Selection 21 Jahre - Asbach

Selection 21 vuotta - Asbach vangitsee katseen heti ensisilmäyksellä. Lasissa saksalainen viinibrandy hohtaa syvän kullan sävyisenä, lämpimin meripihkan vivahtein. Se valuu hitaasti ja paksuna lasin reunoja pitkin ja enteilee intensiivistä luonnetta. Tuoksu on kypsä, moniulotteinen ja hienostunut. Ensin esiin nousevat paahdetun tammipuun, tumman viikunan, kypsän taatelin ja hienoisen luumukompotin vivahteet. Hienostunut suklaa levittäytyy niiden ylle kuin elegantti huntu. Taustalla erottuvat vanilja, paahdettu hasselpähkinä, häivähdys kahvia ja hienovaraiset savuiset sävyt, jotka tuovat mieleen vanhan tynnyrikellarin.

Hieman ilman kanssa Selection 21 vuotta - Asbach avautuu yhä laajemmin. Mausteiset vivahteet tulevat esiin: kaneli, neilikka ja häivähdys muskottipähkinää. Karamellin ja toffeen makeat sävyt yhdistyvät hienovaraiseen appelsiininkuoren vivahteeseen. Tuoksussa syntyy vaikuttava leikki makeuden, mausteisuuden, hedelmäisyyden ja hienon paahteisuuden välillä. Aromit liittyvät harmonisesti toisiinsa ja muodostavat aistikkaan kokonaisuuden, joka johdattaa tuntijan klassisen brandymaailman pariin.

Maussa tämä viinibrandy osoittaa suurta syvyyttä. Koostumus tuntuu kermaiselta ja pehmeältä, lähes samettiselta. Kypsät kuivatut hedelmät tulevat selkeästi esiin, ennen kaikkea viikuna, rusina ja taateli. Tammen vivahde tuo rakennetta ja mausteisuutta hallitsematta kuitenkaan viinibrandya. Tumma suklaa ja kaakao lisäävät hienovaraisia katkeroisia sävyjä, jotka tuovat tasapainoa. Pehmeä vanilja, hienovarainen karamelli ja häivähdys hunajaa viimeistelevät vaikutelman. Makeus on hienostunutta ja hillittyä, ei koskaan päällekäyvää. Pitkään jälkimakuun jäävät pähkinän, kahvin ja paahdetun puun vivahteet.

Tämän viinibrandyn kokija voi odottaa mielenkiintoista löytöretkeä. Aromit avautuvat kerros kerrokselta. Nopeaa yleiskuvaa varten tärkeimmät vaikutelmat ovat seuraavat:

• Väri: syvä kullan sävy lämpimin meripihkan vivahtein
• Tuoksu: tammipuu, viikuna, suklaa, vanilja, pähkinä ja hienot mausteet
• Maku: pehmeä ja kermainen, kuivattuja hedelmiä, kaakaota, karamellia ja hienostunut puun vivahde
• Jälkimaku: pitkä ja lämmin, pähkinää, kahvia ja hienovaraista makeutta

Viinibrandyn moniulotteisuus käy erityisen hyvin ilmi maistelun aikana. Vähitellen Selection 21 vuotta - Asbach paljastaa uusia vivahteita. Hitaasti ja tietoisesti nautittuna se avautuu suussa selkeinä vaiheina. Seuraava luettelo kuvaa tätä nautintohetkeä yksinkertaisella tavalla:

1. Ensivaikutelmassa kuivattuja hedelmiä, erityisesti viikunaa ja rusinaa
2. Vaniljan, hunajan ja karamellin pehmeää makeutta
3. Tammipuun, kanelin ja hienon paahteisuuden mausteista syvyyttä
4. Suklaan, kaakaon ja kahvin hienostuneen katkeria vivahteita
5. Pitkä ja lämmittävä jälkimaku, jossa pähkinää ja hienovaraista puuta

Tämä 21 vuotta kypsytetty viinibrandy sopii erinomaisesti digestiiviksi hienon aterian jälkeen. Se sopii myös täydellisesti tumman suklaan, pähkinäjälkiruokien tai valikoitujen kypsien kovien juustojen seuraksi. Hedelmäisiä vivahteita voi korostaa nauttimalla sen kanssa kuivattuja hedelmiä, kuten viikunoita ja taateleita, tai kevyesti sokeroituja appelsiininkuoria. Rauhallisessa seurassa, kynttilänvalossa tai takkatulen äärellä tämä brandy pääsee näyttämään koko viehätysvoimansa.

