Doppelkorn - Oldesloer

Puhdas, kirkas ja luonteikas: Doppelkorn - Oldesloer hohtaa lasissa kristallinkirkkaana. Kevyt viskositeetti laskeutuu pehmeästi lasin seinämille ja lupaa syvyyttä. Jo ensimmäisellä pyöräytyksellä kohoaa hienostunut tuoksu, joka muistuttaa tuoretta sadonkorjuun jälkeistä viljaa.

Tuoksussa avautuu lämmin yhdistelmä mallasta, tammea ja viljaa. Hienovaraiset vaalean leivän vivahteet kohoavat esiin, rinnallaan aavistus vaniljaa ja pehmeä häivähdys valkopippuria. Tamminen mausteisuus tuntuu pehmeältä eikä koskaan päällekäyvältä. Hento pähkinän ja karamellin vivahde viimeistelee tuoksukuvan ja kutsuu ensimmäiseen siemaukseen.

Maussa Doppelkorn - Oldesloer näyttäytyy hämmästyttävän täyteläisenä ja pyöreänä. Hieno viljan aromi hallitsee kokonaisuutta, seuranaan mallas ja kevyt makeahko vaikutelma, joka muistuttaa tuoretta leivänkuorta. Viljaviinan selkeä rakenne tuo mukaan suoraviivaisen ja rehellisen luonteen. Kevyt mausteisuus liukuu kielen yli ja tuo jännitettä.

Keski­vaiheessa paljastuu pehmeitä puun sävyjä. Kosketus tammipuun kanssa antaa syvyyttä ja rakennetta. Vaniljan ja toffeen häivähdys nousee esiin peittämättä puhdasta viljapohjaa. Tuntuma on silkkinen, pehmeä ja miellyttävän pitkäkestoinen. Alkoholi sulautuu harmonisesti kokonaisuuteen ja kuljettaa aromeja.

Jälkimaku on kuiva, kirkas ja täsmällinen. Vilja ja mallas jäävät kitalakeen, rinnalle hieno tamminen mausteisuus. Suutuntuma on puhdas ja raikas ilman raskautta. Siksi tämä viljaviina sopii nautittavaksi sellaisenaan sekä toimivaksi pohjaksi cocktaileihin ja pitkiin juomiin.

Doppelkorn - Oldesloerin aromimaailma on moniulotteinen. Ensivaikutelman muodostamista helpottaa lyhyt katsaus sen tuoksu- ja makumaailmaan:

• Tuoksussa tuoretta viljaa ja vaaleaa leipää
• Mallastä, jossa pehmeä karamellin häivähdys
• Hienostunutta tammen mausteisuutta ja vaniljan vivahteita
• Kevyttä valkopippurin mausteisuutta
• Puhdas, kirkas rakenne ja pehmeä suutuntuma

Jotta tämän viljaviinan luonne pääsee parhaalla tavalla esiin, suositeltavaa on noudattaa pientä nautiskeluohjelmaa. Näin tutustuminen tähän klassikkoon etenee askel askeleelta:

1. Ota pullo ajoissa hyllystä ja anna sen olla viileässä huoneenlämmössä.
2. Valitse kapea nosing-lasi tai pieni tumbler-lasi ja kiillota se huolellisesti.
3. Kaada lasiin kohtuullinen määrä, pyöräytä lasia hetki ja havainnoi tuoksuja tietoisesti.
4. Pieni ensimmäinen siemaus tutustuttaa rakenteeseen, minkä jälkeen voit pitää lyhyitä taukoja vaikutelman aistimiseen.
5. Etsi vähitellen uusia aromeja ja säädä tarvittaessa intensiteettiä vesitipalla.

Selkeä ja suoraviivainen aromimaailma korostaa aromatisoituihin väkeviin juomiin verrattuna tietoista keskittymistä olennaiseen. Vilja, mallas ja puu kietoutuvat toisiinsa ja muodostavat pohjoissaksalaisen klassikon, jolla on tunnistettava identiteetti.

Oldesloerin Doppelkornin valmistus

Oldesloerin Doppelkornin pohjana on tarkoin valittu vilja. Tyypillisiä viljalajeja ovat ruis ja vehnä, joille tehdään tiukat laatutarkastukset. Prosessiin päätyvät vain puhtaat ja kypsät jyvät. Ensin vilja puhdistetaan hellävaraisesti, minkä jälkeen se jauhetaan.

Mäskin valmistuksessa tislaamo käyttää kirkasta vettä ja hienoksi jauhettua viljaa. Valvotussa lämpötilassa alkaa sokeroitumisprosessi. Entsyymit pilkkovat viljan tärkkelyksen käymiskelpoiseksi sokeriksi. Näin syntyvä mäski saa perustan jatkokäsittelylle.

Seuraavaksi vuorossa on käyminen. Hiiva muuttaa sokerit alkoholiksi ja aromeiksi. Tämä vaihe vaikuttaa merkittävästi viljaviinan myöhempään luonteeseen. Tislaajat huolehtivat tasaisista olosuhteista, puhtaista tankeista ja selkeästä prosessista. Näin syntyy aromaattinen, alkoholia sisältävä perustuote.

