrich

Schäfer-Heinrich Winery - Luomu Heilbronnista

Schäfer-Heinrichin viinitila sijaitsee Heilbronnin lähellä ja on erikoistunut luonnonmukaiseen viininviljelyyn. Vuodesta 1990 lähtien viinitila on kuulunut ECOVINiin, Saksan suurimpaan luomuviinitilojen yhdistykseen. Luomuviininviljelyn filosofiaa noudatetaan johdonmukaisesti sekä viinitarhassa että kellarissa, alkaen puhtaasti orgaanisesta lannoituksesta ja viinitarhan viherryttämisestä ja päättyen vähäisiin toimenpiteisiin kellarissa, runsaaseen seisonta-aikaan ja luonnollisiin kypsytysprosesseihin.

Schäfer-Heinrichin viinitila sijaitsee "kolmen viinitarhan kulmalla". Heilbronnissa Badenin, Württembergin ja Frankenin viininviljelyalueet kohtaavat; suurin osa kuuluu Württembergiin, jossa myös Schäfer-Fröhlichin viinitila sijaitsee. Heilbronn-Frankenin alue on Saksan suurin punaviinialue. Täällä pääasiassa viljelty Lemberger edustaa tätä aluetta ja sen rypälelajikkeita. 

Viinitilan viinitarhoilla Schäfer-Heinrich

Schäfer-Fröhlichin viinitarhan maaperä on löyhää, hyvin ilmastoitua ja humuspitoista, mikä luo ihanteelliset olosuhteet aktiiviselle maaperän elämälle, joka hyödyttää suoraan viiniköynnöksiä. Viinitarhojen viherryttäminen tarjoaa myös terveen elinympäristön maaperän eläimistölle, joka puolestaan löyhentää maaperää. Jotta maaperän elämää ei vaarannettaisi, Schäfer-Fröhlichin viinitila ei käytä aggressiivisia torjunta-aineita, vaan sen sijaan se käyttää luonnollisia valmisteita ja sienille vastustuskykyisiä (PIWI) rypälelajikkeita, jotka ovat luonnostaan vastustuskykyisempiä erilaisia tauteja vastaan. Viinitarhoilla "käytetään" muun muassa seuraavia rypälelajikkeita:

• Riesling - viinitilan tähtirypälelajike
• erilaiset Burgundin rypälelajikkeet
• Trollinger
• Lemberger
• Cabernet Sauvignon
• Merlot

Viinit Schäfer-Heinrich

Tämä viinin hellävarainen käsittely jatkuu kellarissa, jossa käyminen alkaa spontaanisti luonnossa esiintyvien hiivojen avulla. Viini saa pitkän seisonta-ajan ja kypsyy edelleen sur lie, sakan päällä. Joitakin viinejä kypsytetään myös puutynnyreissä.

Schäfer-Fröhlichin viinitilan viinilinjat on jaettu viiteen ryhmään:

• *-Viinit - kirpeät, nuoret viinit
• **-viinit - täyteläiset viinit, myöhään korjatut rypäleet, kypsytetään enimmäkseen puutynnyreissä
• ***-viinit - valikoitujen viinitarhojen rypäleet, pienemmät sadot, käsin korjattu sato, kellarissa käytetään barrique-tynnyreitä
• Naturgewächse - viinit, joissa on vahva keskittyminen terroiriin ja jotka käyvät yksinomaan spontaanisti
• Vin Naturel - yhteistyöhanke Alexander Zülch Vins Vivantin kanssa, spontaanisti käyneitä, suodattamattomia viinejä, joihin ei ole lisätty rikkiä