Brachetto d'Acqui - Fiocco de Vite

Lasillinen Brachetto d'Acqui - Fiocco de Vitea vangitsee valon ja näyttää loistavan rubiininpunaisen sävyn hennon purppuraisine heijastuksineen. Hieno kuplinta nousee tiheinä helminauhoina ja asettuu kuin silkkinen huntu pinnalle. Jo ensimmäisellä pyöräytyksellä lasista tulvahtaa voimakkaan tuoksuva aromikimppu.

Tuoksussa avautuu viettelevä aromi makeista mansikoista, kypsistä vadelmista ja mehukkaista punaisista kirsikoista. Niiden seuraksi liittyy kukkaisia vivahteita ruususta ja orvokista, jotka lähes tuovat mieleen kesäpuutarhan täydessä kukassa. Hieman muskottia, hiukan sokeroitua appelsiininkuorta ja kevyt mausteisuus tuovat syvyyttä peittämättä kuitenkaan viinin leikkisää luonnetta. Taustalla häivähtää hienovarainen vaikutelma kosteasta maasta ja hienosta kiviaineksesta, joka muistuttaa Piemontesta.

Suussa Brachetto d'Acqui - Fiocco de Vite näyttää koko hurmaavan puolensa. Luontainen makeus liukuu pehmeästi kielen yli ja kohtaa eloisan raikkauden. Hieno kuplinta elävöittää kokonaisvaikutelmaa ja antaa viinille keveyttä tiiviistä suutuntumasta huolimatta. Punaiset marjat tuntuvat mehukkailta, lähes kuin vastamurskatuilta mansikoilta, joissa on häivähdys metsävadelmaa. Mukana esiintyy myös ruusunlehtien, orvokkipastillien ja hieman granaattiomenan vivahteita.

Makeus sopusointuu kirkkaan, innostavan hapokkuuden kanssa. Näin syntyy tasapainoinen tyyli, joka ei tunnu raskaalta. Rakenne pysyy keskivahvana, mutta tekstuuri on tiivis ja samettinen. Tanniinit ovat tuskin havaittavissa ja säilyvät hyvin pehmeinä, mikä tekee viinistä erityisen sulavan. Jälkimaku kestää pidempään kuin matala alkoholipitoisuus antaisi olettaa. Mansikkahillo, ruusunmarja ja häivähdys kaakaopapua säestävät finaalia.

Piemontelaiselle Brachettolle tyypillisesti aromaattinen luonne leimaa koko vaikutelmaa. Rypälelajike tuo mukanaan vaikuttavan aromien runsautta, joka pääsee tässä täydellisesti oikeuksiinsa. Alkuperä Acqui Termen ympärillä olevilta pehmeiltä kukkuloilta, joiden maaperä on kalkkipitoista ja osin hiekkapitoista, näkyy hienona, lähes suolaisena sävynä jälkimaussa. Tämä vivahde antaa viinille lisäjännitystä.

Tyyli on leikkisä, hedelmävetoinen ja elegantti, samalla selkeästi jäsennelty. Lievä voimakkuus lasissa, yhdistettynä intensiiviseen hedelmäisyyteen ja elävään makeuden ja hapokkuuden vuoropuheluun, tarjoaa todellisen ilotulituksen aistimuksia. Viini herättää heti halun seuraavaan siemaukseen ja sopii ihanteellisesti seurallisiin hetkiin.

Tärkeimmät aromivaikutelmat tiivistyvät näin:

• Mehukkaat mansikat, vadelmat ja punaiset kirsikat
• Tuoksuva ruusu ja hienot orvokinkukat
• Kevyt muskottimauste ja sokeroitu appelsiininkuori
• Hienovaraiset mineraaliset vivahteet jälkimaussa

Sopivan hetken valintaan auttaa pieni suuntaa antava lista:

1. Leikkisänä aperitiivina erityisiin tilaisuuksiin
2. Jälkiruokien seuraksi hedelmäisten luomusten kera
3. Romanttisena viininä kahdelle illan hämärtyessä
4. Yllättävänä lahjana nautiskelijoille, joilla on silmää poikkeukselliselle

Oikeanlaisessa valkoviinilasissa Brachetto d'Acqui - Fiocco de Vite näyttää koko aromikkuutensa. Hieman leveä malja kokoaa tuoksun ja ohjaa kuplinnan tarkasti kielelle. Näin syntyy intensiivinen, mutta aina elegantti nautintohetki, joka säilyy pitkään muistissa.

Fiocco de Viten Brachetto d'Acquin valmistus

Tämän kuohuviinin alkuperä on Piemonten sydämessä. Acqui Termen ympärillä Brachetto-köynnökset kasvavat kukkuloilla, joiden maaperä on kalkkipitoista, osin savista ja hiekkapitoista. Ilmasto tarjoaa lämpimiä kesiä, viileitä öitä ja riittävästi ilmavirtausta. Näin rypäleet kypsyvät aromiltaan intensiivisiksi, mutta säilyttävät raikkaan hapokkuutensa.

