Lowland & Speyside Double Barrel - Douglas Laing

Viski löytöretkeilijöille, tuntijoille ja nautiskelijoille: Lowland & Speyside Double Barrel - Douglas Laing vangitsee katseet jo lasissa. Viski kimaltelee täyteläisen kultaisena, vaaleine heijasteineen kuin kypsä ohra myöhäisessä ilta-auringossa. Hieman öljyinen koostumus jättää hienon kalvon lasin seinämälle ja viittaa syvyyteen, täyteläisyyteen ja sisäiseen jännitteeseen.

Nenästä avautuu elegantti valssisarja vaniljaa ja vaaleita rypäleitä. Seuraksi liittyy raikasta sitrushedelmää, joka tuo mieleen mehukkaan limetin ja kypsän sitruunan. Taustalla lepää aromeja makeasta maltaisuudesta, vaaleasta kukkahunajasta ja häivähdys valkoista persikkaa. Pienen ilman kanssa esiin nousee toffeeta, keksitaikinaa, hentoa tammea ja hienoa mantelinkuorta. Tujaus heinää, hieman vihreää omenankuorta ja hienovarainen häivähdys valkoista pippuria viimeistelevät kokonaisuuden.

Kielellä Lowland & Speyside Double Barrel - Douglas Laing näyttää kahden viskimaailman yhdistymisen koko taian. Ensihuikka tuntuu pehmeältä, silkkiseltä ja kypsältä. Makea vanilja ja rypäleet kohtaavat sitrusnuotit, jotka muistuttavat tuoretta sitruunankuorta ja pirteää appelsiinia. Tekstuuri vaikuttaa kermamaiselta, melkein kuin juoksevaa vaniljavanukasta lämpimän kääretortun päällä. Taustalla on vaaleaa karamellia, häivähdys crème brûléeta ja kevyt vivahde vaaleasti paahdettuja pähkinöitä.

Tämän viskin raikas puoli tulee sekunti sekunnilta selvemmin esiin. Hentoja vivahteita päärynästä, häivähdys keltaista luumua ja appelsiininkuoren aromeja kantavat makukuvaa. Hieno tammi, tujaus muskottia ja mieto inkivääri luovat lempeän, lämmittävän vaikutelman. Jälkimaku on keskipitkästä pitkään, vaniljainen, sitruksinen ja rypälemäinen, ja päättyy hienoon, kuivaan sävyyn, joka tuo mieleen vaalean suklaan ja kaurakeksin.

Aromien kirjo on harmonisesti tasapainossa. Lowlandin kepeyden ja Speysiden hedelmäisyyden liitosta syntyy viski, joka on täynnä selkeyttä ja jännitettä. Havainnollisuuden vuoksi vaikutelmista sopii pieni yhteenveto:

• Väri: kirkkaan kultainen vaalein heijastein
• Nenä: vaniljaa, rypälettä, sitrusta, keksiä, hunajaa ja häivähdys valkoista pippuria
• Maku: kermainen makeus, raikas hedelmä, hieno mausteisuus, vaalea karamelli
• Finish: keskipitkä, elegantti, sitrusta, vaniljaa ja hentoa tammea

Täydellisen tasting-elämyksen tueksi sopii pieni opas, joka johdattaa nautintoon askel askeleelta:

1. Kaada viski nosing-lasiin ja anna sen hengittää kaksi minuuttia.
2. Tarkastele väriä valoa vasten ja katso tekstuuria lasin seinämällä.
3. Haista useita lyhyitä kertoja rauhassa ja tutki aromeja hitaasti.
4. Ota pieni huikka, anna sen vieriä kielen yli ja viipyä hetki.
5. Kirjaa muistiinpanoja, vertaile vaikutelmia ja nauti sitten seuraava siemaus.

Näin Lowland & Speyside Double Barrel - Douglas Laing avaa syvyytensä, elegantein rakenteensa ja hienon tasapainonsa makeuden, raikkauden ja hennon mausteisuuden välillä. Olipa se puhtaana tastingissa, hienona draminä illalla tai pohjana korkealuokkaisille viskicocktaileille, tämä viski osoittaa monessa hetkessä luonnetta ja tyyliä.

Lowland & Speyside Double Barrelin valmistus Douglas Laingilta

Nimi paljastaa jo tämän viskin sydämen: se tulee kahdelta merkittävältä skotlantilaiselta alueelta. Lowlandeista saadaan elegantti, kevyt puoli. Speysidestä tulee hedelmäinen, leikkisä sävy. Douglas Laing yhdistää tässä kahden eri tislaamon single cask -tynnyrit harmoniseksi kokonaisuudeksi.

