The Epicurean Three Woods Lowland Blended Malt - Douglas Laing

Tämän Lowland Blended Malt -viskin kultainen hohde vangitsee valon kuin kypsä hunaja ilta-auringossa. Lasissa kimmeltää kirkas, kultainen väri, joka tuo mieleen vastakiillotetun messingin. Korkea 54,1 tilavuusprosentin alkoholipitoisuus tuo lasiin syvyyttä, voimaa ja elävää rakennetta. Ensimmäisellä pyöräytyksellä nousee esiin vaaleita vivahteita hienosta viljasta. Nämä sävyt muistuttavat lämpimiä kaurahiutaleita, tuoretta leipäkuorta ja hienovaraista kaikuja keksistä ja voipikkuleivästä.

Samanaikaisesti kehittyy makea vaniljaisuus, ikään kuin hienosta bourbon-puusta vedettynä, pehmeä ja kutsuva. Se kohtaa hennot karamellisävyt, aavistuksen toffeeta ja vaaleaa nougatia. Syvyyksistä kohoavat pintaan sitrushedelmät. Mehukas sitruuna, makea mandariini ja häivähdys greipinkuorta tuovat raikkautta ja jännitettä. Niiden rinnalle asettuvat vivahteet vihreästä omenasta, kypsästä päärynästä ja aavistus valkoista viinirypälettä. Taustalla välähtelee kukkaisia säikeitä, jotka tuovat mieleen lehmuksenkukat ja valkoiset kukat.

Nenässä The Epicurean Three Woods Lowland Blended Malt - Douglas Laing näyttäytyy yllättävän moniulotteisena. Mausteiset sävyt vaaleasta tammesta, hieman valkopippuria ja häivähdys inkivääriä tuovat rakennetta. Hieno pähkinäinen vivahde, mantelia ja hasselpähkinää muistuttava, levittäytyy pehmeänä mattona vaaleiden aromien alle. Kevyet vaikutelmat hunajasta, maltoosista ja hillitystä vaniljakreemistä pyöristävät tuoksun kokonaisuudeksi. Näin syntyy tuoksukuva, joka on yhtä aikaa elegantti ja viettelevä.

Suutuntumassa tämä viski aloittaa eläväisesti ja suoraviivaisesti. Alku on intensiivinen, suuntäyttävä. Ensimmäisenä nousee esiin vilja. Maltaiset sävyt, vaikutelma tuoreesta leivästä ja häivähdys murotaikinaa kulkevat käsi kädessä. Sitten makeus astuu esiin. Vanilja, karamelli, vaalea sokeri ja aavistus tomusokeria tuovat peliin kermaisen, lähes jälkiruokamaisen puolen. Niiden rinnalle liittyvät sitruunatarttu, appelsiininkuori ja sokeroidut sitruskuoret. Tämä luo raikkautta, puruvoimaa ja ihanan selkeän profiilin.

Kolme puulajia, jotka antavat tälle viskille sen nimen, jättävät vaikuttavan jäljen. Vaalea tammi tarjoaa vaniljaa ja mausteisuutta. Mahdolliset sherrytynnyrit tuovat kuivahedelmää, hienoa kaakaojauhetta ja häivähdyksen rusinaa. Aavistus väkevöidyn viinin tynnyristä muistuttaa sokeroituja hedelmiä, viikunaa ja hieman taatelia. Näin syntyy suuhun taitava leikki makeuden, mausteisuuden ja sitrusraikkauden välillä. Jälkimaussa sekoitus vaniljaa, viljaa, sitruskuorta ja hienovaraista tammenmausteisuutta viipyy pitkään. Lempeä häivähdys valkopippuria ja muskottia asettaa tarkan, mausteisen loppupisteen.

