Roggen-Doppelkorn - Nordhäuser

Thüringen sydämestä tuleva klassikko näyttää tässä koko luonteensa: Roggen-Doppelkorn - Nordhäuser lumoaa heti ensisilmäyksellä. Lasissa se on kristallinkirkas, puhdas ja säihkyvä. Hieno hohde asettuu pinnalle ja herättää heti halun ottaa ensimmäinen kulaus.

Jo tuoksussa avautuu lämmin ja kutsuva kimppu. Pehmeät tammipuun vivahteet kohtaavat selkeän rukiin aromin. Mausteinen vilja sekoittuu tuoreen leivän ja paahdetun maltaan sävyihin. Hienovarainen vanilja ja karamellin vivahteet tuovat elegantteja korostuksia. Niiden rinnalle liittyvät kevyt pippurisuus, hillityt pähkinäiset sävyt ja häivähdys kuivattuja yrttejä. Näin syntyy rehellinen ja selkeä tuoksu, joka huokuu perinteitä ja käsityötaitoa.

Maussa Roggen-Doppelkorn - Nordhäuser osoittaa voimaa ja täsmällisyyttä. Ensivaikutelma on pehmeästi soljuva, sitten mausteinen ja täyteläinen. Ruis tuo miellyttävää terävyyttä, joka ei koskaan tunnu karkealta. Viljan sävyt muistuttavat vastapaistettua maalaisleipää ja rapeaa leivänkuorta. Maltaat tuovat syvyyttä ja kevyttä makeutta ilman, että kokonaisuus tuntuu raskaalta. Hienovaraiset puun vivahteet antavat rakennetta, ja niiden rinnalle liittyvät vaniljan, vaalean karamellin ja häivähdyksen kaakaon sävyt. Kevyt pähkinäisyys viimeistelee kokonaisuuden.

Maun keskivaiheilla avautuu harmoninen mausteisuuden ja pehmeyden vuoropuhelu. Viljan aromit vaikuttavat selkeiltä ja aidoilta, eivät ylikuormitetuilta. Hienovarainen pippurisuus piristää makua. Hienot yrttivivahteet muistuttavat kuivattua timjamia ja heinää. Koostumus on pehmeä, lähes silkkinen. Näin viljaviina säilyy aina eleganttina ja tasapainoisena.

Jälkimaussa Roggen-Doppelkorn - Nordhäuser tuntuu pitkältä ja miellyttävän lämpimältä. Rukiin mausteisuus vaimenee hitaasti puun, maltaan ja häivähdyksen vaniljaa saattelemana. Jäljelle jää selkeä vaikutelma viljasta – puhdas, mutkaton ja silti moniulotteinen. Tämä voiman, puhtauden ja syvyyden tasapaino määrittää tämän viljaviinan luonteen.

Harrastajille, jotka haluavat tutkia hienovaraisia vivahteita, tarkemmin aistittaessa avautuvat seuraavat vaikutelmat:

• Tuoksussa: tammipuuta, tuoretta viljaa, mallasta, leivänkuorta, vaniljaa, karamellia, häivähdys pippuria
• Maussa: mausteista ruista, paahdettua mallasta, kevyttä makeutta, pähkinää, hienoja yrttejä, hillittyjä puun aromeja
• Jälkimaussa: lämpimiä viljan sävyjä, hienovaraista mausteisuutta, pehmeitä puun ja vaniljan vivahteita sekä eleganttia pituutta

Näin syntyy viljaviina, jossa yhdistyvät perinteet ja selkeys. Se sopii seurallisiin hetkiin, tuhdin ruoan pariksi tai pitkän illan hienoksi päätökseksi. Sellaisenaan, jäillä tai ilmaisuvoimaisten juomien osana se tuo aina esiin selkeän profiilinsa.

1. Tarjoile sellaisenaan ja tutki hienoja rukiin ja maltaan sävyjä
2. Tarjoile jäillä, jotta mausteisuus ja pehmeys asettuvat uudella tavalla tasapainoon
3. Käytä klassisissa viljaviinacocktaileissa tuomaan rakennetta ja syvyyttä
4. Tarjoile tuhtien ruokien, kuten leipäaterian tai grilliruokien, kanssa

Tämä monipuolisuus tekee viljaviinasta aidon kumppanin moniin tilaisuuksiin. Se tuo luonnetta ja tyyliä niin rustiikkisessa majassa kuin tyylikkäässä kotibaarissa. Kirkas ulkonäkö, hienosti yhteensovitetut aromit ja pitkä jälkimaku muodostavat tasapainoisen kokonaisuuden.

Nordhäuserin ruisviljaviinan valmistus

Tämän viljaviinan perustana on valikoitu, paikallisesti viljelty ruis. Vain puhdas, kypsä ja aromiprofiililtaan vakaa vilja päätyy tislaamoon. Ruis on peräisin valvotuista eristä, ja se puhdistetaan sekä valmistellaan huolellisesti.

Ensimmäisessä vaiheessa vilja rouhitaan. Näin syntyy tasalaatuinen rouheseos, joka toimii myöhemmin käymisen perustana. Sen jälkeen seuraa mäskäys. Ruisrouhe sekoitetaan veteen ja kuumennetaan hallitusti. Näin tärkkelys ja aromiaineet irtoavat jyvistä.

