Glenlossie 8 Years Old Provenance - Douglas Laing

Kultainen hohde lasissa, hienot juovat seinämillä ja tuoksu, joka vangitsee heti: Glenlossie 8 Years Old Provenance - Douglas Laing esiintyy säteilevän kullanvärisenä. Valo taittuu lämpimästi nesteessä ja tuo mieleen myöhäisen auringonvalon ohrapeltojen yllä. Nenässä esiin tulee ensin selkeä, raikas omenainen vivahde. Nämä aromit muistuttavat rapeita, vihreitä omenoita, joissa on häivähdys makeita, keltaisia hedelmiä.

Lisäksi nousee esiin hienovaraisia yrttisävyjä. Ne tuovat mieleen tuoreet puutarhayrtit, hieman sitruunamelissaa ja aavistuksen kamomillaa. Maltaisuus muodostaa tuoksukuvan rauhallisen ytimen, pehmeän ja kutsuvan. Siihen sopivat vivahteet vaniljasta, kaurakekseistä, hunajasta ja hienosta vaaleiden kukkien häivähdyksestä. Taustalla soi kevyt mausteisuus, kuin valkoinen pippuri ja hieman muskottia.

Suussa Glenlossie 8 Years Old Provenance - Douglas Laing levittäytyy silkkisesti. Tekstuuri on pehmeä ja pyöreä, kauniilla voimalla 46 tilavuusprosentin ansiosta. Ensin avautuvat omenaaromit. Ne tuntuvat nyt kypsempinä, kuin leivotut omenat, joissa on hieman kanelia ja vaaleaa karamellia. Sen jälkeen yrttisyys astuu esiin ja antaa viskille viehättävää raikkautta.

Maltaisuus tuo rakennetta ja syvyyttä. Se muistuttaa vastaleivottua leipää, ohramallasta ja häivähdystä myslistä hunajalla. Keskivaiheilla nousee esiin sitruunankuoren ja sokeroidun appelsiininkuoren sävyjä. Ne antavat viskille elävää vauhtia. Niiden rinnalle liittyy kevyttä tammea lempeän vaniljan ja hyvin hienovaraisen kookoshäiveen kera.

Pitkässä jälkimaussa omenaisuus, maltaisuus ja yrtit säilyvät. Hieno hunajan ja vaalean toffeen makeus levittäytyy kielen ja kitalaen ylle. Hienovarainen, kuiva mausteisuus tuo kokonaisuuteen jännitettä. Tasapaino tuntuu osuvasti harkitulta: hedelmäinen, maltainen, yrttinen, häivähdyksellä sitrusta ja tammea. Tämä single malt näyttää näin Glenlossie-tislaamon elegantin puolen ja Douglas Laingin käsialan.

Joka haluaa kokea tämän viskin aromit tietoisesti, kiinnittää parhaiten huomiota kolmeen tasoon:

• Hedelmäiset sävyt omenasta, päärynästä ja hieman sitruksesta
• Maltaiset vaikutelmat kuten leivänkuori, kaurakeksi ja hunaja
• Yrttiaromit puutarhayrteistä, kamomillasta ja sitruunamelissasta

Lisäksi mukaan tulee hienoja aksentteja, jotka paljastuvat vähitellen. Pienen hetken jälkeen lasissa esiin nousee myös kevyitä manteleiden, vaniljavanukkaan ja valkosuklaan vivahteita. Tippa vettä avaa rakennetta ja tuo hedelmäisyyden vielä vahvemmin esiin. Näin Glenlossie 8 Years Old Provenance - Douglas Laing kehittää monikerroksisen mutta silti selkeän aromimaailman.

Intensiivistä maistelua varten kannattaa noudattaa pientä askeljärjestystä, jota monet nautiskelijat arvostavat:

1. Kaada viski lasiin ja anna sen levätä kaksi–kolme minuuttia
2. Haistele ensin vain tuoksua, suu hieman raollaan, kiirehtimättä
3. Ota ensimmäinen kulaus hyvin pienenä ja anna sen vyöryä koko kielen yli
4. Lisää sen jälkeen halutessasi tippa hiilihapotonta vettä ja maista uudestaan
5. Tallenna omassa mielessäsi muistiinpanot hedelmästä, maltaasta, yrteistä ja mausteisuudesta

Näin tämä 8 vuotta kypsynyt Highland-luonteinen viski paljastaa koko syvyytensä. Yhdistelmä raikkaita omenavivahteita, hienoja yrttejä ja maltapohjaa sopii ihanteellisesti rauhallisiin iltoihin, keskustelujen kumppaniksi tai johdatukseksi tastingiin ystävien kanssa.

Glenlossie 8 Years Old Provenance -viskin valmistus Douglas Laingin valikoimassa

Tämän viskin perusta on ensiluokkainen ohra. Glenlossie Single Maltin lähtökohtana toimii mallasohra. Se käy läpi klassisen reitin liotuksesta itämisen kautta lempeään kuivaukseen. Näin syntyy aromaattinen mallas, joka antaa myöhemmälle tisleelle sen viljaisen luonteen.