Tärkeimmät vaikutelmat yhdistyvät harmoniseksi kokonaiskuvaksi:

• Väri: kirkas kulta lämpimin heijastuksin, muistuttaa hunajaa ja kiillotettua messinkiä
• Nenä: viljaa, vaniljaa, sitrushedelmiä, lisäksi karamellia, vaaleita hedelmiä ja hienoja kukka-aromeja
• Maku: voimakas, maltainen, kermanpehmeä makeus, sitrusraikkaus ja elegantti tammenmausteisuus
• Jälkimaku: pitkä, lämmittävä, vaniljaa, viljaa, sitruskuorta ja kevyttä pippuria
• Luonne: tyypillinen Lowland-viehätys yhdistettynä syvyyteen ja intensiiviseen tynnyrityöskentelyyn

Kun tämän viskin luonnetta tutkii askel askeleelta, avautuu pieni nautintomatka. Mahdollinen maistelujärjestys voisi olla seuraava:

1. Maista viskiä sellaisenaan huoneenlämpöisenä ja tutki koko aromikirjoa
2. Lisää yksi tai kaksi tippaa still-vettä ja tarkastele aromeja uudelleen
3. Kiinnitä huomiota muutoksiin nenässä ja suussa, erityisesti vaniljan ja sitruksen kohdalla
4. Seuraa pitkää jälkimakua tietoisesti ja yritä erottaa yksittäisiä vivahteita
5. Määritä lopuksi oma suosikkitarjoilutapasi ja kirjaa se ylös

Kultaisen eleganssin, elävän sitrusraikkauden ja hienon vaniljamakeuden yhdistelmänsä ansiosta The Epicurean Three Woods Lowland Blended Malt - Douglas Laing asettuu selkeäksi merkkipaaluksi Lowland-viskien joukossa. Se puhuttelee nautiskelijoita, jotka arvostavat syvyyttä, rakennetta ja selkeää aromiprofiilia. Samalla se pysyy helposti lähestyttävänä, leikkisänä ja värähtelevänä. Jokainen siemaus kertoo laajoista pelloista, lempeistä kukkuloista ja blendaamisen taiteesta.

The Epicurean Three Woods Lowland Blended Malt -viskin valmistus Douglas Laingilta

Tämän viskin lähtökohtana on mallasohra valikoiduista Lowland tislaamoista. Vilja käy läpi tarkan mallastusprosessin, jossa se imee vettä ja ilmaa, itää ja kuivataan sen jälkeen hellävaraisesti. Näin syntyy monimutkaisia maltoosia ja aromeja, jotka puhkeavat kukkaan myöhemmin tisleessä. Mäskäysastiassa rouhittu mallas kohtaa lämpimän veden. Tämä kosketus liuottaa sokereita, mineraaleja ja aromiaineita. Makea vierre siirretään sen jälkeen käymisastioihin.

Siellä hiiva muuntaa maltoosin alkoholiksi ja hienoiksi käymisaromeiksi. Käymisen aikana syntyy estereitä ja hedelmäisiä vivahteita, jotka muistuttavat myöhemmin sitrusta, omenaa ja päärynää. Käymisen jälkeen seuraa tislaus kuparisissa pot still -pannuissa. Kuparikontakti näyttelee avainroolia. Se sitoo ei-toivottuja rikkiyhdisteitä ja tuo puhtautta ja eleganssia. Tislaaja erottaa esijuoksun, sydämen ja loppujuoksun varmoin ottein. Vain sydänosa jatkaa tynnyrikypsytykseen.

Tämän viskin erityisyys piilee kolmen eri puulajin käytössä. Kypsytys tapahtuu valikoimassa klassista amerikkalaista tammea, mahdollisesti bourbonia aiemmin sisältäneitä tynnyreitä sekä muita tynnyreitä, joissa on voinut olla sherryä tai muita viinejä. Amerikkalainen tammi tuo vaniljaa, vaaleita kookossävyjä ja hentoa karamellia. Ex-bourbon-tynnyrit voimistavat näitä vaikutelmia ja antavat kirkkaan, vaalean makeuden. Muut tynnyrityypit tuovat kuivahedelmää, hienoa mausteisuutta ja syvyyttä.

Kypsytyksen aikana tisle ja puu käyvät vuoropuhelua. Viskineste tunkeutuu syvälle puun huokosiin, ottaa aromeja ja luovuttaa omia yhdisteitään. Lämpötilavaihtelut saavat nesteen työskentelemään tynnyrissä. Näin syntyy ajan mittaan monimutkainen aromiverkko. Käymisen hedelmäiset sävyt kohtaavat tammen vaniljan ja tynnyrin aiemmasta sisällöstä peräisin olevan mausteisuuden. Blenderi valitsee lopulta eri tynnyrit, yhdistelee ne ja saattaa näin tämän Lowland Blended Maltin luonteen tasapainoon.

