The Epicurean 12 Years Old Lowland Blended Malt - Douglas Laing

Kuinka nestemäinen kulta, niin liukuu The Epicurean 12 Years Old Lowland Blended Malt - Douglas Laing lasiin ja muodostaa hienoja, eleganteja kirkkaita juovia. Silmää kohtaa kirkas, kultainen hohde, joka tuo mieleen kypsän hunajan ja myöhäisen auringonvalon. Jo ensimmäisellä kevyellä pyöräytyksellä nousee esiin hieno tuoksu, joka kuljettaa aistit suoraan Lowlandin lempeille kukkuloille. Hienovaraiset viljaiset aromit muistuttavat vastajauhettua mallasta ja lämmintä leipomoa aamulla.

Tuoksun perustan muodostaa pehmeä ohramallas, joka vaikuttaa kuin lämmin viljavarasto. Sen seuraan liittyy lempeä vanilja, kermainen ja pyöreä, joka tuo mieleen hienostuneen konditorian. Tuoreet sitrushedelmät tuovat eloisia sävyjä: sitruunankuorta, hieman limettiä ja häivähdyksen greippiä. Taustalla soi vaaleiden kukkien sävyjä, hippunen kamomillaa ja kevyitä ruohomaisia vivahteita, kuin niitty lämpimän kesäsateen jälkeen. Hiven valkoista pippuria tuo hienoa mausteisuutta ja saa viskin tuntumaan eloisalta.

Kitalaella The Epicurean 12 Years Old Lowland Blended Malt - Douglas Laing näyttäytyy notkeana ja selkeästi jäsentyneenä. Ensiaalto kantaa mukanaan makeaa viljaa, voikeksiä ja kevyesti karamellisoituneen sokerin sävyjä. Sen jälkeen vanilja astuu selvemmin esiin, hennon tammisuuden ja hienovaraisen, miniatyyrimäisen puusavun säestämänä – enemmän viittaus kuin avoin nuotio. Sitrushedelmä tuo jännitteisyyttä ja raikkautta. Sitruunankuori ja appelsiininkuori laskeutuvat kuin hieno harso maltaan makeuden ylle.

Toisen kulauksen myötä aromien kirjo syvenee. Esille nousee häivähdys vihreää omenaa ja kevyitä vivahteita valkoisista rypäleistä. Tämä hedelmäisyys yhdistyy hunajaan, manteliin ja hienoon marsipaanisävyyn. Suussa syntyy harmoninen vuorottelu makeuden, raikkauden ja mausteisuuden välillä. Rungoltaan viski on keskivahva, mutta samalla elegantti ja suoraviivainen. Tekstuuri tuntuu silkkiseltä ja kevyen öljyiseltä, mikä kantaa aromeja lempeästi.

Pitkässä jälkimaussa sitrus, vanilja ja vilja pysyvät läsnä. Hieno pähkinäisyys, kuin vaalea hasselpähkinä tai mantellilastut, täydentää finaalia. Tammi esiintyy hillitymmin ja näyttää ennemmin makeita kuin kuivia puoliaan. Suuhun jää vaikutelma vaaleasta suklaasta ja pehmeästä toffeesta. Kun viski saa hetken hengittää lasissa, esiin tulee lisää kukkaisia sävyjä, jotka muistuttavat lehmuksenkukkia ja hienovaraisia yrttejä.

Jokainen, joka haluaa kokea tämän viskin yksityiskohtaisesti, kaataa sen nosing-lasiin ja varaa aikaa. Muutama tippa hiilihapotonta vettä avaa lisää kerroksia. Silloin esiin nousee vivahteita vaniljavanukkaasta, kaurakeksistä ja sitrushillosta. Myös häivähdys inkivääriä ja valkoista pippuria käy selvemmin ilmi. Tuloksena on moniulotteinen, mutta silti erittäin helposti lähestyttävä makumaailma useilla tasoilla.

