Aberfeldy 12 Years Old Particular - Douglas Laing

Aberfeldy 12 Years Old Particular - Douglas Laing avautuu lasissa kultaisena single malt -viskinä, joka vangitsee aistit heti. Täyteläinen kullanväri kimaltelee lämpimin sävyin ja tuo mieleen kypsän hunajan ilta-auringossa. Jo ensihyräytyksellä nousee voimakas tuoksu, samanaikaisesti tiivis ja hienostunut.

Nenässä erottuvat selvät hunajan ja maltaan sävyt, jotka tuovat mieleen tuoreen viljan ja lämpimät ohrapellot. Hienovaraiset sitrusvivahteet tuovat elävää raikkautta, ja häivähdys appelsiininkuorta antaa tyylikkään säväyksen. Taustalla lepää aromeja vaaleista rusinoista, vaniljasta ja miedosta toffeesta. Kevyet vivahteet sokeroidusta inkivääristä, paahdetuista manteleista ja häivähdys heinää viimeistelevät tuoksun.

Ensimmäisellä siemauksella huomio kiinnittyy tiheään, öljyiseen suutuntumaan, joka liukuu pehmeästi kielen yli. Maltainen makeus asettuu harmonisesti suulle. Kypsä hunaja, hieman karamellia ja hienostunut voitaikinaleivos nousevat etualalle. Sitrusvivahteet tuovat rakennetta ja raikkautta. Greipinkuori, häivähdys limettiä ja hieman sitruunankuorta luovat kirkkaita aksentteja. Lisäksi esiin tulee keltaisen omenan, päärynäkompotin ja hienon vaniljakreemin vaikutelmia. Hillitty tammi, häivähdys muskottia ja aavistus valkopippuria antavat viskille pituutta ja syvyyttä.

Tämän single malt -viskin aromimaailmasta saa selkeän kuvan seuraavan yhteenvedon avulla:

• Hunaja, mallas ja vilja makeana, lämpimänä perustana
• Sitrus, appelsiininkuori ja greippi raikkaan jännitteen tuojina
• Vanilja, toffee ja voitaikinaleivos hienoina leipomovivahteina
• Keltainen omena, päärynä ja rusinat hedelmäisinä seuralaisina
• Hento tammi, muskotti ja valkopippuri pitkään viipyvässä jälkimaussa

Jälkimaku on pitkä ja moniulotteinen. Lämmin hunajainen makeus kaikuu pitkään, kuivahkon tammen kannattelemana. Sitrusvivahteet pysyvät mukana ja antavat finaalille eleganttia keveyttä. Pienen hetken levättyään lasissa kehittyy vaikutelma hunajakennoista, kuivatuista appelsiiniviipaleista ja hienosta mallasleivästä. Pieni tippa vettä korostaa sitrusnuotteja, tekee suutuntumasta vieläkin pyöreämmän ja avaa aromien leikin kiehtovalla tavalla.

Aberfeldy 12 Years Old Particular - Douglas Laing -viskin moniulotteinen rakenne kutsuu tietoisesti hitaaseen nautiskeluun. Jokainen maistelun vaihe tarjoaa uusia vaikutelmia. Näin syntyy selkeä kulku, joka sopii ihanteellisesti yksityiseen tastingiin ystävien kanssa:

1. Kaada viski, anna hengittää kaksi minuuttia ja tarkastele väriä sekä viskositeettia.
2. Pyöritä lasia hitaasti, hengitä syvään ja tutki ensimmäiset hunajan, maltaan ja sitruksen aromit.
3. Ota pieni siemaus, pidä sitä suussa ja kiinnitä huomiota makeuteen, mausteisuuteen ja hedelmäisyyteen.
4. Ota toinen siemaus, tarkkaile suutuntumaa, tammea ja maun kehitystä suulla.
5. Lopuksi leiki yhdellä vesitipalla ja löydä uusia vivahteita.

Näin tämä viski avaa koko kirjonsa ja muuttaa jokaisen illan erityiseksi hetkeksi.

Aberfeldy 12 Years Old Particular -viskin valmistus Douglas Laingilta

Aberfeldy 12 Years Old Particular - Douglas Laing perustuu hienoimpaan skotlantilaiseen ohraan. Mallas tulee huolellisesti valituista eristä, jotka tunnetaan puhtaudestaan ja pyöreästä luonteestaan. Kristallinkirkas lähdevesi Skotlannin Ylämailta muodostaa tämän single malt -viskin toisen suuren peruspilarin. Tämä pohja mahdollistaa puhtaan, aromaattisen käymisen.

Mallastettu ohra käy läpi perinteisen mäskäyksen. Mäskistä syntyy aromaattinen vierre, joka käy hiivan avulla avoimissa käymisastioissa. Tällöin muodostuu hedelmäisiä estereitä ja hienoja aromeja, jotka muovaavat myöhemmin Aberfeldyn tyypillisen profiilin. Jo nuoresta tisleestä löytyy tässä vaiheessa sitrus-, viljava ja kevyesti hunajainen sävymaailma.

