Calvados VSOP - Château du Breuil

Lasissa Calvados VSOP - Château du Breuil loistaa kirkkaan kultaisena lämpimin meripihkan sävyin. Valo leikittelee pinnalla ja herättää halun ottaa ensimmäinen siemaus. Hienot vanat valuvat hitaasti pitkin lasin reunaa vihjaten täyteläisyydestä ja syvyydestä.

Tämän calvadosin tuoksu alkaa intensiivisenä uuniomenan vivahteena. Ilmaan nousee lämpimiä kanelin, vaniljan ja kevyesti karamellisoituneen sokerin sävyjä. Hienovaraiset puunuotit liittyvät kokonaisuuteen yhdessä paahdetun hasselpähkinän ja häivähdyksen mantelien kanssa. Kuivattujen hedelmien, kuten aprikoosin ja rusinan, hieno verho viimeistelee vaikutelman ja antaa tuoksulle eleganssia.

Maussa Calvados VSOP - Château du Breuil osoittaa tiiviin mutta pehmeän rakenteen. Mehukas, kuin uunista tullut omena kohtaa kermaisen vaniljan. Puun aromit liittyvät kokonaisuuteen harmonisesti hallitsematta sitä. Mausteiset sävyt muistuttavat kanelitangosta, muskottipähkinästä ja häivähdyksestä neilikkaa. Hienovaraiset paahteiset aromit, jotka tuovat mieleen toffeen ja karamellisoidut mantelit, antavat calvadosille syvyyttä ja pitkän jälkimaun.

Jälkimaku säilyy pitkään ja maistuu kypsiltä omenilta, vaniljalta ja hienoilta tammen vivahteilta. Hellä, kuiva sävy antaa kokonaisuudelle selkeän ääriviivan. Näin syntyy elegantti calvados nautiskelijoille, jotka arvostavat luonnetta ja tasapainoa.

Tämän calvadosin tyylin nopeaa yleiskatsausta varten kannattaa tutustua tärkeimpiin vaikutelmiin:

• Väri: kirkas kulta hienoin meripihkan sävyin
• Tuoksu: uuniomena, vanilja, puu, paahdetut pähkinät, kuivatut hedelmät
• Maku: mehukas omena, kermainen vanilja, hienovarainen mausteisuus, hillitty tammi
• Koostumus: pehmeä, pyöreä ja samalla jäsennelty
• Jälkimaku: pitkä ja harmoninen, omenan ja puun sävyttämä

Suussa tämä calvados avautuu vaihe vaiheelta ja tuo esiin hienovaraiset vivahteensa. Aromien kehittyminen noudattaa selkeää kaavaa, joka sopii ihanteellisesti maisteluun.

1. Ensin hallitsevana on raikas, mehukas omena ja kevyt makeus.
2. Sitten vanilja, toffee ja hienot karamellin sävyt nousevat etualalle.
3. Seuraavaksi esiin tulee lämmin mausteinen rakenne, jossa tuntuvat kaneli ja muskottipähkinä.
4. Lopuksi kielelle jäävät puu, pähkinä ja kuivatut hedelmät.

Tämä kehitys kutsuu rauhalliseen nautiskeluun. Suuri aromilasi tuo vivahteet ihanteellisesti esiin. Pieni siemaus, jota pidetään hetki suussa, paljastaa hedelmän, mausteiden ja puun väliset hienot sävyt. Toinen siemaus avaa rakennetta entisestään ja tuo esiin uusia pähkinän ja kuivattujen hedelmien vivahteita. Näin muodostuu monikerroksinen makuelämys, jossa on hienostunutta luonnetta.

Château du Breuil’n Calvados VSOP:n valmistus

Calvados VSOP - Château du Breuil valmistetaan valikoiduista Normandian siideriomenoista. Siideriin päätyy erilaisia lajikkeita hapokkaista aromaattisen makeisiin. Tämä sekoitus tuo syvyyttä, täyteläisyyttä ja eloisaa raikkautta. Sadonkorjuun jälkeen seuraavat puristus ja käyminen. Omenamehusta syntyy aromaattinen, hedelmäinen siideri.

Tämän jälkeen vuorossa on tislaus. Alueen perinne edellyttää kuparisten tislauskattiloiden käyttöä. Näin omenaviinistä syntyy kirkas ja voimakas, runsaasti aromia sisältävä raaka tisle. Hidas kuumennus tislauskattilassa säilyttää hienot hedelmäiset sävyt ja antaa tisleelle rakennetta. Vain tislauksen sydänosa päätyy kypsymään. Näin laatu pysyy tasaisen korkeana.