Monipuolinen aromiikka tulee kauniisti esiin erityisesti seuraavissa vaikutelmissa:

• Kultainen väri, kirkas hohde ja elegantit juovat lasissa
• Tuoksu viljasta, vaniljasta, sitrushedelmistä ja hienoista kukkaisista sävyistä
• Maku voikeksistä, hunajasta, vaaleasta tammesta ja tuoreesta sitruunankuoresta
• Keskivahva runko, silkkisen öljyinen tekstuuri ja harmoninen tasapaino
• Pitkä jälkimaku pähkinän, toffeen, valkoisen pippurin ja kevyen yrttimausteisuuden sävyin

Tätä Lowland Blended Maltia koskevalle henkilökohtaiselle löytöretkelle auttaa tämä pieni opas:

1. Kaada viski pyöreävatsaisiin nosing-lasiin ja pyöräytä kevyesti
2. Hengitä syvään ja tutki ensin viljan ja vaniljan sävyjä
3. Ensimmäisellä kulauksella havainnoi maltaan makeus ja sitruksen raikkaus
4. Toisella kulauksella kiinnitä huomiota puuhun, pähkinään ja hienoihin mausteisiin
5. Halutessasi lisää muutama tippa vettä ja löydä uusia aromeja

The Epicurean 12 Years Old Lowland Blended Maltin valmistus Douglas Laingilta

Tämän viskin perustan muodostavat valikoidut mallasviskit Skotlannin Lowland-alueelta. Alueen leuto ilmasto ja lempeä maisema ovat tunnettuja kirkkaista, raikkaista mallasprofiileista. The Epicurean 12 Years Old Lowland Blended Malt - Douglas Laing valmistetaan yksinomaan ohramaltaasta. Ohra käy läpi huolellisen mallastuksen, jossa se turpoaa, itää ja kuivataan sen jälkeen hellävaraisesti.

Mallastuksen jälkeen seuraa mäskäys. Siinä rouhittu mallas yhdistetään lämpimään veteen, jotta tärkkelys muuntuu sokeriksi. Makea vierre valuu pois ja johdetaan käymisastioihin. Siellä hiiva muuntaa sokerin alkoholiksi ja synnyttää aromaattisen, maltaisen nesteen, jossa on hedelmäisiä estereitä. Tämä vaihe määrittää jo monia myöhempiä aromeja, kuten sitrusta, omenaa ja viljaa.

Seuraava tislaus tapahtuu klassisissa kuparipannuissa. Polttomestarit kiinnittävät huomiota puhtaisiin leikkauksiin esijuoksun, sydämen ja jälkijuoksun välillä. Vain hienoin sydänosuus päätyy tynnyreihin. Kupari sitoo häiritseviä aineita ja antaa tisleelle kirkkauden ja eleganssin. Tuloksena on kevyt, tuoksuva ja aromaattinen tisle. Juuri tämä ominaisuus tekee Lowland-maltaitten luonteesta niin viehättävän.

Kypsytystä varten käytetään valikoituja tynnyreitä, ennen kaikkea entisiä bourbon-tynnyreitä amerikkalaisesta tammesta. Tämän tyyppinen tynnyri vahvistaa vaniljan, karamellin ja hunajan sävyjä ja tuo lisäksi hienoja kookos- ja puuvivahteita peliin. Kahdentoista vuoden lepo antaa viskille syvyyttä ja harmoniaa. Maltaan, käymisen ja puun aromit kasvavat yhteen ja muodostavat tasapainoisen kokonaisuuden.

Kypsytysajan jälkeen Douglas Laingin tiimi valitsee yksittäisiä tynnyreitä ja yhdistää ne Blended Maltiksi. Kyseessä ei ole yksinkertainen sekoite eri viljalajeista, vaan pelkkien Lowland-mallasviskien cuvée. Taide piilee tynnyrien tasapainossa: toisinaan korostuvat sitrus ja raikkaus, toisinaan vanilja ja makeus, joskus pähkinä ja mausteisuus.

