Weingut am Stein

Weingut am Stein - parhaat kohteet Würzburgin ympäristössä

Weingut am Stein sijaitsee lähellä Würzburgia ja on erikoistunut terroir-lähtöisten, yksilöllisten viinien tuotantoon. Viinitila luottaa biodynaamiseen viiniköynnösten viljelyyn tuottaakseen parasta laatua sopusoinnussa luonnon kanssa. Viinitila on maineikkaan VDP-viininviljelijäyhdistyksen jäsen.

Viinitilaa johtaa Knollin perhe. Nykyisen omistajan Ludwig Knollin isoisoisä Ludwig Knoll oli cooper, joka toimitti tynnyreitä Würzburgin alueen viinitiloille. vuonna 1980 Ludwigin isä perusti nykyisen viinitilan, jonka Ludwig ja hänen vaimonsa Sandra ottivat haltuunsa vuonna 1990. Ludwig Knoll oli opiskellut viininviljelyä ja ryhtyi heti muuttamaan tuotantomenetelmää ensin luomuviljelyyn ja myöhemmin biodynaamiseen viljelyyn. Työ ja kunnianhimo ovat tuottaneet tulosta, ja viime vuosina viinitila on mainittu yhä useammin ammattilehdissä ja saanut useita palkintoja, muun muassa Gerhard Eichelmannin myöntämän palkinnon.

Biodynaamisessa viljelymenetelmässä määrätään tarkasti, miten viinitarhassa on toimittava. Viininviljelyssä käytetään ainoastaan luonnonmukaisia lannoitteita, ja kasvinsuojelussa käytetään luonnon raaka-aineista valmistettuja erikoisvalmisteita. Viiniköynnösriviin istutetaan myös kasvillisuutta, joka edistää maaperän eläimistöä ja edistää viinitarhan terveyttä.

Weingut am Steinin viinitilat

Weingut am Steinin viinitarhat sijaitsevat seuraavilla paikoilla

• Sisempi rinne
• Würzburger Stein
• Stettener Stein
• Randersackerer Sonnenstuhl,

mutta myös muita viinitarhoja Thüngersheimissa.

Würzburgin kivi

Etelään viettävä jyrkkä rinne, joka ulottuu kaupungin yläpuolelle. Kaltevuus on 30-80 prosenttia, maaperä on kuorellinen kalkkikivi, jossa on ajoittain savi- ja savikerroksia ja joka varastoi hyvin lämpöä. Kukkulan huipulla oleva metsäalue suojaa viiniköynnöksiä kylmiltä pohjoistuulilta.

Sisempi rinne

Tämä viinitarha sijaitsee Marienbergin entisen piispan asuinpaikan alapuolella, ja sillä on erityinen mikroilmasto. Lämpö nousee Würzburgin altaasta, kun taas vuoren eteläpuolella sijaitseva paikka suojaa viiniköynnöksiä kylmältä pohjoistuulelta. Se on yksi Frankenin parhaista viinitarhoista.

Stettener Stein

Große Gewächs -paikka, joka sijaitsee 80 metriä Mainin yläpuolella ja on koveran peilin muotoinen. 50-80 prosentin kaltevuus antaa hyvän suojan ja altistuksen viiniköynnöksille, jotka hyötyvät nousevasta lämmöstä. Pintamaa on köyhää ja lämpöä hyvin varaavaa, ja viiniköynnökset juurtuvat vuoren kovaan kalkkikiveen. Jotkut tilan parhaista viineistä ovat peräisin tältä alueelta.

Randersackerer Sonnenstuhl

Tämän viinitarhan maaperä on kuorikalkkikiveä, savista savea ja humushiekkaa. Viinitarhan kaltevuus on 70 prosenttia, ja sen välissä on useita tukimuuria. Se mainittiin ensimmäisen kerran jo vuonna 1240, joten kyseessä on hyvin vanha ja perinteikäs viinitarha.

Weingut am Steinin viinitilalta peräisin oleva viini ja konjakki

Weingut am Steinin viinit henkivät viinitilan filosofiaa: huolellinen, hidastettu ja tarkkaavainen työ rypäleiden kanssa. Weingut am Steinilla on nykyään käytössään kaksi viinien kypsytykseen tarkoitettua kellaria: kivikellari ja tynnyrikellari. Kivikellarissa on betonisäiliöt ja amforat kypsytystä varten, kun taas tynnyrikellarissa, kuten nimikin kertoo, puu odottaa perusviinien viimeistelyä. Käytettävissä on pieniä barriqueja sekä tonneaux- ja tynnyreitä, jotta viinille ja kypsytysvaiheelle on tarjolla oikeat välineet. Viinitilan erityisiä aarteita varten Weingut am Stein on luonut viinikirjaston, jossa parhaat vuosikerrat todistavat.

Talon viinit on luokiteltu VDP-viininviljelijäyhdistyksen ohjeiden mukaisesti, joten viinitila valmistaa kartanoviinejä, paikallisia viinejä, Erste Lage -viinejä ja Große Lage -viinejä. Lisäksi on olemassa erikoisluomuksia, kuten Cuvée VINZ, joka valmistetaan vanhoista viiniköynnöksistä eri palstoilta, jaloja makeita luomuksia, kuohuviiniä ja myös eräitä eri hedelmä- tai marc-lajikkeista valmistettuja konjakkeja.