Alter Korn - Hullmann

Lasillinen Alter Korn - Hullmann kimmeltää syvän kullankeltaisena valossa. Väri tuo mieleen kypsät viljantähkät, hunajan ja lämpimän meripihkan. Jo ensimmäisellä pyöräytyksellä lasista nousee tuoksu, joka muistuttaa kiviuunissa paistettua tuoretta leipää. Sen rinnalla tuntuu hienoinen vaniljan ja vaaleiden rusinoiden kaltainen makeus. Kevyet karamellin ja toffeen vivahteet täydentävät ensivaikutelmaa.

Tuoksussa Alter Korn - Hullmann osoittaa eleganttia harmoniaa. Pehmeät viljaiset sävyt nousevat selkeästi esiin, ja niiden rinnalla on aavistus paahdettuja hasselpähkinöitä. Hienovaraiset heinän ja maltaan aromit sekä häivähdys hunajaa liittyvät kokonaisuuteen pehmeästi. Taustalla on hienoinen mausteisuus, joka tuo mieleen valkopippurin ja hennon tammen kaarnan. Kuivattujen aprikoosien ja keltaisten omenoiden vivahde tuo viehättävää hedelmäisyyttä.

Maussa Alter Korn - Hullmann avautuu pyöreänä. Silkkinen rakenne levittäytyy kielelle. Kypsät vilja-aromit kehittyvät miedon ja lämpimän luonteisina. Niiden rinnalle liittyvät karamelli, vanilja ja hieman marsipaania. Hienovarainen pähkinäisyys muistuttaa saksanpähkinää ja manteleita. Kevyet paahtoleivän paahteiset sävyt ja häivähdys kaakaota tuovat syvyyttä.

Makuprofiilin edetessä esiin tulee hieno, tasapainoinen ja selkeä mausteisuus. Valkopippurin lempeä sävy, hieman muskottipähkinää ja häivähdys neilikkaa kulkevat makeuden rinnalla. Jälkimaku on keskipitkästä pitkään, pehmeä ja miellyttävän kuiva. Tammen puumaiset sävyt, häivähdys tupakkaa ja hienostunut vanilja viipyvät kielellä vielä hetken. Hienovarainen vaikutelma hunajasta ja paahdetusta viljasta hiipuu hitaasti.

Tietoiseen maisteluun sopii pieni aistimatka, jolla tämä viljaviina näyttää koko monipuolisuutensa. Seuraavat kohdat auttavat juoman arvioinnissa:

• Väri: täyteläinen kulta lämpimän meripihkan hohteella
• Tuoksu: leipäkuori, vanilja, toffee, vaalea kuivattu hedelmä, mieto mausteisuus
• Maku: pehmeä, viljainen, karamellia, pähkinää, kevyitä paahteisia sävyjä
• Jälkimaku: kuiva, mausteinen, tammea, hienovaraista makeutta, pitkäkestoinen
• Tyyli: klassinen saksalainen viljaviina elegantisti kypsyneellä luonteella

Alter Korn - Hullmann -juoman luonteeseen tutustuminen vaihe vaiheelta avaa moniulotteisen makuelämyksen. Tämä yksinkertainen maistelurituaali johdattaa löytöretkelle:

1. Valitse sopiva nuuhkimislasi ja kaada siihen noin neljä senttilitraa juomaa.
2. Pyöräytä lasia kevyesti ja anna viljaviinan saada hieman ilmaa.
3. Hengitä syvään, pidä pieni tauko ja havainnoi sitten aromit rauhassa.
4. Ota pieni siemaus, liikuta juomaa suussa ja anna sen viipyä hetki.
5. Havainnoi tietoisesti viljan, puun ja makeuden sävyjä ja nauti loppumausta.

Tämä viljaviina sopii nautittavaksi sellaisenaan huoneenlämpöisenä, mutta myös hieman jäähdytettynä kahden tai kolmen jääpalan kera. Kesällä viljainen sävy näyttäytyy näin erityisen selkeänä ja raikkaana. Talvella pieni siemaus sopii täyteläisen aterian jälkeen. Kultainen väri ja pyöreä luonne tekevät siitä myös tyylikkään digestiivin juhla-aterian päätteeksi.

Alter Korn - Hullmannin valmistus

Alter Korn - Hullmann valmistetaan valikoiduilla Saksan viljelyalueilla kasvatetusta hienosta viljasta. Korkealaatuisen viljaviinan pohjana käytetään ennen kaikkea vehnää ja ruista. Molemmat viljalajit tuovat selkeän ja aidon aromimaailman, josta huolellisen käsittelyn jälkeen syntyy hienorakenteinen tisle.

Ensin vilja jauhetaan. Näin saatu rouhemassa sekoitetaan veden kanssa mäskiksi. Hiivan lisäämisen jälkeen käynnistyy käymisprosessi. Siinä muodostuu alkoholia ja samalla kehittyy ensimmäisiä aromien esiasteita, jotka antavat myöhemmin viljaviinalle sen luonteen. Viileä ja hallittu käyminen luo puhtaan ja elegantin perustan.

Sen jälkeen käynyt mäski siirretään tislauskattilaan. Tislaajamestarin valvovan käden alla syntyy tisleen ydin. Olennaisia ovat alku-, keski- ja loppujakeen leikkauskohdat. Alkutila sisältää ei-toivottuja yhdisteitä, eikä sitä käytetä valmiissa tuotteessa. Keskijakeessa sijaitsee kirkas ja aromaattinen ydin. Loppujakeessa on raskaita ja kulmikkaita sävyjä, joten sekään ei päädy lopputuotteeseen.