Selection 21 vuotta - Asbachin valmistus

Selection 21 vuotta - Asbachin laatu perustuu huolellisuuteen valmistuksen jokaisessa vaiheessa. Sen pohjana käytetään valikoituja viinejä klassisilta eurooppalaisilta viinialueilta. Näissä perusviineissä on rakennetta, raikkautta ja selkeää hedelmäisyyttä. Käymisen jälkeen seuraa tislaus Asbachin viinitislaamossa Rüdesheim am Rheinissä. Jatkokypsytykseen päätyy vain tislauksen keskiosa. Näin syntyy puhdas ja aromikas tisle, joka säilyttää viinien luonteen tiivistetyssä muodossa.

Tislaus tapahtuu kuparisissa tislauskattiloissa. Tämä perinteinen menetelmä mahdollistaa tislausprosessin tarkan säätelyn. Kupari sitoo ei-toivottuja sivuaineita ja antaa tisleelle hienostuneisuutta ja kirkkautta. Mestari kiinnittää huomiota hellävaraiseen lämmitykseen ja tisleen hitaaseen virtaukseen. Vain paras keskijuoksute siirretään valmisteltuihin tynnyreihin. Ennen tynnyrikypsytystä tisle saa levätä hetken, jotta sen osat harmonisoituvat ja se valmistautuu pitkään varastointiin.

Kypsytys muodostaa Selection 21 vuotta - Asbachin ytimen. Viinibrandy kypsyy yli kahden vuosikymmenen ajan valikoiduissa tammitynnyreissä. Käytössä on erilaisia tynnyreitä, niin pieniä kuin suurempiakin tammipuusta valmistettuja tynnyreitä. Ne muovaavat vaniljan, karamellin, pähkinän ja hienojen mausteiden aromeja. Pitkä aika puussa antaa juomalle samettisen koostumuksen, pyöristyneet tanniinit ja syvän, harmonisen maun. Kypsytyksen aikana osa viinibrandysta haihtuu – tätä kutsutaan ”enkelten osuudeksi”. Jäljelle jäävä neste tiivistyy aromeiltaan ja rakenteeltaan.

Rüdesheimin kypsytysvarastossa vallitsee tasapainoinen ilmasto. Vuotuiset lämpötilanvaihtelut edistävät tisleen ja puun välistä vuorovaikutusta. Näin viinibrandy tunkeutuu syvälle tynnyrin huokosiin ja omaksuu jatkuvasti uusia tuoksuaineita. Kokeneet kellarimestarit seuraavat prosessia monien vuosien ajan. He tarkistavat säännöllisesti tuoksun ja maun sekä valitsevat tynnyrit lopullista cuvéeta varten. Lopputuloksena on viinibrandy, joka kantaa sisällään 21 vuoden kypsytystä ja tuo tämän ajan tuntuvasti esiin jokaisessa kulauksessa.

Ennen pullotusta eri tynnyrierät yhdistetään. Valitut erät siirretään suurempiin astioihin, joissa ne saavat levätä vielä yhdessä. Tämä vaihe varmistaa aromien harmonian ja tasapainon. Sen jälkeen tislaamo säätää juoman alkoholipitoisuudeksi 40,0 tilavuusprosenttia. Suodatus tehdään erittäin huolellisesti, jotta lasiin saadaan kirkkautta ja loistetta. Lopuksi Asbach pullottaa viinibrandyn tyylikkäisiin 0,7 litran pulloihin, jotka vastaavat sisällön premium-laatua.