Seuraavassa vaiheessa mäski tislataan. Tislaamo käyttää tähän hyväksi todettuja tislauskattiloita, joissa mäski kuumennetaan. Alkoholi nousee höyrynä ja erottuu kiinteistä ainesosista. Lämpötilan täsmällisen säätelyn ansiosta Oldesloerin Doppelkorn saa kirkkaan ja puhtaan rakenteensa.

Ratkaisevaa on alkujakeen, sydänosan ja loppujakeen erottaminen. Alkujae sisältää ei-toivottuja ainesosia ja poistetaan prosessista. Sydänosa muodostaa viljaviinan aromaattisen ytimen. Loppujae sisältää raskaita vivahteita ja jätetään niin ikään sivuun. Myöhemmin pulloihin päätyy ainoastaan sydänosa.

Tämän jälkeen seuraa lepojakso. Tuore tisle saa aikaa tasaantua. Kosketus tammipuun kanssa tuo mukaan lisää mausteisia vivahteita. Tynnyri- tai puukosketus antaa viljaviinalle syvyyttä, pehmentää särmiä ja täydentää viljan sävyjä. Lopputuloksena on viljan, maltaan ja puun harmoninen yhteispeli.

Ennen pullotusta juoma säädetään lopulliseen 38,0 tilavuusprosentin vahvuuteen. Valvotuista lähteistä peräisin oleva puhdas vesi laimentaa tisleen tähän vahvuuteen. Sen jälkeen tislaamo suodattaa viljaviinan varmistaakseen kristallinkirkkaan ulkonäön. Vasta tämän jälkeen Oldesloerin Doppelkorn päätyy tunnistettavaan 0,7 litran pulloon.

Oldesloerin Doppelkornin nauttimissuositukset

Oldesloerin Doppelkorn sopii ihanteellisesti nautittavaksi sellaisenaan. Parhaiten sen ominaisuudet tulevat esiin kevyesti jäähdytettynä. Kymmenen–neljäntoista asteen lämpötila tuo esiin kirkkauden ja pehmeyden. Pienessä nosing- tai snapsilasissa aromi avautuu harmonisesti.

Pohjoissaksalaisena klassikkona tämä viljaviina sopii erinomaisesti tuhtien kotiruokien kumppaniksi. Vankat leipäateriat, makkarat, pikkelöidyt kurkut tai täyteläiset liharuokalajit muodostavat sille sopivan kehyksen. Kirkas viljaviina tarjoaa ruoalle aromaattisen vastakohdan ja toimii mieleenpainuvana päätöksenä.

Oldesloerin Doppelkorn toimii mainiosti myös cocktaileissa. Puhdas viljapohja tekee siitä sopivan juomiin, joissa korostuvat kirkkaus ja rakenne. Tässä muutamia konkreettisia ideoita kotiin.

Yksinkertainen mutta ilmeikäs pitkä juoma syntyy viljaviinasta ja omenamehusta. Valmista se seuraavasti kokonaisin lausein: Täytä longdrink-lasi jääkuutioilla. Kaada neljä senttilitraa Oldesloerin Doppelkornia jäiden päälle. Lisää kahdeksan senttilitraa kirkasta omenamehua. Sekoita juomaa hetki. Koristele lasi ohuella omenaviipaleella. Näin syntyy raikas ja hedelmäinen juoma, jossa on selkeä viljaviinan vivahde.

Raikkaiden sitrusten ystäville sopii viljaviina-tonic. Ota korkea lasi ja täytä se jääkuutioilla. Kaada lasiin neljä senttilitraa Oldesloerin Doppelkornia. Lisää hyvin jäähdytettyä tonic-vettä lähes reunaan asti. Purista limetinlohkoa kevyesti ja lisää se juomaan. Lyhyt sekoitus yhdistää viljaviinan ja tonicin pirteäksi kokonaisuudeksi.

Jos pidät hieman mausteisemmasta, kokeile viljaviina-mulea. Käytä kuparimukia tai korkeaa lasia. Täytä se jääkuutioilla. Kaada joukkoon neljä senttilitraa Oldesloerin Doppelkornia. Lisää mausteista ginger beeriä haluttuun täyttökorkeuteen asti. Lisää kaksi tilkkaa tuoretta limettimehua. Sekoita lyhyesti ja koristele limettiviipaleella. Viljaviina kohtaa tässä mausteisuuden ja raikkauden menettämättä selkeää linjaansa.

Tämä viljaviina sopii hyvin myös kahvin seuraksi. Espresson jälkeen pieni siemaus Oldesloerin Doppelkornia muodostaa mieleenpainuvan päätöksen. Kahvin paahteiset aromit kohtaavat viljan ja maltaan. Näin syntyy kiinnostava vastakohta, joka sopii pitkille illoille hyvässä seurassa.

Sellaisenaan, jäiden kanssa tai cocktail-lasissa nautittuna Oldesloerin Doppelkorn tuo aina esiin pohjoissaksalaisen sielunsa. Kirkkaat viljan aromit, pehmeä puu ja rehellinen luonne yhdistyvät perinteitä kunnioittavaan valmistukseen. Tämä viljaviina on suunnattu nautiskelijoille, jotka arvostavat aitoutta, kirkkautta sekä voimakasta mutta tasapainoista luonnetta.

• Lisää tuotteita osoitteesta Oldesloer