Brachetto kuuluu Piemonten aromaattisiin punaisiin rypälelajikkeisiin. Se tuottaa jo viinitarhassa tuoksuvia rypäleitä, jotka muistuttavat mansikoita ja ruusuja. Tässä lajikepuhtaassa kuohuviinissä keskitytään kypsiin, aromaattisiin rypäleisiin. Sadonkorjuu tehdään mahdollisimman hellävaraisesti, jotta marjat ja aromit saadaan vahingoittumattomina kellariin. Melko varhainen korjuuajankohta varmistaa raikkauden, kun taas tarkka valinta tuo halutun kypsyyden.

Kellarissa viininvalmistus alkaa varovaisella rangat poistavalla käsittelyllä ja hellävaraisella puristuksella. Lyhyt maseraatio irrottaa väriä ja aromeja kuorista. Näin syntyy loistava rubiininpunainen sävy ja intensiivinen tuoksu punaisista marjoista ja kukista. Käyminen tapahtuu viileässä lämpötilassa terästankeissa, jotta primääriaromit säilyvät kirkkaina.

Hienovaraisen kuohuviinityylin saavuttamiseksi tuottaja työskentelee kontrolloidun käymisprosessin avulla. Käyminen päättyy matalassa alkoholipitoisuudessa. Näin osa luontaisesta jäännösmakeudesta jää viiniin. Samalla syntyy hieno kuplinta, joka antaa viinille sen eloisan luonteen.

Kypsytys terästankissa edistää raikkautta ja selkeyttä. Tammitynnyrit jätetään tarkoituksella sivuun, jotta hedelmäisyys ja kukkaiset sävyt voivat loistaa häiriöttä. Lyhyt kypsytys hienolla sakan pinnalla antaa viinille sen tiiviin, silkkisen tekstuurin. Hiiva tuo myös hienovaraisia, leipämäisiä vivahteita, jotka pysyvät taustalla ja viimeistelevät kokonaiskuvan.

Ennen pullotusta viini suodatetaan hellävaraisesti, mikä tuo lasiin kirkkauden. Perinteinen nyörisuljenta korostaa käsityöhenkeä ja alueellista tyyliä. Fiocco de Vite panostaa tässä puhtaaseen lajiketyypillisyyteen, tuoksuvaan kepeyteen ja Piemontesta peräisin olevan leikkisän kuohuviinin viehätykseen.

Nautintosuosituksia Fiocco de Viten Brachetto d'Acquille

Makean, hedelmäpainotteisen tyylinsä ansiosta tämä kuohuviini sopii erinomaisesti jälkiruokien kumppaniksi. Erityisesti punaisia hedelmiä sisältävät jälkiruoat ovat täydellinen pari. Mansikkatiramisu, marja-pavlova, panna cotta mansikkakastikkeella tai lämmin suklaakakku vadelmakastikkeella sopivat mainiosti sen kanssa. Viinin aromit poimivat hedelmäisyyden ja luovat hienon vastaparin jälkiruoan makeudelle.

Myös hienojen leivonnaisten kanssa viini näyttää taitonsa. Mantelileivonnaiset, ilmavat kääretortut mansikkatäytteellä tai pienet voisilmätartaletit marjatäytteellä käyvät viinin kanssa kiehtovaan vuoropuheluun. Hieno kuplinta virkistää suuta jokaisen suupalan jälkeen.

Brachetto d’Acqui avaa kiinnostavan puolen myös jalompien juustojen kumppanina. Miedot, kermaiset tuorejuustot, joiden seurana on hieman hunajaa ja marjoja, nuori vuohenjuusto tai pehmeä sinihomejuusto luovat intensiivisen yhdistelmän makeuden, suolaisuuden ja hedelmäisyyden välille. Punaisten marjojen aromit tuovat raikkautta näihin runsaisiin kokonaisuuksiin.

Aperitiivina tämä viini sopii juhlaviin tilaisuuksiin. Tervetuliaisjuomana häissä, syntymäpäivillä tai tyylikkäissä puutarhajuhlissa se luo leikkisän, elegantin sävyn. Matala alkoholipitoisuus tuntuu miellyttävän kepeältä. Seurallisessa illanvietossa ystävien kanssa viini säestää myös pikkupaloja, kuten prosciuttoa ja melonia, crostineja vuohenjuustolla ja viikunoilla tai miedolla kovajuustolla.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 8–10 astetta. Muutama minuutti jääkaapissa riittää korostamaan raikkautta ja hienontamaan kuplintaa. Hyvin temperoidussa valkoviinilasissa aromit tulevat selkeimmin esiin. Lyhyt pyöräytys ennen ensimmäistä siemausta vapauttaa kukkaiset ja hedelmäiset vivahteet.

Tämä kuohuviini sopii myös lahjaksi aromaattisten, leikkisien viinien ystäville. Sen tunnistettava tuoksu, loistava väri ja elegantti makeus jäävät mieleen. Viileässä, valolta suojattuna ja pystyasennossa säilytettynä pullo säilyttää hurmaavan luonteensa useita vuosia. Näin nautinnollinen hetki odottaa jo valmiina kellarissa omaa erityistä hetkeään.

• Lisää tuotteita osoitteesta Fiocco de Vite