Tarjoilusuosituksia: Selection 21 vuotta - Asbach

Selection 21 vuotta - Asbach pääsee parhaiten oikeuksiinsa sellaisenaan. Ihanteellinen tarjoilulämpötila on hieman huoneenlämpöä viileämpi. Pyöreämuotoinen nosing-lasi sopii siihen erinomaisesti. Se kokoaa aromit ja ohjaa tuoksut tehokkaasti nenälle. Lyhyt lepohetki lasissa riittää avaamaan aromit. Viinibrandya hitaasti pyörittämällä esiin nousee jatkuvasti uusia tuoksukerroksia. Jäät sulattavat makua voimakkaammin. Yksi suuri jääkuutio on hyvä kompromissi, jos etusijalla on viileämpi tarjoilutapa.

Tämä viinibrandy toimii hienosti myös hienostuneissa juomissa. Se sopii erinomaisesti klassisiin, melko kuiviin cocktaileihin, joissa väkevä alkoholijuoma on pääosassa. Tässä muutama konkreettinen resepti-idea, joissa Selection 21 vuotta - Asbach pääsee elegantisti esiin.

”Asbach Old Fashioned” valmistetaan seuraavasti. Laita tumbler-lasiin yksi suuri jääkuutio. Kaada jään päälle neljä senttilitraa Selection 21 vuotta - Asbachia. Lisää puoli senttilitraa sokerisiirappia. Lisää kaksi tippaa aromaattista bitteriä. Sekoita hitaasti baarilusikalla, kunnes kaikki ainekset yhdistyvät. Purista leveä appelsiininkuorisuikale lasin yllä, levitä öljyt pinnalle ja lisää kuori sitten lasiin. Lopputulos tuo lämpimän puun vivahteen ja kuivattujen hedelmien aromit selkeästi esiin.

Elegantiksi muunnelmaksi sopii ”Asbach Manhattan Style”. Täytä sekoituslasi jäillä. Kaada joukkoon viisi senttilitraa Selection 21 vuotta - Asbachia. Lisää kaksi senttilitraa punaista vermuttia. Lisää kaksi tippaa bitteriä. Sekoita kaikkea noin kaksikymmentä sekuntia, kunnes juoma viilenee. Siivilöi seos sitten esijäähdytettyyn cocktail-lasiin. Koristele cocktailkirsikalla, joka asetetaan lasiin cocktailtikun varaan. Viinibrandy tuo syvyyttä, kun taas vermutti korostaa hedelmäisiä vivahteita.

Myös ”Rüdesheimer Coffee Twist” tuo viinibrandyn houkuttelevasti esiin. Esilämmitä kuumuutta kestävä kahvikuppi. Täytä se puolilleen tuoreella, vahvalla kahvilla. Lisää kolme senttilitraa Selection 21 vuotta - Asbachia ja sekoita lyhyesti. Sekoita joukkoon maun mukaan yhdestä kahteen teelusikallista fariinisokeria. Lusikoi lopuksi kevyesti vatkattu kerma varovasti kahvin pinnalle niin, että muodostuu kermainen hattu. Ripottele päälle hieman raastettua suklaata. Viinibrandy yhdistyy tässä kahvin, kaakaon ja hienovaraisen makeuden kanssa viimeistellen juoman tyylikkäästi.

Nautittiinpa Selection 21 vuotta - Asbach sellaisenaan, Old Fashioned -juomassa, Manhattan Style -cocktailissa tai kahvicocktailissa, se tuo aina lasiin syvyyttä, lämpöä ja eleganssia. Tämä viinibrandy sopii pitkiin iltoihin, erityisiin tilaisuuksiin ja rauhallisiin hetkiin yhtä lailla sekä kutsuu nautiskelijan vaikuttavaan aromien leikkiin.

• Lisää tuotteita osoitteesta Asbach