Valmis viski pullotetaan 46,0 tilavuusprosentin vahvuisena. Tämä vahvuus tuo aromit selkeästi ja intensiivisesti esiin. Silti se ei tunnu raskaalle tai karhealle, vaan tarkkarajaiselle ja ilmeikkäälle. Näin se sopii ihanteellisesti nautinnollisiin iltoihin, joissa jokaisella vivahteella on merkitystä.

Nautintosuosituksia The Epicurean 12 Years Old Lowland Blended Maltille Douglas Laingilta

Sellaisenaan tämä Lowland Blended Malt paljastaa luonteensa parhaiten noin 18–22 asteessa. Kapeasuinen nosing-lasi kokoaa yhteen hienot sitrus- ja vaniljasävyt. Pieni pala tummaa suklaata, mieto kova juusto tai voikeksi sopii lasin kumppaniksi ihanteellisesti. Näin maltaan makeus, pähkinä ja vaalea hedelmä vahvistuvat miellyttävällä tavalla.

Highball-viskin ystävä nauttii sen raikkaana long drinkinä. „Epicurean Highballia” varten täytät korkean lasin suurilla jääpaloilla. Noin neljä senttilitraa viskiä kohtaa viileän, pirskahtelevan soodan. Tilkka tuoretta sitruunaa ja ohut sitruunankuorisuikale tuovat napakan raikkauden. Sekoita kevyesti, ei liian voimakkaasti, jotta hiilihappo säilyy elävänä. Tämä juoma on kevyt, kirkas ja elegantti ja korostaa sitrusnuottia erityisen voimakkaasti.

Hienostuneena aperitiivina sopii „Citrus Lowland Sour”. Siihen pohjaksi tulevat viski, vastapuristettu sitruunamehu ja sokerisiirappi. Noin viisi senttilitraa viskiä, kolme senttilitraa sitruunamehua ja kaksi senttilitraa sokerisiirappia. Ravista kaikkea voimakkaasti jään kanssa ja siivilöi tumbler-lasiin tuoreiden jääkuutioiden päälle. Sitruunankuorisuikale ja halutessa appelsiininkuori tuovat lisää tuoksuvoimaa. Näin viski näyttää raikkaan, hedelmäisen puolensa eloisalla sitruspainotuksella.

Leikkisämmästä tyylistä pitäville sopii „Vanilla Orchard”. Sekoita sekoituslasiin viisi senttilitraa viskiä, kaksi senttilitraa kuivaa vermuttia ja yksi senttilitra vaniljasiirappia. Lisää runsaasti jäätä ja sekoita lempeästi, kunnes seos on miellyttävän kylmä. Siivilöi esijäähdytettyyn coupette-lasiin ja koristele ohuella omenaviipaleella. Tämä yhdistelmä korostaa viljaa, vaniljaa ja omenaa ja tuo mieleen elegantin jälkiruokaversion lasissa.

Myös klassisessa Old Fashionedissa tämä Lowland Blended Malt loistaa. Sokeripala tumblerissa, tilkka vettä ja kaksi dashia Aromatic Bittersiä muodostavat pohjan. Sekoita sokeria lyhyesti, kunnes se liukenee. Lisää neljästä viiteen senttilitraan viskiä ja täytä suurilla jääkuutioilla. Sekoita lempeästi, kunnes makeus, karvaus ja viski yhdistyvät. Purista appelsiininkuori lasin päällä ja käytä sitä koristeluun. Tässä versiossa toffee, pähkinä, kevyt pippuri ja tammi tulevat erityisen houkuttelevasti esiin.

Hienon aterian jälkeen tämä viski toimii ihanteellisena kumppanina. Pieni kulaus espressoa tai mieto suodatinkahvi rinnalla korostaa karamellin, vaniljan ja pähkinän sävyjä entistä selvemmin. Olipa se sitten sellaisenaan, jäiden kanssa tai huolellisesti rakennetussa cocktailissa, tämä Lowland Blended Malt tuo tyyliä, selkeyttä ja iloa lasiin ja kutsuu yhä uusiin nautintohetkiin.

• Lisää tuotteita osoitteesta Douglas Laing