Ben Nevis 12 Years Old Particular Single Cask - Douglas Laing

Ben Nevis 12 Years Old Particular Single Cask - Douglas Laing kimmeltää lasissa lämpimän kultaisena, runsaana ja kutsuvana. Hienovaraiset meripihkan sävyt asettuvat kuin harso lasin reunalle ja viittaavat kypsyyteen ja syvyyteen. Hitaat, öljyiset kirkkausjuovat lasin seinämissä kertovat voimakkaasta rakenteesta, joka ihastuttaa nautiskelijoita välittömästi.

Nenästä avautuu moniulotteinen tuoksukudos. Tiheät tummat hedelmät, kuten luumut ja mustakirsikat, kohtaavat kypsät karhunvatukat. Seuraksi liittyy hienovarainen rusinoiden ja kuivattujen viikunoiden aromi. Tammi tuo esiin vivahteita vaniljasta, hienosta mausteisuudesta ja häivähdyksestä kaakaota. Maltaiset sävyt muistuttavat tuoreesta ohramaltaasta, kaurakekseistä ja kevyestä kinuskista. Taustalla soivat hillityt vivahteet appelsiininkuoresta, saksanpähkinästä ja hienoinen häivähdys tupakkaa.

Suussa viski on täyteläinen ja rikas, selvästi yksittäisen tynnyrin pullotukselle ominaisella luonteella. Tummat hedelmät palaavat ja levittäytyvät kuin samettinen aalto kielen ylle. Luumukompotti, säilötyt kirsikat ja aavistus cassista muodostavat aloituksen. Niitä seuraavat pehmeät kinuskiset sävyt, maltaiset karamellit ja hienovaraiset nougat-vivahteet. Tammi on selvästi läsnä, mutta aina elegantti: lempeää mausteisuutta, pippuria, paahdettua tammea ja hienoinen espresso-pavun häivähdys.

Alkoholipitoisuus 48,4 tilavuusprosenttia antaa viskille voimaa ja syvyyttä. Rakenne on tiheä, mutta silti harmoninen. Kevyt öljyisyys vierii kielen yli ja kantaa aromeja pitkälle jälkimakuun. Tässä jälkimaussa on pituutta ja eleganssia. Tumma suklaa, sokeroidut appelsiininkuoret, häivähdys suolakaramellia ja hieno savuverho saattelevat nautintoa hitaasti. Hedelmän, maltaan ja puun tasapaino on selvästi etualalla ja antaa tälle pullotteelle sen erityisen viehätyksen.

Tämä single malt on suunnattu nautiskelijoille, jotka haluavat löytää omaleimaisia tynnyreitä. Tummentuneiden hedelmien, tammisen mausteisuuden ja maltillisen täyteläisyyden yhdistelmä sopii täydellisesti kuuluisan vuoren juurella sijaitsevan tislaamon luonteeseen. Tynnyrikypsytys luo vuoropuhelun, joka puhuttelee sekä kokeneita viskiharrastajia että uteliaita löytöretkeilijöitä. Ben Nevis 12 Years Old Particular Single Cask - Douglas Laing luottaa selkeyteen, syvyyteen ja persoonallisuuteen massatuotannon sijaan.

Aromien kirjo näyttäytyy monissa vivahteissa, jotka avautuvat lisää minuutti minuutilta lasissa. Niihin kuuluvat esimerkiksi:

• Tummat hedelmät kuten luumu, mustakirsikka ja karhunvatukka
• Mausteinen tammi, jossa on vaniljaa, kanelia ja häivähdys muskottia
• Maltasävyt, jotka muistuttavat viljasta, kaurakekseistä ja toffeesta
• Hienot vivahteet kaakaosta, tummasta suklaasta ja espressosta
• Hentot sävyt appelsiininkuoresta, pähkinöistä ja kevyestä tupakasta

Maultaan viski etenee selkeänä kulkuna, joka johdattaa askel askeleelta syvempään aromikerrokseen:

1. Hedelmäinen aloitus tummilla marjoilla ja luumukompotilla
2. Makea vaihe kinuskilla, maltaisilla karamelleilla ja pehmeällä toffeella
3. Mausteinen keskikohta tammella, pippurilla ja hienolla paahteisella sävyllä
4. Elegantti päätös suklaalla, appelsiininkuorella ja hienoisella savulla

Tämä Single Cask -viski sopii erinomaisesti rauhallisiin iltoihin, jolloin lasi on keskiössä. Nojatuoli, hyvä kirja, himmeä valaistus ja mielessä dramaattinen vuoristonäköala – näin syntyy oikea kuva tästä luonneviskistä. Ben Nevis 12 Years Old Particular Single Cask - Douglas Laing vangitsee tämän tunnelman ja tuo lasiin palan skotlantilaista maisemaa.

Ben Nevis 12 Years Old Particular Single Caskin valmistus Douglas Laingilta

Tämän viskin perustana on huolellisesti mallastettu ohra. Tislaamo käyttää korkealaatuista ohraa, joka kehittää tyypilliset maltaiset arominsa mallastuksen aikana. Mäskäyksen ja käymisen jälkeen syntyy aromaattinen wash, jossa on hedelmäisiä ja viljaisia sävyjä. Tämä wash toimii perustana seuraavalle tislausvaiheelle perinteisissä kuparipannuissa.