Seuraavassa vaiheessa hiiva käynnistää käymisen. Se muuttaa liuenneen tärkkelyksen alkoholiksi ja aromeiksi. Prosessia seurataan tarkasti, jotta muodostuu selkeä ja lajityypillinen makuprofiili. Syntyvä viljaviini osoittaa jo tässä vaiheessa selkeitä rukiin sävyjä ja hienoja maltaan vivahteita.

Tämän jälkeen alkaa tislaus. Moderneissa tislauskattiloissa tai kolonneissa käyneestä viljamassasta syntyy puhdas tisle. Tislaaja erottaa alku- ja loppujakeet huolellisesti. Vain puhdas keskijae, niin kutsuttu sydänosa, muodostaa myöhemmän ruisviljaviinan perustan. Näin syntyy kirkas ja aromikas tisle, jossa on hieno viljan luonne.

Useiden tislauskertojen ansiosta viljaviina saavuttaa korkean puhtauden ja selkeän aromiprofiilin. Rukiin sävyt tulevat esiin selvästi, mutta eivät koskaan liian voimakkaina. Epätoivotut sivuaineet jäävät pois, samalla kun viljan tyypilliset aromit säilyvät tiivistetyssä muodossa.

Seuraavaksi vuorossa ovat kypsytys ja lepojakso. Tisle lepää tankeissa ja osittain kosketuksissa puun kanssa, mikä selittää tyypilliset tammipuun ja vaniljan sävyt. Lepovaiheen aikana aromikomponentit yhdistyvät harmoniseksi kokonaisuudeksi. Koostumus pehmenee ja mausteisuus sulautuu hienovaraisesti kokonaisuuteen.

Ennen pullotusta tislaamo säätää alkoholipitoisuuden tarkasti 38,0 tilavuusprosenttiin. Valvotuista lähteistä saatava puhdas vesi laimentaa tisleen nautintavahvuuteen. Viimeinen suodatus antaa viljaviinalle sen kristallinkirkkaan ulkonäön. Lopuksi valmis Roggen-Doppelkorn täytetään tunnusomaiseen 0,7 litran pulloon. Jokainen pullo kantaa näin mukanaan Nordhausenin perinteisen tislaustaidon tulosta.

Nordhäuserin ruisviljaviinan tarjoilusuositukset

Sellaisenaan tämä viljaviina tuo alkuperäisen luonteensa parhaiten esiin. Parhaiten sopii kapea nosing-lasi tai klassinen snapsilasi. Noin 10–14 asteeseen tarjoiltuna viljaviina näyttää viljan sävyt ja hienot puun vivahteet erityisen selkeästi. Lyhyt hetki lasissa riittää aromien avautumiseen.

Jäillä Roggen-Doppelkorn tuntuu raikkaammalta ja hieman pehmeämmältä. Kylmyys hillitsee mausteisuutta hieman ja korostaa puhtaita, selkeitä viljan sävyjä. Suuri jääkuutio hidastaa sulamista ja pitää aromin vakaana. Pehmeämmästä vaikutelmasta pitävät voivat valita tämän tarjoilutavan.

Juomien pohjana viljaviina tuo lasiin rakennetta ja mausteisuutta. Tässä muutama idea inspiroiviin nautiskeluhetkiin:

Korn Sour

Täytä shaker jäillä. Lisää 5 cl Roggen-Doppelkornia, 3 cl tuoretta sitruunamehua ja 2 cl sokerisiirappia. Ravista voimakkaasti, kunnes shaker tuntuu ulkopuolelta kylmältä. Siivilöi jäillä täytettyyn jäähdytettyyn tumbler-lasiin. Koristele sitruunankuorisuikaleella. Juomassa rukiin mausteisuus yhdistyy raikkaaseen hapokkuuteen ja hienoon makeuteen.

Korn Tonic

Täytä highball-lasi jääkuutioilla. Kaada lasiin 4 cl Roggen-Doppelkornia ja täytä laadukkaalla tonic-vedellä. Sekoita lyhyesti. Koristele sitruunaviipaleella tai rosmariininoksalla. Näin syntyy selkeä ja pirskahteleva long drink, jossa on jykevä viljan profiili.

Roggen Mule

Ota kuparimuki tai tumbler-lasi ja täytä se jäillä. Kaada päälle 5 cl Roggen-Doppelkornia, lisää 2 cl limettimehua ja täytä ginger beerillä. Sekoita kevyesti ja koristele limelohkolla. Ginger beerin mausteisuus sopii erinomaisesti yhteen viljaviinan mausteisuuden kanssa.

Roggen-Doppelkorn sopii myös tuhtien ruokien pariksi. Tarjoile sitä leipäaterian kanssa, esimerkiksi ruisleivän, kinkun ja voimakkaan juuston kera. Grilliruokien seurassa se tuo esiin rustiikkisen viehätyksensä. Seurallisissa hetkissä se tuo lasiin palan perinteistä viljaviinakulttuuria, mutta säilyy silti ajanmukaisena ja hienostuneena.

• Lisää tuotteita osoitteesta Nordhäuser