Tislaus tapahtuu perinteisesti kuparisissa pannuillissa. Pannujen muoto, kaartuvine kauloineen, huolehtii tislatun raakatiskan lempeästä “kypsymisestä” tislausprosessin aikana. Kupari sitoo ei-toivottuja yhdisteitä ja antaa samalla hedelmäisten, maltaisten ja hunajaisten sävyjen nousta esiin. Mestaritislari valitsee “middle cutin” suurella tarkkuudella ja määrittää siten viskin myöhemmän aromirangan.

Tislaamisen jälkeen New Make Spirit lepää huolellisesti valituissa tammittynnyreissä. Aberfeldy 12 Years -viskin kohdalla käytetään pääasiassa entisiä bourbon-tynnyreitä. Nämä tuovat mukanaan vaniljaa, karamellia ja hienoja kookosvivahteita. Vähintään kahdentoista vuoden kypsyminen Skotlannissa heijastaa ilmaston, lämpötilavaihteluiden ja ilman kosteuden vaikutuksia. Viskin “hengittäessä” puun läpi se saa väriä, syvyyttä ja runkoa.

Douglas Laing pullottaa tämän single malt -viskin osana “Old Particular” -sarjaa. Tämä linja edustaa yksittäistynnyri-pullotteita tai tiukasti rajattuja eriä, joiden profiili pidetään tarkoituksella selkeänä ja väärentämättömänä. 48,4 tilavuusprosentin pullotusvahvuus säilyttää viskin luonnollisen voiman. Suodatus ja värjäys pidetään tämän tyyppisissä pullotteissa yleensä hyvin hellävaraisina. Näin suutuntuma pysyy tiiviinä ja aromien kirjo elävänä sekä autenttisena.

Naudintasuosituksia Aberfeldy 12 Years Old Particular -viskille Douglas Laingilta

Kultaisena Highland single malt -viskinä tämä viski soveltuu erinomaisesti sellaisenaan nautittavaksi. Huoneenlämmössä nosing-lasissa hunaja, mallas ja sitrus avautuvat voimakkaimmin. Lyhyt hetki rauhaa kaatamisen jälkeen nostaa esiin hienot vaniljan ja tammen vivahteet. Tippa hiilihapotonta vettä avaa aromeja lisää, erityisesti sitrusnuotit tulevat silloin selkeästi esiin.

Myös vaativammissa juomasekoituksissa tämä viski loistaa. “Honey Highland Old Fashioned” -cocktailissa se toimii eleganttina perustana. Laita ensin puoli teelusikallista juoksevaa akaasiahunajaa sekoituslasiin. Lisää kaksi dashia Aromatic Bitters -katkeroa ja sekoita molemmat yhteen yhden jääkuution kanssa. Kaada sen jälkeen 5 cl viskiä ja täytä sekoituslasi jäillä. Sekoita juoma kylmäksi ja siivilöi se sitten suuren jääkuution päälle tumbleriin. Koristele ohuella appelsiininkuorisuikaleella. Juoma korostaa hunajaa ja sitrusta, mutta säilyy samalla selkeänä ja arvokkaana.

Hedelmäisen puolen korostamiseksi sopii “Highland Orchard Highball”. Täytä highball-lasi jääpaloilla piripintaan. Kaada päälle 4 cl viskiä. Lisää 2 cl kirkasta omenamehua ja täytä hyvin jäähdytetyllä, kuivalla soodalla. Sekoita kevyesti, ei liian voimakkaasti. Koristele juoma ohuella omenaviipaleella ja sitruunankuorisuikaleella. Tämä highball nostaa esiin omena- ja sitrusvivahteet, mutta pysyy silti keveänä ja eleganttina.

Myös ruokapöydässä tämä viski on viehättävä kumppani. Miedon, lehmänmaidosta valmistetun, pähkinäisen vivahteen omaavan kovan juuston kanssa syntyy jännittävä yhdistelmä. Hunajainen makeus asettuu juuston kuoreen, kun taas tammi ja sitrus luovat kontrastia. Voikeksien, shortbreadin tai sitruunatartaletin rinnalla syntyy harmoninen jälkiruokakokonaisuus. Viskin hunaja ja mallas yhdistyvät leivonnaisiin hienoksi finaaliksi.

Illan tasting-hetkeen vieraiden kanssa sopii pieni rituaali. Tarjoa Aberfeldy 12 Years Old Particular ensin sellaisenaan. Toisessa vaiheessa tarjoa mukaan pieni tippa vettä. Lopuksi esittele Honey Highland Old Fashioned tumbler-lasissa. Näin vieraasi kokevat koko kirjon puhtaasta Highland-luonteesta hienostuneeseen cocktailiin. Jokainen versio kertoo oman tarinansa lasissa ja tekee tästä viskistä unohtumattoman elämyksen.

• Lisää tuotteita osoitteesta Douglas Laing