Fine Calvados - Château du Breuil

Lasissa Fine Calvados - Château du Breuil loistaa kirkkaan kullan sävyisenä kuin loppukesän valo kypsien hedelmätarhojen yllä. Väri vaikuttaa täyteläiseltä, lämpimältä ja kutsuvalta, ja siinä on pehmeitä meripihkan vivahteita. Jo ensimmäisellä pyöräytyksellä esiin nousee voimakas mehukkaiden omenoiden tuoksu, kuin juuri leikattua hedelmää puulaudalla.

Tuoksussa yhdistyvät hienostuneesti hedelmäisyys ja mausteisuus. Aromikas omena hallitsee kokonaisuutta kypsän hedelmän vivahteista kevyisiin omenahillokkeen sävyihin. Sen alla on raikkaita yrttejä, häivähdys niittykasveja ja hieman sitruunamelissaa. Hento makeus muistuttaa karamellia, vaniljaa ja hienostunutta toffeeta. Taustalla erottuu valkoisten kukkien, kuivattujen aprikoosien ja kevyesti paahdettujen mantelien vivahteita. Näin muodostuu tuoksumaailma, joka vaikuttaa runsaalta, leikkisältä ja silti selkeästi jäsennellyltä.

Maussa Fine Calvados - Château du Breuil näyttäytyy eläväisen hedelmäisenä ja elegantin rakenteisena. Ensivaikutelmaa hallitsee jälleen omena, nyt tiiviimpänä ja täyteläisempänä. Paahdetun omenan ja fariinisokerin vivahteet kohtaavat hienot karamellin sävyt. Yrtit tuovat kokonaisuuteen hentoa raikkautta, lähes kuin kävely hedelmätarhassa sateen jälkeen. Hieno makeus levittäytyy suulle olematta koskaan raskas, vaan selkeänä ja tasapainoisena.

Tekstuuri vaikuttaa silkkiseltä ja pyöreältä. Hedelmäiset vivahteet yhdistyvät kevyisiin puun sävyihin, jotka muistuttavat kevyesti paahdettua tammea, häivähdystä pähkinää ja hieman vaniljaa. Valkopippurin häivähdys, ripaus kanelia ja hienovarainen muskottipähkinän sävy tuovat kokonaisuuteen korostuksia ja rakennetta. Jälkimaku on keskipitkä, ja siinä palaavat vielä omenankuori, hieman karamellia ja häivähdys mantelia. Näin syntyy harmoninen vaikutelma, joka herättää halun seuraavaan siemaukseen.

Kun tähän calvadosiin tutustuu tarkemmin, siitä löytää hienon kokonaisuuden erilaisia vivahde- ja tuoksuryhmiä:

• Hedelmäisyys: kypsä omena, uuniomena, omenasose, häivähdys päärynää
• Makeus: vaalea karamelli, vanilja, toffee, hento hunajan sävy
• Mausteisuus: valkopippurit, kaneli, muskottipähkinä, häivähdys neilikkaa
• Yrtit: niittykasvit, sitruunamelissa, häivähdys minttua
• Puu ja pähkinä: hento tammi, paahdetut mantelit, häivähdys saksanpähkinää

Näin Fine Calvados - Château du Breuil sopii nautiskelijoille, jotka arvostavat selkeää hedelmäisyyttä, viehättävää makeutta ja eleganttia mausteisuutta. Rakenne vaikuttaa tasapainoiselta, ja alkoholi sulautuu kokonaisuuteen hienostuneesti. Erityisen kiehtova on raikkaan omenan, pehmeän puun ja lämpimän karamellin sävyn välinen vuoropuhelu. Tämä calvados sopii rauhallisiin iltoihin, hyviin keskusteluihin ja erityisiin hetkiin hillityn elegantisti.

Jotta aromien koko kirjo pääsee esiin, calvadosta kannattaa myös maistella tietoisesti. Pieni etenemisjärjestys johdattaa kokemukseen vaihe vaiheelta:

1. Pyöräytä ensin lasia kevyesti ja anna kultaisen värin tehdä vaikutus.
2. Nuuhkaise sitten ensimmäiset tuoksut kiirehtimättä ja havainnoi omenan sävy selkeästi.
3. Ota pieni siemaus ja pidä sitä hetki suussa, jotta hedelmäisyys ja mausteisuus pääsevät avautumaan.
4. Kiinnitä toisella siemauksella huomiota karamellin ja vaniljan makeisiin korostuksiin.
5. Aisti lopuksi jälkimakua ja tunnista kevyet yrttien ja mantelien vivahteet.

Näin tämä calvados näyttää koko syvyytensä ja eleganttisuutensa avautuen kerros kerrokselta. Se sopii nautittavaksi sellaisenaan aromilasista huoneenlämpöisenä, jolloin sen aromit pääsevät parhaiten esiin. Hieman viilennettynä se vaikuttaa raikkaammalta ja hedelmäisyys korostuu enemmän.

Fine Calvados - Château du Breuil’n valmistus

Tämän calvadoksen perustana on valikoima perinteisiä Normandian omenalajikkeita. Makeat, happamat ja hieman karvaat omenat kohtaavat ja synnyttävät monivivahteisen aromikokonaisuuden. Sadonkorjuun jälkeen omenat lajitellaan huolellisesti ja käsitellään hellävaraisesti. Omenat päätyvät nopeasti puristimeen, jotta aromi säilyy raikkaana ja selkeänä.