Alter Korn - Hullmannin kaltaisessa korkealaatuisessa viljaviinassa käytetään useampaa tislauskertaa. Se hienostaa tislettä, poistaa karheita piirteitä ja terävöittää aromiprofiilia. Näin syntyy kirkas ja puhdas viljaviina, jossa on hieno viljainen luonne. Tislauksen jälkeen juoma laimennetaan pehmeällä vedellä 35 tilavuusprosentin vahvuiseksi. Tämä vaihe vaatii tarkkaa otetta, jotta maku ja tasapaino säilyvät.

„Alten Kornin” erityispiirre on kypsytysvaihe. Viljaviina lepää pitkään puutynnyreissä, usein tammesta valmistetuissa. Puu luovuttaa juomaan hienovaraisia vaniljan, karamellin ja miedon mausteisuuden aromeja. Samalla se antaa viljaviinalle sille tyypillisen kultaisen sävyn. Kypsytys pyöristää nuoren tisleen särmiä ja tuo siihen harmonisen, pyöreän rakenteen, joka vakuuttaa lasissa.

Tänä aikana viljan, puun ja ilman monimutkainen yhteispeli kehittyy. Hidas hapettuminen, tynnyrin paahtoasteen vaikutus ja lämpötilan vaihtelut muovaavat luonnetta. Lepovaiheen lopussa syntyy ilmeikäs viljaviina, jossa on eleganttia syvyyttä ja pehmeä loppumaku. Ennen pullotusta juoma suodatetaan hellävaraisesti. Näin hienot aromit säilyvät ja juoma pysyy kirkkaana lasissa. Sen jälkeen Alter Korn - Hullmann päätyy tunnusomaiseen 0,7 litran pulloon.

Alter Korn - Hullmannin nauttimissuositukset

Alter Korn - Hullmann näyttää koko luokkansa sellaisenaan nautittuna. Noin 18–20 asteen lämpötilassa aromit avautuvat erityisen hienosti. Tulppaaninmuotoinen lasi ohjaa tuoksut suoraan nenälle ja kokoaa yhteen leivän, vaniljan ja tammen sävyt. Kaksi tai kolme tippaa hiilihapotonta vettä avaa rakennetta entisestään ja tuo esiin piileviä vivahteita. Vaihtoehtoisesti sopii pieni tumbler-lasi, etenkin aterian jälkeen.

Tämä viljaviina toimii viehättävästi myös cocktaileissa. Sen viljainen pohja ja hienovarainen makeus sulautuvat kokonaisuuteen harmonisesti peittämättä muita ainesosia. Klassinen long drink valmistuu helposti:

Valmista „Korn Highball” täyttämällä long drink -lasi jäällä. Kaada neljä senttilitraa Alter Korn -Hullmannia jäiden päälle. Täytä jäähdytetyllä, miedolla tonic-vedellä tai ginger alella. Sekoita kerran kevyesti. Koristele sitruunankuorella tai ohuella kurkkuviipaleella. Juoma tuo viljaisen sävyn selkeästi esiin ja lisää samalla raikkautta ja pirskahtelevuutta.

Elegantista aperitiivista pitävä voi valita „Golden Grain Sourin”. Kaada kolme senttilitraa Alter Korn -Hullmannia, kaksi senttilitraa tuoretta sitruunamehua ja kaksi senttilitraa sokerisiirappia jäillä täytettyyn shakeriin. Ravista voimakkaasti ja siivilöi sitten esijäähdytettyyn cocktail-lasiin. Purista koristeeksi tulevasta sitruunankuoresta öljyt juoman pinnalle ja aseta kuori lasiin. Näin syntyy eläväinen, sitruunainen juoma, jossa on hienoa makeutta ja mausteinen viljainen loppumaku.

Tämä viljaviina näyttää houkuttelevan puolensa myös lämpimissä juomissa. Valmista „Korn Kaffee” kaatamalla ensin kuppi tuoretta, kuumaa kahvia lämmönkestävään kuppiin. Lisää kolme senttilitraa Alter Korn -Hullmannia ja sekoita lyhyesti. Halutessasi makeuta hieman ruskealla sokerilla. Nokare kermavaahtoa tuo kahvin pinnalle hienon kermaisen kruunun. Lämpö korostaa erityisesti viljan, karamellin ja tammen aromeja.

Ruokapariksi sopivat täyteläiset ja suolaiset ruoat. Kotitekoinen makkara, savustettu kinkku, puolikova juusto tai maalaisleipä voin kera luovat täydellisen pohjan. Myös tuhdilla tavalla valmistetut padat, paistit tai grillilautanen sopivat erittäin hyvin tämän viljaviinan mausteisen ja kullankeltaisen luonteen rinnalle. Jälkiruoaksi suositellaan kevyesti suolattua tummaa suklaata tai kanelilla maustettua omenapiirakkaa.

Sellaisenaan nautittavana digestiivinä, tyylikkäänä long drink -juomana tai luovana cocktailin ainesosana Alter Korn -Hullmann rikastuttaa jokaista kotibaaria. Sen kultainen väri, pyöreä viljainen luonne ja hieno puukypsytys kutsuvat aina uudelleen lasilliselle.

• Lisää tuotteita osoitteesta Hullmann