Lähtökohtana ovat mallastettu ohra, puhdas vesi ja huolellisesti johdettu käyminen. Ohra käy läpi mallastusprosessin, jossa entsyymit muuttavat tärkkelyksen käyväksi sokeriksi. Mäskäysastiassa syntyy makea vierre, joka käytetään hiivalla. Näin muodostuu aromaattinen ohraviini, jossa on hedelmäisiä ja maltaisia sävyjä.

Tislaus tapahtuu perinteisesti kuparipannuissa. Lowlandeissa kevyempi pannutyylinen tislaus tuottaa pehmeitä, hienoja tisleitä. Speysidessä kohdataan hedelmävoittoisia new make -viskejä, joissa on omenan, päärynän ja vaalean rypäleen vivahteita. Tästä kirjosta Douglas Laing valitsee tarkoin valitut tynnyrit, jotka kypsyvät edelleen Double Barrel -konseptissa.

Double Barrel tarkoittaa tässä kahden eri tynnyrikypsytyksen taidokasta yhteen liittämistä kahdelta alueelta. Molemmat tisleet kypsyvät erikseen, useimmiten entisissä bourbon-tynnyreissä amerikkalaisesta tammesta. Nämä tynnyrit antavat viskille vaniljaa, karamellia, kookosta ja vaaleita puuaromeja. Kypsytysajan lopussa riippumaton pullottaja yhdistää yksittäiset tynnyrit pieneksi eräksi.

Tynnyreitä yhteen liitettäessä hennon Lowland-rakenteen pariksi tulee hedelmäinen Speyside-luonne. Näin syntyy viski, joka on yhtä aikaa kevyt, aromikas ja selkeä. 46 tilavuusprosentin pullotus tuo mukanaan syvyyttä ja ilmaisukykyä. Viski pysyy samalla miellyttävän helposti lähestyttävänä, voimaltaan hyvin integroituna ja aromeiltaan hienona.

Douglas Laing toimii riippumattomana pullottajana tiukan laatuajattelun pohjalta. Pienet erät, selkeä alkuperä ja tarpeettomista lisäaineista luopuminen ovat keskiössä. Näin jokainen pullo näyttää oman, autenttisen käsialansa valituista alueista ja tynnyreistä.

Nautintosuosituksia Lowland & Speyside Double Barrelille Douglas Laingilta

Puhtaana tämä viski avaa koko taikansa. Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 18–20 astetta. Klassinen nosing-lasi tai tulppaanilasi ohjaa aromit tarkasti nenälle. Halutessaan voi lisätä muutaman tipan still-vettä korostamaan hedelmäistä puolta.

Ruokayhdistelmissä tämä viski sopii yhteen miedon kovajuuston, paahdettujen mantelien ja vaalean sitrussuklaan kanssa. Myös vaniljakreemillä, sitrushedelmällä tai vaalealla keksipohjalla tehty jälkiruoka sopii erinomaisesti. Näin vanilja, rypäle ja sitrus vahvistavat toisiaan lasissa ja lautasella.

Maukasta vaihtelua varten tämä viski toimii myös hienosti tasapainotetuissa cocktaileissa. Klassinen Whisky Sour saa tästä tipasta erityisen elegantin hedelmäisen vivahteen. Mahdollinen resepti etenee selkein askelin.

”Double Barrel Whisky Souria” varten varaa sekoituslasi. Mittaa 6 cl Lowland & Speyside Double Barrel - Douglas Laing -viskiä, 3 cl tuoretta sitruunamehua ja 2 cl sokerisiirappia. Halutessasi lisää 1 cl munanvalkuaista tai aquafabaa kermamaisen koostumuksen saamiseksi. Ravista kaikkia ainesosia jäämurskan kanssa voimakkaasti ja siivilöi sitten jäähdytettyyn tumbler-lasiin tuoreiden jääkuutioiden päälle. Koristele sitruunankuorella ja nauti hitaasti. Viskin vanilja- ja sitrusaromit sulautuvat upeasti juoman raikkaaseen hapokkuuteen.

Myös highball korostaa viskin raikasta puolta erinomaisesti. ”Elegant Double Barrel Highballia” varten kaada 4 cl viskiä jäiden päälle korkeaan lasiin. Täytä hyvin jäähdytetyllä soodavedellä tai kevyellä tonicilla. Sekoita kevyesti ja koristele ohuella appelsiinisiivulla ja vaalealla rypäleellä. Tämä juoma on virkistävä, selkeä ja tarjoaa sitrus- ja rypälearomit hienona, pitkänä siemauksena.

Lopuksi tämä viski sopii rauhalliseksi kumppaniksi rentoutuneeseen iltaan. Pieni dram, ehkä lasillisen still-vettä rinnallaan, avaa tilaa aromeille, ajatuksille ja keskusteluille. Näin Lowland & Speyside Double Barrel - Douglas Laing paljastaa koko luokkansa ja jää miellyttävästi mieleen pitkäksi aikaa.

• Lisää tuotteita osoitteesta Douglas Laing