Saadun omenamehun annetaan käydä hitaasti tankeissa. Tällöin syntyy hedelmäiseltä ilmeeltään hienostunut ja hapokkuudeltaan hienovarainen omenaviini. Tämä omenaviini muodostaa myöhemmän tislausvaiheen perustan. Château du Breuil kiinnittää suurta huomiota puhtaisiin ja selkeisiin lähtötuotteisiin. Näin omenatarhojen luonnollinen luonne säilyy tisleessä.

Tislaus tapahtuu perinteisesti kuparisissa tislauskattiloissa. Metalli reagoi nousevien höyryjen kanssa ja selkeyttää aromeja. Tislauksen aikana tislaaja erottaa sopivat jakeet toisistaan. Näin myöhempi calvados saa puhtaan ja hienostuneen profiilin. Keskijuoksu kantaa omenaviinin aromiydintä ja muodostaa kokonaisuuden sydämen.

Tislauksen jälkeen nuori tisle kypsyy tammitynnyreissä. Siellä sen luonne muuttuu vähitellen. Puutynnyrit antavat sille väriä, kevyitä paahtuneita sävyjä, vaniljan aromeja ja hienoja tanniineja. Samalla alkoholin terävyys pyöristyy, ja calvados muuttuu pehmeämmäksi sekä harmonisemmaksi. Kypsytyksen aikana tisle hengittää puun läpi, saa happea ja syvenee.

Château du Breuil’n kellareissa säilytetään erikokoisia tynnyreitä. Pienet tynnyrit tarjoavat voimakkaamman puukosketuksen, kun taas suuret tynnyrit säilyttävät enemmän raikkautta. Huolellisen valinnan ja myöhemmän sekoituksen avulla syntyy talolle tyypillinen tyyli. Fine Calvados ilmentää tätä tyyliä korostaen selkeää hedelmäisyyttä, pehmeää suutuntumaa ja hienovaraista puun vaikutusta. Ennen pullotusta vahvuus säädetään 40 tilavuusprosenttiin, jotta aromit ja rakenne toimivat lasissa parhaalla mahdollisella tavalla.

Fine Calvados - Château du Breuil’n nauttimissuositukset

Sellaisenaan tarjoiltuna tämä calvados on jo vaikuttava. Tulppaaninmuotoisessa lasissa aromit pääsevät parhaiten avautumaan. Ihanteellinen lämpötila on hieman huoneenlämpöä viileämpi, jotta hedelmäisyys ja mausteisuus tasapainottuvat hienosti. Lyhyt hetki lasissa riittää tuoksun täydelliseen avautumiseen. Fine Calvados näyttää kuitenkin erinomaiset puolensa myös cocktaileissa ja juomasekoituksissa.

Klassiseksi aperitiiviksi sopii Calvados Tonic. Täytä long drink -lasi jääkuutioilla. Kaada päälle annos Fine Calvados - Château du Breuil’ta. Lisää joukkoon viilennettyä tonicvettä ja sekoita lyhyesti. Koristele juoma ohuella vihreän omenan viipaleella ja sitruunamelissan oksalla. Näin syntyy raikas juoma, jossa on selkeä omenan sävy, hento katkeruus ja hieno yrttisyys.

Hedelmäisenä sour-juomana calvados toimii myös erinomaisesti. Calvados Sour valmistetaan lisäämällä Fine Calvadosta, vastapuristettua sitruunamehua ja sokerisiirappia jäillä täytettyyn shakeriin. Ravista voimakkaasti, kunnes shaker tuntuu hyvin viilentyneeltä. Siivilöi juoma tuoreilla jäillä täytettyyn tumbler-lasiin. Koristele sitruunankuoren suikaleella ja pienellä omenalohkolla. Juoma yhdistää raikkaan hapokkuuden, hienon makeuden ja calvadoksen elegantin omenan sävyn pyöreäksi kokonaisuudeksi.

Myös aterian jälkeen tämä calvados näyttää vahvuutensa. Erityisen hienosti se avautuu omenapohjaisten jälkiruokien seurassa. Tarjoile sitä omenatortun ja vaniljajäätelön kanssa tai karamellisoitujen omenoiden kera tarjottujen ohukaisten rinnalla. Aromit täydentävät toisiaan eivätkä kilpaile keskenään. Tisleen karamellin ja vaniljan sävyt sulautuvat pehmeästi ruokien makeuteen.

Myös yhdistelmä juuston kanssa on kiinnostava. Pähkinäisen vivahteikas puolikova juusto tai kermainen pehmeä juusto saa uuden ulottuvuuden Fine Calvados -siemauksesta. Tisleen hedelmäisyys luo valoisan vastakohdan juuston suolaiselle mausteisuudelle ja hienoille paahteisille sävyille. Tyylikkäästi iltaa päättävä voi asettaa tämän calvadoksen rinnalle pienen tarjoilulautasen, jolla on omenalohkoja, manteleita ja pala mietoa juustoa. Näin Fine Calvados - Château du Breuil’n luonne avautuu kaikissa vivahteissaan.

• Lisää tuotteita osoitteesta Château du Breuil