Mallas päätyy mäskäysastiaan (Mash Tun). Siellä se sekoittuu kuumaan veteen. Useissa vaiheissa ohran tärkkelys liukenee ja muuttuu sokeriksi. Syntyvä sokeriliuos, niin kutsuttu vierre, virtaa suuriin käymisastioihin, jotka ovat ruostumatonta terästä tai puuta. Täällä tarkoin valitut hiivakannat pääsevät töihin.

Käymisen aikana syntyy eräänlainen ohrasta valmistettu olut, jonka alkoholipitoisuus on melko matala. Tässä vaiheessa muodostuu jo suuri osa aromeista. Hedelmäiset sävyt kuten omena, sitrus ja kivihedelmät saavat tässä alkunsa. Nämä hienot komponentit päätyvät myöhemmin raakatisleeseen. Käymisen jälkeen seuraa tislaus kuparisissa pannukattiloissa.

Glenlossie käyttää perinteisiä kuparisia pot still -tislauskattiloita. Raakatisle syntyy kahdessa ajossa. Ensin wash still, sitten spirit still. Mestaritislari erottaa tarkasti esijuoksun, sydänjuoksun ja jälkijuoksun. Vain kirkas, aromaattinen sydänosa kelpaa kypsytykseen. Kupari reagoi ei-toivottujen yhdisteiden kanssa ja varmistaa puhtaan, lempeän tisleen.

Glenlossie 8 Years Provenance -viskiä varten tämä tisle kypsyy tarkoin valituissa tynnyreissä, pääasiassa tammessa. Douglas Laing valitsee tynnyrit, jotka tukevat tislaamon luonnetta. Entiset bourbon-tynnyrit amerikkalaisesta tammesta tuovat mukanaan vaniljaa, karamellia ja kookoksen vivahteita. Eurooppalainen tammi tuo hienovaraisen mausteisia sävyjä ja kevyitä tanniineja.

Kahdeksan vuoden kypsytysaika mahdollistaa selkeän aromirakenteen. Tammen vaikutus tuntuu, mutta ei peitä alleen raikasta hedelmäisyyttä. Riippumaton pullottaja Douglas Laing painottaa Provenance-sarjassaan läpinäkyvyyttä. Pullotus tapahtuu yleensä ilman värilisäyksiä. Näin viski näyttää luonnollisen kultaisen värinsä. 46 tilavuusprosenttia antaa sille säihkettä ja läsnäoloa lasissa.

Nautintosuosituksia Glenlossie 8 Years Old Provenance -viskille Douglas Laingilta

Tämä viski pääsee parhaiten oikeuksiinsa sellaisenaan nosing-lasista nautittuna. Pyöreähkö lasi, jossa on kapea suuaukko, kokoaa omena- ja yrttiaromit ihanteellisesti. Huoneenlämmössä se näyttää eniten syvyyttään. Pieni tippa hiilihapotonta vettä avaa hedelmäisyyttä ja tuo enemmän maltaisuutta esiin. Näin nautiskelija kokee kaksi versiota samasta lasista.

Seuralaiseksi sopii miedosti kypsytetty kova juusto. Myös hienovarainen, korkean kaakaopitoisuuden ja vähäisen sokerimäärän suklaa käy hyvin. Yhdistelmä omenasta, maltaasta ja yrteistä sopii lisäksi vaaleasti paahdettujen pähkinöiden kanssa. Näin syntyy harmoninen nautintokuva, joka korostaa viskin luonnetta.

Myös drinkeissä tämä single malt tarjoaa hienoja hetkiä. Yksi esimerkki on Apple Highland Highball. Siihen käytetään pitkää lasia, joka täytetään jäällä. Kaada ensin 4 cl Glenlossieta. Lisää sitten 2 cl kirkasta omenamehua ja 1 cl tuoretta sitruunamehua. Täytä kuivalla soodalla ja sekoita kevyesti. Omenasiivu ja timjaminoksa viimeistelevät kokonaisuuden.

Tämä versio korostaa omena- ja yrttisävyjä. Viskin luonne on selvästi havaittavissa, mutta se tuntuu kevyemmältä ja raikkaammalta. Ihanteellinen aperitiiviksi tai pitkille illoille ystävien kanssa. Klassisemman tyylin ystävä valitsee yksinkertaisen Whisky Sour -cocktailin Glenlossie-pohjalla.

Glenlossie Souria varten täytä tumbler-lasi jäällä. Kaada shakeriin 5 cl Glenlossieta, 3 cl tuoretta sitruunamehua ja 2 cl sokerisiirappia. Ravista voimakkaasti ja siivilöi jään päälle lasiin. Koristele sitruunankuorella ja omenaviipaleella. Sitruunan happamuus ja siirapin makeus kantavat viskin hedelmäaromeja. Maltaisuus tuo kokonaisuuteen tarvittavan syvyyden.

Joka suosii puhdasta, käsittelemätöntä muotoa, kokee Glenlossien parhaiten rauhallisessa ympäristössä. Mukava nojatuoli, hiljainen musiikki ja hyvin täytetty nosing-lasi riittävät. Hitaat, pienet siemaukset paljastavat vähitellen kaikki vivahteet. Näin tämä 8 vuotta kypsynyt single malt osoittaa, kuinka paljon luonnetta voi sisältyä yhteen kultaiseen pisaraan.

• Lisää tuotteita osoitteesta Douglas Laing