Scallywag Easter Edition 8 Speyside Blended Malt in GP - Douglas Laing

Scallywag Easter Edition 8 Speyside Blended Malt in GP - Douglas Laing hurmaa ensisilmäyksellä säteilevän kultaisella sävyllään. Kuin juokseva hunaja viski valuu lasiin ja maalaa hienon kalvon lasin reunaan. Jo pyörittäessä se paljastaa tiiviin rakenteensa. Silmä saa ennakkoaavistuksen siitä syvyydestä, joka seuraa suussa.

Nenäön tulvii lämpimiä sävyjä makeista rusinoista ja tummasta suklaasta. Mukana on häivähdys joululeivonnaisia kanelilla, muskottipähkinällä ja aavistuksella neilikkaa. Kypsä appelsiininkuori ja aavistus sokeroitua sitruunaa tuovat raikkautta. Taustalla välähtävät paahdetut hasselpähkinät ja hienovarainen vivahde mallas­kahvia. Aromit ovat harmonisia ja kutsuvat kulaus kuluaukselta löytöretkelle.

Kitalaessa Scallywag Easter Edition 8 Speyside Blended Malt in GP - Douglas Laing esittäytyy kermaisen pyöreänä. Alussa hallitsevat mehukkaat rusinat, kuivatut luumut ja häivähdys viikunaa. Sen jälkeen avautuu hieno suklaisen täyteläinen kerros, joka muistuttaa kaakaonibsejä, nougatia ja maitosuklaata. Mukaan liittyy mausteisia sävyjä kanelitangosta, hieman maustepippuria ja aavistus pippuria. Lempeä vanilja ja butterscotch levittäytyvät makeana hunnuna mausteisen rakenteen ylle.

Ajan myötä esiin nousevat paahtunut tammi, häivähdys karamellikuorta ja hienot vivahteet paahdetuista manteleista. Hienovarainen vaikutelma maltaasta ja kaurakeksistä tuo mieleen tuoreet leivonnaiset. Kielellä syntyy jännittävä leikki makeuden, mausteisuuden ja hedelmäisyyden välillä. 48 tilavuusprosenttia alkoholia kantaa aromeja intensiivisesti olematta terävä. Jälkimaku on pitkä, lämmittävä ja aromikas, sävyissä kaakaota, mausteita ja häivähdys appelsiinia.

Tärkeimmät vaikutelmat yhdellä silmäyksellä:

• Väri: kirkkaan kultainen, muistuttaa hunajaa ja vaaleaa meripihkaa
• Nenä: rusinat, tumma suklaa, kaneli, muskotti, appelsiininkuori, paahdetut pähkinät
• Suutuntuma: kermainen, suklainen, mausteinen kuivatuilla hedelmillä ja vaniljalla
• Jälkimaku: pitkä, lämmin, suklainen hienolla tammella ja mausteella
• Tyyli: Speyside Blended Malt, jossa fokus makeissa ja mausteisissa sävyissä

Tämä viski palkitsee sen, joka tutkiskelee sitä askel askeleelta. Tietoiseen maisteluun sopii seuraava järjestys:

1. Kaada viski, anna sen levätä hetki lasissa ja tarkastele väriä.
2. Hengitä syvään lasin yllä kevyesti avonaisella suulla ja ota aromit vastaan.
3. Ota pieni kulaus, pyörittele sitä suussa ja niele hitaasti.
4. Seuraa jälkimakua ja tarkkaile suklaan, mausteiden ja hedelmän kehittymistä.
5. Kokeile tippaa vettä, jotta saat esiin lisää vivahteita.

Tämän harkitsevan lähestymisen myötä Scallywag Easter Edition 8 Speyside Blended Malt in GP - Douglas Laing avaa koko aromikirjonsa. Se tuntuu kuin nestemäiseltä pääsiäisleivonnaiselta lasissa. Suklaa, rusinat, mausteet ja hennot sitrussävyt kertovat eheän tarinan, joka sopii täydellisesti juhlakauteen, mutta ilahduttaa pitkälle pääsiäisen jälkeenkin.

Scallywag Easter Edition 8 Speyside Blended Malt in GP:n valmistus Douglas Laingilta

Tämä Speyside Blended Malt pohjautuu valikoituun kokoelmaan laadukkaita single malteja Skotlannin Speyside-alueelta. Alue tunnetaan jo vuosikymmenten ajan pehmeämmistä, hedelmäisistä ja usein sherryvetoisista viskeistä. Tässä editiossa yhteen sulautuu huolella valittuja tynnyreitä eri tislaamoilta. Näin syntyy tasapainoinen luonne, jonka selkeitä painopisteitä ovat suklaa, rusinat ja mauste.

Lähtökohtana on korkealaatuinen mallastettu ohra. Ohra käy läpi mallastusprosessin – liotuksen, itämisen ja kuivauksen. Näin kehittyy käyminen potentiaaliksi ja syntyy tyypillisiä maltaisia sävyjä. Murskauksen jälkeen mallas siirtyy mäskäysastioihin. Siellä kuuma vesi uuttaa liukenevat ainesosat, etenkin sokerit. Makea vierre virtaa käymisastioihin, joissa hiiva muuttaa sokerit alkoholiksi ja aromiaineiksi.

