Vignoble Dauny

Vignoble Dauny - Luomun edelläkävijät

Daunyn perhe on vanha Sancerren alueen viininviljelijäperhe, joka on viljellyt viiniä Champtinin kuuluisilla rinteillä vuodesta 1683 lähtien. Perhe on ylpeä pitkästä luonnonmukaisen viininviljelyn perinteestään. Jo vuonna 1964 Lucien Dauny muutti koko tilan luonnonmukaiseen viljelyyn. Tuolloin harjoitettiin viinin lisäksi myös viljanviljelyä ja karjankasvatusta. Alku oli vaikea, sillä kokemusta ei ollut juuri lainkaan, mutta noin vuonna 1970 viininviljely oli palannut Daunyjen aiemmin saavuttamalle laatutasolle. vuonna 1975 Christian ja hänen vaimonsa Nicole ottivat viinitilan haltuunsa. Seuraavien vuosien tärkeimpiä virstanpylväitä olivat uuden kellarin rakentaminen vuosina 1986/87, ensimmäinen luomuviinien vienti ulkomaille vuonna 1990 ja kellarin laajentaminen vuonna 2014. Nykyään Christianin ja Nicolen poikien Benoîtin ja Thibautin kanssa tilalla työskentelee jo 13. sukupolvi.

Vignobles Daunyn viinitilan maaperä Sancerressa

Nykyään tilalla on 17 hehtaaria viiniköynnöksiä, jotka jakautuvat seuraavasti:

• 13 ha Sauvignon Blanc -lajiketta
• 4 ha Pinot Noir -lajiketta varten

Näistä kahdesta rypälelajikkeesta valmistetaan valko-, rosé- ja punaviinejä, jotka kaikki saavat käyttää nimitystä Sancerre. Kolme neljäsosaa tuotannosta on valkoviiniä, 20 % punaviiniä ja 5 % roséa. Viinitarhoilla käytetään tuholaistorjuntaan niin sanottua Bordeaux'n seosta, joka koostuu pääasiassa kuparisulfaatista ja sammutetusta kalkista. Tämä torjunta-aine on yksi niistä harvoista, jotka sallitaan luonnonmukaisessa viljelyssä Ranskassa. Ruohon kasvun estämiseksi viinitarha kynnetään. Sancerren maaperässä on paljon kalkkia, ja alueen itäosassa on myös runsaasti piikiveä. Viini korjataan mekaanisesti.

Kellarissa

Daunyt käyttävät kellarissa ruostumatonta terästä säilyttääkseen valkoviinien hedelmäisen hapokkuuden. Laadukkaat valkoviinit kypsytetään barrique-viinissä, mikä antaa niille erityisen vivahteen. Myös tilan korkealaatuiset punaviinit kypsytetään barriikeissa. Rosé-viini valmistetaan ruostumattomasta teräksestä.