Tislaus tapahtuu kahdessa vaiheessa pot still -pannuissa, jotka antavat tisleelle sen luonteen. Pannujen muoto ja kontrolloitu kuumennus vaikuttavat tekstuuriin ja aromeihin. Näin syntyy tisle, jossa on voimakas runko, selvä maltaisuus ja hedelmäisiä huippusävyjä. Tämän jälkeen new make lepää valikoiduissa tammitynnyreissä, jotka muodostavat puitteet sen kahdentoista vuoden kypsymiselle.

Tätä Particular Single Cask -pullotusta varten käytetään yksittäistä tynnyriä, jonka Douglas Laing valitsee tarkoin. Tynnyrityypistä riippuen, esimerkiksi ex-bourbon tai sherry, syntyy erilaisia painotuksia. Tässä ilmentymässä korostuvat tummat hedelmät, vanilja, mausteisuus ja hienot paahtosävyt. Pitkä kypsyminen viileissä varastoissa edistää hidasta kypsymistä ja intensiivistä vuorovaikutusta puun ja tisleen välillä.

Tynnyrissä aromit siirtyvät puun seinämistä viskiin. Vanilja, kinuski, maustevivahteet ja kevyet tanniinit yhdistyvät maltaiseen perustaan. Samalla vahvistuvat hedelmäiset sävyt, jotka nousevat myöhemmin lasissa selvästi esiin. Kahdentoista vuoden jälkeen tuloksena on single malt, jossa yhdistyvät sekä syvyys että selkeys. Douglas Laing pullottaa tämän tynnyrin Particular-sarjassa ja korostaa näin sen yksilöllistä luonnetta.

Pullotus 48,4 tilavuusprosentilla luopuu turhasta laimentamisesta. Visku näyttää siten täyden runkonsa. Väri on peräisin tynnyristä ilman keinotekoisia lisäaineita. Näin yksittäisen tynnyrin luonne säilyy. Jokainen pullo heijastaa tynnyrin valintahetkeä ja tislaamon tyyliä.

Nautintosuosituksia Ben Nevis 12 Years Old Particular Single Caskille Douglas Laingilta

Viskin luonne avautuu parhaiten puhtaana nosing-lasista. Draamallisesti muotoiltu lasi ohjaa aromit täsmällisesti nenään. Kaksi tai kolme pientä siemausta riittää koko kirjon hahmottamiseen. Tippa mineraalitonta vettä avaa haluttaessa lisäaromikerroksia ja pehmentää ensivaikutelman terävyyttä. Näin hedelmäisyys nousee intensiivisemmin esiin ja suklaasävyt vahvistuvat.

Vaikka tämä Single Cask -viski loistaa erinomaisesti sellaisenaan, se sopii myös erityisiin cocktaileihin. Klassikko on intensiivinen Old Fashioned, jossa bourbonin sijaan käytetään viskiä. Tässä sen tumma hedelmäisyys pääsee täydellisesti esiin. Raskaassa tumbler-lasissa, suuressa jääpalassa lepäillen, juoma on erityisen elegantti.

Old Fashioned -cocktailia varten tämän viskin pohjalta etene vaihe vaiheelta. Kaada kaksi baarilusikallista sokerisiirappia sekoituslasiin. Lisää kolme dashia Aromatic Bitters -katkeroa ja kaada perään reilu annos viskiä. Sekoita jääpaloilla kylmäksi, kunnes lasin ulkopinta huurtuu. Siivilöi sitten tumbleriin, jossa on suuri jääpala, ja koristele leveällä appelsiininkuorella. Näin syntyy drinkki, joka korostaa hedelmää, tammea ja suklaata vaikuttavalla tavalla.

Myös roteva Whisky Sour on tämän pullotteen kanssa erittäin kiehtova. Purista tuoretta sitruunamehua, yhdistä se sokerisiirappiin ja viimeistele seos reilulla lorauksella viskiä. Ravistaminen jään kanssa luo hienon tekstuurin. Siivilöi jäähdytettyyn sour-lasiin ja viimeistele sitruunankuorella. Sitruksinen raikkaus nostaa esiin maltaisen perustan ja tummat hedelmäsävyt.

Jos viskin nauttii mieluummin sellaisenaan, se sopii erinomaisesti yhteen tumman suklaan kanssa. Korkean kaakaopitoisuuden suklaa on täydellinen kumppani. Suklaan karvaus poimii paahtosävyt ja tammen esiin. Myös kypsytetty kova juusto tai hieno pähkinäleivonnainen ovat hyviä seuralaisia tälle single maltille. Näin syntyy kokonainen nautintokokonaisuus, joka korostaa Ben Nevis 12 Years Old Particular Single Cask - Douglas Laingin syvyyttä tyylikkäällä tavalla.

• Lisää tuotteita osoitteesta Douglas Laing