Viemisen jälkeen viski lepää vielä, jotta kaikki komponentit nivoutuvat harmonisesti yhteen. Vasta sen jälkeen se pullotetaan rotevin 54,1 tilavuusprosentin voimin. Valmistaja pidättäytyy mahdollisuuksien mukaan kylmäsuodatuksesta ja voimakkaasta värinkorjauksesta. Näin Lowland-alueen ja kolmen puulajin puhdas ilmaisu pysyy lasissa näkyvänä ja aistittavana. Tuloksena on viski, joka kantaa nimeä The Epicurean Three Woods Lowland Blended Malt - Douglas Laing täysin ansaitusti.

Nautintosuosituksia The Epicurean Three Woods Lowland Blended Malt -viskille Douglas Laingilta

Voimakkaana Lowland Blended Maltina tämä viski avaa luonteensa parhaiten sellaisenaan nautittuna. Nosing-lasissa, huoneenlämpöisenä, se paljastaa täyden aromikirjonsa. Pieni tippa still-vettä avaa rakennetta ja korostaa vaniljaa ja sitrushedelmiä entistä selvemmin. Rentoa iltaa viettävä asettaa tarjolle lasillisen vettä ja muutamia neutraaleja keksejä. Näin makunystyrät pysyvät virkeinä, ja jokainen uusi nuuhkaisu tuntuu selkeältä.

Myös cocktailmaailmassa tämä viski osoittaa todellista luokkaansa. Hienostunutta ”Lowland Highballia” varten täytä korkea lasi suurilla jääkuutioilla, kaada päälle 4 cl viskiä ja täydennä hyvin jäähdytetyllä, laadukkaalla soodavedellä. Sekoita sen jälkeen lyhyesti baarilusikalla ja koristele pitkällä sitruunankuorisuikaleella. Lopputulos: pirteä juoma, joka korostaa elegantisti sitrusvivahteita ja viljapohjaa peittämättä viskin omaa luonnetta.

Toinen nautintohetki syntyy ”Vanilla Citrus Old Fashioned” -cocktaililla. Kaada 5 cl tätä viskiä sekoituslasiin, lisää puoli baarilusikallista vaniljasiirappia ja mausta seos kahdella tipalla Aromatic Bitters -katkerotippoja. Täytä sekoituslasi jäällä, sekoita kunnes juoma on hyvin jäähtynyt ja siivilöi tumbleriin suuren jääkuution päälle. Koristele juoma appelsiininkuorella ja ohuella sitruunaviipaleella. Siirapin ja tynnyrikypsytyksen vanilja sulautuu sitruksen ja viljan kanssa luoden syvän, pyöreän vaikutelman.

Myös ruokapöydän kumppanina tämä viski osoittaa suurta lahjakkuutta. Miedon kovajuuston, kuten kypsytetyn goudan tai pähkinäisen vuoristojuuston, kanssa syntyy harmoninen yhteys maltaan, vaniljan ja pähkinän välillä. Jälkiruoka sitruunatarttulla, crème brûléellä tai hienolla mantelileivonnaisella muodostaa makean päätöksen. Viski ottaa ruoan aromit vastaan, peilaa niitä ja lisää omat korostuksensa. Näin syntyy harmoninen finaali onnistuneelle aterialle.

Kun tämän viskin moniulotteisuutta esittelee pienessä tasting-tilaisuudessa, kannattaa varata kolme lasia. Ensimmäisessä lasissa viski on sellaisenaan, toisessa tilkalla vettä, kolmannessa highballina soodaveden kanssa. Näin seurue kokee kolme kasvoa yhdestä ja samasta luonteesta. Jokaisessa versiossa vilja, vanilja ja sitrushedelmät ovat tunnistettavissa, mutta eri vahvuisina. Näin käy ilmi, kuinka muuntautumiskykyinen, rikas ja kutsuva tämä Lowland Blended Malt on arjen nautintotilanteissa.

• Lisää tuotteita osoitteesta Douglas Laing