Käymisen jälkeen seuraa kaksinkertainen tislaus kuparisissa pot still -pannuissa, jotka ovat Speysiden perinnettä. Pannu­jen muoto, leveästä vatsasta pitkään kaulaan, muokkaa new make -tisleen luonnetta. Kuparikontakti poistaa ei-toivottuja rikkikomponentteja, ja tisle saa puhtautta ja eleganssia. Keskijuoksu erotellaan huolellisesti. Juuri tässä vaiheessa syntyvät hienot maltaan, hedelmän, suklaan ja mausteiden aromit.

New make kypsyy tämän jälkeen valikoiduissa tammitynnyreissä. Tässä Easter Edition -julkaisussa keskiössä ovat erityisesti sherrytynnyrit, esimerkiksi Oloroso ja Pedro Ximénez. Näistä siirtyy intensiivisiä rusinan, kuivattujen hedelmien, pähkinöiden ja suklaan sävyjä. Täydennyksenä käytetään osin refill- tai ex-bourbon-tynnyreitä, jotka tuovat vaniljaa, karamellia ja kevyitä kookosvivahteita. Vähintään kahdeksan vuoden kuluessa kasvaa esiin harmoninen aromien vuoropuhelu.

Kypsytyksen jälkeen seuraa blendaamisen taito. Douglas Laingin tiimi tarkistaa lukuisia tynnyreitä, maistelee, valikoi ja yhdistää ne tarkassa tasapainossa. Tavoitteena on Speyside Blended Malt, joka korostaa alueen suklaista, hedelmäistä ja mausteista puolta. Pullotus 48-prosenttisena luo intensiivisen mutta pyöreän vaikutelman. Kylmäsuodatuksesta luovutaan, jotta suutuntuma ja maun syvyys säilyvät.

Naudintasuosituksia Scallywag Easter Edition 8 Speyside Blended Malt in GP:lle Douglas Laingilta

Tämä viski näyttää parhaat puolensa erityisesti sellaisenaan. Huoneenlämmössä rusinan, suklaan ja mausteiden sävyt avautuvat hyvin selkeinä. Kapeasuinen maistelulasi keskittää aromit. Halutessasi lisää muutaman tipan still-vettä. Kevyt laimennus avaa rakennetta ja korostaa makeita sekä hedelmäisiä puolia. Ihanteellinen tausta on rauhallinen ilta, hyvä nojatuoli ja himmeä valaistus.

Ilmeikkäästä luonteestaan huolimatta viski toimii erinomaisesti myös laadukkaissa drinkeissä. Klassinen Old Fashioned saa Speysiden suklainen sävystä uuden, kiinnostavan ulottuvuuden. Easter Old Fashioned -versioon sopii seuraava resepti. Sekoitat sekoituslasissa 6 cl tätä viskiä 1 cl sokerisiirappia ja kahden dashin verran Aromatic Bitters -katkeroa. Lisäksi voi lisätä yhden dashin suklaakatkeroa. Sekoita jäällä kylmäksi ja siivilöi isolla jääpalalla täytettyyn tumbleriin. Koristele leveällä appelsiininkuorisuikaleella ja tummalla suklaalastulla – näin syntyy tyylikäs juhlajuoma.

Yhtä lailla kiinnostava on Chocolate Speyside Sour. Siihen käytät 5 cl Scallywag Easter Edition 8:aa, 3 cl tuoretta sitruunamehua ja 2 cl kaakaolikööriä. Täydennykseksi tulee 1,5 cl sokerisiirappia ja haluttaessa hieman kananmunanvalkuaista hienoa vaahtoa varten. Ravista voimakkaasti jään kanssa, siivilöi kaksinkertaisesti coupette-lasiin ja koristele sitruunankuorella. Sitrusraikkauden, suklaan ja Speyside-mausteisuuden yhdistelmä luo intensiivisen elämyksen.

Ruokaparituksissa tämä viski sopii erinomaisesti suklaa- ja pähkinäjälkiruokien kanssa. Tumma, korkean kaakaopitoisuuden suklaa, saksanpähkinä-brownie tai suolakinuskitarte ovat sille täydellisiä seuralaisia. Myös juusto toimii kiehtovana vastapainona. Kypsytetty cheddar, mieto sinihomejuusto tai pähkinäinen kova juusto vahvistavat maltiin sisältyviä mausteisia ja pähkinäisiä sävyjä. Pieni pala tummaa suklaata dramin rinnalla toimii kuin aromivahvistin.

Rennon pääsiäisillan ohjelmaksi sopii pieni maistelulento. Aloita kevyemmästä Speyside single maltista, siirry sitten Scallywag Easter Edition 8 Speyside Blended Malt in GP - Douglas Laing -viskiin ja päätä maistelu intensiiviseen sherrytynnyrikypsytettyyn viskiin. Näin tunnet, kuinka suklaa, rusina ja mauste näyttäytyvät jokaisessa lasissa eri tavoin. Scallywag ottaa tässä roolin hurmaavana keskushahmona, joka yhdistää makeuden, mausteisuuden ja hedelmäisyyden elegantisti.

• Lisää tuotteita osoitteesta Douglas Laing