Calvados VSOP kypsyy tammitynnyreissä. Tynnyrit luovuttavat tisleeseen väriä, vaniljan aromeja ja hienovaraisia tanniineja. Vuosien kuluessa omena, puu ja mausteet yhdistyvät täyteläiseksi kokonaisuudeksi. Lasin kultainen sävy syntyy tisleen ja tammen hienovaraisesta vuoropuhelusta. Château du Breuil’n kellareissa tapahtuva varastointi takaa tasapainoisen ilmaston ja calvadosin rauhallisen kehittymisen.

VSOP-luokitus kertoo calvadosin selkeästä kypsyydestä. Omenan aromit vaikuttavat pyöreiltä ja syviltä. Vanilja, karamelli ja puusta peräisin olevat paahtuneet sävyt täydentävät hedelmäisyyttä. Ennen pullotusta kellarimestari tarkastaa jokaisen erän huolellisesti. Eri tynnyreiden sisältöjä yhdistetään cuvéeksi. Näin syntyy tasalaatuinen tyyli, joka kantaa Château du Breuil’n talon luonnetta. 40,0 tilavuusprosentin alkoholipitoisuudella calvados vaikuttaa voimakkaalta mutta samalla pehmeältä ja hienosti integroituneelta.

Château du Breuil’n Calvados VSOP:n nauttimissuositukset

Château du Breuil’n Calvados VSOP sopii ihanteellisesti digestiiviksi hienon aterian jälkeen. Tulppaaninmuotoinen lasi korostaa uuniomenan ja vaniljan sävyjä. Hieman viileässä huoneenlämmössä tisle näyttää koko aromikirjonsa. Calvadosiin tutustuva löytää siitä myös kiinnostavia cocktaileja ja long drink -juomia.

Klassinen ”Normandie Sour” valmistuu seuraavasti. Kaada calvados, tuore sitruunamehu ja hieman sokerisiirappia jäillä täytettyyn shakeriin. Ravista voimakkaasti, kunnes astia tuntuu ulkopuolelta jäätävän kylmältä. Siivilöi juoma jäähdytettyyn tumbler-lasiin tuoreiden jääpalojen päälle. Koristele ohuella omenaviipaleella ja häivähdyksellä sitruunankuorta. Näin syntyy raikas, hedelmäinen juoma, jossa on hienostunutta hapokkuutta.

”Calvados Old Fashioned” on elegantti muunnelma viskiklassikosta. Aseta sokeripala sekoituslasiin ja kostuta se muutamalla tipalla Angosturaa. Sekoita sokeria hitaasti pienen vesimäärän kanssa, kunnes se liukenee. Lisää calvados ja suuret jääpalat, ja sekoita, kunnes juoma on kunnolla viilentynyt. Siivilöi cocktail tumbler-lasiin tuoreiden jäiden päälle ja koristele appelsiininkuorella. Uuniomenan sävyt kohtaavat hienot karvaat vivahteet ja pehmeän makeuden.

Tämä calvados näyttää vahvuutensa myös lämpimissä juomissa. Valmista ”Normandie Coffee” -juomaa varten ensin vahvaa, tuoretta kahvia. Kaada calvados ja hieman fariinisokeria esilämmitettyyn kuppiin. Täytä kuumalla kahvilla ja sekoita lyhyesti. Kruunaa juoma lusikallisella kevyesti vatkattua kermaa. Pinnalle ripoteltu häivähdys kaakaojauhetta viimeistelee kokonaisuuden. Näin syntyy runsasarominen nautintohetki viileisiin iltoihin.

Keittiössä Calvados VSOP loistaa erityisesti kastikkeissa ja jälkiruoissa. Tilkka omenakermakastikkeessa antaa paistinpannulla valmistetuille liharuokille syvyyttä ja hedelmäisyyttä. Jälkiruoissa tisle sopii omenatorttuun, karamellikastikkeella tarjoiltuihin crêpeihin tai yksinkertaiseen vaniljajäätelöön. Pieni määrä calvadosta viimeistelee nautinnon harmonisesti ja tuo Normandian tuoksun lasiin.

• Lisää tuotteita osoitteesta Château du Breuil