Markus Altenburger

Markus Altenburger - kärsivällisyydestä viininviljelyssä

Suora, rehellinen, lähellä luontoa - näin voi varmaan parhaiten kuvata Markus Altenburgerin viinitilaa Joisissa. Markuksen ja hänen vaimonsa Bernadetten johtaman viinitilan viininviljelylle on ominaista kärsivällisyys, kun luonnon annetaan tehdä tehtävänsä. Markus Altenburger itse sanoo, että koulukunnan mielestä hänen viinitarhansa näyttävät takapajuisilta ja epäsiisteiltä: esimerkiksi viiniköynnösrivien välissä oleva viherkasvi jätetään pystyyn, tuoreita, nuoria versoja ei karsita. Tämä ei ole verrattavissa joihinkin naapuriviininviljelijöihin, joilla on täydellisesti siistityt viinitarhat. Tämän takana on kuitenkin filosofia, jonka mukaan viininviljelyä pyritään palauttamaan takaisin luontoon. Viherryttämisellä palautetaan viinitarhan kaikenlaisen eläimistön elinympäristö, ja versojen karsiminen aiheuttaa ennen kaikkea stressiä viiniköynnökselle. Viinitarhojen jättäminen näin "rönsyileviksi" on kärsivällisyyden koettelemus viininviljelijälle, joka haluaa tehdä jotain, mutta sinut palkitaan luonnon kauneudella ja viininviljelyn aidoilla, luonnollisilla tuloksilla.

Markus Altenburger - järven ja vuorten välissä

Joisissa sijaitsevat viinitilat sijaitsevat Neusiedl-järven ympärillä olevalla viininviljelyalueella. Kunta muodostaa alueen pohjoispään, ja se sijaitsee myös Leithabergin itäpäässä. Järven ja Leitha-vuoriston vaikutus muokkaa viinitarhoja, joiden maaperä koostuu kalkkikivestä ja liuskekivestä. Maaperän koostumus liittyy läheisesti alueen esihistorialliseen historiaan: Alkuaikojen meri ulottui aikoinaan tämän alueen poikki, ja vain Leitha-vuorten yksittäiset huiput katkaisivat sen. Monet levät, korallit ja merenelävät jäivät kalkkikiveksi, kun meri lopulta vetäytyi, ja muodostivat näin kuuluisan Leithakalkin. Tiettyä korkeutta ylempänä maaperä koostuu vain liuskekivestä, kalkkikiveä on vain alankoalueilla, joilla meri oli aikoinaan.

Esimerkiksi Markus Altenburgerin viinitila viljelee Leithagebirgen alueella useita paikkoja:

• Jungenberg: Tannenberg-nimellä tunnetun vuoren etelärinteellä, maaperä on pääasiassa liuskekiveä
• Hackelsberg: Tannenbergin pohjoisrinteellä, maaperä on myös liuskekivipohjaista
• Gritschenberg: hyvin omaleimainen Leithakalk-maa
• Ladisberg: kalkkikivipitoinen maaperä
• Bergschmallister: kalkkikivimaa
• useita tasangolla sijaitsevia viinitarhoja, joille on ominaista kalkkipitoinen savi

Rypälelajikkeet ja kypsytys kellarissa

Yksi rypälelajike on Markus Altenburgerin erikoisuus: Blaufränkisch. Tämä rypälelajike näyttää olevan kuin tehty alueen kalkkikivi- ja liuskekivimaille, eikä Markus Altenburgerilla ole istutettu muita rypälelajikkeita vuoden 2006 jälkeen. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että viinitilalla ei olisi valkoisia rypäleitä, päinvastoin. Alueella on perinteisesti viljelty useita valkoisia rypälelajikkeita, kuten Grüner Veltliner, jota kutsutaan usein myös "Itävallan Rieslingiksi", Chardonnay, Neuburger ja muita. Tasankojen kalkkipitoinen savi tarjoaa erinomaiset mahdollisuudet hyvin mineraalisten viinien tuottamiseen.

Viinitarhalla tarvittavaa kärsivällisyyttä ei voi yksinkertaisesti siirtää kellariin. Viinin on kehityttävä itsekseen, eikä menetelmillä saa olla liikaa vaikutusta viiniin. Viiniin ei esimerkiksi lisätä bakteereja, entsyymejä tai hiivoja, jotka vääristävät kypsytysprosessin tuloksia. Varsinkin kun viinintekijänä huomaa, että nuori viini kehittyy suuntaan, jota ei ollut suunnitellut, ei ole helppoa pitää jalat paikoillaan ja antaa luonnon viedä oman aikansa. Vastineeksi saat palkinnoksi aidon viinin, joka on lähellä alkuperäänsä ja edustaa sitä ilman temppuja.